美食对于中国人有着非常寻常的意义,如果生活中没有了美食,那这生活就没有味道,心情是否愉悦,就看美食是的了,想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你在找美食相关的资料吗?有请阅读小编为你编辑的麻辣小龙虾_12的做法_美食方法,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
麻辣小龙虾_12的做法
主料:小龙虾1500g、干辣椒50g、红袍花椒40g、大葱白40g、大蒜50g、生姜40g、调料:料酒2茶匙(10ml)酱油2茶匙(10ml)盐4茶匙(20g、)白砂糖6茶匙(30g、)白胡椒粉1茶匙(5g、)椒盐1茶匙(5g、)油1/4碗(60ml)鸡精2茶匙(10g、)
麻辣小龙虾做法步骤:
老家是鱼米之乡目前5月份天气转暖,小龙虾已经上市肉质不错,和大家共同研讨一下。
步骤一、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
步骤二、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
步骤三、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
步骤四、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲,以免小龙虾爬出)。
步骤五、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
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麻辣小龙虾②的做法_美食方法
麻辣小龙虾②的做法
主料:小龙虾。
麻辣小龙虾的做法步骤:
步骤一、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
步骤二、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
步骤三、两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
步骤四、两根大葱切葱末(方法同上);
步骤五、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
步骤六、干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用味好美小袋装干辣椒一袋);
步骤七、花椒一小袋;
步骤八、色拉油一小碗(约250ml);
步骤九、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火:
步骤一、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
步骤二、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
步骤三、出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
步骤四、改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
步骤五、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
步骤六、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
麻辣小龙虾的煸炒过程:
步骤一、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
步骤二、可在煸炒5-10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
步骤三、若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
步骤四、请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1、可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2、分数次盛盘;
3、佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱:小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮,抽去肠线。油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
麻辣小龙虾的贴士:
一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。
啤酒小龙虾的做法_美食方法
啤酒小龙虾的做法
主料:小龙虾,啤酒(1瓶)
配料:尖椒,泡椒,姜,蒜盐
啤酒小龙虾的做法步骤
步骤一、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢,剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净
步骤二、蒜和姜拍碎,尖椒和泡椒切段
步骤三、炒锅烧热放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可
啤酒小龙虾的做法小诀窍
大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细,认真
烹饪时间要足够,不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。
吃小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水,看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状
国民麻辣小龙虾
麻辣小龙虾已经成为了当下年轻人夜宵的不二之选,随着湖南卫视某收视极高的娱乐节目对小龙虾推广以来,更是风靡全国。其实,小龙虾是外来物种,原产地来自北美洲,再有美国引入日本,继而传入中国。一口麻辣小龙虾,一口冰啤酒会让人变得异常疯狂,使得广大食客趋之若鹜。
材料:
若干小龙虾,1包龙虾料,3个青椒,1个洋葱,1个土豆,
国民麻辣小龙虾的做法步骤:
1,将小龙虾去腮去头去泥肠,用水清洗干净,如果讲究点可以用牙刷清洗。
2,锅内加入食用油若干,可根据个人喜欢增减。放入葱姜蒜等爆香。
3,放入小龙虾翻炒5分钟左右,在加入洋葱、土豆等辅料翻炒5分钟。
4,倒入一瓶啤酒,放入青椒,放入小龙虾料,依口味适当加入调味料,翻炒5-8分钟。
5,大火收汁,依口味加入十三香,出锅,撒上葱花作为装饰。
香辣小龙虾的做法_美食方法
香辣小龙虾的做法
主料:小龙虾1000克、啤酒500毫升、黄瓜一根
配料:小龙虾调味料一包、蒜2瓣、姜适量、小米椒4个、鸡精适量
香辣小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾洗净,去头,用刷子
2.小龙虾调味料一包,黄瓜一根,切条,大蒜切块,生姜切片,小米椒切断
3.热锅放油,烧热,放入大蒜生姜小米椒爆香
4.放入小龙虾
5.大火煸炒13分钟至小龙虾变红
6.加入小龙虾调味料
7.翻炒均匀
8.倒入500好生的啤酒
9.盖上锅盖闷煮2030分钟左右
10.倒入黄瓜,烧开
11.加适量的鸡精,汤汁收浓即可,出锅
香辣小龙虾的做法小贴士:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。
麻辣小龙虾⑤的做法大全2021
麻辣小龙虾⑤的做法
主料:小龙虾1000克,香葱3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20个,花椒2茶匙,香叶2片,八角1个,桂皮1小块(指甲大小),豆瓣2茶匙,酱油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙
麻辣小龙虾的做法步骤:
步骤1、小龙虾用刷子洗干净,将虾线取出
步骤2、锅里放上油,尽量多点,油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,继续翻炒,炒出香味以后倒入虾,继续炒,炒的过程中放少许盐,炒甘以后加入料酒继续炒,炒干。
步骤3、超好以后加少许水,大概没过虾的底部,加入糖酱油大火煮入味
步骤4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。
香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到
麻辣小龙虾的小诀窍
1、买小龙虾要挑颜色深个头大,重要是尾巴大的,肉多。
2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。
3、盐一定要少放,豆瓣本来就比较咸了
麻辣小龙虾③的做法大全2021
麻辣小龙虾③的做法
主料:小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
麻辣小龙虾的做法
步骤一、提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用
步骤二、将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
步骤三、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)
步骤四、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
麻辣小龙虾做法小诀窍
1、小龙虾生长在淤泥中,所以要用刷子刷干净头部和尾部喜欢藏淤泥的地方
2、烹煮小龙虾时要放料酒,一是为了去腥,二是料酒可以更好的杀菌
3、在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分,也不能一次性吃下太多的小龙虾,避免因消化不良影响身体健康。
麻辣小龙虾①的做法大全2021
麻辣小龙虾①的做法
主料:小龙虾700克
辅料:尖椒一个,橘子一个,灯笼椒10只,花椒小半碗,大葱一根,生姜一小块,蒜5瓣,酱油,啤酒,醋,盐,白糖,鲜虾汤料
麻辣小龙虾的做法
步骤一、新鲜的小龙虾买回来放在清水里养上一整天,以便吐出代谢物
步骤二、用刷子将小龙虾仔细刷干净,我刷了两遍,活蹦乱跳的小龙虾差点被我刷的奄奄一息
步骤三、捏住虾尾中间的一片,扭转一下轻轻抽出虾线
步骤四、剪去须叉,反复冲洗干净后沥水备用
步骤五、其余原料准备好
步骤六、调料也准备好
步骤七、橘子扒皮取肉,橘皮洗净切成丝;尖椒、大葱、生姜分别切片,蒜拍散,灯笼椒切成段
步骤八、锅烧热后放油,至五成热时放葱姜蒜爆香
步骤九、放入花椒粒炒至出香味
步骤十、放入灯笼椒翻两下
步骤十一、尖椒也放进去翻两下
步骤十二、放入小龙虾翻炒至变色
步骤十三、放入酱油
步骤十四、倒入适量啤酒炒匀
步骤十五、放进橘子肉
步骤十六、再放进鲜虾汤料
步骤十七、加适量清水,与小龙虾持平即可
步骤十八、大火烧开后转小火烧至剩下三分之一汤汁,加糖和盐调味
步骤十九、大火收汁后撒橘皮丝出锅
麻辣小龙虾⑩的做法大全2021
麻辣小龙虾⑩的做法
主料:小龙虾1500g,干辣椒50g、红袍花椒40g、大葱白40g、大蒜50g、生姜40g、料酒2茶匙10ml,酱油2茶匙10ml,盐4茶匙20g、白砂糖6茶匙30g、鸡精2茶匙10g、白胡椒粉1茶匙5g、椒盐1茶匙5g、油1/4碗60ml
麻辣小龙虾的做法步骤:
步骤1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
步骤2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
步骤3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
步骤4、大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
步骤5、将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟(这时最好一手持锅盖一手持铲,以免小龙虾爬出)。
步骤6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
麻辣小龙虾的做法小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾,双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄,可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活,死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部,以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉,也可分几次,边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大,以避免自己涕泗滂沱。
麻辣小龙虾_15的做法大全2021
麻辣小龙虾_15的做法
主料:小龙虾3.5升
配料:八角10粒,桂皮4枝,小茴香25克,花椒20克,豆蔻1把,肉蔻5粒,陈皮1把,干尖椒1把,丁香少许,香叶1把,姜1整块,葱5枝,蒜头15粒,辣油适量,盐适量,糖适量,酱油少许
麻辣小龙虾的做法
步骤一、小龙虾刷洗干净,抽肠去鳃,剪去长须。
步骤二、小火将香料稍烤一下,加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色,加清水适量漫过小龙虾,以糖、盐、酱油调味,煮开后转中火续烧30分钟,关火开吃。
麻辣小龙虾的做法小诀窍
1、关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图,先大概说一下。抽肠:龙虾尾巴分3片,拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。去鳃:握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了,虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的,很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉,然后把鳃剪净。步骤二、香料多一点没关系,掌握大致比例就好。
小龙虾富含镁元素 小龙虾的美味做法
小龙虾学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用。
小龙虾的医疗效果
主治小儿赤白游肿,将小龙虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块,托痘疮,下乳汁。煮成汁,治风痰。捣成膏,敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒,制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃,能将人毒死。没有须或腹下通黑的,煮后变为白色的,都不能吃。
现代医学研究证实,小龙虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。小龙虾是可以为大脑提供营养的美味食品。——中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。
下面就来学几道美味小龙虾的做法吧~
一、麻辣小龙虾
材料:小龙虾,豆瓣酱,香辣酱,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒,葱,蒜,姜,芹菜,酒,精,糖,麻油
做法:
1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后,再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油;
2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒,料酒走边再加盐、味精、糖等调味后,再放入芹菜与葱段再炒;
3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味,再浇上些许麻油就可以出锅了。
二、啤酒小龙虾
材料:小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐
做法:
1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净;
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段;
3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒;
4、上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。
三、口味小龙虾
材料:小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。
做法:
1、把小龙虾去头后洗净,用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。
2、热锅下油,待油烧至七成热后下虾快炸,变色成虾球,沥油捞虾。
3、爆香剁辣椒、姜葱蒜末,倒入虾球大火翻炒,最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟,起锅后加葱花盛碗。
红烧小龙虾怎么做好吃 红烧小龙虾的做法
红烧小龙虾
老公下班回家说想要吃龙虾。因为平时我起床比较晚,到市场的时候大点的龙虾已经卖光了。都是小的龙虾。买了两斤才15元,真合算哪。我把稍微大一点的挑出来做了红烧龙虾。
食材配方
主料:
龙虾
油
盐
糖
鸡精
老抽
八角
姜片
葱花
干红椒
花椒
料酒
做法 共6个步骤
1.买回来的虾放在容器内让它吐一下脏东西。我把它放在池子一下午。
2.将龙虾的虾线去掉。用刷子刷干净。
3.准备八角,葱花,姜片。大蒜,干红椒,八角。
4.油锅预热,倒入上面的材料,爆出香味。
5.将龙虾倒入锅中爆炒,放些料酒。去除腥味(我发誓以后再也不自己做龙虾吃了,好残忍啊。一个个小生命就这样被活活烫死了)
6.倒入适量清水。大火烧死开,小火慢炖十几分钟即可(放上盐,鸡精,老抽,糖)
凉拌小龙虾的做法及步骤
凉拌小龙虾的做法
主料:小龙虾,姜末,蒜末,葱末,辣椒面,蚝油大量,胡椒粉大量,蒸鱼豉油,米醋,啤酒,麻油,盐,糖,鸡精
凉拌小龙虾的做法
步骤一、清理小龙虾的肠线:用手捏紧小龙虾的头部;
步骤二、把小龙虾头盖壳揭去;
步骤三、把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;
步骤四、右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来;
步骤五、放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净;(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)
步骤六、洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
步骤七、凉拌小龙虾做法:小龙虾收拾干净后,彻底沥干水;
步骤八、坐锅热油6成热时,下小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;
步骤九、第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透,捞起放入一大碗;
步骤十、趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味);
步骤十一、拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。
凉拌小龙虾的小诀窍
在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
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