美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食对于国人来讲,是不可或缺的,有好美食,才有了好心情,故而美食的意义非同一般。你否也是这样认为的呢?小编特别编辑了“辣椒油的做法_美食方法”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
辣椒油的做法
用料:干辣椒350克、菜籽油1000毫升、姜1块、蒜2瓣、五香粉2克、花椒粉3克、白芝麻5克、精盐3克
辣椒油的做法步骤:
1.准备一个容器,不能有一点的水。铁的或者陶瓷的都可以,千万不要拿塑料的。装辣椒碎。加入花椒粉适量就行。太多很麻,可以按自己接受来放,白芝麻适量。五香粉一点。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐锅烧热下菜油烧至冒烟。然后出很多泡泡。过一会儿泡泡会消失。消失就证明温度可以了。
4.均匀的泼在容器里。会噼里啪啦的。
5.加点盐就可以了。
6.搅拌均匀。满屋子的香味飘出来。
7.等凉了之后装点干净没水的玻璃瓶子里。随吃随取,取的时候要用干净无水的勺子。(不可以装塑料瓶子里面)
辣椒油的做法烹饪小贴士:
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。
七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。
五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近,但辣椒粉散开要慢些。
辣椒油的食用功效:
1、增强免疫力:食用辣椒油能增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2、护肤:辣椒油能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
3、降胆固醇:辣椒油富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。
4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。
97msw.Com扩展阅读
葱香花芝辣椒油
以前家里常备着芝麻油,做凉拌菜或者吃面条用得上。现在的芝麻油闻着可香,吃起来完全没有了小时候的味道,这几年干脆也不买了,咱就吃辣椒油好了。再说,自己做的吃着放心。
材料:
300g干红椒,30g辣椒粉,
葱香花芝辣椒油的做法步骤:
1,准备好食材。干红椒用搅拌机打成粗粒;花生微波炉叮熟,去皮捣碎成粗粒;洋葱生姜洗净切细粒备用。
2,干红椒碎粒喷洒一些水分。
3,拌拌匀,湿润即可。
4,炒锅倒入食油,中火加热。
5,倒入洋葱。
6,慢慢炸出香味。
7,加入生姜。
8,倒入干红椒。
9,转小火慢慢熬制,锅中食油变成红色。
10,倒入花生碎。
11,加入熟白芝麻。
12,调入食盐,关火,晾凉,装瓶密封保存。
芝麻辣椒油怎么做好吃 芝麻辣椒油
芝麻辣椒油
多炸点辣椒油可以拌凉菜,拌面条都可以。含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
食材配方
主料:
辣椒面
100g辅料:
油
适量芝麻
20g做法 共5个步骤
1.准备芝麻和辣椒面
2.放入碗中
3.油烧到8成热
4.把油烧好后放入碗中
5.做好了
凉拌无敌辣椒油怎么做好吃 凉拌无敌辣椒油
凉拌无敌辣椒油
作为一道调料,之所以愿意让它占据一篇日志的位置发出来,实在是它对我的诱惑。 这道辣椒油,给我的感觉是一位经历人生风雨后的妇人,因为各种香料的加入,它不再似少女般
食材配方
主料:
辣椒粉
150g白芝麻
50g辅料:菜籽油
适量花椒
适量麻椒
适量八角
适量香叶
适量白芷
适量良姜
适量丁香
适量草寇
适量小茴香
适量桂皮
适量食盐
适量做法 共5个步骤
1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用,加入少许食盐。
2.将调味料备齐整理干净备用。
3.炒锅放入菜籽油,下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香,火不用太大,防止调料糊掉。
4.用漏勺将炸出香味的调料捞出,关火,稍微将油凉一下。
5.倒入装辣椒粉的碗中,一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。
糖醋辣椒的做法_美食方法
糖醋辣椒的做法
辣椒味辛、性热,含有丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素等。尤其是维生素C含量非常高,高达198毫克,居蔬菜之首。具有促进食欲、缓解疼痛、解热、杀菌、减肥等作用。小时候家里年年都会种上许多青辣椒,没有菜就摘一些辣椒炒上一盘,比吃肉还要过瘾呢!只可惜现在卖的青辣椒很多已失去辣椒的本味,是没有辣味的,吃不出啥味道来。
主料:青辣椒7个、糖蒜汁适量
糖醋辣椒的做法步骤:
1、先准备好青辣椒、糖蒜汁。腌过糖醋蒜的人家都会有糖蒜汁的,但是有的人吃完糖醋蒜就给倒掉了,真是好可惜,小时候我们要是拉肚子或者家里炒菜,就会用上它。
2、将青辣椒籽拿掉,然后将青辣椒放入水中浸泡两个小时,浸泡可以降低辣椒的辣味,还可以稀释农药残留物。所以这一环节尽量别忽略,要是急等着炒,得需要提前泡。
3、然后再将青辣椒削成滚刀块,也可以不削,直接整炒,这里自己请随意。
4、炒锅预热,倒入食用油烧至六成热,然后再倒入青辣椒。
5、开大火,快速翻炒,炒至辣椒表皮微微发皱的程度,和炒虎皮青椒一个方法。
6、然后倒入糖蒜汁,因为糖蒜汁本身就有盐、糖、醋、生抽,所以这些就全不用放了,只要糖蒜汁就能搞定了。
7、开大火翻炒一两分钟,辣椒上色和入味就可以了。
这盘不用加盐加醋加糖加生抽的糖醋辣椒就炒出来了,是不是特别省事呢?而且这样炒还有杀菌的效果,家里有腹泻也可以试试用糖蒜汁,辣椒这样炒才是最好吃的方法。
好了,今天的文章就给大家介绍到这里了,家里再有糖蒜汁可别再扔掉了哦!喜欢这篇文章欢迎记得关注我哦
万用辣椒油怎么做好吃 万用辣椒油
万用辣椒油
这款辣椒油真的是万能的,拌面,拌凉粉,拌米饭,做菜,做蘸料,做酸辣粉....厨房必备!做了这个之后,我再没买过老干妈。
食材配方
主料:
干辣椒
250g辅料:
油
适量盐
适量豆豉
适量花椒
适量陈皮
适量葱
适量姜
适量蒜
适量做法 共10个步骤
1.各种配料准备好,香料里干辣椒和花椒是必须的,其他有啥放啥,还可以加洋葱,油葱等等都好吃。
2.把干辣椒洗净,略甩干。我这个辣椒酱完全不排斥水,方便易行。
3.锅里倒油,请一瓶全倒进去谢谢。不要手软,不要激动。当然要找个大点的锅。
4.除了干辣椒和豆豉以外的所有原料切/拍/砍碎,不计较刀功,能出味就好。统统扔进去。
5.小火开始煮,这是油剂萃取的过程,所以要一段时间。火不用大,让它们慢慢反应半个小时以上,你会闻见油混合着各种香料超级香的味道的。同时这一步也把水分去掉了,好保存。
6.干辣椒和豆豉混合弄碎,有搅拌机的推荐搅拌机,没有的上刀上剪子,弄碎就好,但小心别打成泥了。
7.加盐,加少量糖提鲜。
8.准备一点白芝麻,在不放油的不粘锅里炒熟。
9.这步比较惊险,所以没拍照。 把干辣椒,切碎的豆豉,盐,糖,芝麻都放在一个耐热的盆里,盆一定要大,干料大概只能占三分之一满才好。然后把火开大,等油沸腾之后,在盆上放一个筛子,倒入油。 这样的话刚才的葱姜蒜那些都留在筛子里了,而漏下去的是热油。另外盆大也是因为,热油泼下去之后遇到辣椒会沸腾的。
10.放一周再开吃,辣椒油的颜色会更红,开罐的时候香气四溢。
美食知识问答:辣椒油应该怎样炸才香?
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量
制作:
1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。
油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定,喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡,作用是让调料充分出味。)
葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
泡辣椒蒸鱼的做法_美食方法
泡辣椒蒸鱼的做法
主料:草鱼800克
配料:小葱2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、猪油5克、蒸鱼豉油30毫升、生抽10毫升、原味鲜1克、胡椒粉2克、精盐3克、食油30毫升
泡辣椒蒸鱼的做法步骤:
1.新鲜宰杀好的草鱼,清洗干净。从肚子处一分为二,因为鱼太大,所以取一边。(鱼头全蒸了)
2.鱼肉抽出鱼线,改刀切2CM左右的块。放入深盆中,加入生姜丝,胡椒粉,料酒和少许精盐。
3.用手抓匀后腌制20分钟。
4.腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
5.泡辣椒,泡仔姜,香葱,大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒,泡仔姜和大蒜末,香葱先留着后面用。
6.碗中加入蒸鱼豉油,生抽,原味鲜,胡椒粉,精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟,如果是整鱼清蒸的话,猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)充分混合均匀,即成酱料。
7.腌出腥水的鱼块,再次冲洗干净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。
8.水开后入蒸锅,大火蒸约12分钟。
9.取出蒸好的鱼,撒上香葱末。
10.另起锅,下食用油,烧至滚烫冒烟时关火。
11.趁热淋入鱼中,即可端上桌美美的享用啦。
泡辣椒蒸鱼的做法小贴士:
1、秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
2、鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
辣椒油怎样炸才香辣
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多,其它是配料,酌量 制作:1、烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置片刻。
2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布,可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少,制作完后应完全沉没辣椒粉。
辣椒红油油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油,这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料:八角、丁香、良姜、香叶、桂皮、花椒
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起
葱段。姜片若干。芝麻和炸好的碎花生。盐,味精少许。
现在开火:先下入豆油或菜籽油,凉油的时候把葱姜下入锅内。小火假如是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后,配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开,一定要把油烧透,这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味,不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步),辣椒面,芝麻,花生即成。
刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)怎么做好吃 刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)
刀切面(附肉酱和辣椒油的做法)
蘸点妈妈做的肉酱,抹点辣椒油,偶尔有蔬菜也放进去,拌了拌吃两碗,面条很有劲道,香啊。。。 夏天的时候,用压面机压细一点的面条做凉拌面,照样好吃咯~~ 突然想家了
食材配方
主料:
面粉
250g猪肉
100g东北大酱
50ml干红辣椒
50g辅料:油
适量盐
适量做法 共19个步骤
1.在白面里加一个鸡蛋,蛋黄蛋液都放白面粉里去。 用温水,忌用烫水和面,和好面后醒一会儿,趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2.猪肉切成小丁,建议不要切成肉末,不然没口感。
3.多用一些葱白。
4.黄豆酱加水调的稍微稀一些。
5.炒锅放适量油,比平时炒菜多一点点的油,妈妈说油多一些好吃。
6.六成热油开始炒肉丁至断生,下葱丁和黄豆酱。
7.小火焖几分钟,看汤收的差不多了即可。
8.做好的肉酱一次性肯定吃不完的,因为这个酱很咸。 可以冷食,版面,蘸大葱,蘸白菜,拌米饭等都很不错的。
9.面揉好后,先用刀切小面团,按一下。
10.取一块小面团在压面机上压成片。
11.压成片后撒一些面粉以防粘连一起。
12.取一面片压成条。这个时候开始准备蒸锅烧开水。
13.压好的面条撒一些面粉。
14.水烧开后加少量盐下面条,面条里含鸡蛋不容易熟,多煮几分钟吧。
15.盛出面条时要在凉开水过滤一下,这样的面条会很劲道了。 也可以不过冷水。
16.辣椒油的做法:干辣椒用剪子剪成小沫。
17.锅里到油,烧开后关火。
18.用干净无水分的大勺子一点点地把油泼到辣椒沫里,边倒油边用筷子搅拌,这个时候请小心点,别烫到手,用大勺子的时候请注意不要有水分。
19.一碗辣椒油就做好了,晾凉后放入干净的玻璃瓶,干燥处保存就好。 吃面条,拌凉菜,萝卜汤,吃饺子,都能派上用场了。
红油豆瓣的做法_美食方法
红油豆瓣的做法
用料:辣椒(红,尖,干)1500克、干辣椒500克、精盐500克、菜籽油100克、蒜2个、白酒30克、啤酒320毫升
红油豆瓣的做法步骤:
1.洗净沥干水分
2.切小段
3.干辣椒用剪刀剪断段
4.大蒜2个去皮
5.把准备的材料分别放入搅拌机搅碎
6.搅碎混合后放盐、白酒
7.霉豆瓣买回用啤酒泡4-5小时使其变软(忘了拍照),然后一起倒入盆里拌匀
8.装入容器内压实、放入菜籽油淹过豆瓣密封,没有的话,玉米油、调和油都可以,油主要是起一个密封便于豆瓣酱发酵的作用,放置30天后味道更好
9.成品图
红油豆瓣的做法烹饪小贴士:
1、盐要多放一点,如果咸的话在炒菜时少放一点就行。
2、用的时候可以用小瓶子盛出来用,如果豆瓣露出了油面可随时加入食用油,这样无论放多久都不会坏哦。
3、豆瓣酱中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体所不可缺少的营养成分;豆瓣酱中的优质蛋白质,在烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,并且其中的氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的味道,有着开胃助食的功效;豆瓣酱中所含有的脂肪,为富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有着保持血管弹性、健脑以及防止脂肪肝形成的功效。
油焖大虾的做法_美食方法
油焖大虾的做法
主料:虾13只
配料:葱适量、姜适量、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、精盐一小撮
油焖大虾的做法步骤:
1.食材:虾、葱、姜调味料:料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2.洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪,然后把虾枪部位的小沙包(是一个近似三角形的囊状物体)一并用剪刀挑出来,沿着虾枪根部,剪去一部分虾头
3.虾枪下边那块黑色是沙包,靠左边发红的部位是虾黄
4.用牙签从虾背部第二节穿过去,很容易就挑出来虾线(也叫虾肠)
5.虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6.全部处理完了,这可能需要的时间比较多,但吃起来非常方便且安全
7.锅中放油,比平常炒菜稍微多点,烧五成热后放入大虾,中火煎至两面变红,用铲子轻压虾头,压出虾油,会让虾的颜色更红亮,下葱姜煸炒出香味,然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋,1大勺的白糖,一小撮的盐,翻炒后加没过虾底部的水可以尝一下汤汁,如果觉得不够入味还可以稍微调整
8.大火收一下汁,待汤汁变得浓稠,翻匀出锅即可,这时虾已经完全变得曲卷
9.虾头朝里摆盘,撒上葱花,就完成了
油焖大虾成品
油焖大虾的做法小贴士:
1、要想滋味鲜美,最好还是选用新鲜的虾。
2、把虾的须和头部尖刺剪掉,食用的时候这样就不会扎嘴了。
3、虾比较鲜,不需要太多的调味料。
4、虾很容易成熟,不要炒制时间过长。
5、虾一定要处理干净,饮食卫生还是重中之重。
油焖大虾①的做法_美食方法
油焖大虾①的做法
主料:青虾够家人吃就行
配料:生抽适量、蚝油适量、糖一点点因人而异、盐少量、葱沫适量切片丝也可以更美观、姜沫适量、蒜末适量、
油焖大虾的做法步骤
步骤一、青虾去背线,去上面的虾枪,注意安全别扎到自己!
步骤二、配料,芹菜和胡萝卜切段切丝!配料可以随意,搭配颜色!
步骤三、葱姜蒜我习惯切成碎碎的沫,我自己就挑不爱吃,强迫自己吃!切碎了,也吃不大出来了,就是每次做饭很多时间在准备配料!
步骤四、锅内放油,放入葱姜蒜沫炒香,油别太热啊,会糊吧的,炒香后放青虾炒!
步骤五、炒到变色,用炒板压虾头,把头里面的虾黄按出来,继续炒!
步骤六、加生抽,加耗油,加配料炒匀
步骤七、加少量的汤,盖好盖子,注意一会汤就能干!
步骤八、汤干加盐炒匀闭火
步骤九、装盘咯!儿子特别喜欢吃,但是还不会扒虾
相信《辣椒油的做法_美食方法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了花生辣椒油的做法专题,希望您能喜欢!