“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的金包银蛋炒饭怎么做好吃 金包银蛋炒饭的做法,步骤,带给大家。欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
金包银蛋炒饭
先有鸡还是先有蛋,这是一个至今说不清道不明的命题,炒饭里还有一个“先下饭还是先下蛋”的思辨。 看着碗里的米饭,案板上的鸡蛋、虾仁、豌豆、腊肠、香菇想起了这句话。
食材配方
主料:
剩米饭
鸡蛋
熟虾仁
油
盐
做法 共5个步骤
1. 原料
2.把米饭和生鸡蛋放入碗中,把米饭和鸡蛋充分拌匀,稍等3分钟
3.锅中放入适量油,油热后倒入拌好蛋液的米饭
4.把米饭用中火翻炒
5.把米饭炒至干爽后,调味出锅即可
97Msw.com相关知识
蛋炒饭怎么做好吃?蛋炒饭的做法
将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。
蛋炒饭传统的做法是:将水煮沸后,把洗干净的米倒入水中过滤捞出(一下下就可以了);然后,把米放在炉子上蒸熟,再放入冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫金包银。然后下熟青豆及跑马蛋(一般蛋液倒入中火油锅内,不要用炒铲而用筷子在锅里迅速作圆周运动搅拌蛋液,使蛋炒成细小蛋松颗粒起锅,俗称跑马蛋。),加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
香葱蛋炒饭的做法
炒饭配料:
大米饭一碗,鸡蛋两个,油,盐,葱花,花椒面。
制作过程:
1、把米饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的(米要用东北大米,南方大米不行);
2、将鸡蛋打碎搅均,加盐,加一点点水,煎成金黄色,并用锅铲弄成小块,越小越好,然后放入大米饭混合炒(油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜;火候以300-500度为宜);
3、米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,翻炒几下,然后就可以出锅了,香葱蛋炒饭即成。
香肠蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭3碗,鸡蛋2个,香肠两条,包心菜6叶,沙拉油3大匙,葱1根,香菜、胡椒、盐、味精、调味料各少许。
制作过程:
1、香肠切成小块,包心菜也切成小块;
2、烧热油锅,放油3大匙,将打匀的蛋汁淋下,快速铲转,约7分熟左右即可;
3、把饭、香肠、葱花放入锅中,用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒,再入调味料;
4、最后把包心菜下锅,轻轻翻炒,待炒软,香肠蛋炒饭即成。
鸡丝蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,鸡肉,虾仁,淀粉,葱,盐,糖,花生油。
制作过程:
1、将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;
2、鸡肉洗净切成细丝,用淀粉、少许精盐、糖拌匀腌片刻;
3、葱洗净切成葱花,备用;
4、锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;
5、加入米饭、葱花,撒入蛋丝炒透,装盘,鸡丝蛋炒饭即成。
温馨提示:
主料中的米饭若选用粳米做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
什锦蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,莴笋,火腿肠,鲜蘑菇,洋葱,蒜,小葱,花生油,盐,鸡精
制作过程:
1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇盯蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精,什锦蛋炒饭即成。
火腿蛋炒饭的做法
炒饭配料:
白饭2小碗,鸡蛋1个,洋火腿、豌豆仁、胡萝卜、玉米粒各少许,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精半茶匙,胡椒1小匙。
制作过程:
1、洋火腿切丁,胡萝卜也去皮切丁;
2、将豌豆仁、胡萝卜盯玉米粒一起放入沸水中烫一下后取出;
3、鸡蛋打散倒入锅中快速炒至七分熟;
4、加白饭、火腿盯胡萝卜盯豌豆仁、玉米粒,炒匀后加入调味料,淋上葱末拌匀,火腿蛋炒饭即成。
咸菜蛋炒饭的做法
炒饭配料:
米饭,鸡蛋,芽菜,小葱,盐。
制作过程:
1、鸡蛋打碎,拌匀,加盐,加一点点水;
2、取小葱几根,只要葱白,切成末;
3、宜宾芽菜(冬菜,榨菜都行)切成末;
4、大火,鸡蛋煎成金黄色,用锅铲弄成小块,越小越好;
5、加入芽菜,炒得略焦,逼出香味;
6、小火,倒入米饭一起炒,加盐少许,饭要炒成晶莹状;
7、起锅前加葱白翻炒几下,咸菜蛋炒饭即成。
炒好蛋炒饭的窍门
1、白饭最好用隔夜的冷饭,这样炒出来散疏,热饭水分太多;
2、冷饭下锅慢慢铲松别加水;
3、搅拌鸡蛋后加一点点水,这样炒出来后容易弄碎;
4、蛋液下锅油温勿高,快速滑炒打散;
5、鸡蛋别太多,蛋比饭多是不会好吃的;
6、蛋炒饭最好不要放味精,放了味精就没有鸡蛋的鲜味了;
7、不考虑健康问题的话,动物油炒出来比用植物油好吃。
老干妈蛋炒饭的做法步骤,蛋炒饭怎么做好吃
今天回来菜都没有了,还有点饭看见冰箱有鸡蛋,就做蛋炒饭了 配老干妈哦
用料
鸡蛋1个老干妈适量,喜欢辣可以多放花生油适量盐适量鸡粉适量酱油适量
首先锅里放点花生油热锅就打一个鸡蛋煎半分熟加一点点盐
在把饭倒下去压散放盐、鸡粉、酱油,差不多好的时候加老干妈下去翻炒,调味是根据自己的口味,如果有葱就放点,会香点哦,我这里没有葱,就这样了,不过还是很好吃的哦,不说了,开吃,饿死了。
【叉烧蛋炒饭怎么做好吃】叉烧蛋炒饭的做法,步骤
叉烧蛋炒饭
叉烧蛋炒饭是一道非常简单易做的主食,蛋香四溢,与叉烧粒、香葱等完美结合,好吃令人难忘。 这又是一人食の菜谱,15分钟内搞掂,简单快捷,适合懒懒的宅人餐,好吃又不
食材配方
主料:
鸡蛋
叉烧
油
盐
蒜头
香葱
白糖
虾皮
生抽
蚝油
鸡精
剩米饭
做法 共13个步骤
1.鸡蛋2枚打散,加入少许虾皮、1小撮盐进去搅成蛋液
2.加入葱花拌匀
3.叉烧切成小粒,蒜剁成碎蓉备用
4.把锅烧热下油,倒入香葱鸡蛋液炒散(或煎)成凝固的鸡蛋块
5.煎炒好盛到碗里备用
6.把锅烧热下油,放入蒜末爆香
7.放入叉烧粒翻炒至有少许焦黄
8.加入米饭炒散
9.加入适量的盐、糖、鸡精 翻炒均匀
10.加少许蚝油翻炒
11.加适量生抽翻炒
12.不停翻炒至米饭和调料完全融合,米饭粒粒分明
13.最后加入葱香鸡蛋弄碎炒匀即可
经典蛋炒饭怎么做好吃 经典蛋炒饭的做法,步骤
经典蛋炒饭
来了南京之后,每天都要起早给胖熊熊做早餐, 偶尔也有不愿意起来的时候,来不及精心准备,那就给他弄个快手蛋炒饭吧! 有蛋有饭也算丰盛,
食材配方
主料:
米饭
鸡蛋
胡萝卜
香葱
油
盐
花椒粉
做法 共7个步骤
1.鸡蛋打散
2.胡萝卜洗净切小丁
3.香葱洗净切葱花
4.锅里坐油
5.油五成热,打入蛋液,成型后, 滑散
6.放入隔夜饭和胡萝卜丁,拌炒
7.加入葱花和食盐花椒粉,拌炒,出锅
老干妈蛋炒饭的做法步骤 蛋炒饭怎么做好吃
一个人在家,不晓得吃什么,来碗老干妈蛋炒饭:方便,快捷,简单
用料
大蒜叶一根熟米饭500g色拉油根据个人需要肥腻程度盐2g生抽7 g老干妈辣椒根据个人需要麻辣程度鸡蛋1至两个
把油加热,在这同时,把蒜叶切成蒜花
放入米饭,用铲子碾碎
待饭都被碾碎后,加入盐,生抽,老干妈,鸡蛋
将蛋与饭充分混合,尽量产生较少的蛋块,中火炒3至5分钟
放入蒜花
装入盘中,一盘香喷喷的老干妈蛋炒饭就出锅了
小贴士
盐和老抽是多少程反比
蛋要与饭充分混合,让蛋都占在米粒表面
老干妈蛋炒饭的做法步骤 蛋炒饭要怎么做好吃
三人份
用料
鸡蛋3个米饭3碗火腿肠2根鸡肉味老干妈盐
准备工作:
火腿肠切丁
鸡蛋三个打散,加适量盐
热锅倒油,转动锅体,使油均匀附于锅底面
倒入米饭,不断翻炒,使米饭松散
炒出饭香味或者表面起黄色,倒入火腿肠丁继续翻炒
翻炒大概1分钟后,倒入鸡蛋液,边倒边继续翻炒
加入老干妈辣酱,适量食盐,调味均匀后即可出锅
小贴士
饭用的东北大米,需要提前一天烧好放置,否则容易结成一坨,不好吃
老干妈虾仁蛋炒饭的做法步骤,蛋炒饭怎么做好吃
最简单的食材,最简单的做法,放假在家一个人最日常的快速解决午饭的美味
用料
葱1根生姜少许虾仁随意鸡蛋1个剩饭1碗老干妈1~2勺
将蛋炒熟成蛋花
将虾仁解冻后煮熟,不要煮老
将剩饭炒热炒碎至一粒粒,炒的过程中加适量水使饭软硬适中
将虾仁、蛋花、葱、生姜倒入翻炒,加适量生抽,口味重的再加两勺老干妈酱
颜色差不多了就出锅!
老干妈蛋炒饭的做法步骤,2020蛋炒饭怎么做好吃
广大中国人民的女神——老干妈,用来做蛋炒饭,真是又香又辣,一碗
吃碗又一碗,真是忍不住口呀?
用料
米饭1碗鸡蛋1个老干妈油豆豉1勺盐少许
将隔夜米饭打松备用
加入少许油烧热后,放入米饭炒散后加入老干妈油豆豉,炒散后打入鸡蛋、盐继续炒匀,熟至颗粒分明即可出锅食用
小贴士
加少许醋一起炒,更容易将米饭炒散
老干妈蛋炒饭的做法步骤 2020蛋炒饭怎么做好吃
用料
米饭2碗鸡蛋3个老干妈2勺火腿肠1根黄瓜半根盐2勺胡萝卜半根葱一小段
将葱切成葱花,胡萝卜,黄瓜,火腿肠切丁
油烧开,放入葱花,再放入鸡蛋翻炒,将鸡蛋炒成块,而不是碎末
放入隔夜米饭,用铲子将米饭打散
放入胡萝卜,黄瓜,火腿肠丁
放盐,再放2勺老干妈
老干妈蛋炒饭的做法步骤,蛋炒饭要怎么做好吃
用料
老干妈两勺米饭一盘鸡蛋1个盐适量黄瓜半只胡萝卜半只火腿肉适量蒜3瓣孜然粉适量
将胡萝卜,黄瓜,火腿肉切成丁备用
鸡蛋分离出蛋黄,和米饭拌在一起备用
锅内放油,放入蒜蓉,炒香。倒入黄瓜,胡萝卜,火腿丁。炒熟后,放入盐,鸡精,孜然粉调味。放入老干妈,放入拌好的米饭?。翻炒。出锅。
小贴士
个人比较喜欢吃菜,所以米饭和菜的比例一比一,味道会刚刚好。油只放一次,下菜前放,少量,不然最后炒饭会过于油腻。
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