“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心为你整理的“韭菜丸子的做法_美食方法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
韭菜丸子的做法
韭菜丸子,简单易做有营养比肉吃起来还香,简单的搅一搅,上锅一炸,出锅家人都抢着吃,浓浓清香,孩子也超级喜欢,话不多说,看我怎么操作。
主料:韭菜一把
配料:面粉、鸡蛋、植物油、食盐,十三香,鸡精
韭菜丸子的做法步骤:
准备,洗净的韭菜一把,切成细小的颗粒,放在盆中。
倒入一勺植物油,搅拌均匀,用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水,又保持鲜嫩,加入食盐,十三香,鸡精,搅拌均匀。
打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。
油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,
关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后,开中火,慢慢的炸,这个过程大概在4分种左右,最后,捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶,倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,芝麻香油,作为沾料,就完成了。
好了,韭菜丸子就做好了,这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉,又不失去韭菜的原味。
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烤韭菜的做法_美食方法
烤韭菜的做法
韭菜本身是辛辣的,但经过高温烧烤以后,辛辣的味道几乎消失殆尽,烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去,刷过油脂烤熟的韭菜,吃起来反而略带香甜,也并不油腻,反而是解腻下酒的难得美味。
主料:韭菜一把
配料:大蒜一头,菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺,黄豆酱一勺,辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
烤韭菜的做法步骤:
第一步:这个配方要用的比较多的蒜,用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步:韭菜洗干净以后,大约10个一串,用竹签将头部串起来备用,若是要好看,可以将头部和尾部切整齐。
第三步:开始做腌料,首先要用到菜籽油,菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中,小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候,蒜香味逸出来,连油带蒜一起盛入碗中。
第四步:准备好:熟的花生碎2勺,1勺黄豆酱和蜂蜜;辣椒粉、孜然粉各1调羹;黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁热搅拌均匀,这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步:平底锅刷一层油,放入串好的韭菜,韭菜表面也刷一层油,中小火慢烤,烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面,烤大约2分钟,翻面,继续刷料,再烤2分钟,一份色香味俱全的,一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
烤韭菜
烤韭菜的做法小贴士:
1、这个腌料不但能烤韭菜,我最喜欢吃方便面的时候,捞出面条,搅拌一下成干拌面,特别香。
2、韭菜不能烤时间太长,变软就马上关火,脱水太严重不好吃,会塞牙。
韭菜盒子的做法_美食方法
韭菜盒子的做法
主料:韭菜1把、鸡蛋2个、面粉200克、清水300ML
配料:熟油2勺、蚝油2勺、盐半勺
韭菜盒子的做法步骤:
1、韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,放入盆里,放入熟油、蚝油拌均匀;盐在包的时候再放,可以防止杀出水分;
2、面粉里加入1勺盐,分次少量倒入清水,直到面粉成流动的状态即可;也可以打入一个鸡蛋,这样饼皮更有任性不会开裂;如果不够细腻,可以过滤一遍;
3、平底锅刷一层植物油,要入一勺面糊进去,开文火煎至底部完全定型,翻面煎10几秒即可出锅;
4、取一张煎好的饼皮,包入适量韭菜馅儿,左右折叠再上下折叠;
5、其余全部做好;
6、平底锅刷一层植物油,放入韭菜盒子,开文火煎至两面金黄色即可;
7、皮儿薄馅儿大,特柔软,快手又方便;
韭菜盒子①的做法_美食方法
韭菜盒子①的做法
主料:面粉300克、韭菜1把鸡蛋3个、酵母(干)3克、粉丝1把、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、胡椒粉适量、水160克、白糖适量、
韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉加水
步骤二、搅拌成雪花状
步骤三、再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟
步骤四、韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用
步骤五、起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用(3个鸡蛋)
步骤六、将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用
步骤七、将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
步骤八、和好的发面团醒发至两倍大
步骤九、将面团再次揉搓排气后分割切剂子
步骤十、按扁擀皮包入馅料
步骤十一、再盖上一张饺皮,周围捏紧
步骤十二、将周边捏出花边
步骤十三、开电饼铛,放入生坯烙至两面金黄即可
初春的韭菜怎么吃都香:韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子
韭菜馅饼的做法_美食方法
韭菜馅饼的做法
用料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮
韭菜馅饼的做法步骤:
第一步:500克面粉,一分为二,一半用热水和面,另一半用凉水和面,和好以后把两团面揉在一起,醒20分钟
第二步:平底锅中放油,然后倒入打散的鸡蛋,凝固立刻倒出,韭菜洗干净切碎,然后跟热的鸡蛋搅拌在一起,放点虾皮,盐,十三香粉,耗油,搅拌均匀就可以了。
第三步:醒好的面揪成小剂子,然后擀开,中间厚,边缘擀薄一点,放入咱们调好的馅料
第四步:像包包子一样,包在一起,然后再面板上按压成饼的形状。如果怕背面不好看,也可以口朝下,用手心再硅胶垫上滚一滚,就会非常的圆润光滑了。
第五步:平底锅中刷一层食用油,然后放入锅中,煎至两面金黄,即可出锅了,是不是很简单,关键是真的好吃啊,皮薄的都可以看见里面的馅料,贼香
真的是外焦内软,超满足的吃的了2个大饼,嘿嘿
炸萝卜丸子的做法_美食方法
炸萝卜丸子的做法
炸萝卜丸子是一道简单美味的家常美食,也是我们山东的一道特色名菜。我们这很多人比起吃肉丸子,更喜欢吃萝卜素丸子。炸萝卜丸子不仅味道鲜美,外酥里嫩,而且它的营养也是非常丰富的,老少皆宜。
主料:白萝卜、胡萝卜
配料:食用油、食盐、胡椒粉、食用油、玉米淀粉、面粉
炸萝卜丸子的做法步骤:
1、首先我们将萝卜洗干净之后切成细丝,可以只用白萝卜,也可以加上一部分胡萝卜,随自己的喜好,萝卜皮是很有营养的,不是很不喜欢吃的话最好留着。锅中烧开水,水里加上少许植物油,然后放入萝卜丝焯水1分钟,可以去除萝卜的辛辣味,加植物油可以让萝卜丝的颜色更加的鲜亮。也可以不焯水,用食盐进行腌制,杀出水分的同时也能去除萝卜的辛辣味。
2、然后用手将萝卜丝中的水分挤掉,用刀切几下,不用切太碎,然后放到碗里备用,然后加入适量的食盐、少许胡椒粉、1勺食用油和10g玉米淀粉,然后加入适量的葱花,敲入一个鸡蛋,最后加入适量的面粉搅匀。
3、起锅烧油,油烧至五成热的时候关火,然后用手的虎口处捏出丸子,用勺子接住下入油锅中,等丸子全部下锅之后再开小火,炸至丸子定型之后用侉子翻动几下,使丸子均匀受热,炸至丸子两面金黄,全部浮起来的时候就可以关火出锅,捞出控油之后装盘即可食用。
炸萝卜丸子的做法小贴士:
1、多加的这两样就是淀粉和植物油了。炸萝卜丸子如果只加面粉会非常的干硬,而加上适量的淀粉则可以进行中和,能锁住水分,炸出来的丸子更加的鲜嫩,也会更加的酥脆。而加入植物油也是防止萝卜出水,能快速的锁住水分。
2、面粉一定要最后加,这样容易掌握,面粉不要一次加太多,要分次加,加多了,炸出来的丸子会比较硬,影响口感。
3、炸丸子的时候油温够了可以先关火,不然丸子容易炸糊,等丸子全部下锅之后再开小火炸,下锅之后不要着急翻动,不然容易散,炸至定型之后再进行翻动。
糖醋藕丸子的做法_美食方法
糖醋藕丸子的做法
用料:藕1根、香菇4个、面粉适量、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙
糖醋藕丸子的做法步骤:
1.藕去皮擦丝
2.然后挤出藕丝的水分
3.香菇去蒂切末
4.碗中倒入藕丝末和香菇末,接着倒入胡椒粉,盐和面粉
5.搅拌均匀后捏成藕圆
6.沸水中倒入藕圆,小火煮5分钟
7.碗中倒入生抽、糖、醋、料酒,搅拌均匀,制成糖醋汁
8.将藕圆放入热好的油中小火炸至金黄
9.倒入糖醋汁
10.盖上锅盖焖5分钟出锅
糖醋藕丸子的做法烹饪小贴士:
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:主补中养神,益气力。
冬瓜丸子汤的做法_美食方法
冬瓜丸子汤的做法
准备食材:冬瓜半个,五花肉一块,生抽,料酒,葱,姜,鸡蛋,淀粉,盐,香菜
冬瓜丸子汤的做法步骤如下:
1.将冬瓜洗净去皮,去瓤,切成小块。
2.将三分肥,七分瘦的五花肉剁成肉泥。
3.剁好的肉泥内加姜末,葱末,盐,料酒,生抽,鸡蛋,淀粉搅拌均匀
4.热锅加油,油热后加入葱花爆香,加点生抽,放入冬瓜翻炒均匀。
5.加入热水,水要稍微多一些,大火煮开。
6.用小勺在一边开始舀肉馅,制作成小丸子,放到锅内,丸子全部下锅后,盖上锅盖煮5分钟。
7.煮五分钟后,加入盐,香油,香菜搅拌均匀,一道夏日里清热解暑,营养美味的冬瓜丸子汤就做好了。
冬瓜丸子汤的做法温馨小贴士:
1.冬瓜不要切的太小
2.肉馅内不要加太多的盐,因为汤内还要加盐
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