水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的番茄鸡蛋汤面的做法_美食方法,请收藏好,以便下次再读!
番茄鸡蛋汤面的做法
主料:番茄1个、碱水面条160克、鸡蛋1个
配料:蒜2瓣、蒜苔4根、开水800毫升、鸡精2小勺、植物油适量、生抽2大勺
番茄鸡蛋汤面的做法步骤:
1.准备主料中的材料
2.大蒜切末,番茄用刀划十字线,用开水烫一下表皮,除去番茄皮,不在意皮的也可不去皮。番茄去皮后切成小块。
3.热锅加适量植物油,下蒜末爆香,中火,下番茄翻炒,直至炒出红汁。
4.下鸡蛋有许多方法,可以提前炒了盛出,也可下在汤里,不同时间下鸡蛋形状不同,可根据自己的喜好。我炒完番茄,鸡蛋打散,下锅翻炒。
5.鸡蛋基本凝固时,加入适量开水,因为是汤面,水多加一些,大概800毫升的样子。加入2小勺鸡精、2大勺生抽。水烧开。
6.水烧开后,下入面条,大火烧开转中小火煮约5分钟,煮至面条没有硬心。
7.蒜苔洗净切1厘米小段,面条快出锅时放入,烧开,就可以出锅啦!
番茄鸡蛋汤面的做法烹饪小贴士:
1、西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
2、番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100-200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。
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番茄鸡蛋汤面怎么做好吃 番茄鸡蛋汤面的做法,步骤
番茄鸡蛋汤面
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食材配方
主料:
番茄
鸡蛋
面条
油
盐
做法 共11个步骤
1.备番茄,鸡蛋,葱,面条.
2.汤锅加水煮开,将面条下锅.
3.先大火煮开,再转小火煮透,再过冷水备用.
4.另起码烧水,将番茄改刀下锅烫至能轻松去皮.
5.另鸡蛋打在碗里,加适量清水及细盐.
6.热锅加油将蛋液下锅.
7.炒至蛋液凝固后再将改刀后的番茄下锅.
8.煮至汤底浓香后加适量细盐调味.
9.再将煮好的面条下锅.
10.面条均匀挂味后,加适量葱花提鲜即可关火.
11.这样子一份番茄鸡蛋汤面就完成了.
番茄蛋汤的做法_美食方法
番茄蛋汤的做法
主料:西红柿2个、鸡蛋1个
配料:面粉2勺、淀粉2勺、豌豆苗适量、食盐1小勺、生抽适量、植物油适量、白糖2勺
番茄蛋汤的做法
步骤一、熟透的西红柿两个,洗净,用刀背刮一下西红柿的表皮,这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来,切成片
步骤二、锅里放少量油,油温时倒入西红柿翻炒,淋一些生抽,加两勺白糖,继续翻炒,直至一半的西红柿被炒成番茄汁
步骤三、加入3碗水煮,同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉,加半碗水调成面糊,将面糊倒入锅里一起煮
步骤四、碗里打一个鸡蛋,充分打散,这个时候锅里的汤应该开始沸腾了,将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里,哪里有沸点就往哪里倒蛋液
步骤五、带到汤锅再次沸腾即可关火,加入一小勺盐,再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)
番茄蛋汤的烹饪技巧
1、如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡,即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊,这样汤就成为悬浊液,味道更浓郁,也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液,沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状,这样漂亮的蛋花就形成啦。
2、番茄蛋汤要好喝,番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做,这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了,买回来在常温下放两天。
3、番茄放少量的油炒一下再加水,比直接水煮番茄做出来的汤更好喝,另外番茄会有酸味,调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。
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