“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了蚝油西兰花木耳的做法_美食方法,仅供参考,希望能为你提供参考!
蚝油西兰花木耳的做法
主料:黑木耳1把、西兰花1个、胡萝卜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、蒜少许、蚝油适量、淀粉少许、水淀粉少许
蚝油西兰花木耳的做法步骤
步骤一、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口感也更软糯
步骤二、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个
步骤三、西兰花掰成小朵,清洗干净
步骤四、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用
步骤五、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里
步骤六、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
步骤七、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来
步骤八、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
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蚝油西兰花木耳的做法
主料:黑木耳1把、西兰花1个、胡萝卜1根
配料:色拉油适量、食盐少许、蒜少许、蚝油适量、淀粉少许、水淀粉少许
蚝油西兰花木耳的做法步骤
步骤一、木耳一把,泡四个小时。因为长期吃木耳,我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡,泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘,然后换几遍水。不需要热水泡,最后泡一晚上木耳的胶质会更厚,口感也更软糯
步骤二、西兰花一个,胡萝卜一根,蒜瓣几个
步骤三、西兰花掰成小朵,清洗干净
步骤四、胡萝卜切片,蒜切末,取一点淀粉,加冷水搅匀放在小碗里备用
步骤五、锅里烧开水,把西兰花倒进去焯两分钟,捞出,浸在凉水里
步骤六、锅里加油,下蒜末炒香,然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
步骤七、下木耳,继续大火炒,炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油,蚝油很粘稠的,用之前可以先倒立两分钟,这样用的时候会轻松倒出来
步骤八、菜里加少许盐,然后加一些水淀粉进去勾芡,这道菜就算炒好了
蚝油西兰花②的做法_美食方法
蚝油西兰花②的做法
主料:西兰花1棵、水淀粉15毫升、植物油适量
配料:食盐勺、蚝油2大勺、蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟
步骤二、充分洗净后,沥干水分
步骤三、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开
步骤四、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出
步骤五、充分过凉
步骤六、沥干水分备用
步骤七、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤
步骤八、搅拌均匀成蚝油芡汁备用
步骤九、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末
步骤十、下西蓝花翻炒均匀
步骤十一、下蚝油芡汁
步骤十二、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可
西兰花拌黑木耳的做法_美食方法
西兰花拌黑木耳的做法
西兰花拌黑木耳的做法步骤:
首先,准备一袋干木耳,把干木耳取出泡在清水中,在凉水中浸泡1个小时左右,这样泡出来的木耳吃起来口感会更加的清脆。(买木耳的时候,用手捏一下,比较坚挺、有韧性不易被捏碎的就是非常优质的。)
准备西兰花一朵,切去根部,放在盘里,红辣椒一个,切成三角快放盆中备用。
一个小时后,取出泡好的木耳,清洗干净,把稍微大点的用手撕开,在准备大蒜几粒拍扁后切成蒜末备用。
锅内烧水,加入食盐,植物油,水烧开后,把西兰花,红椒倒入锅内,(加入食盐,植物油是为了防止蔬菜中有农药成分的残留,同时保持蔬菜颜色碧绿,)
焯水30秒后,倒入黑木耳,再焯水20秒,捞出,快速用凉水冲洗,给青菜降温,保持蔬菜颜色青翠的同时,口感也更加的清脆。
准备一个小盆,分别加入食盐,味精,白糖,陈醋,生抽,芝麻油,红油搅拌均匀。
倒入焯过水的西兰花,红椒,黑木耳,搅拌均匀。
最后倒入蒜泥,搅拌均匀后即可倒出装盘。
西兰花拌黑木耳
好了,这道简单好吃西兰花拌黑木耳就做好了。
蚝油西兰花的做法
蚝油西兰花的做法
主料:西兰花400克
配料:生抽5克、老抽几滴蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、准备好西兰花和蚝油
步骤二、把西兰花切成小块
步骤三、坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,
步骤四、水开了焯个半分钟就可以了
步骤五、焯好的西兰花码好盘
步骤六、锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧
蚝油西兰花的做法烹饪技巧
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。
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