“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“火腿炒山药的做法_美食方法”但愿对你的学习工作带来帮助。
火腿炒山药的做法
主料:铁棍山药半根,火腿肠两根
配料:小葱一根,大蒜一粒。
火腿炒山药的做法步骤:
1,铁棍山药洗干净。
2,削去外皮,削皮的时候戴上一个一次性手套,不然山药皮肉之间的黏液沾在皮肤上会导致过敏,奇痒无比,如不慎中招,可以用热水洗一下瘙痒处,用吹风机热风吹一会儿即可缓解。
3,将铁棍山药切成薄片备用。
4,火腿肠撕去包装,同样切成薄片,厚度跟山药差不多。
5,油锅烧热,下蒜末进去炒香。
6,放入火腿肠片翻炒。
7,然后倒入山药,有时间可以先将山药焯一下水,炒出来的山药就会清爽些,冬天吃粘滑一些的会更合适,洗不洗看自己喜欢什么口感的。
8,加入适量的水略微煮一下,山药本身含有很多淀粉,这里就无需单独调水淀粉上浆。
9,大约翻炒一两分钟,加入少许盐,小葱段提味,大火收下汤汁。
10,待山药和火腿肠沾满汤汁即可出锅,特别鲜又十分简单,赶快试试吧!
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火腿炒山药的做法
火腿炒山药的做法
主料:铁棍山药半根,火腿肠两根
配料:小葱一根,大蒜一粒。
火腿炒山药的做法步骤:
1,铁棍山药洗干净。
2,削去外皮,削皮的时候戴上一个一次性手套,不然山药皮肉之间的黏液沾在皮肤上会导致过敏,奇痒无比,如不慎中招,可以用热水洗一下瘙痒处,用吹风机热风吹一会儿即可缓解。
3,将铁棍山药切成薄片备用。
4,火腿肠撕去包装,同样切成薄片,厚度跟山药差不多。
5,油锅烧热,下蒜末进去炒香。
6,放入火腿肠片翻炒。
7,然后倒入山药,有时间可以先将山药焯一下水,炒出来的山药就会清爽些,冬天吃粘滑一些的会更合适,洗不洗看自己喜欢什么口感的。
8,加入适量的水略微煮一下,山药本身含有很多淀粉,这里就无需单独调水淀粉上浆。
9,大约翻炒一两分钟,加入少许盐,小葱段提味,大火收下汤汁。
10,待山药和火腿肠沾满汤汁即可出锅,特别鲜又十分简单,赶快试试吧!
宫保山药的做法_美食方法
宫保山药的做法
主料:山药两根
配料:葱、蒜、米醋5克,食盐2克、鸡精1克,胡椒粉1克,白糖8克,香醋8克,生抽5克、炸花生米50克、胡萝卜、黄瓜适量
宫保山药的做法步骤:
准备食材,山药两根,削去外皮,切成两半放在盆里,加入清水浸泡起来,加入米醋5克,食盐2克,加入米醋,食盐是为了防止山药氧化变黑。
大葱切成丁,大蒜切成蒜片放在盆里,抓入干辣椒2克。
胡萝卜一段,切成胡萝卜丁放在盆里,黄瓜一段,切成黄瓜丁放在盆中。
山药从中间破开,切成丁,放在盆中。
下面我们调一下料汁:
准备一个小盆,放入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖8克,香醋8克,生抽5克,搅拌均匀。
油炸花生米50克,剥去花生皮放在盆中。
食材全部准备好以后,我们先来看一下,有没有什么遗漏的。
接下来,我们给山药、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水:
锅内烧水,放入米醋5克,放入米醋可以让山药不变色,保持山药的亮白。
等到山药快要焯熟,放入胡萝卜粒和黄瓜粒,20秒以后,一起倒出控水。
锅内烧油,倒入大葱,大蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味,倒入调好的料汁。
再加入少量清水,接着淋入少许水淀粉,淋入水淀粉使汤汁和食材更好的融合,倒入焯熟的山药和其他食材继续翻炒均匀,放入熟花生米,淋入辣椒油,翻炒化开以后就可以出锅装盘了。
这道清爽可口的宫爆山药就做好了,多吃素菜,营养又健康,收藏着,等春节过去了,吃腻了大鱼大肉就来道清淡的素菜清清肠胃吧。
山药炖牛肉的做法_美食方法
山药炖牛肉的做法
主料:牛肉250克、山药200克
调料:色拉油适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量、
山药炖牛肉的做法步骤:
步骤一、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块
步骤二、炒锅热油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽
步骤三、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫
步骤四、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂
步骤五、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可
山药炖牛肉的营养功效
牛肉补血的效果是一流的,我在孕期曾有点贫血,在医生的建议下,吃了不少牛肉,一个月后再去复查血常规,一下子就正常了。另外,牛肉富含丰富的蛋白质,脂肪含量却很少,对孕期仍需控制体重的准妈妈来说,是非常理想的选择。
山药是一种很补气的食材,和牛肉搭配,不仅能气血双补,还有调理肠胃的功效,非常值得一试。
炒蛤蜊的做法_美食方法
炒蛤蜊的做法
主料:蛤蜊一盘
配料:葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤:
1.新鲜的蛤蜊,泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片,蒜切碎,香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜,和适量的盐
7.翻炒,盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士:
1、蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
炒苦瓜的做法_美食方法
炒苦瓜的做法
主料:苦瓜
配料:红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤:
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的,和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜,洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开,去籽,洗干净备用,去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片,装入大的容器中,加入一勺食用盐,将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步,盐腌制法不仅能让苦瓜出水,保持苦瓜的翠绿,还能减少苦瓜的苦味,这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后,将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂,铁锅热油,倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中,大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了,大家看看这颜色,是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士:
1、苦瓜切成丝或者条,不断用凉水漂洗,边洗边捏,反复三四次,让苦汁随着水流走,这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水,这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候,可以搭配一些辛辣的食材,比如大蒜,辣椒等,这样不仅可以抵消一些苦味,还能补益肺气。
炒蚕蛹的做法_美食方法
炒蚕蛹的做法
主料:蚕蛹500克
配料:植物油1大勺、小葱少许、精盐适量、生抽1勺、蒜4瓣、蚝油2勺
炒蚕蛹的做法步骤:
1.先用清水冲洗干净。
2.准备一锅清水,大火烧开。倒入蚕蛹,用水轻轻的焯一下。
3.大约2-3分钟,关火沥水捞出,大碗装好备用。
4.准备一个平底锅,无水加少许植物油热锅。蒜瓣切片,加入热油中炒香,家里有姜的话,炒点姜丝更佳。
5.加入焯好的蚕蛹,倒入耗油,翻炒均匀。
6.再加上一点生抽,少许的海盐,大火翻炒均匀,关火。
7.蚕蛹不太容易入味,最好盖上盖子焖一小会儿,利用电陶炉的预热即可。
8.装盘,来点小葱点缀下,一道家常炒蚕蛹就可以了。
炒蚕蛹的做法小贴士:
1、挑选蚕蛹时,最重要的就是要选择新鲜的,活的。在挑选时,可以稍微翻动一下蚕蛹,如果它们在动,说明就是新鲜的。棕色的蚕蛹比黑色的好,因为黑色的一般都是柞蚕,棕色为桑蚕,棕色的蚕蛹营养价值要高些。另外,要注意蚕蛹条理之间不要有污洉,表皮不要有黑斑。煮熟之后,蚕蛹里面是新鲜的奶白色,如何出现有黑色,就不要食用。
2、关于食用蚕蛹的禁忌,食用蚕蛹前,必须充分加热,应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸,一次少吃,未吃完的蚕蛹放置后,应彻底加热后再食用。
炒莴笋的做法_美食方法
炒莴笋的做法
主料:莴笋400克、色拉油20克
配料:食盐1克、酱油10克、味精1克、葱5克、花椒3克、
炒莴笋的做法步骤
步骤一、莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
步骤二、葱切成末;
步骤三、炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
步骤四、取出花椒,放入葱末炝出味;
步骤五、再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
炒莴笋的菜品特色
清淡爽口。
炒莴笋的营养功效
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
青椒火腿肠炒蛋的做法_美食方法
青椒火腿肠炒蛋的做法
用料:青椒1条(假如大家觉得青椒太辣,可以用菜椒代替),鸡蛋2个,火腿肠1条,红椒1小段,盐1小匙,花生油适量。
食材处理:
鸡蛋打发后,加盐调味备用。火腿肠斜切片备用。青椒去蒂切条备用(我把青椒籽都去掉了,小孩吃觉得辣可以用菜椒代替),红椒只有一小段,也是去辣椒籽切条备用(装饰用)。
青椒火腿肠炒蛋的做法步骤:
1、热锅冷油,放入火腿肠片小火煎,煎至两面有点焦焦的感觉后,捞出沥干油备用。火腿肠其实本来就是熟的,煎一煎只是让口感更香。但火候一定要把控好,不要太大,煎焦了。
2、留底油,倒入蛋液小火翻炒,炒至5成熟后,中火,放入青椒丝,红椒丝继续翻炒(青椒很容易熟)。
3、炒至鸡蛋熟后,放入火腿肠片,快速翻炒均匀,加盐调味即可出锅咯!
4、一道香喷喷的家常小炒菜-青椒火腿肠炒蛋就完成咯!这道菜下饭,下粥都可以,味道非常好!儿子整整吃了大半盘。连声称赞,非常值得向大家推荐!希望大家喜欢!
山药红枣排骨汤的做法_美食方法
山药红枣排骨汤的做法
主料:山药、红枣、排骨
配料:姜、料酒、醋、盐、味精
山药红枣排骨汤的做法步骤
步骤一、将姜切片,红枣洗净、山药去皮洗净切长条
步骤二、将排骨洗净,切块,放开水里焯烫,除去去浮沫,不要焯太久,否则肉会变老
步骤三、将排骨放在砂锅里,添加适量的水,然后用大火烧开
步骤四、放入焯好的排骨、姜片、料酒、醋,继续烧开后煮30分钟左右
步骤五、待排骨有7分熟时,将山药、红枣、姜片一起放入锅内开始用小火同炖
步骤六、用小火继续炖约30分钟,放入盐、味精等调料进行调味即可出锅
山药红枣排骨汤的营养价值
1、山药性平味甘,含有淀粉、维生素C等成分,具有清虚热、固肠胃的作用。
2、红枣性平味甘,含有蛋白质、糖类、维生素、有机酸等成分,可健脾胃。
医师叮咛:身体虚弱但兼有实热症状者,应避免食用此药膳。
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