“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?小编花时间特意编辑了西红柿炖牛腩的做法_美食方法,还请你收藏本页以便后续阅读。
西红柿炖牛腩的做法
主料:牛肉300克、西红柿2个
配料:葱适量、精盐适量、番茄沙司适量、姜适量、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、料酒适量、香菜适量、白糖适量
西红柿炖牛腩的做法步骤:
1.牛腩切3-4厘米见方的小块(不要太小,否则焯水后会更小)泡水去掉血水,然后焯水撇去浮沫。焯水后另起锅放入八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、适量料酒、少许盐,我炖了1小时。
2.西红柿划十字用热水烫一下去皮。
3.一个切小块,另一个切大块或片。
4.我用的砂锅,少许油,热后放入葱花炝锅,倒入西红柿小块,翻炒片刻倒入番茄沙司。
5.将牛肉拣入砂锅翻炒,放白糖适量(依各人口味);倒入刚才炖牛腩的原汤,其中的配料可以捞出去;然后放盐调味,这里我用砂锅炖了40分钟左右;最后再倒入大块西红柿,再炖30分钟左右。
6.出锅放香菜点缀。
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的做法小贴士:
1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
2、中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
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西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩的做法
西红柿炖牛腩的做法步骤:
主料:番茄(西红柿)、牛腩
配料:土豆、洋葱、葱、姜、八角、桂皮、蚝油、老抽、鸡精、番茄(西红柿)酱
步骤一、将番茄(西红柿)、牛腩、土豆切成块
步骤二、牛腩用热水焯一遍,清洗干净
步骤三、把葱段,洋葱,姜末,蒜片切好,放在一个盘子里,备用。
步骤四、锅内加油烧热,放入葱姜蒜炒香
步骤五、放入番茄(西红柿)酱,加入老抽和蚝油,继续翻炒
步骤六、放入准备好的牛腩、加入少量盐,炒匀
步骤七、加入热水
步骤八、转入汤锅,烧开,改小火
步骤九、放入八角、桂皮。
步骤十、小火慢炖60分钟左右,加入剩下的西红柿块、土豆块。
步骤十一、再炖30分钟左右即可出锅。
西红柿炖牛腩
食材明细:
牛腩肉400克,西红柿600克,姜3片,料酒15ml,香料包适量,油40ml,葱姜末各5克,牛肉汤300ml,生抽15ml,糖10克,盐4克,香菜15克
西红柿炖牛腩的做法步骤:
第1步.将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分。高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。
第2步将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段。炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软
第3步放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右。.等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。
小贴士:
牛肉不容易炖烂,用高压锅可以节省很多时间,如果觉得换锅麻烦,也可以直接用炒锅,炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉,再多加些清水,大约炖1个半小时。西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。
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