美食占据了中国人的生活大部分,美食生活中国非常重要的组成部分,吃美食的心情常常令人难以忘怀,想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你对美食的观点是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的姜葱炒梭子蟹的做法_美食方法,仅供参考,我们来看看吧!
姜葱炒梭子蟹的做法
用料:梭子蟹、葱、姜、辣椒适量
姜葱炒梭子蟹的做法步骤:
挑选蟹的时候要挑活力好,手感重的,我们先将螃蟹清洗干净掰开蟹盖,去掉鳃,去中间白的的东西和蟹嘴,看螃蟹的大小将蟹肉可以切成两块或者四块。将处理好的蟹肉加些生粉,这样肉不散,更嫩
第二步将辣椒切成段。姜切片。蒜切片。将油烧热后加入准备好的材料,葱叶不要进去哦,油多点,这样炒蟹有点半炸半炒肉更好,蟹不吃油,做好后,多余的油可以倒入器皿里面留着做别的菜用。
第三步将蟹炒至金黄,加入适量的料酒,在翻炒几下,加入沙糖,生抽,接着炒下给小煮两三分,准备好碗加点生粉加点水搅拌均匀,倒入锅内翻炒几下就可以出锅啦。摆盘,加入葱叶,可以上桌拉。
第四步肉很嫩,味很美,味道非常的鲜美
姜葱炒梭子蟹的做法是不是很简单呢,其实像清蒸梭子蟹也是很简单的一种做法,将处理好的梭子蟹放入盘中,加入各种辅料,放入锅内隔水蒸二十分钟就可以了,做法非常简单,也非常好吃,喜欢吃梭子蟹的都可以尝试着做一下梭子蟹的做法。
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姜葱炒蟹的做法_美食方法
姜葱炒蟹的做法
主料:大闸蟹3只、小葱4根
配料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
姜葱炒蟹的做法步骤
步骤一、将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
步骤二、用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
步骤三、葱切段,姜切丝
步骤四、锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
步骤五、将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
步骤六、锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
步骤七、倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
步骤八、撒入香葱段即可出锅
姜葱炒蟹的做法烹饪技巧
1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。
2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。
3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
梭子蟹炒鸡蛋的做法_美食方法
梭子蟹炒鸡蛋的做法
主料:梭子蟹(白蟹)、一只300克、鸡蛋2只
辅料:小葱1根,蒜2瓣,姜1小块,油30克,料酒30克,盐适量
梭子蟹炒鸡蛋的做法步骤:
1、蟹一定要是鲜活的才好吃,当然买不到活的蟹,那就尽量新鲜喽。蟹的鲜美和鸡蛋液混合,会成就一种特殊的鲜香味,非常好吃。
2、葱、姜、蒜都切细备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净,也可以用刷子刷一下,然后先把三角型蟹脐切掉,把肚子朝上,然后沿着正中间一道线,用刀对切,把蟹分成两半,然后就把蟹盖掀起来,蟹身去腮,切成四块,蟹钳部分切下拍扁,容易入味。蟹壳里的胃也去掉,不能吃。
3、在蟹块上洒少许淀粉,一点点就够了,淀粉太多,会结块,容易焦。
4、热锅里加稍多的油,放入蟹块,中火煎至蟹壳两面都变红,再盛出备用。
5、锅里底油,爆香葱姜蒜,留一部分葱花最后用。
6、加入煎过的蟹块翻炒一下
7、加入30克料酒和半小勺盐,盐加一点点够了,不要太咸。
8、开盖使汁略收浓,淋入蛋液
9、不要急于翻动,等蛋液稍稍固定以后,再翻炒。
10、等鸡蛋翻个面,就可以关火,利用余温使蛋液至熟,不要把鸡蛋炒老了,那红黑的部分是酱汁,不是烧糊了哦,实在太香了。
好吃的梭子蟹炒鸡蛋,因为有梭子蟹提味,鸡蛋比蟹肉本身还好吃,我是先把鸡蛋是差不多了,再慢慢啃蟹吃的。
香葱蒸梭子蟹酱怎么做好吃 香葱蒸梭子蟹酱的做法
香葱蒸梭子蟹酱
梭子蟹,是海蟹,是我们当地的特产。不是自夸,虽然其它沿海也有出产,但都不及我们当地产的肥美,这蟹已成功申请地理标志保护商标。用它研磨的酱,细腻鲜香,加上盐发酵后
食材配方
主料:
梭子酱
20g鸡蛋
3个辅料:葱白
5g食用油
适量做法 共6个步骤
1.准备梭子蟹酱三勺。
2.鸡蛋三个入酱内。
3.鸡蛋打散。
4.葱白切成末,放入蛋液内加量食用油拌匀。
5.入锅中大火蒸十五分钟。
6.出锅即可食用。
美食知识问答:姜茶梭子蟹怎么做?
这个姜茶可以有效地去除螃蟹的寒气,降低吃蟹对人体的危害!姜茶食材:大姜50克,红糖50克,镇江香醋30克,清水200克制作方法:1、 先将大姜切成碎末,最好用蒜臼子捣碎,我为了省劲,也就忽略这一点了,事实证明蒜臼子捣碎的口感要好于刀切的;2、 将姜末、红糖、香醋、水加入砂锅中加热煮开,小火煮制15分钟,使姜充分和糖水融合在一起即可。姜茶做好了,这一步讲一下梭子蟹的蒸制步骤吧1、 首先要把活的梭子蟹从一侧把蟹盖解开,这个可是有技巧的,一手把住蟹盖,一手摁住梭子蟹的四条腿,从一侧用力即可完成蟹盖的揭开;2、 将揭开蟹盖的蟹子用剪刀在它的内脏部分插一下,目的是让蟹子死亡,下一步就可以把蟹子的肺剪掉,用清水清洗一下蟹肺部分的泥沙,最后要做的就是把已经死亡的蟹子上蟹鳌(蟹夹)上的皮筋去除掉(活蟹子为了避免它伤人,都会绑有皮筋,这个如果蒸制的时候不清除干净,会有异味,也对人体健康有害!)3、 将宰杀干净的梭蟹蟹盖朝下入蒸锅,放电磁炉上用大火蒸制15分钟即可取出食用。4、 吃蟹之前建议先和姜茶,再吃蟹子,具体如何吃蟹我就不再复述了,这个根据南北差异很难统一吃法,北方人比较粗犷,喜欢不借助任何工具直接用牙齿咬碎吃蟹;相比之下南方人比较文雅一些,喜欢用蟹八件,慢慢品着吃。可能这就是南北吃上的一些差异吧!
梭子蟹蒸多久
梭子蟹需要蒸10~15分钟时间,梭子蟹蒸熟时间与梭子蟹的数量有着直接的关系,3两以下的需要蒸10分钟时间,4两重的则需要蒸12分钟的时间,4两以上的则需要蒸15分钟时间,梭子蟹不宜时间过长,避免营养成分流失。
梭子蟹需要蒸10~15分钟
蒸梭子蟹时等水开后通常需要蒸10~15分钟的时间,具体的蒸煮的时间跟是梭子蟹有着直接的关系。3两以下的梭子蟹需要蒸10分钟左右的时间,4两重的则需要蒸12分钟时间,4两以上需要蒸15分钟时间。
蒸梭子蟹时一定要控制好时间,水开后若是蒸的时间较短,蟹肉没有完全熟透,并且也不够紧致,食用后增加肠胃负担,若是蒸煮的时间过久,蟹肉会比较老,影响食用口感,同时营养成分也会流失。
梭子蟹如果一次性食用不完,可以将梭子蟹放凉后用保鲜袋包裹好,扎紧袋口,放入冷冻室中,这样可以保鲜一个月的时间,超过一个月以上的梭子蟹不建议食用,避免对肠胃造成刺激性。
2020清蒸梭子蟹怎么做好吃 清蒸梭子蟹的做法,步骤
清蒸梭子蟹
虽然还不是吃蟹的佳时期,但丝毫不影响享受美味的心情。最简单,最家常的做法清蒸。喜欢吃原味的,慢慢的拆蟹肉,蘸上姜醋汁。
食材配方
主料:
梭子蟹
生姜
盐
小葱
料酒
醋
做法 共8个步骤
1.原料备用。
2.梭子蟹清洗干净。
3.锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。
4.梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。
5.生姜切丝。
6.蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。
7.淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。
8.出锅后,搭配蘸料一起食用。
梭子蟹呛锅面
这个面做起来超省事,只需将蟹煎一下,然后加水与面同煮,水开,蟹熟。如果是用普通的面条,基本上开锅再煮一两分钟就可以了,筋道的面条,煮上三四分钟也就足够。煮一锅,分钟的时间足够了,连锅端上桌,面吸足了蟹的鲜香,保你连汤汁也不放过,给你带来绝对的满足感。如果您也喜欢,不妨试试吧! 梭子蟹2只挂面150克面粉少许油菜2棵盐适量姜2片
材料:
2只梭子蟹,150克挂面,2棵油菜,
梭子蟹呛锅面的做法步骤:
1,准备食材
2,油菜用淡盐水略泡后洗净备用。叶类蔬菜建议大家用淡盐水略泡,这样可以去除农药残留和菜芯里的小虫。
3,将梭子蟹的蟹壳打开,去掉蟹牙,蟹腮,蟹胃,蟹脐。我用的鲜冻的梭子蟹,您如果有活蟹更好。冻蟹从冰箱中取出,在水笼头下略冲,很快就能打开蟹盖了。
4,将蟹身对切开,然后切开的部位在干面粉中沾一上,准备上锅煎。如果不放面粉,蟹黄在制时会流失。
5,轻奢锅中放入少许油加姜片烧热,将蟹放在里面煎制。在煎时一定要注意,防止蟹身上的水份遇热油溅到烫伤。
6,蟹身煎制时会慢慢变红,这时加入热水。一定要加热水,请大家注意,这时会使蟹身体的蛋白质快速凝固,保持最鲜美的状态。
7,不用等锅中水烧沸腾,即可放入面条。建议大家用挂面,这样煮出的面汤汁清澈。最好用口感筋道的挂面,这样吃起来味道更赞。
8,煮至面条熟透,您喜欢筋道的口感,那就少煮一会,如果给老人吃,那就多煮一会,也可以煮熟后关火略焖,都可。记得放入油菜同煮一下哦!
9,再配上一个水煮蛋,就可以美美的享用了!
尖椒梭子蟹炒年糕怎么做好吃 尖椒梭子蟹炒年糕的做法
尖椒梭子蟹炒年糕
这个还是存货,菜做好了,一直没有时间发。 今天得空,整理整理发发,否则真要忘记了。 用梭子蟹炒年糕,也是我们这里的传统菜。 尖椒有些辣,年糕加上梭子蟹的鲜味,甜
食材配方
主料:
梭子蟹
年糕
尖椒
油
盐
料酒
葱
姜
蒜
青辣椒
胡椒粉
淀粉
生抽
做法 共11个步骤
1.准备好食材
2.梭子蟹用刷子刷净,切开,去胃,去底盖
3.尖椒洗净切大片
4.用盐,鲜抽,水淀粉,胡椒粉调成汁待用
5.锅里油热,下姜蒜爆香
6.放下梭子蟹煸炒
7.炒至梭子蟹转色,放下年糕
8.加适量水,料酒,煮8分钟
9.加尖椒煸炒
10.加调汁炒匀
11.撒些葱花即可
2020姜葱炒蟹怎么做好吃 姜葱炒蟹的做法,步骤
姜葱炒蟹
姜葱炒蟹属湘菜系,本品一名“香汁炒蟹”,清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地
食材配方
主料:
螃蟹
650g姜
10g小葱白
40g红泡椒
30g蒜头
10g青尖椒
20g辅料:油
适量盐
适量白砂糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺做法 共13个步骤
1.活螃蟹两只(还在张牙舞爪的呢)
2.取一只,把屁股下面的脐摘掉
3.用小牙刷慢慢地刷的干干净净的
4.洗干净后,斩成大块
5.用少许盐,糖,料酒腌味去腥
6.准备配料
7.配料切好
8.锅内热油,下姜片和蒜子爆香
9.出香味后,放入葱段
10.葱段出香味后,放入蟹块,旺火爆炒
11.炒至七成熟时,加入青红椒,泡姜一块炒
12.炒制的期间,要少加一点水,起到润锅的作用,然后放入少许蚝油
13.最后出锅前,把葱叶放入翻炒均匀即可。
梭子蟹嫩豆腐煲怎么做好吃 梭子蟹嫩豆腐煲的做法大全
梭子蟹嫩豆腐煲
梭子蟹豆腐煲,豆腐的营养价值很高,价廉而又物美,深受男女老幼的喜爱。 豆腐能够补充人体营养、帮助消化、促进食欲,其中的钙质等营养物质对牙齿、骨骼的生长发育十分有
食材配方
主料:
梭子蟹
3只嫩豆腐
1块辅料:盐
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜
适量葱
适量蒜
适量鸡精
适量鲜抽
适量鸡蛋
1个做法 共9个步骤
1.梭子蟹用刷子洗净,颁开,去底,去胃,去鳃,对切
2.放盐,糖,料酒,搅拌一下入味
3.打个鸡蛋搅拌匀
4.取砂锅,放适量清水,放入切好的豆腐块,放姜片,葱结,大火煮开
5.把梭子蟹放入
6.把梭子蟹的盖子放入,中火煮开,小火10分钟
7.加盐,胡椒粉,料酒
8.加鲜抽,鸡精
9.加蒜末,葱花,煮开即可
2020清蒸三疣梭子蟹怎么做好吃 清蒸三疣梭子蟹的做法,步骤
清蒸三疣梭子蟹
今天市场上有大个的三疣梭子蟹,很新鲜,价钱也很便宜,才二十元一斤,我们买了二斤,蒸着吃,营养不流失,味道很鲜美!
食材配方
主料:
三疣梭子蟹
1000g辅料:
花椒
适量盐
适量大料
适量葱
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.买来的螃蟹 如果时间允许 要养一段时间更好 养好的螃蟹用清水冲洗干净
2.铁锅 放适量的清水 放入花椒大料
3.放入蒸屉 螃蟹仰面放在蒸屉上
4.放入一些盐
5.盖上锅盖 蒸十五分钟左右
6.蒸好的螃蟹
7.很大的螃蟹吧 很肥啊 可用酱汁醋汁 蘸着吃
炒蟹脚的做法_美食方法
炒蟹脚的做法
材料:新鲜蟹脚一斤、蒜头,葱花,辣椒,九层塔
调味料:酱油,黑胡椒,糖
炒蟹脚的做法步骤:
1、将蟹脚结处切段,以刀背略微拍压出裂纹...
2、起油锅爆香蒜头、辣椒、葱花后,加入花蟹脚爆炒再加入黑胡椒,
3、接着加入酱油后,再加入少许水,
4、盖上锅盖让花蟹脚闷煮一下收汁,再加入少许糖..
5、起锅前,滴入香油点香,撒上九层塔提味即可~
炒蟹脚的做法小贴士:
拍裂蟹脚时,可以用一块干净的布盖住再拍,就不会喷得到处都是了!
营养小常识螃蟹
营养素:
蛋白质、胆固醇、维生素B群、钙、锌、牛磺酸
益处:
改善风湿性关节炎、强化肝脏、促进血液循环、增进发育
注意事项(禁忌):
孕妇、皮肤病患者、骨痛及腹泻、高胆固酸患者
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