“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?也许下面的“蚝油西兰花②的做法_美食方法”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
蚝油西兰花②的做法
主料:西兰花1棵、水淀粉15毫升、植物油适量
配料:食盐勺、蚝油2大勺、蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟
步骤二、充分洗净后,沥干水分
步骤三、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开
步骤四、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出
步骤五、充分过凉
步骤六、沥干水分备用
步骤七、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤
步骤八、搅拌均匀成蚝油芡汁备用
步骤九、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末
步骤十、下西蓝花翻炒均匀
步骤十一、下蚝油芡汁
步骤十二、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可
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蚝油西兰花的做法
蚝油西兰花的做法
主料:西兰花400克
配料:生抽5克、老抽几滴蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、准备好西兰花和蚝油
步骤二、把西兰花切成小块
步骤三、坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,
步骤四、水开了焯个半分钟就可以了
步骤五、焯好的西兰花码好盘
步骤六、锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧
蚝油西兰花的做法烹饪技巧
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。
蚝油西兰花②的做法
蚝油西兰花②的做法
主料:西兰花1棵、水淀粉15毫升、植物油适量
配料:食盐勺、蚝油2大勺、蒜泥2小勺
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟
步骤二、充分洗净后,沥干水分
步骤三、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开
步骤四、下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出
步骤五、充分过凉
步骤六、沥干水分备用
步骤七、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤
步骤八、搅拌均匀成蚝油芡汁备用
步骤九、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末
步骤十、下西蓝花翻炒均匀
步骤十一、下蚝油芡汁
步骤十二、该小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可
蚝油西兰花
食材明细:
蚝油,西兰花
蚝油西兰花的做法步骤:
1.泡澡的西兰花,热水澡好舒服~哈哈
2.捞出来淋上李锦记蚝油就ok了~
西兰花炒培根的做法_美食方法
西兰花炒培根的做法
主料:西兰花400克、培根150克
配料:精盐4克、花生油10克、蒜3瓣、生抽1勺
西兰花炒培根的做法步骤:
1.准备食材。
2.将西兰花去掉粗茎,择成小朵洗净。
3.培根切片,蒜去皮切片。
4.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮2分钟后捞出。放凉水中过凉。
5.锅中倒入少许油,下蒜片爆香。
6.放入培根翻炒片刻。
7.放入西兰花翻炒至熟。
8.加入1勺生抽提鲜。
9.放入盐拌均匀即可。
西兰花炒培根的做法烹饪小贴士:
1、西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。
2、西兰花中维生素C的含量极高,不仅有利于人的生长发育,也能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒。
3、西兰花中含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能,同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病。
4、西兰花中含有二硫酚硫酮,可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用对肌肤有很好的美白效果。
5、烹饪西兰花之前一定记得焯水,水中放盐最好,西兰花也要去根,这样无论从口感还是外观,都会更好。
蒜蓉耗油西兰花的做法_美食方法
蒜蓉耗油西兰花的做法
主料:西兰花半朵-1朵、蒜半头
配料:酱油1汤匙、蚝油1汤匙、油盐适量。
蒜蓉耗油西兰花的做法步骤:
1、把西兰花头部向下,淹没在淡盐水中,浸泡十来分钟。一是驱虫,二是可以去除部分农药残留。
2、之后把西兰花用清水冲洗两遍,然后分开成小朵。
3、蒜剥开,分两部分,一小部分切蒜片,一多半儿切成蒜蓉。把蒜蓉放进小碗中,加入酱油、蚝油、盐和适量清水,搅拌均匀成碗汁待用。凡是需要急火快炒的蔬菜,提前兑好碗汁,事半功倍,菜还好吃。
4、热锅热油,小火炝香蒜片。
5、把西兰花倒进锅中,快速翻炒至微微变色,此时火不要太大。
6、接着加入碗汁,小半碗,全部加进去。
7、用锅铲翻炒均匀,一分钟后即可关火。
8、西兰花清脆入味儿,蒜香浓郁,营养且下饭,这做法,非常简单,实为家常快手下饭菜。
西兰花又被人们称为绿菜花,以此称呼来与白菜花相区别。两者颜色不同,价格相差颇多。两者的营养价值基本相似,但西兰花的胡萝卜素的含量要明显高于白菜花。
常吃西兰花好处多。西兰花小则可清热润肺,抗氧化防衰老,清理血管,增强人体肝脏的解毒能力,大则预防肿瘤。女性朋友常吃还可预防乳腺疾病。
赵丽颖:头条号静默成诗
西兰花炒口蘑的做法_美食方法
西兰花炒口蘑的做法
主料:西兰花1个、口蘑适量
配料:蚝油、盐、食用油。
西兰花炒口蘑的做法步骤:
第一步:西兰花掰成小朵,浸泡在盐水中10分钟,这一步能去除小虫子,然后捞出沥干水。
第二步:口蘑洗掉表面的杂质,切成薄片。
第三步:锅里烧热水,放入口蘑焯水,去除草腥味和杂质,再捞出沥干水。
第四步:再放入西兰花,加适量盐,这一步能保留西兰花的嫩绿色泽,再捞出沥干水。
第五步:热锅放油,放入焯水后的西兰花,翻炒一会。
第六步:再放入焯水后的口蘑,加入蚝油炒匀。
第七步:最后加盐调味,稍微炒一会就可以出锅了。
西兰花炒口蘑的做法小贴士:
1、菌菇草腥味重,需要先焯水再炒。
2、西兰花焯水时加点盐,可以保留嫩绿的色泽,同时能缩短炒熟的时间。
蚝油西兰花蘑菇
食材明细:
西兰花半颗,味极鲜酱油适量,盐适量,油适量,蘑菇6朵,葱姜蒜适量,干红辣椒1个
蚝油西兰花蘑菇的做法步骤:
第1步备料:西兰花、白蘑菇蘑菇清洗干净后切片,西兰花撕成小朵,放淡盐水浸泡半小时后再冲洗干净
第2步烧开水,放小半勺盐、几滴菜油将西兰花焯水2分钟后捞出
第3步捞出后放冷水冲洗沥干备用热锅冷油爆香葱姜蒜干红辣椒
第4步将蘑菇倒入翻炒,加盐加水煮一下加入西兰花翻炒,加蚝油炒二下,装盘即可
第5步成品图
小贴士:
西兰花焯水加盐加油是为了让其保持翠绿,捞出后用冷水冲洗也是这个目的。因为焯过水,在烧的时候只要炒二下就可以了,因在烧蘑菇时加过盐,就不要重复加盐,蚝油也有咸味的。
蚝油鱼子西兰花
食材明细:
西兰花一棵,鱼子酱一勺,盐少许,蒜一粒,蚝油1.5汤匙,橄榄油油适量
蚝油鱼子西兰花的做法步骤:
第1步西兰花用手掰开,用盐水泡15分钟捞起西兰花,改刀切小块,锅里烧开水,放入一汤匙油,倒入西兰花,焯水1分钟断生捞出
第2步超过放入少许橄榄油,爆香蒜蓉把焯水后的西兰花倒入锅中,翻炒片刻,倒入1.5汤匙左右蚝油,如果担心味道过于浓郁的,先放一汤匙,慢慢加到适合自己的口味
第3步再次翻炒均匀,即可装盘把西兰花从新摆成一棵完整的模样
第4步在碟子上用蚝油画出自己喜欢的线条在画出的线条周围用西兰花碎装点,然后点缀几粒鱼子,再在西兰花上零星的点缀些鱼子即可上桌享用。超级美味呐!
蚝油冬瓜西兰花
食材明细:
主料:西兰花半棵,冬瓜1块
辅料:蚝油1大勺,盐适量,水淀粉少许,葱姜少许,清水适量
蚝油冬瓜西兰花的做法步骤:
1,西兰花掰小朵,洗净,焯水,再过凉水。
2,冬瓜去皮。
3,切片。
4,锅里注油烧热,下葱姜爆香。
5,加入冬瓜片。
6,翻炒大约两分钟。
7,加入蚝油。
8,翻炒均匀。
9,加适量清水,烧两三分钟,冬瓜很容易熟。
10,加西兰花。
11,同时加盐,翻炒几下。
12,加水淀粉。
13,勾薄芡出锅。
西兰花拌黑木耳的做法_美食方法
西兰花拌黑木耳的做法
西兰花拌黑木耳的做法步骤:
首先,准备一袋干木耳,把干木耳取出泡在清水中,在凉水中浸泡1个小时左右,这样泡出来的木耳吃起来口感会更加的清脆。(买木耳的时候,用手捏一下,比较坚挺、有韧性不易被捏碎的就是非常优质的。)
准备西兰花一朵,切去根部,放在盘里,红辣椒一个,切成三角快放盆中备用。
一个小时后,取出泡好的木耳,清洗干净,把稍微大点的用手撕开,在准备大蒜几粒拍扁后切成蒜末备用。
锅内烧水,加入食盐,植物油,水烧开后,把西兰花,红椒倒入锅内,(加入食盐,植物油是为了防止蔬菜中有农药成分的残留,同时保持蔬菜颜色碧绿,)
焯水30秒后,倒入黑木耳,再焯水20秒,捞出,快速用凉水冲洗,给青菜降温,保持蔬菜颜色青翠的同时,口感也更加的清脆。
准备一个小盆,分别加入食盐,味精,白糖,陈醋,生抽,芝麻油,红油搅拌均匀。
倒入焯过水的西兰花,红椒,黑木耳,搅拌均匀。
最后倒入蒜泥,搅拌均匀后即可倒出装盘。
西兰花拌黑木耳
好了,这道简单好吃西兰花拌黑木耳就做好了。
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