“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对烹饪美食感兴趣吗?经过整理,小编为你呈上【美味炖鸭子怎么做好吃】美味炖鸭子的做法,步骤,相信一定会对你有所帮助。
美味炖鸭子
炖的鸭子,又酥又鲜美,老人都可以吃呢。
食材配方
主料:
鸭子
1000g辅料:
葱
15g姜
5g辣椒
8g盐
适量酱油
适量油
适量做法 共7个步骤
1.鸭子一只,杀白、去内脏、洗净。
2.将鸭子放在锅中,焯水,这是为了除去鸭子的骚味。
3.焯水后的鸭子重新洗净,然后锅内放水,要多一点,基本淹没鸭子,煮开。
4.放入葱姜辣椒,小葱、酱油,还要适量加点色拉油。
5.这时候要转小火,最小的火,慢慢炖煮,这样大概要三个小时,直至鸭子酥烂。
6.三个小时过去后,鸭子成了这样的了。
7.最后稍稍开大点火,收干汁水。
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食材配方
主料:
鸭肉
200g豆角
150g玉米
250g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量醋
适量红椒
适量笋干
150g做法 共9个步骤
1.冰冻豆角解冻洗干净,玉米棒切段
2.笋干用水泡发后洗干净切段
3.准备好红椒、葱和蒜
4.鸭肉用电压锅略压
5.油锅加热后,放入葱、蒜和红椒煸香
6.加入鸭肉爆炒3分钟
7.加入豆角、笋干和玉米,倒适量的酱油、醋、盐继续爆炒3分钟
8.把菜盛到砂锅里,加入压鸭肉时的汤,盖上盖子,文火加热
9.25—30分钟后关火即可
炖桂花鸭子
食材明细:
鸭1500克,芋头500克,桂花1克,盐4克,料酒20克,味精2克,大葱10克,姜5克
炖桂花鸭子的做法步骤:
1. 将肥鸭煺毛洗净,在鸭翅下开一长6厘米的刀口,取出内脏,洗去血水,剁成骨牌块;
2. 鸭块投入沸水中焯透,捞出沥干水分;
3. 葱切段、姜切片;
4. 将芋头去皮,洗净泥沙,投入沸水锅中煮3分钟,捞出后再洗净;
5. 将锅置于旺火上,放入鸭块、葱段、姜片和清水1500克;
6. 烧沸后撇净浮沫,转至小火炖至鸭块八成烂时,加入芋头;
7. 烧沸后改用小火炖至鸭块、芋头均酥烂,放入精盐、料酒和桂花;
8. 用旺火烧沸,撒上味精即可。
小贴士:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
【海带鸭子汤怎么做好吃】海带鸭子汤的做法,步骤
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食材配方
主料:
鸭子
600g海带
200g鲜玉米
200g辅料:
油
适量盐
适量啤酒
1罐蘑菇精
适量白胡椒粉
适量
做法 共7个步骤
1.鸭子去头脚
2.鸭子剁成小块,准备啤酒,姜片,海带,玉米
3.锅里少油,热后下鸭块翻炒至出水变色
4.倒入少量啤酒,炒至啤酒蒸发变少
5.鸭肉捞出放入炖锅,放入切段的甜玉米和海带,姜片
6.放入剩余的啤酒,加凉水没过食材
7.等汤开撇去浮沫,放入盐,胡椒粉适量炖一到一个半小时,最后加蘑菇精适量,出锅
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那天逛超市,看见鸭子非常新鲜,而且价钱特别便宜,才四块多钱一斤,毫不犹豫买了两只,加了些辣椒酱红烧,味道很浓,用来下饭最好不过了。
食材配方
主料:
鸭子
1000g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量五香粉
适量辣椒酱
适量葱花
适量蒜末
适量做法 共7个步骤
1.鸭子洗净,剁成块。
2.用高压锅压熟。我这是前天压好的,已经凝成冻了。
3.锅中倒入油,烧至七成热时,将白糖放入,炒匀,炒出糖色后,下入蒜末爆香。
4.再放入辣椒酱炒匀。
5.下入鸭块,翻炒均匀,放入清水,没过鸭子。
6.放入适量的酱油、五香粉、盐,大火炖20分钟。
7.汤汁收干,撒上葱花,出锅即成。
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食材配方
主料:
鸭子
500g金威啤酒
1瓶辅料:油
适量盐
适量姜片
适量陈皮
适量八角
适量小茴
适量香叶
适量
做法 共9个步骤
1.这是市场买回来的新鲜的半边鸭子.
2.这是材料,有姜片.陈皮.八角.小茴.香叶.
3.还有金威啤酒一瓶.
4.先把鸭子洗干净.剁成一块块的.
5.把锅烧热放一些油.把姜片倒下爆炒一下.
6.把陈皮.八角.小茴.鸭肉倒进锅中炒三五分钟.
7.再把啤酒一瓶倒进锅里不用加水.
8.然后把锅盖.盖上用小火炆上十一二分钟就可以了
9.这是香喷喷的鸭肉上盘了.
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香菇鸭子汤
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食材配方
主料:
香菇
75g鸭肉
500g辅料:姜
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
适量酱油
适量
做法 共9个步骤
1.香菇浸泡半个小时
2.洗净切半备用
3.鸭肉放入锅里,加适量水
4.水烧沸
5.取出鸭肉冲洗干净后放入高压锅中
6.放入香菇及姜片
7.加入适量水及胡萝卜,再放入适量盐、糖、料酒及酱油
8.高压锅烧十五至二十分钟
9.盛入碗中
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