“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过收集,小编为您献上宫保茄丁的做法_美食方法,还请你收藏本页以便后续阅读。
宫保茄丁的做法
主料:圆茄子480克、花生米半小碗
配料:干辣椒12克、花椒2克、大葱10厘米长1段、蒜1瓣、姜2片、植物油适量、酱油2勺、料酒1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、精盐1/3勺、淀粉1勺、水适量
宫保茄丁的做法步骤:
1.备好食材。干辣椒去蒂去籽剪成小段,花生提前用温水浸泡去掉外皮
2.茄子去皮切成2厘米见方的方块,大葱切段,大蒜切片。取干净小碗把酱油,料酒,米醋,白糖,淀粉,清水倒入碗中调匀备用
3.把切好的茄丁放入盆中,加少许面粉搅拌均匀
4.油温6成热的时候,把茄丁倒入炸制。炸好后捞出控油备用
5.把去掉外皮的花生米倒入锅中,炸酥后捞出控油备用
6.锅内留底油,油温5成热,放入干辣椒和花椒,炸到棕红色,下葱段,蒜片,姜片爆香
7.倒入炸好的茄丁和花生米,快速颠几下勺
8.倒入调好的碗汁颠几下勺出锅
宫保茄丁的做法小贴士:
1、茄子含有丰富的维生素E,具有防止血管出血以及延缓肌肤细胞衰老的功效,非常适合美容养颜的女性朋友们食用;
2、茄子含有丰富的龙葵碱,进入人体后能够抑制致癌因子的生长和发育,进而起到防癌的功效;
3、茄子中含有丰富的维生素P,能够增强人体细胞的粘着力,并增强人体血管的弹性,进而起到保护人体心血管健康的功效;
4、茄子中含有丰富的铁质元素,能够预防缺铁性贫血症。
97msw.coM精选阅读
宫保山药的做法_美食方法
宫保山药的做法
主料:山药两根
配料:葱、蒜、米醋5克,食盐2克、鸡精1克,胡椒粉1克,白糖8克,香醋8克,生抽5克、炸花生米50克、胡萝卜、黄瓜适量
宫保山药的做法步骤:
准备食材,山药两根,削去外皮,切成两半放在盆里,加入清水浸泡起来,加入米醋5克,食盐2克,加入米醋,食盐是为了防止山药氧化变黑。
大葱切成丁,大蒜切成蒜片放在盆里,抓入干辣椒2克。
胡萝卜一段,切成胡萝卜丁放在盆里,黄瓜一段,切成黄瓜丁放在盆中。
山药从中间破开,切成丁,放在盆中。
下面我们调一下料汁:
准备一个小盆,放入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖8克,香醋8克,生抽5克,搅拌均匀。
油炸花生米50克,剥去花生皮放在盆中。
食材全部准备好以后,我们先来看一下,有没有什么遗漏的。
接下来,我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水:
锅内烧水,放入米醋5克,放入米醋可以让山药不变色,保持山药的亮白。
等到山药快要焯熟,放入胡萝卜粒和黄瓜粒,20秒以后,一起倒出控水。
锅内烧油,倒入大葱,大蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味,倒入调好的料汁。
再加入少量清水,接着淋入少许水淀粉,淋入水淀粉使汤汁和食材更好的融合,倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀,放入熟花生米,淋入辣椒油,翻炒化开以后就可以出锅装盘了。
这道清爽可口的宫爆山药就做好了,多吃素菜,营养又健康,收藏着,等春节过去了,吃腻了大鱼大肉就来道清淡的素菜清清肠胃吧。
宫保鱼丁的做法
用料: 1、净鱼肉半斤。 2、嫩藕一节。 3、油酥花生仁一汤勺。 4、独蒜一个。 6、老姜一小块。 7、干辣椒八个。 8、花椒一大匙。 9、酱油两大匙。 10、醋三大匙。 11、白糖两大匙。 12、淀粉两大匙。 13、料酒三大匙。 14、大葱白三根(约二两)。 15、盐、味精适量。
做法: 1、鱼肉切丁后放入盐、料酒、一半淀粉两大匙水抓匀码味约十分钟;嫩藕、大葱白均切丁;老姜、蒜均切片;将酱油、醋、白糖、味精、另一半淀粉同放一个碗里调成芡汁。
2、锅中放油烧至四成热,下鱼肉丁滑散至完全发白断生时盛出待用。
3、锅中留约半汤勺油烧至四成热,下干辣椒段、花椒、姜片稍炸,下藕、葱白丁、盐炒约一分钟。
4、下油酥花生仁翻炒匀。
5、下鱼肉丁翻炒匀后烹入芡汁。
6、翻匀后起锅装盘即成。
黄瓜土豆丁的做法_美食方法
黄瓜土豆丁的做法
主料:黄瓜、土豆
配料:2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水
黄瓜土豆丁的做法步骤:
第一步:准备食材。土豆(中等大小)2个、黄瓜2根、干辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:把土豆切成1厘米大小的丁、黄瓜切丁、干辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水,然后搅拌均匀,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把土豆丁放入锅中,炸至土豆表面微黄、成熟时控油捞出。
第五步:锅中留少许底油,然后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
第六步:把炸好的土豆丁、黄瓜丁放入锅中,快速翻炒均匀。
第七步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,待汤汁烧开即可关火。
第八步:盛出开动吧。
黄瓜土豆丁的做法小贴士:
1、炸土豆比较费油,咱们在家做,也可以换成煎的。往锅里倒少许油,比炒菜的量稍多一点,然后把土豆放进去,一边加热一边煸炒,直至土豆成熟,表面微黄就可以了。
2、最后炒的时候,不用炒太久。因为土豆已经熟了,黄瓜又属于比较易熟的蔬菜,所以,大火翻炒均匀就可以倒入碗汁,待碗汁煮开,翻炒均匀就可以出锅了。
宫保里脊丁
食材明细:
猪里脊肉250克,花生仁(生)80克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)3克,豆瓣辣酱3克,甜面酱2克,料酒10克,盐1克,白砂糖10克,酱油25克,味精2克,醋2克,香油12克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋清20克,植物油50克
宫保里脊丁的做法步骤:
1.将葱、姜洗净,蒜去皮,分别切成末;辣豆瓣酱剁碎;淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用;将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁,放碗内,加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清,搅拌浆好;花生仁放碗内,用沸水烫,稍泡片刻,去掉皮,备用。
2.净油勺坐火上,放入净油,下入果仁,微火炸透,炸脆(不要上色)后捞出;原勺烧热,重新放入净油,烧至三四成热时,即下入浆好的里脊丁,拨散滑透倒入漏勺内控油。
3.原勺留少许底油,下辣豆瓣酱和面酱炒出香味,放葱、姜、蒜末,再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋,将里脊丁和果仁一起放入勺内,翻炒颠抖,用水淀粉勾芡,使其均匀抱在里脊丁和果仁上,再淋上辣香油,即可出勺装盘。
小贴士:
调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用,所以宜准备实际消耗量多一些花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
宫保藕丁
食材明细:
鲜藕1节,花生约100克,青、红椒各半个,香葱2根,蒜1瓣,姜1小块,干红辣椒5个,花椒少许,酱油1汤匙,白糖1汤匙,醋1汤匙半,淀粉少许,鸡精少许,盐适量,油适量
宫保藕丁的做法步骤:
第1步主要材料。藕刮去皮切丁,以清水过滤除去淀粉;
第2步将藕丁焯至断生;青、红椒切小丁,加盐腌一会儿待用;
第3步蒜切片;干辣椒切段; 葱切粒;姜切末; 花椒洗净待用;调好汁: 酱油、醋、白糖、淀粉,加少量水拌匀;
第4步花生入烤箱烤8分钟,取出后去衣;热油锅将花生炒一下盛出;
第5步锅中留油,加入花椒爆出香味然后去掉;加入葱白、蒜片、姜末、干辣椒炒香;倒入藕丁炒一会儿;
第6步倒入调好的酱汁炒匀;倒入花生米翻炒;
第7步倒入青、红椒炒几下;加盐、鸡精调味,洒入葱花即可。
茄汁大虾的做法_美食方法
茄汁大虾的做法
主料:大虾350克
配料:大葱1小段、姜适量、料酒1大匙、大蒜2瓣、番茄酱40克、白糖1/2匙、胡椒粉少许、香葱1根、盐适量、食用油适量
茄汁大虾的做法步骤:
1.用厨房剪刀沿着大虾的后背剪开,挑出虾线洗净后沥干水分放入容器中
2.将切好的大葱段和姜片放进去,调入料酒和少许胡椒粉,拌匀后腌制十五分钟
3.香葱洗净切丝,再切少许姜丝和蒜末备用
4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱、姜丝小火炒出香味
5.接着放入腌制好的大虾,快速翻炒至大虾变色,盛出备用
6.锅中倒入适量食用油烧至五成热,放入蒜末小火炒香,然后把番茄酱放进去翻炒均匀
7.再把炒好的大虾倒回锅中,改大火快速翻炒一分钟左右
8.最后调入糖和适量盐,翻炒均匀盛出即可
茄汁黄豆的做法_美食方法
茄汁黄豆的做法
主料:黄豆100克、番茄2个
配料:植物油2勺、白胡椒粉1/2匙、精盐1匙
茄汁黄豆的做法步骤:
1.黄豆洗净,加入清水浸泡半天
2.番茄顶部切十字刀,放入热水中烫一会儿
3.烫过的番茄去皮很容易,去皮后切成小块
4.泡好的黄豆放入锅中煮熟,我煮了30多分钟
5.热锅凉油下入番茄翻炒出汁
6.然后加入煮好的黄豆,放入白胡椒粉和盐调味,汤汁收到自己喜欢的程度就可以了,喜欢茄汁的还可以用来泡饭
茄汁黄豆的做法小贴士:
1、豆类的脂肪含且因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成,易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,是优质脂肪,因此,黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
2、大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
宫保鱼丁
食材明细:
青鱼350克,面包屑150克,冬笋50克,辣椒(红、尖)50克,荸荠粉75克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)3克,香油5克,花生油100克
宫保鱼丁的做法步骤:
1. 青鱼宰杀洗净,放入锅内蒸熟取出切粒;
2. 蒜、姜切末;
3. 冬笋切粒煸熟待用;
4. 辣椒切碎粒;
5. 先把芡汤加入香油、马蹄粉(荸荠粉),调成芡汁;
6. 武火烧锅,下花生油,放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀,再放青鱼粒略炒,随即加入芡汁,炒成后放入面包粒,略炒即可出锅。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
抗癌美食香菜茄丁
食材明细:
家养茄子适量,家养香菜适量,蒜瓣适量
抗癌美食香菜茄丁的做法步骤:
第1步蒜瓣切片,香菜切段;茄子切丁,放少许盐;
第2步油锅热后,入蒜瓣;立刻放入茄丁翻炒;
第3步待茄子快熟时,放入香菜;出锅时点少许生抽、盐、耗油即可。
相信《宫保茄丁的做法_美食方法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了宫保豆腐丁专题,希望您能喜欢!