“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上生煎花形小馄饨(图)的做法_美食方法,为防遗忘,建议你收藏本页!
生煎花形小馄饨(图)的做法
用料:猪肉150克、虾200克、玉米粒15克、胡萝卜丁20克、青豆15克、馄饨皮适量
配料:葱20克、生姜15克、糖1茶匙、盐1茶匙、蚝油10克、白胡椒粉适量、油适量、芝麻适量、淀粉1汤匙、水淀粉1小碗
生煎花形小馄饨的做法步骤:
1、猪肉剁成肉糜;虾去壳去虾线,用刀背将虾稍剁碎些,保留小粒的虾肉;胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用;15克葱用刀背拍扁切段,15克姜切丝,放入100毫升的清水中浸泡20分钟,另切些许葱花待用。
2、将葱姜汁过滤,用纱布包好葱姜,并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水,葱姜水就做好了。
3、猪肉糜与虾肉混合,加入1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉、适量胡椒粉、10克蚝油,拌匀。
4、将葱姜水分次加入肉糜中,用筷子沿一方向搅打,每次葱姜水充分吸收后再加,直至筷子插在肉馅中间不会倒即可,葱姜水不用全都加入肉糜中。
5、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,再加适量油拌匀,盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
6、按照图中的示范将馄饨包好,这种是花形馄饨的包法。
7、再安利另一种元宝馄饨的包法,如图所示。
8、锅刷上油,将馄饨排列放好,开小火稍煎。
9、水淀粉倒入锅中,水量大约在馄饨三分之一的高度,盖上盖小火焖煮。这里水淀粉中淀粉与水的比例为1:10。
10、等到水煮干了,开盖撒上葱花和芝麻。用一个盘子扣住锅中的馄饨,然后倒置,馄饨落入盘中即可。好看又好吃的生煎花形小馄饨就做好了。
生煎花形小馄饨的做法小贴士
馄饨的馅料记得不要加料酒和生抽,时间长了料酒会使猪肉发酸,那样就不好吃了,而馅料加了生抽会使肉馅的颜色变深色,成品有些不好看。馅料中加葱姜水完全可以起到去腥的目的,而且吃起来不会吃到生姜粒。馅料中加入青豆、玉米和胡萝卜,营养丰富,成品颜色好看,也更有食欲,若不喜欢可以不加。食谱中的馅料用量大约可以包一百个左右的馄饨,每个人手法和用量都不一样,这个仅供大家参考。调好的馅料也可以用来包饺子、包包子。
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生煎馄饨
食材明细:
主料:鲜肉馄饨20个
辅料:黑芝麻适量,葱花适量
生煎馄饨的做法步骤:
1,提前包好速冻的馄饨。
2,平底锅刷少许油放入馄饨。
3,小火煎至皮焦黄。
4,倒入适量的水(馄饨1/3处)
5,盖上锅盖小火把水煎干馄饨煎熟。
6,撒上芝麻和葱花。
7,出锅装盘。
8,配上一碗米酒小汤圆。
9,美好的一天就从早餐开始。
小贴士:
小火煎熟。
花形小桃酥
食材明细:
食用油110克,杏仁粉30克,细砂糖(或绵白糖)90克,鸡蛋1个(约60克),低粉260克,小苏打2克
花形小桃酥的做法步骤:
第1步食用油110克,加入细砂糖90克,搅拌均匀。再加入一只中等大小个头的鸡蛋,无需打发,只要混合均匀即可,此时混合液成浓稠沙拉酱状。
第2步低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中(如果没有杏仁粉,改用低粉280克也可);接着用刮刀切拌均匀,然后揉成光滑均匀的面团。将面团分成每个约15克左右的小剂子,用月饼模或饼干模压制成饼状(图为50克圆形月饼模)。如果没有月饼模,就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼。
第3步将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上,用手可能会破坏饼干的形状。排放时饼与饼之间最好稍稍空出间距,会有小膨胀(因为正好35片,我给挤一起了,有些饼干边缘略有粘连,但影响不大,如果是完美主义或送人可以分成两盘烤)。烤盘送入已经预热好的烤箱中层,170度,上下火18分钟。
清蒸鲈鱼(图)的做法_美食方法
清蒸鲈鱼(图)的做法
食材:鲈鱼,生姜,蒜头,盐巴,味精,红辣椒,酱油,甜辣酱,香葱
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、首先将买回来的鲈鱼杀好清洗干净,如下图所示。
2、然后把生姜切成丝,蒜头切成蒜蓉,接着把鲈鱼用生姜,蒜头,盐巴和味精腌制半个小时,如下图所示。
3、接着上锅蒸七分钟,如下图所示。这里一定要注意的是必须是七分钟,最好不要多也不要少,这个要点是从多年从事厨师工作的一个叔叔告诉我的,确实这样蒸出来的鲈鱼更加的鲜美。
4、然后往锅中中倒入蒜蓉和姜丝爆香,如下图所示。
5、接着往锅中加入两颗红辣椒,翻炒两分钟,如下图所示。
6、然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱,翻炒一分钟,出锅备用,如下图所示。
7、接着把香葱切成葱花,均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上,如下图所示。
8、然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上,如下图所示。
9、这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了,希望大家能够喜欢。
煎牛排的做法_美食方法
煎牛排的做法
原料:牛排,胡椒粉,盐
牛排要选质量好点的原切,我都在网上买的,超市里的牛排大多是拼接的,很少有原切牛排,所以我一般在几家常买的店铺选购!
煎牛排的做法步骤:
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗),然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面,侧面也别落下啊!
2、将平底锅烧制冒青烟,锅加入清油,还有人会加黄油,右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;
3、将牛排一面煎1-2分钟,然后翻面继续煎,直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮,焦一点儿也没关系,直到煎成。
补充一下:
每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间:
一分熟:每面约煎一分半钟
三分熟:每面约煎两分钟
五分熟:每面约煎两分半钟
七分熟:每面约煎至少三分钟
4、牛排出锅后放置3分钟,让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处,再开吃。
煎牛排的做法小贴士:
牛排别买合成的,买原切的,好的牛排,再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!
牛排要完全解冻再煎。
建议7分熟就好,真正的外焦里嫩,原切牛排不用担心会有细菌。
出锅后一定要静置一段时间,让牛排回汁
烤生蚝①的做法_美食方法
烤生蚝①的做法
主料:生蚝肉500克
配料:龙口粉丝100克、泰椒适量、香菜少许、蒜米适量、配料盐适量、美极鲜少许、蒸鱼豉油酌量
烤生蚝的做法步骤
步骤一、生蚝肉肉洗净控水备用,龙口粉丝开水汆烫好备用,大蒜压碎,小米椒切碎备用
步骤二、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。
步骤三、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。最后放一些小米辣椒碎,吃都最后的时候你才会知道她发挥了多大的贡献。
步骤四、烤箱200预热5分钟,把烤盘放入,500度高温10分钟,然后用的是烧烤(上面加热)5分钟,烘烤(下面加热)5分钟,其实这个可以自己调节的,在烤制的过程中记得要淋蒸鱼豉油,还可以试试咸淡,我又加了一些盐。
步骤五、烤制的时间可以根据食材的量和个人喜好的口感酌加或者略减,总之吃货的宗旨就是只要自己喜欢就好!记得最后一步撒些香菜来提味和提鲜。大功告成,美美的享用吧
步骤六、大颗的肉肉,鲜嫩多汁,超赞的粉丝吸收了生蚝的鲜美和大蒜的蒜香,这绝对是我有史以来吃的最爽的一次烤生蚝,小伙伴们也来试试!
生煎芹菜肉馄饨怎么做好吃 2020生煎芹菜肉馄饨的做法大全
生煎芹菜肉馄饨
今天上网,看到姐姐的留言,才知道今天是冬至节。 在我们老家,除了沿海的吕四人很讲究过冬至,其它都不过这个节气。 所以每一年的冬至,我们都是很平常的过。 今天让姐
食材配方
主料:
猪勒条肉
1250g芹菜
1250g馄饨皮子
2000g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鲜抽
适量胡椒粉
适量鸡精
适量鸡蛋
2个葱
适量姜
适量香醋
适量
做法 共17个步骤
1.准备好食材--勒条肉洗净叫卖家搅成肉糜。 馄饨皮子买现成的
2.芹菜洗净,用开水焯一下捞出
3.用冷水冲一下切碎,挤去部分水分待用
4.肉末放入炒锅,放姜末,磕入2个鸡蛋
5.加料酒,糖,往一个方向搅拌匀
6.分2次加适量的清水,继续往一个方向搅拌上劲
7.加盐,鸡精,胡椒粉搅拌匀
8.放入芹菜末,加些植物油搅拌匀
9.成馄饨馅
10.取馄饨皮子,放入适量肉馅
11.包成馄饨
12.锅里放油,放入馄饨
13.煎至馄饨底部有些发硬,加点水
14.盖上锅盖,中火煮至汁水将尽
15.打开锅盖,煎至馄饨底部成金黄色
16.翻一面略微再煎一下
17.撒些葱花,吃时蘸上香醋或者辣酱即可
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