“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了2020芽菜卤肉饭怎么做好吃。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
芽菜卤肉饭
不管别人如何看,我自己认为这是我家一道比较隆重的一道菜,轻易,我是不做滴,还是这次家庭大聚会,我家又来了小贵客,这道菜,就是非上不可了。 这个拌饭是最美味的。
食材配方
主料:
猪肉
芽菜
香菇
洋葱
蒜
食盐
葱
蚝油
鲍鱼汁
十三香
做法 共16个步骤
1.猪肉洗净切小丁备用。
2.芽菜和葱切碎粒备用。
3.蒜切粒备用。
4.洋葱切碎粒备用。
5.香菇切小丁备用。
6.煎锅放油少许,下入较肥一些的肉丁煸炒。
7.等肥肉变成焦酥状即可。
8.下入蒜粒和洋葱粒煸炒。
9.煸炒至洋葱金黄色即可,也可以直接将洋葱下油锅炸至洋葱酥。
10.将猪肉粒倒入煎锅中。
11.将猪肉粒翻炒至变色。
12.下入芽菜末。
13.加入食盐、蚝油、鲍鱼汁和十三香翻炒均匀。
14.将香菇末倒入锅内翻炒均匀入味。
15.换入压力锅,加入适量水,选择肉类键煮肉。保压结束后,加入鸡精调味即可食用。
16.直接拌入米饭食用。
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芽菜卤肉饭
这是一道挣足面子的经典卤肉拌饭,家里那天迎大小客人的时候,上了这道菜,结果做了大半锅,被抢食一空。
卤肉饭各家虽然都在做,但因给家制作的差异,味道也不尽相同,我对芽菜的钟爱,源自对四川小食的喜欢,还有那个燃面的喜欢,那年去四川,搜罗了大小包装的芽菜,回来愉快的享用,这次做卤肉饭的时候,思索配什么菜,想到了芽菜,想试一试芽菜和肉结合后,会产生如何的味道?
因为芽菜本身的咸味,一般制作时盐味不是很重的人家,就不需要再添加食盐了。
卤肉饭中用了大量的洋葱,洋葱按早一般操作,应该用红葱头,这边没有,便选用了洋葱代替,按照别家把洋葱制作成洋葱酥,我简略了此步,把洋葱放在油里炸至半酥状态即停止了,味道不算难吃,大家可以根据自家情况进行合理调整,我一直不建议一成不变的拿别人的东西来制作,一定要将已有的菜谱,加入自己的思想,制作出适合自己家人的口味菜肴。
卤肉先进行炒制后,再加入适量的水移入电压力锅煲,在煲制的过程中,使肉极具酥松入口即化的口感,并逼出了卤肉中所含的油脂,由于芽菜的加入,吸食了油脂,所以,整个菜不算油腻,虽然是卤肉,口感还是比较清淡型的。这次卤肉的制作,加入糖的分量小,所以,整个菜是清淡的咸鲜香型,即使在夏季里吃,是非常利口的。用卤肉的汤汁来拌饭,味道是一流的。
挣足面子的经典饭芽菜卤肉饭
主料:猪肉芽菜米饭
配料:葱洋葱蒜
调料:蚝油酱油鲍鱼汁十三香
卤肉饭的做法:
1.猪肉一块洗净备用。
2.芽菜适量备用。
3.洋葱洗净备用。
4.香菇提前泡发备用。
5.洋葱切小丁备用。
6.肉切小丁。
7.芽菜和葱切小段备用。
8.大蒜去皮切碎粒。
9.香菇切小粒备用。
10.五花肉较肥的地方先放入锅中煎制。
11.逐步把油脂逼出来。
12.逼出五花肉里的油脂后,加入葱和洋葱丁翻炒。
13.利用锅中的油脂不断的翻炒洋葱。
14.直到洋葱出现焦黄状态或者直接炸酥洋葱。
15.下入剩余较瘦的肉丁于炒锅内。
16.将猪肉丁炒至变色。
17.加入芽菜段。
18.加入十三香、酱油、蚝油和鲍鱼汁。
19.翻炒均匀入味。
20.加入适量汤水,换入高压锅中选择卤肉程序,程序结束后,排气打开锅盖即可拌饭食用。
2020香菇卤肉饭怎么做好吃
香菇卤肉饭
每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流,于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材,俺的卤肉饭也出炉了,且不管它正不正宗,好吃最要紧。
食材配方
主料:
五花肉
香菇
油
盐
红葱头
生姜
小米椒
八角
老抽
生抽
冰糖
白煮蛋
娘酒
做法 共10个步骤
1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.姜切丝,红葱头拍碎,小米椒、八角洗干净备用。
4.坐锅热油,下红葱头炸香后捞起。
5.锅内留底油,下肉块煸至出油且表面微黄。
6.将肉推至一边,倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.倒少许老抽调色。
8.待肉块上色后倒入盖面的温水,加适量冰糖,加盖大火烧开后转中火,汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋,加盖继续焖煮。
9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10.准备一碗米饭,将饭的中间挖个洞,烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
2020自制卤肉饭怎么做好吃
自制卤肉饭
同事喜得一千金,今天发喜蛋啦,我收到喜蛋两枚~~ 用这两枚喜蛋做的这个菜,很宝吃的超级爽~~
食材配方
主料:
五花肉
大米饭
油菜
葱姜
八角
小茴香
桂皮
香叶
辣椒
做法 共7个步骤
1.猪颈背肉切条备用,本想切细丁,考虑到宝喜欢吃肉,就改成条了,这样吃起来较爽~~ 用料酒和盐稍腌制10分钟后,焯水备用
2.热锅热油煸香葱姜,加入焯水的猪肉翻炒
3.加入生抽,老抽,红烧汁调味,继续炒出香味后加入适量开水和八角,小茴香,桂皮,香叶,及辣椒
4.大火烧开,慢火细炖30分钟,中间加入剥皮的熟鸡蛋2枚,煮至肉熟烂,鸡蛋入味即可关火
5.热水焯油菜备用
6.米饭焖熟备用
7.盘内盛米饭,加入油菜,鸡蛋和肉丝及汤汁就OK啦~~
2020茄丁卤肉饭怎么做好吃
茄丁卤肉饭
亦饭亦菜。茄丁卤肉这道菜可以一次多做上一些,拌饭拌面都很棒。茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素
食材配方
主料:
圆茄子
猪肉
米饭
葱
姜
酱油
美极鲜
蚝油
白砂糖
五香粉
花生油
清水
做法 共13个步骤
1.茄子洗净切成丁。
2.猪肉切小丁。
3.葱姜分别切末。
4.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
5.加入猪肉丁。
6.煸炒出香味。
7.放入茄丁。
8.翻炒至茄丁变软开始出水。
9.加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油。
10.翻炒出香味。
11.再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
12.再盖盖转小火炖10分钟关火。
13.再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
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