“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过整理,为你编辑了油渣茴香饺子的做法_美食方法,仅供参考,希望能为你提供参考!
油渣茴香饺子的做法
用料:茴香300克、油渣100克、虾皮30克、面粉400克、生抽10克、鸡精3克、花椒粉5克、精盐适量、小香葱3颗、食油30克、生抽10克
油渣茴香饺子的做法步骤:
1.面粉里加入红曲粉、清水里加少许盐开始和面,和好的面醒发最少半个小时
2.这是熬好的猪油
3.准备油渣100克淡干虾皮30克、小香葱洗净备用
4.茴香摘干净洗净后备用
5.把油渣用刀切成碎末、小香葱也切成碎末备用
6.茴香切末备用,把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌匀、这样做出来的馅、不出水
7.加入切碎的油渣和淡干虾皮,再加入50克猪油、少许盐、生抽、花椒粉和鸡精搅拌均匀
8.馅料搅拌好了、下面开始包饺子喽,醒发好的面团排气揉成长条、切成自己喜欢的大小剂子、摁扁用擀面杖擀成圆薄面皮,把馅料包入面包中即可
9.锅中放入适量的清水大火烧开、把包好的饺子放入锅中、大火烧开后加入少许清水、连续反复3次即可关火
10.配上自己做的蘸料,饺子蘸上蘸料吃、满足
11.有木有诱惑到你哟
油渣茴香饺子的做法烹饪小贴士:
1、不喜欢红曲粉可以不放。
2、油渣一定要切成碎末放到馅料里、这样做出来的馅料、味道才好。
3、油渣中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富,闻起来有猪油的香味。
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猪肉茴香馅儿饺子的做法_美食方法
猪肉茴香馅儿饺子的做法
主料:猪肉馅儿400克、茴香1大把、面粉500克
配料:韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、清水250克。
猪肉茴香馅儿饺子的做法步骤:
1、包饺子之前,先把饺子面和好。我用的自动和面机,面粉与清水的比例在2:1左右即可。面团和好之后,盖上湿布让它饧一饧再用。
2、猪肉,我买的纯瘦肉,大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉,可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。
3、把猪肉馅儿与调味料拌匀,腌制一会儿。
4、茴香洗净顶刀切碎,加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是,北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞,而茴香因其特别的外观结构,会沾染大量的柳絮,所以,茴香一定要多洗几遍,直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香,虽然是小高层,一样有很多柳絮在上面,我洗了六七遍才洗干净。
5、除了茴香,再加一点点韭菜进去,同样,把韭菜洗净顶刀切碎放进肉馅儿中。
6、大葱1棵,洗净切碎,也放进肉馅儿中。
7、最后,再加入1汤匙酱油以及4汤匙熟花生油,拌匀,之后再加入少许盐,磕入两个鸡蛋让馅儿更腻乎些,最后点香油,拌匀,这饺子馅儿就算调好了。
8、取出饧好的面团,分开成剂子,擀开,包成饺子,馅儿要大,用挤的方法包的饺子馅儿大好吃。
9、把水烧开,水开后再饺子,饺子入锅后要用漏勺顺着锅边轻轻搅动防止粘底,盖上锅盖,煮开后,点三次清水,分别煮开后饺子就熟了。
这样的饺子,香嫩多汁,味道不能再赞。连我家7岁的孩子都能一顿吃掉20个饺子,用她的话来说:妈妈,明天你包这个饺子吃好吗?我太喜欢了。嗯,确实,是北方人的胃,对于茴香的喜欢,随我。
另外要特别告诉大家的是,如果家中有人食欲不振,茶不思饭不想的,可以试试用茴香做菜,对于调动食欲很有帮助;再者,女性朋友痛经的话,也可以适当多吃些茴香来缓解疼痛。
茴香炒鸡蛋的做法_美食方法
茴香炒鸡蛋的做法
材料:茴香菜1把、鸡蛋4个、油盐适量、
茴香炒鸡蛋的做法步骤:
1.准备好所需材料,把茴香去根须后,去黄叶及老茎,清洗干净
2.再把茴香菜切成小段
3.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,用筷子搅打均匀
4.把切好的茴香菜放在鸡蛋液里,搅拌均匀
5.锅加油烧热,放的油比平时炒菜的油稍多一点,因为茴香菜和鸡蛋都喜油,油稍多一点味道香,淋入拌好的鸡蛋液,摊开
6.待蛋液稍凝固,用锅铲翻炒一下,翻炒成块,关火,盛出装盘即可
茴香炒鸡蛋的做法小贴士:
茴香苗本身具有清香,炒时不需要添加其它调味品,鸡蛋和茴香菜的比例1:1就可以了,鸡蛋比茴香菜的量多一些也可以。茴香不能多吃,因为多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,还有阴虚火旺者禁服。
油渣白菜饺子的做法
油渣白菜饺子的做法
用料:大白菜半棵、油渣小半碗、大葱1棵、酱油1汤匙、盐适量、香油两汤匙。
油渣白菜饺子的做法步骤:
1、把大白菜洗净沥水,先切条再切丁最后再剁碎,由于白菜水分多,期间放点儿盐一起剁,杀杀水分。
2、下手把白菜馅儿挤挤,把水分挤出来,但也不要挤的太干。
3、猪油渣取小半碗,同样把它切一切,与白菜馅儿放一起。这东西虽香,但毕竟是油脂高,不要放太多,免得摄入过多油脂,吃起来也才不会油腻。
4、大葱洗净切成葱末放进去,调入少许盐、酱油和香油,调拌均匀,这馅儿就算是好了,其他调料不用放。当然,如果再加些五香粉也不是不可以。
5、把它包成饺子即可。饺子面要提前和好,装进食品袋让它松弛上至少半个小时才好用。
6、煮熟开吃,这饺子,鲜美多汁,香气宜人,比牛羊肉的还要香,吃过就忘不掉。
油渣白菜饺子的做法小贴士:
1、熬猪油时,把板油切大小适中的块儿,放进锅中,同时加入半碗清水一起熬,这样熬出来的猪油色泽雪白还节省时间。
2、俗话说,百菜不如白菜。别小看最常见的大白菜,它的营养非常丰富,食用价值非常高。白菜性微寒味甘,水分含量高,热量极低,富含蛋白质、维生素、钙、磷和大量的粗纤维,有生津止渴、除烦去燥、护肤养颜、利尿通便、清热解毒之功效。老人们常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,听话准没错。
花生茴香拌腐竹的做法_美食方法
花生茴香拌腐竹的做法
主料:花生米150克、茴香菜100克、腐竹(干)150克
配料:植物油3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、大料2个、
花生茴香拌腐竹的做法步骤:
1.准备好所需材料,提前要把干腐竹泡发,干腐竹用冷水浸泡(夏季用冷水,冬季用温水泡发)3~5小时即可发开,把腐竹泡发至无硬芯即可。花生米放在清水中浸泡1小时,将花生米泡至表皮发涨,把茴香去根须后,去黄叶及老茎,清洗干净。
2.锅内加入水,下入花生米、花椒,大料,烧开,中火煮15-20分钟,捞出,沥净水分待用,把花椒和大料挑出不要
3.期间,将泡发好的腐竹切成小段,大蒜切末,将茴香菜切成小段,加入少许盐,拌匀,腌制10分钟
4.锅加水烧开,下入腐竹烫1分钟,捞出,放在凉开水中投凉,捞出,攥净水分待用
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,关火,将花椒捞出不要
6.将花生、腐竹、茴香菜放在容器中,将炸好的热花椒油浇入,再加入少许盐(盐要少放,腌制茴香菜时放盐了)蒜末、香油,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
花生茴香拌腐竹的做法小贴士:
煮花生时别用铁锅煮,用铁锅花生容易颜色变黑色,腐竹焯水时间不要过长,腐竹焯过火容易碎,花椒要用小火炸制,才能把椒香味充分炸制出来,拌制菜肴时盐要少放,腌制茴香菜时已经放了一部分的盐了。
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