红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《冰镇苦瓜的做法_美食方法》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
冰镇苦瓜的做法
主料:苦瓜1根
配料:酱油1小勺、醋1小勺、蒜2瓣番茄酱1大勺、蜂蜜1大勺、果酱1大勺、香菜少许、白糖1小勺、
冰镇苦瓜的做法步骤
主料:苦瓜1根
蘸汁:蜂蜜1大勺、果酱1大勺
五味汁:大蒜2瓣、香菜叶少许、番茄酱1大勺、酱油1小勺、醋1小勺、白糖1小勺
步骤一、苦瓜洗净,用小刀削下皮肉,尽量不要削到白色部分,一旦削到了再挖掉
步骤二、放进容器,加入冰块儿,放进冰箱冷藏,吃之前拿出来装盘
步骤三、蘸食蜂蜜或果酱,那个脆啊,不尝不知道,其中蘸果酱最好吃,都可以当甜品了
步骤四、不喜欢吃甜味儿的,还有一款五味汁,其实汁是四味儿:酸、甜、辣、咸,加上苦瓜的苦就凑成了五味,大蒜切末,香菜剁碎,加入番茄酱、酱油、醋和白糖,搅拌均匀,即可
冰镇苦瓜的做法烹饪技巧
1、冰镇用的冰块儿,一定是凉开水冰块儿,千万不要直接用自来水做冰块儿;
2、冰镇的时候要密封。
冰镇苦瓜的饮食禁忌
脾胃虚寒,吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友,就不要吃生苦瓜了。
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冰镇苦瓜
食材明细:
苦瓜300克,蜂蜜5克,碳酸饮料20克
冰镇苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜切成两半,去掉瓤,切成长薄片;
2. 将苦瓜片放入盆中,加适量水,冰块拌匀,入冰箱放15分钟;
3. 将苦瓜放入深盘中,倒入醒目冷饮即可,上桌时带一碗蜂蜜。
小贴士:
苦瓜有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用。
炒苦瓜的做法_美食方法
炒苦瓜的做法
主料:苦瓜
配料:红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤:
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的,和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜,洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开,去籽,洗干净备用,去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片,装入大的容器中,加入一勺食用盐,将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步,盐腌制法不仅能让苦瓜出水,保持苦瓜的翠绿,还能减少苦瓜的苦味,这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后,将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂,铁锅热油,倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中,大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了,大家看看这颜色,是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士:
1、苦瓜切成丝或者条,不断用凉水漂洗,边洗边捏,反复三四次,让苦汁随着水流走,这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水,这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候,可以搭配一些辛辣的食材,比如大蒜,辣椒等,这样不仅可以抵消一些苦味,还能补益肺气。
苦瓜炒肉丝的做法_美食方法
苦瓜炒肉丝的做法
主料:苦瓜1根、瘦肉2两
配料:葱花3克、蚝油1汤匙、鲜酱油1.5汤匙、淀粉1.5汤匙、盐3克、清水小半碗。
苦瓜炒肉丝的做法步骤:
1、苦瓜的苦味,主要来自于它的白瓤。苦瓜洗净之后竖着一剖为二,用一把小勺子刮掉它的籽和白瓤,刮干净一些,吃着就没那么苦了。
2、把苦瓜按在案板上,斜切成薄片,但也不能切成薄而透明的片,太薄会失去脆爽的口感。
3、猪瘦肉,不必非得用里脊肉,只要不带筋,都能给它处理成嫩肉。把肉切丝放进碗中,加两汤匙清水、半汤匙鲜酱油、1克盐、1汤匙淀粉,拌匀,然后淋入少许食用油拌匀,腌制七八分钟,其实,这一步是放在苦瓜处理之前的,这样能节省时间。
4、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、盐2克、小半碗清水,兑成碗汁儿待用。
5、食材全部准备完毕,我们开始火上操作,剩下的就很简单了。热锅温油,加入腌制过的肉丝划炒至变色。
6、加入葱花炒香,之后再加入苦瓜片,大火快速翻炒几下至苦瓜变色。
7、倒入调好的碗汁,快速翻炒均匀即可关火,火上操作不超过三分钟。
8、装入大碗或盘中,配上米饭或是馒头烙饼,敞开了吃!肉丝嫩滑,苦瓜脆嫩,被碗汁浸润过的苦瓜,好吃入味儿,我尤其喜欢把它和肉丝夹在烙饼中大口咬着吃,再来一碗晾凉的小米粥,夏天吃着很过瘾。
苦瓜炒肉丝的做法小贴士:
1、苦瓜的白瓤要刮干净,其苦味会降低很多。
2、火上操作时,一定要快火来炒,吃着才清脆。若苦瓜炒的过了火,吃着软绵绵的话,感觉这道菜就失去了灵魂一样,最起码,形与口感都不在了,所以,火候要掌握好。
3、因苦瓜味苦性凉,在食用苦瓜时,可搭配辛辣食物一起烹饪,例如葱姜蒜辣椒,这样可避免苦味入心,对补益肺气有帮助。
2020冰镇苦瓜怎么做好吃 冰镇苦瓜的做法,步骤
冰镇苦瓜
凉拌冰镇苦瓜,看上去很养眼,我用了2个蘸料尝试,蘸蜂蜜水和鲜酱油,后者被鲜鲜味压着了,基本吃不出什么苦味,拍完片片就这样空口蘸料吃完了,不过也不能天天吃,任何食
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
冰块
适量蜂蜜水
适量做法 共7个步骤
1.苦瓜切开后用勺子挖去里面的籽和白色膜用盐腌制十分钟
2.锅内水开后把苦瓜绰水1分钟捞起
3.放进冷水中
4.准备冰块
5.直接用装苦瓜的盆放入刨成冰碎
6.把苦瓜切片装盆内即可
7.蘸蜂蜜水和鲜酱油都不错,喜欢芥末的可以蘸芥末吃。冰凉爽口。
冰镇树子苦瓜
食材明细:
绿苦瓜450公克,姜末20公克,树子50公克,盐1/2小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,水200㏄,米酒1大匙
冰镇树子苦瓜的做法步骤:
1.绿苦瓜洗净切成长条状,并去除内部白膜及籽,再放入沸水中汆烫至熟,捞起沥干盛盘备用。
2.热锅,放入姜末、树子及所有调味料煮至沸腾成树子汤。
3.将作法2的树子汤淋在作法1的绿苦瓜上放凉。
4.将作法3的绿苦瓜放入冰箱冷藏室待冰凉即可。
梅酒冰镇苦瓜
吃得苦中苦,开心人上人。这道梅酒冰镇苦瓜,是《伊人风尚》四月号美食家欧阳应霁介绍的一款菜谱,苦瓜能与不同食材搭配展现出丰富的苦味层次。
苦瓜,有的地区叫癞瓜,原产亚洲热带地区,广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本以及东南亚地区栽培历史久远,我国的栽培历史约600年。苦瓜具有特殊的苦味,疙疙瘩瘩,外表丑陋,却碧翠透明,味道虽苦,清叶申芗《减字木兰花锦荔枝》曰:黄蕤翠叶,篱畔风来香引蝶,结实离离,小字新偷锦荔枝。但求形肖,未必当他妃子笑。藤蔓瓜瓤,岂是闽南十八苦与他物的特点,就是说苦瓜与任何菜,如鱼、肉等同炒同煮,绝不会把苦味传给对方,所以有人说苦瓜有君子之德,有君子之功,誉之为君子菜。民间谚语:人讲苦瓜苦,我说苦瓜甜,甘苦任君择,不苦哪有甜。
李时珍在《本草纲目》中曰:苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效;《滇南本草》曰:治丹火毒气,疔恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。清王孟英《随息居饮食谱》曰:苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。。。。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。
梅酒冰镇苦瓜食材:苦瓜、日本梅酒、话梅、盐
梅酒冰镇苦瓜的做法
1、苦瓜洗净,剖开去掉纤维和核,切薄片;
2、用适量细盐将苦瓜拌匀,待苦汁液渗出后,将苦瓜片用凉水冲洗,再沥干水份;
3、小碗放两三粒话梅,入苦瓜片,倒入梅酒盖过苦瓜片;
4、用保鲜膜封住碗,放入冰箱冷藏室冰镇三小时以上入味;
5、吃时捞出苦瓜码盘即可,冰镇的梅酒话梅汁还可以喝,味道更佳。
有淡淡的苦味,又有微微的甜味。
苦瓜:苦寒、涤热、明目、清心
夏日炎炎、暑气蒸人之时,
倾饮冰冽清香、酸甜可口的梅酒,也是一种享受。
我国古药学《本草求真》中记载,青梅有生津开胃、清神安睡的作用。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜玉米排骨汤的做法_美食方法
苦瓜玉米排骨汤的做法
大家都知道,苦瓜性寒,它不仅能清热去火,还有明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,同时苦瓜还含蛋白质和大量的维生素C,能提高机体的免疫能力。所以,通常我们夏季吃苦瓜比较多,不过现在苦瓜一年四季都有,只不过反季节的蔬菜还是少吃为好。虽然苦瓜多好处很多,但是脾胃虚寒者不宜过多的食用。
排骨性平,有滋阴润燥、益精补血之功效,其除了含有蛋白质、脂肪、维生素外还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。玉米甜甜、黏黏的,营养价值很高,利尿抗衰、润肠明目等等。所以苦瓜排骨汤中,添加甜玉米,口感清甜好喝,中和苦瓜的苦味。喜欢喝汤,又喜欢食疗的朋友,可以试试这款清热去火,益气补阴,美容养颜的汤吧。
主料:排骨600g,青苦瓜1个,甜玉米1个
配料:姜块,葱结,八角,花椒,料酒,盐,胡椒粉
苦瓜玉米排骨汤的做法步骤:
1、锅里倒水,放入排骨,花椒,大火煮开,撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。
2、砂锅注入适量的水,放入焯水的排骨,姜片,葱结,八角,盖上盖子大火煮开后转中小火炖半个小时。
3、炖排骨的时间,将玉米和苦瓜处理好。玉米切长条状,苦瓜也切条备用
4、排骨炖的差不多时先放入玉米块,煮开后转小火继续煲约1小时。
5、最后20时,将苦瓜放入砂锅里,炖熟即可。若是太早放入,苦瓜颜色变很黄,而且苦味完全溶于汤中,口感不那么好,不喜欢吃苦味的人就不喜欢喝汤。
6、最后放入盐,胡椒粉调味,可以放点枸杞点缀一下。
苦瓜玉米排骨汤
苦瓜玉米排骨汤的做法小贴士:
排骨先焯水后再煲汤,苦瓜一定要去掉里边的白瓤,再用清水泡一泡,才不会那么苦。
苦瓜很容易熟,所以要最后放,这样色泽美观口感好!
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