红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐【土豆蛋子炖排骨怎么做好吃】土豆蛋子炖排骨的做法,步骤,请继续阅读本文相关内容!
土豆蛋子炖排骨
刚上市的小土豆特别粉糯香甜,白水煮了也觉得特别美味。最经常拿来炖排骨,土豆吸足了肉香,是名符其实的饭遭殃。
食材配方
主料:
排骨
800g小土豆
8个玉米面团
1份辅料:
姜
2块蒜
1头八角
2个米酒
1碗白酒
1汤匙花椒
半汤匙盐
2茶匙生抽
2汤匙老抽
半汤匙五香粉
1茶匙冰糖
2个
做法 共16个步骤
1.原料图。
2.土豆刮皮,不削皮。
3.锅里加水,放一块黄姜拍碎,花椒一起煮开。下入排骨煮开后加白酒敞开锅盖继续一分钟。
4.焯水好的排骨洗净控干。
5.土豆一切二,洗净控干。
6.面团分小团依次团好备用。
7.锅里放油,先把排骨煸炒均匀。
8.加入姜,蒜,八角一起炒到排骨微黄
9.加入土豆一起煸炒。
10.放入米酒,生抽,老抽翻炒均匀。
11.兑水,煤气灶真的比电磁炉耗水,所以水要足足淹没所有食材。
12.面团盆里放水。步骤5继续煮着,这边做饼。
13.一个面团从水里拿出来,放在左手上,两手合十一擦,一个又薄又好的饼子就出来了。
14.贴好一圈饼子,水也开了,转小火。炖半小时。加盐,继续20分钟。
15.饼子捞出来。尝尝汤汁咸淡,一定不要此时尝正好,因为还要收汁呢。微微淡口。
16.放冰糖两粒(小),大火收汁。
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食材配方
主料:
排骨
1根土豆
1个熟玉米
1个南瓜
200g辅料:葱
适量盐
适量姜
适量大料
适量花椒
适量香叶
3片做法 共6个步骤
1.准备材料,香叶、花椒、大料、葱切片,姜也切片备用。
2.熟玉米切段备用
3.锅烧开水,将排骨先放里面焯一下,把血水和腥味去掉。
4.再重新放入适量水,继续炖排骨,同时放入葱、姜、大料、花椒、香叶。
5.炖一个小时,放入玉米、土豆、南瓜,放适量盐,继续炖。
6.大约二十分钟到半小时,尝一下,菜炖烂了,味道也调好就可以出锅了。
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食材配方
主料:
排骨
700g土豆
400g黑木耳
30g辅料:
盐
6g料酒
2勺醋
适量八角
适量桂皮
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.排骨洗净,放开水焯一下,捞出,用清水过一下。
2.黑木耳用水发好,去杂质,洗净。
3.土豆去皮,洗净,切大块。
4.取砂锅,放入大半锅水,放下排骨,姜,葱结,八角,桂皮,一点醋,大火煮开,小火80分钟。
5.放入土豆
6.放入黑木耳。
7.大火煮开,小火炖至土豆熟。放些料酒,盐,煮5分钟.去葱结,放鸡精,葱花,即可。
土豆炖排骨
食材明细:
排骨若干,土豆若干,葱、蒜、姜适量,花椒粒适量
土豆炖排骨的做法步骤:
第1步原料:排骨土豆
第2步姜、蒜、葱、花椒粒锅内加清水,放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
第3步将浮在上面的血沫撇去。将排骨捞出。
第4步排骨块控净水待用。土豆切滚刀块。
第5步锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香。放入排骨块,中火翻炒。
第6步翻炒至排骨块表面微焦。倒入酱油,炒至排骨块均匀上色。
第7步锅内加入水,水要没过排骨。大火烧开后转中火炖20分钟。
第8步大火烧开后转中火炖20分钟。放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟。
第9步根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
小贴士:
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
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这道菜做起来一点都不费事,家人也爱吃,珠珠一次能吃好几块呢。
食材配方
主料:
排骨
油
盐
老抽
冰糖
料酒
葱
姜
大料
做法 共9个步骤
1.排骨洗干净
2.准备好调料
3.把排骨焯一下水
4.焯好水的排骨
5.锅里放油爆香调料
6.把焯过水的排骨放入,
7.加料酒,老抽,盐,冰糖翻炒几下
8.加入没过排骨的水盖锅盖焖至全熟
9.做好的排骨
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食材配方
主料:
排骨
莲藕
油
盐
花雕酒
花椒
八角
葱
姜
生抽
老抽
做法 共11个步骤
1.准备好材料。
2.锅中烧水,放入排骨焯烫一下。捞出洗净。
3.锅中放油,放入花椒和八角爆出香味。
4.放入葱姜炒香。
5.放入排骨翻炒。
6.倒入花雕酒。
7.放入生抽和老抽。
8.加没过排骨的热水。
9.莲藕去皮后切成滚刀块。
10.莲藕放入排骨中。
11.炖至排骨软烂,放盐调味即可。
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