“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法,供你参考和使用,请收藏和分享。
腐乳花生炖猪蹄的做法
主料:猪蹄3只
配料:冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)5块腐乳汁适量、香菜适量、植物油适量、
腐乳花生炖猪蹄的做法步骤:
步骤一、每只猪蹄剁8小块,花生洗净用清水浸泡,葱切段、姜切片
步骤二、锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后清洗干净
步骤三、炒锅倒油爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒,淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁,翻炒至猪蹄上色
步骤四、加入适量的清水烧开后转入烧锅
步骤五、泡好的花生也放入烧锅
步骤六、加盖小火炖约1个半小时
步骤七、重新转入炒锅开大火收汁
步骤八、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可
腐乳花生炖猪蹄的烹饪技巧
1、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐,觉得味道刚刚好,你也可以根据自己口味的情况来定。
2、石香菜可以起到一个很好的提味作用,夏天做肉菜时我习惯放上一些,没有可以不放的。
天气燥热,吃肉的欲望降低,不过有道菜即使是夏天希望爱美的女士也不要错过哦!哈哈。。。。。我说的是美容蹄之猪蹄,猪蹄含有丰富的胶原蛋白,让你满足口福的同时,还能保持美丽,所以就算是夏日里我们也千万不要抗拒这样的一道美容佳品哦!
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腐乳猪蹄的做法_美食方法
腐乳猪蹄的做法
主料:猪蹄2个
配料:葱10克、姜5片八角2个桂皮1段生抽1小勺老抽2小勺白醋1大勺白酒2小勺腐乳(红)1块白糖2小勺水1大碗
腐乳猪蹄的做法步骤:
步骤一、买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入1大勺白醋
步骤二、然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉,葱姜切段备用,去毛的猪蹄用滚开水汆烫两次,去除猪蹄中的血沫和杂质,最后冲洗干净
步骤三、洗净的猪蹄放入高压锅中,加入八角、桂皮、葱姜,加入2小勺白酒、2小勺老抽、1小勺生抽
步骤四、将1块腐乳捣碎连同汁一起倒入锅中
步骤五、加入2小勺白糖,最后加入1大碗热水
步骤六、高压锅加盖开火炖煮1小时候
步骤七、将炖好的猪蹄和汤汁一起放入炒锅中,继续炖煮15分钟
步骤八、不断将汤汁淋在猪蹄上,最后汤汁收紧即可出锅
腐乳猪蹄的烹饪技巧
1、买来的猪蹄或多或少都有残余的细毛,必须用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除猪蹄的脏腥味;
2、猪蹄用之前要用开水汆烫,去除血沫和杂质,这样做好的猪蹄口感好;
3、使用高压锅不但省火省时,是普通锅的2倍效率,而且炖好的猪蹄十分软糯,能达到脱骨的效果;
4、高压锅的缺点是炖好的猪蹄汤太多,最后放入炒锅中,边炖边淋汁,收紧汤汁的猪蹄颜色枣红,口感浓郁。
炖猪蹄的做法_美食方法
炖猪蹄的做法
主料:猪蹄
配料:黄豆、葱、姜、料酒、八角、老抽、冰糖、盐、鸡精、干辣椒、花椒
炖猪蹄的做法步骤:
步骤一、将黄豆提前半天泡好,葱切段,姜片
步骤二、猪蹄将毛刮净后洗净,剁成块,用开水焯烫至变色后捞出沥干
步骤三、锅中放油(稍多),油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入剁好的猪蹄翻炒均匀
步骤四、猪蹄上色后,放入葱、姜、八角;
步骤五、加入料酒和老抽,继续保持中小火翻炒,炒至猪手变成棕红色
步骤六、放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开
步骤七、撇去表层浮沫,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。
黄豆炖猪蹄是一道家常菜,主要制作材料为猪蹄、黄豆,这道菜,具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。但动脉硬化和高血压病患者应慎食。
炖猪蹄的营养价值
猪蹄:猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血
性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;
适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。黄豆:其中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆
固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
猪蹄+黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
炖猪蹄火锅的做法_美食方法
炖猪蹄火锅的做法
主料:猪蹄2个、土豆3个、香菜1根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、十三香适量、花椒油适量、水适量、
炖猪蹄火锅的做法步骤:
步骤一、猪蹄剁成块儿焯水备用
步骤二、油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味
步骤三、下入猪蹄同炒
步骤四、加入十三香、盐、油辣子继续翻炒
步骤五、将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
步骤六、入高压锅中炖半小时
步骤七、土豆切块,下炒锅煸香
步骤八、加入盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
步骤九、将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮
炖猪蹄火锅的菜品特色
记得某次同事跟我一块儿去湖北出差,晚上出去吃了顿饭,当时要了个鸡肉炖土豆火锅,等锅里的东东吃到一半时,我就叫老板给我来一份下火锅的白菜,说完同事就很诧异的望着我,说这也是火锅?我连忙跟她解释说南方的火锅就是这样子滴,北方的火锅是一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉,但在南方,火锅就是这么丰富的一锅,里面的东东可以是猪牛羊肉或者鱼啥的,要想涮菜,就得把火锅里的东东吃的差不多后才能涮,听完同事还觉得很奇怪,也许这就是地区差异吧,而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔!
今天这个猪蹄火锅就是湖北人这个季节经常吃的火锅,这么辣辣的一锅是超级下饭呀,再配上各种菜,米饭得备足了,寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
猪蹄炖黄豆的做法_美食方法
猪蹄炖黄豆的做法
主料:猪蹄500克、黄豆粒150克
配料:红辣椒4个、生姜4片、葱4棵、盐适量、生抽1大勺、老抽数滴
猪蹄炖黄豆的做法步骤:
1、先准备好猪蹄、黄豆等所需食材,然后将黄豆淘洗干净后,放入清水中泡发2小时。
2、将猪蹄先洗干净,然后锅中加入半锅凉水,放入猪蹄、生姜、葱,开大火煮开。
3、然后捞出汤表面上的浮沫,直到汤色又白又干净。
4、改小火继续慢炖至可以轻松就能插入筷子为止,捞出来备用。
5、锅中放少许油,放入生姜、红干椒、八角炸香。
6、然后倒入泡好的黄豆翻炒2分钟,再加入猪蹄、生抽、老抽、盐、鸡精。
7、再加入1大碗水,继续炖8分钟左右。
8、炖至猪蹄和黄豆粒入口即化,胶原蛋白充分煮出来为止,这道菜就可以大功告成了。
这样吃,猪蹄也非常超Q弹美味哦!其实这道菜不仅是美容菜,咱们大老爷们想喝酒,还可以用这道菜做下酒菜呢!可比油炸花生米美味百倍了。喜欢这道菜就学做起来吧!
猪蹄炖黄豆
猪蹄炖黄豆的做法小贴士:
三高的人群不宜食用猪蹄,家里有这样的亲人得注意忌口哦!
感谢您阅读“97美食网”的《腐乳花生炖猪蹄的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花生炖猪蹄专题,希望您能喜欢!