“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?为此,小编花时间整理了茄子豆角怎么做好吃 茄子豆角的做法,步骤,请阅读,或许对你有所帮助!
茄子豆角
茄子过油,能保持茄子的紫色并有效的控制茄肉变黑。在视角上能够予人于艳丽的色彩。 唯一不足是油太大,吃时摄入太多油脂,下次尝试用水代替油。 茄子富含维生素P,可软
食材配方
主料:
茄子
豆角
蒜米
盐
鲜贝汁
做法 共12个步骤
1.将豆角、茄瓜洗净备用
2.豆角切段备用
3.茄子切大概小指粗的段
4.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油
5.茄子软后捞出控油
6.放入豆角过油至变色
7.豆角变软后捞出控油
8.锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味
9.倒入豆角翻炒
10.再倒入茄子
11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会
12.烧至汁快收干时即可
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长豆角炒茄子
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食材配方
主料:
长豆角
300g茄子
300g辅料:自炼猪油
6g盐
2g蒸鱼豉油
5ml姜蒜
少许干辣椒
少许味素
2g做法 共7个步骤
1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用
2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用
3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用
4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用
5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香
6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟
7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
长豆角烧茄子怎么做好吃 长豆角烧茄子
长豆角烧茄子
茄子和豆角都是我的大爱,无意间才知道这两样也可以一起做,而且做出来还那么入味好吃!现在是我家家常菜喽!
食材配方
主料:
紫茄子
1个长豆角
200g辅料:油
适量盐
适量剁椒
适量酱油
适量蒜瓣
3个姜
适量做法 共7个步骤
1.茄子切滚刀块,加少许盐揉匀腌制十分钟。
2.豆角洗净掰成小条。
3.蒜切末,姜切末。
4.锅底放油,将蒜末和姜末小火爆香。
5.倒入豆角改大火快速翻炒。
6.茄子拧一下水分,倒入锅内翻匀。
7.倒入一勺剁椒,少许酱油,炒至茄子变软,加入少许水,焖五分钟即可。
茄子豆角
食材明细:
200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜
5个干辣椒,10毫升生抽
20毫升蚝油,适量植物油
少许水
茄子豆角的做法步骤:
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
豆角茄子炖粉条【原创首发 怎么做好吃】豆角茄子炖粉条原创首发 的做法
豆角茄子炖粉条【原创首发】
真正的东北乱炖是在以前农村人口比较多的时候,用家里的大铁锅,随便在地里摘点什么土豆、豆角、茄子、南瓜、玉米之类的,洗洗、切切扔锅里一炖就行了。现在家庭人口一般没
食材配方
主料:
豆角
200g茄子
200g土豆
200g粉条
80g辅料:五花肉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
适量葱姜末
适量老抽
适量
做法 共8个步骤
1.土豆去皮用刀掰块。
2.豆角摘好洗净。
3.茄子洗净撕粗条。
4.粉条用温水泡软。
5.五花肉切片,锅放油下五花肉煸一下,下葱姜末、五香粉爆锅。
6.放入土豆、豆角、茄子,加盐、老抽,翻炒几下。
7.加水至菜面一平,放入粉条大火烧开,改小火炖至汤基本收尽。
8.加鸡精出锅。
蒸茄子豆角
食材明细:
茄子250克,豆角200克,青椒20克,红椒20克,腊肉25克,辣椒面5克,米粉40克,盐3克,紫皮蒜1头,油适量,味精随意
蒸茄子豆角的做法步骤:
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
4.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
7.盖上盖,旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
小贴士:
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
茄子炖豆角
食材明细:
五花肉适量,茄子1个,豆角适量适量,盐,鸡精适量,葱,适量,生抽适量,老抽适量
茄子炖豆角的做法步骤:
第1步茄子切滚刀块芸豆最好用手掰成三厘米左右
第2步五花肉切片锅里放油,油热放入五花肉
第3步五花肉炒至肉皮稍微有点发黄,这个时候的五花肉不油腻口感比较好。炒到这个程度将五花肉拨到一边,放入葱花,翻炒几下放入茄子芸豆,翻炒,放入生抽老抽,如果不想颜色深的话可以不放老抽。放入盐,炒至上色,加水至和菜平齐。
第4步水开倒入砂锅,没有砂锅就不用倒了。大火烧开,小火炖十分钟,转大火收一下汤汁,放点鸡精。关火。
小贴士:
我小火炖了五六分钟又放了一点粉条,也可以放豆腐,豆腐切大块,最后五分钟放进去就行,吃的时候将豆腐夹开,沾点汤,特别好吃。
茄子炒豆角
食材明细:
主料:豆角,茄子,
调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
茄子炒豆角的做法步骤:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
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