“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最拿手的菜品是什么呢?以下内容是小编特地整理的“【红薯扣肉怎么做好吃】红薯扣肉的做法,配方”,供你参考,希望能够帮助到大家。
红薯扣肉
冬天来了,似乎对肉肉不是很反感了,我不喜欢吃炒的肉肉和炖汤里的肉,炖汤我喜欢就喝汤,但对于扣肉我是没有反抗力的。今天的这道红薯扣肉,扣肉软烂滑香,红薯香甜软滑,
食材配方
主料:
五花肉
红薯
葱
盐
姜
老抽
蒜
做法 共11个步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没,用牙签在上面撮些小孔
3.坐锅烧油,油温至九成热的时候,下入五花肉块,皮朝下放,下锅里后,快速关火,盖盖。
4.五花肉皮煎好之后,切成片
5.用生抽,葱蒜末,食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮,备了两个红薯,后来只用了红色的红薯
7.切成大点的片
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好,厨房有点冷,五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里,旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片
10.坐锅烧水,水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸,大火蒸一个小时即可
11.蒸好之后,倒扣在盘里,香香的红薯扣肉完成罗
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芋头扣肉怎么做好吃 芋头扣肉
芋头扣肉
这道芋头扣肉对于我家肉食动物的老公来说是最和胃口的啦,而且制作起来也简单,上手容易,成功率很高哦,下酒下饭哦。
食材配方
主料:
五花肉
500g芋头
500g辅料:酱油
适量黄酒
适量大蒜
适量姜
适量做法 共5个步骤
1.芋头、五花肉切成薄片,间隔着码起来
2.整齐摆放到沙锅内
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面
5.盖上盖子,小火煮,直至蒸汽发白
山药扣肉怎么做好吃 山药扣肉
山药扣肉
今年的山药一上市价格就比往年低很多,应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右,真的是很便宜。山药的品质也分多种,我一般就买那种粗短的,
食材配方
主料:
五花肉
400g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量山药
300g香叶
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量白糖
适量
做法 共17个步骤
1.猪五花肉用水煮至6成熟。
2.捞出煮好的五花肉,趁热抹上老抽上色,腌渍1小时。
3.讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
4.锅里加油,油热后放入五花肉,肉皮朝下炸制。
5.一定要盖上锅盖,因为炸制五花肉时候有油星溅出。
6.煎至表面焦黄即可。
7.五花肉皮煎好后,肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
8.把泡好的五花肉用刀切成大片。
9.用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。
10.加一汤匙白糖,炒匀。
11.倒入切好的五花肉片,翻炒均匀。
12.倒入卤汁或肉汤,没有的话就用清水加老抽。
13.加入适量精盐,小火炖制约20分钟。
14.利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
15.捞出炖好的五花肉晾凉,取一大碗,肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
16.倒入刚才煮肉的汤汁。
17.上笼屉蒸40分钟即可。
猴头扣肉怎么做好吃 猴头扣肉
猴头扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的,说到猪肉的做法,苏东坡可谓是最拿手了,他发明了诸多猪肉做的菜,他也特爱吃猪肉,发现猪肉烧烂既好吃又易消化,他贬到黄州(今湖北省黄冈县)时
食材配方
主料:
五花肉
500g猴头菇
300g梅干菜
200g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大料
适量冰糖碎
适量腐乳
适量料酒
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.原料 猴头菇泡制方法,见菜谱:猴头菇煲老鸭
2.原料
3.梅干菜泡开,洗净
4.猴头菇泡开,切片
5.将猪五花肉入沸水中,加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
6.表面抹适量的酱油
7.放入油中炸成金红色捞出
8.炸好的猪肉改刀成大块
9.锅中放入少许油,倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳,炒匀,放入盐、酱油调味,关火
11.取一大碗,倒少许香油和冰糖碎抹匀
12.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内
13.放上猴头菇片
14.和炒过的梅干菜
15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中
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