美食对于中国人有着非常寻常的意义,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,每天的味道,都让我们的生活充汇合了神奇,所以为了更好的生活,多品尝美食吧。你身边人对美食的观点是什么呢?下面是小编精心为你整理的“红烧猪蹄①的做法_美食方法”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
红烧猪蹄①的做法
主料:猪蹄2只
配料:食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、腐乳(红)适量、
红烧猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
步骤二、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛
步骤三、准备好配料,取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤四、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤五、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒
步骤六、加入姜片、蒜瓣
步骤七、小葱适量,卷成小捆放入锅中
步骤八、再放入香叶、干辣椒
步骤九、倒入适量老抽上色提味
步骤十、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤十一、放入冰糖,大火烧开
步骤十二、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右
步骤十三、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐
步骤十四、盖上锅盖进行收汁
步骤十五、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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红烧猪蹄(图解)的做法_美食方法
红烧猪蹄(图解)的做法
猪蹄吃起来不仅有嚼劲,口感还比较Q弹,有着吃起来容易停不下来的魔力,吮指鸡让大家着迷,这个猪蹄可以说一点也不会逊色。有记载说汉代名医张仲景就有一个猪肤方,就指出猪蹄上的皮有和血脉,润肌肤的作用。就是猪蹄除美味的味道以外,它所含的胶原蛋白还被认为有美容功效。
主料:猪蹄3个
配料:八角2个、花椒15粒左右、香叶2片、姜片3片、辣椒2个、冰糖15克、酱油15克、盐6克
红烧猪蹄的做法步骤:
1,我们买回来的猪蹄,清洗干净,拔掉猪毛,最好选剁成小块的,好啃,好操作。我买猪蹄时接了个电话,就给忘了让商家剁小块了。
清洗干净的猪蹄,加冷水,水要莫过猪蹄,放入姜片,水开后煮3分钟左右,煮出血沫。
2,把猪蹄捞出来,用凉水冲洗干净,这样一冷一热,做好的猪蹄更Q弹,更好吃。这时候可以检查下有没有没拔干净的猪毛,猪蹄煮后会膨胀,这个时候拔猪毛会很方便。
划开几刀,比较方便啃。
3,锅里放油,小块冰糖,小火炒糖色,出现这种焦糖色就好了。
4,炒好糖色后放猪蹄,记得冲洗干净的猪蹄要控干水分,不然水遇到油会不安全。小块的猪蹄翻动下,我的是整个,直接放酱油或生抽。放姜片,八角,香叶,辣椒,姜片,可根据自己的喜好调味,加凉水,大火烧开,转小火炖1个半小时,到2个小时左右。
5,炖到1个小时的时候,加一次开水,如果锅够大,可一次加够水。第二次加水的时候加盐。猪蹄炖煮过程中要注意翻动,让猪蹄受热均匀,因为猪蹄含的胶质比较多,汤汁会比较粘稠,容易粘锅。
6,猪蹄炖好好,用大火收汁,这样颜色会很漂亮。掀开锅盖的一刻会觉得这两小时的等待真是太值得了。
7,做好的猪蹄可以热吃,可以凉吃,冰箱冷藏一夜后,口感更好,更入味。
熬猪蹄剩下的汤汁留下来做面条的时候用,味道很浓香,不要扔掉浪费了。
吮指鸡好吃到让人吮指,红烧猪蹄,同样也是好吃到吮指。吮指是对好吃的褒奖了。猪蹄不仅是一个家常菜,也是一个很不错的零食,下酒菜,啃猪蹄的过程就是一个享受快乐的过程,有什么不开心的事,啃半个猪蹄感觉什么都忘记了。有时候吃美食也是让人忘掉烦恼的一个绝佳方法。
红烧猪蹄的做法小贴士
1,猪蹄煮出血水后,用凉水冲洗,这样,一热一凉,猪蹄的口感更Q弹,更好吃。
2,炒糖色,选用冰糖,这样做好的猪蹄成品颜色会红亮诱人。
3,盐容易让蛋白质凝固,不要一开始就放盐,猪蹄炖一个小时的时候在放。这样口感更软嫩。
4,炖猪蹄的火候也很重要,大火烧开后,转小火一直炖煮。小火是猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。我整只猪蹄用铁锅炖了近2个小时,小块猪蹄炖煮1个半小时就差不多了。可以用筷子戳一下猪蹄,看下软烂程度。
5,煮出学沫后,猪蹄已经膨胀,表面的猪毛也很容易看到,这时候在检查一下,吃的时候就更省心了。
6,炖煮好的猪蹄,冰箱冷藏一夜后口感和味道更佳。
酱烧猪蹄的做法_美食方法
酱烧猪蹄的做法
主料:猪蹄600克、花生米100克
配料:豆瓣酱30克、姜12克、小米椒5个、八角3个、桂皮2块、香叶3片、食油30毫升
酱烧猪蹄的做法步骤:
1.焯水的猪蹄备用。
2.红皮花生,提前泡水。泡发的花生米,剥除红衣备用。
3.配料准备。生姜切片,小米椒,八角,桂皮,香叶冲水备用。
4.热锅凉油,入配料小火翻炒。炒出香味后加入豆瓣酱,同样用小火翻炒。
5.入猪蹄翻炒。
6.炒至猪蹄都沾满酱汁。
7.入花生米翻炒。
8.调入适量生抽。加入适量白开水。调中火焖30分钟。
9.汤汁半干时,调入少许盐,大火收汁即可。
酱烧猪蹄的做法烹饪小贴士:
1、花生要提前浸泡两个小时,猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白,捞出洗净浮沫,这是必要的过程。
2、花生有非常多的养生保健功效,不管大人还是小孩食用,对身体都有好处。
3、花生含有维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等,常食用可以美容润肤,令人容光焕发,让肌肤富有光泽。
4、猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
腐乳红烧猪蹄怎么做好吃 腐乳红烧猪蹄的做法
腐乳红烧猪蹄
猪蹄含有大量胶原蛋白,口感劲道美味,用腐乳的咸香搭配,会更解腻。
食材配方
主料:
猪蹄
1只腐乳
8块辅料:油
适量盐
适量腐乳汁
1汤匙冰糖
4颗姜
3片葱
3段八角
1个生抽
1汤匙老抽
1/3汤匙料酒
1汤匙鸡精
1/3茶匙
做法 共6个步骤
1.原料图。
2.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3.猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
4.放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。
5.兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。
6.大火收汁。出锅放点鸡精。
家常红烧猪蹄怎么做好吃 家常红烧猪蹄的做法,步骤
家常红烧猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,具有美容的功能。红烧猪蹄 ,味浓适口,肥而不腻。,营养丰富,有助于脾胃健康。
食材配方
主料:
猪蹄
2只辅料:
油
少量冰糖
适量料酒
适量老抽
少量盐
适量姜片
适量葱花
适量蒜头
适量八角
适量桂皮
适量做法 共10个步骤
1.猪蹄买回来,处理干净,用开水焯烫片刻
2.焯烫猪蹄的过程中准备好蒜头,姜片,八角,桂皮
3.切好的葱花
4.焯烫好的猪蹄装盘备用
5.锅内放入冰糖,少量食用油和水,炒糖色,注意火候哦,别把糖炒糊了
6.放入猪蹄,翻炒,让猪蹄穿上一层外衣,盛出
7.锅内倒入适量冷水,加入猪蹄,料酒,盐,少量老抽,姜片,蒜头,八角,桂皮,大火烧开,小火慢炖
8.拍个近照啊
9.煮到猪蹄软烂,汤汁渐收
10.撒上葱花,装盘
红烧猪蹄萝卜块
冬天多吃萝卜多吃白菜不生寒不生病,所以家里一般都是常备,加点肉烧出来味道最美味
材料:
2个萝卜,
红烧猪蹄萝卜块的做法步骤:
1,萝卜去皮
2,萝卜切成块
3,备好葱姜蒜和辣椒
4,热锅入油炒香作料
5,倒入萝卜翻炒
6,加入酱油和盐入味
7,加入适量水
8,猪蹄子切成小块
9,放入锅内
10,翻炒均匀
11,加入粉丝加盖烧熟所有菜料
12,出锅前加入香菜提香
13,入盘享用
风味红烧猪蹄筋怎么做好吃 风味红烧猪蹄筋的做法
风味红烧猪蹄筋
秋季一至,灵就想吃这个那个的,这不,轮候的菜式都有数个之多了。这周先来个猪蹄筋解解馋先,话说这猪蹄筋的好处还真不少,爸妈吃了有益处,其含有丰富的胶原蛋白质和生物
食材配方
主料:
猪蹄筋
250g辅料:
红辣椒
1支葱段
适量姜丝
适量老抽
1勺料酒
1勺食盐
适量麻油
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量
做法 共4个步骤
1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻,捞出沥干水分。
2.炒锅中放油烧热,下姜丝和红椒圈爆出香味。
3.下蹄筋稍稍翻炒后料酒走边,下老抽和食盐调味。
4.翻炒片刻加适量清水烧沸后,加盖改小火烧约半小时。待蹄筋软糯时改大火收汁,加鸡精,胡椒粉及麻油提味,放葱段翻炒均匀,水淀粉勾芡即可。
秘制红烧猪蹄怎么做好吃 秘制红烧猪蹄的做法
秘制红烧猪蹄
猪蹄营养丰富,富含胶原蛋白,是日常生活中最易获得的滋补佳品。有资料说每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A
食材配方
主料:
猪蹄
4个辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量大葱
适量大料
少许桂皮
少许白芷
少许香叶
少许其它调味香料
少许生姜
适量
做法 共9个步骤
1.猪蹄拔去残留的猪毛,刮洗干净,中间劈开一分为二
2.锅内加适量清水,水烧开后加入猪蹄
3.煮四五分钟,氽水去血沫腥味
4.捞出后用清水冲洗,同时用小刀把外表皮刮一遍,再用清水冲洗干净,至表皮清爽不粘手
5.炒锅加少许食用油,小火烧热后加入适量白砂糖,炒制焦糖色。
6.用铲子不停的翻动至颜色渐深红色,第一个猪蹄都均匀上色后关火
7.高压锅内加适量水,酱油、精盐、桂皮、大料葱姜等调味料。盖上盖子、加压力阀,开锅后改小火煮40分钟
8.醇香酥软的红烧猪蹄制作完成
9.摆盘,来张特写
韭菜烧猪血的做法_美食方法
韭菜烧猪血的做法
图这菜的主角就是猪血。它的价格便宜,在我们当地卖3元1斤,我每周总是买上1回,来和韭菜一起炒着吃。大多数的时候我会买最小块的,1小块才花了两块钱,这次我只用了一半,配上韭菜炒了一盘子。猪血在有的地方又叫血豆腐,是非常理想的补血食品,人们又把它称为液体肉,在众多补血产品中,它可以说是最廉价的了。它富含蛋白质,另外铁、锌、钴的含量也很高。它的脂肪含量却极低,经常食用不仅能增强体质,还能补血养颜、延缓衰老,清理肠道等,对于防止高血脂也有一定的作用。所以很值得大家去学习这菜的做法!
主料:猪血约250克、韭菜约50克
配料:姜适量、蒜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、食油适量
韭菜烧猪血的做法步骤:
1.建议一定买尽量靠谱、尽量新鲜的猪血来做这道菜。先将猪血用水笼头放冷水,缓流冲洗干净,切厚片;再弄一小把韭菜洗净后切寸段。
2.接下来把锅烧到足够热,转小火倒油,这样一会儿才不会粘锅,然后把姜、蒜煸香,将猪血小心倒入锅中,随后迅速小心地翻面。说到这儿,最好您会掂锅的手法,翻面就更容易些,并且猪血不容易碎掉。如果不会掂锅,可以用平锅铲小心来操作;下图2就是翻过面的样子,翻面后马上加入少量的水,转成大火烧制。
3.加水之后可以来调味儿了!先加少许盐和白糖,再烹入几滴料酒去腥,接着再来点生抽提鲜。此时地猪血已经煮开了,就这样保持大火烧。
4.猪血调味儿、煮沸约2分钟后,汤汁儿基本就收干了一半,此时把韭菜入锅,注意不要急于翻动,而是要小心地拔散(下图1);待韭菜煮软后再煮半分钟左右汤汁儿快煮干了,关火、起锅!出锅前可以淋几滴香油,更好吃。
5、韭菜烧猪血成品。
韭菜烧猪血的做法烹饪小贴士:
1、猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。
2、每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收。猪血中的蛋白质经胃酸分解后,所产生的物质可与人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物排出体外,堪称人体清道夫。所以,经常接触粉尘的工人或教师等常吃猪血很有好处。
红烧冬瓜的做法_美食方法
红烧冬瓜的做法
用料:冬瓜(我选的小毛冬瓜一个)、小葱两颗、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺、盐一丢丢、食用油适量
红烧冬瓜的做法步骤:
1、冬瓜去皮,去瓤,
切成5毫米左右的片,洗净沥干水分备用。
2、锅里加油,油稍微多一点,烧热,
将切好的冬瓜片煎至两面稍稍乏黄盛出。
3、另起油锅加少许油,五成热,下白糖熬糖色,一定要小火,不停的搅拌,
熬至微黄色倒入煎好的冬瓜,加一勺生抽,半勺老抽,一丢丢盐,
大火翻炒至冬瓜均匀上色关火。
4、撒上葱花即可装盘,美味红烧冬瓜就烧好啦。
红烧冬瓜
红烧冬瓜的做法小贴士
1、冬瓜容易出汤,所以在炒至过程中不需要加水。
2、冬瓜提前过油,红烧后口感、味道都更佳。
3、烧制时间,依据个人对冬瓜的软硬度的要求而定,喜欢非常软绵的冬瓜可以多烧一会儿。
红烧鲫鱼①的做法_美食方法
红烧鲫鱼①的做法
主料:鲫鱼1条
配料:油,盐各适量,葱姜适量,蒜瓣6个,老抽10ml,生抽20ml,番茄沙司20g,料酒25ml,白糖5g,水淀粉适量,蛋液少许
红烧鲫鱼的做法步骤:
步骤一、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
步骤二、在鲫鱼两面身上划一字花刀,然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
步骤三、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
步骤四、不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
步骤五、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤六、加入番茄沙司,把番茄沙司炒出香味。
步骤七、放入煎至的鲫鱼,加入适量的清水。
步骤八、加入料酒,老抽,生抽,白糖
步骤九、大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
10、大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。
1步骤一、把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。
1步骤二、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
红烧带鱼②的做法_美食方法
红烧带鱼②的做法
主料:带鱼,姜片,大蒜,葱,生抽2汤匙,陈醋1汤匙,冰糖3-4颗,盐少许
红烧带鱼的做法步骤:
步骤一、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);
步骤二、姜片、大蒜、葱均适量;
步骤三、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
步骤四、热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;
步骤五、先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;
步骤六、一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);
步骤七、然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。
红烧带鱼的小诀窍
值得提醒的是,如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破?这个方法非常实用和方便,如果你照搬了此方法鱼皮还是粘锅的话,俺不妨再告诉你一个方法:等到月黑风高的时候,找个没人的地,悄悄把锅给扔喽~
红烧豆腐的做法_美食方法
红烧豆腐的做法
主料:嫩豆腐3块
配料:洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许
红烧豆腐的做法步骤:
1、嫩豆腐切块,没有嫩豆腐,看各位口味也可以用老豆腐;
2、锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。(這一步也可以省略,直接烧也行。)
3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用,豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱,就一般的蚕豆酱。),生粉加水混合均匀;
4、锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;
5、放入洋葱炒出香味;
6、放入豆瓣酱;
7、放白胡椒粉,少许白糖,生抽;
8、把豆腐控干水分,倒入锅中;
9、用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子,(注晃动锅不能太用力,以免豆腐碎);
10、放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿(也可不加);
11、把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些;
12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;
13、完成,出锅。
红烧豆腐的做法小贴士:
1、如果不吃辣的,可以不放辣椒。
2、喜欢吃肉的,可以再放一些肉末。
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