中国人历来重视口腹之欲的满足,美食对于国人来讲,是不可或缺的,因为美食,我们才能心情畅快。所以美食在人心中的地位是很高的。如何看待美食文化呢?于是,小编为你收集整理了清蒸罗非鱼的做法_美食方法。欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
清蒸罗非鱼的做法
主料:罗非鱼一条约500克
配料:生姜数片、料酒适量、盐适量、生抽适量
清蒸罗非鱼的做法步骤
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味,第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍,把附着在鱼身的藻类,淤泥等刮去,另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀
3、生姜切大片
4、在每一道划痕上都塞一片生姜,鱼肚子里也塞几片
5、把鱼放进盘子里,洒上盐,适量料酒腌制半个小时入味去腥
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉,放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了,看鱼的大小而定,蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味,洒一点葱花点缀,完成。
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清蒸鳕鱼的做法_美食方法
清蒸鳕鱼的做法
主料:鳕鱼500克
配料:花生油2汤匙、精盐5克、蚝油1汤匙、白糖2克、胡椒粉1克、料酒2汤匙、葱姜适量、辣椒(红,尖,干)1个
清蒸鳕鱼的做法步骤:
1.把鳕鱼自然解冻,收拾干净
2.加胡椒粉、盐、料酒、蚝油,翻拌均匀,腌渍10分钟
3.准备好葱姜丝、辣椒丝
4.把腌渍好的鳕鱼装盘
5.锅烧开水,将其放入锅中
6.旺火蒸制8分钟
7.把蒸制好的鳕鱼取出
8.滗净溢出的汤汁不要
9.另起一锅,加少许水、蚝油、白糖、盐熬汁,浇入盘中,上面放葱姜丝、辣椒丝
10.烧热油后,浇在上面,即可上桌品味
清蒸鳕鱼的做法小贴士:
1、鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的营养师。
2、鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
清蒸桂鱼①的做法_美食方法
清蒸桂鱼①的做法
主料:鳜鱼1条、柿子椒适量、红椒适量
配料:食盐半勺、醋30克、葱适量、姜适量、料酒20克、蒸鱼豉油15克
清蒸桂鱼的做法步骤
步骤一、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟
步骤二、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅
步骤三、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可
步骤四、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可
清蒸桂鱼的做法烹饪技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究,一定要新鲜的鲜活桂鱼,最好现杀现做,如果在市场买回来,一定要在30分钟内做熟,否则鱼肉会变僵硬,口感就不鲜美了;
2、蒸鱼讲究大汽旺火,所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸;
3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美,所以腌渍的时候盐不可以放多,以小半勺盐为宜,味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要,这会为鱼带来不一般的鲜美口感。
清蒸桂鱼的做法饮食小常识
桂鱼,又名鳌花鱼,学名鳜鱼,属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是三花五罗中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,向为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和写下的着名诗句西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥,赞美的就是这种鱼。
清蒸桂鱼,是江浙一带非常普遍的做法,不要小看简单的这一蒸,蒸是中国菜特有的做法,沈宏非说:清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇而对于肉质鲜美的鱼来说,清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。整鱼只需稍加腌制,和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你,经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味,然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下,烹以少许豉油调味,最后,在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。整个过程简直就是一场洗礼,鱼还是那条鱼,完整如初,却已是肉如凝脂味极鲜。拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,蘸些许豉油,入口是肉质鲜美唇齿留香,鱼肉自身的鲜美完美保存。看似轻描淡写,却正好恰如其分,增一分则浓,减一分则淡了。
清蒸鳊鱼的做法_美食方法
清蒸鳊鱼的做法
用料:鳊鱼1条、花生油40克、精盐3克、蒸鱼豉油1勺、料酒两勺、姜1块、小葱3根
清蒸鳊鱼的做法步骤:
1.食材准备
2.鳊鱼处理干净,表面划上几刀,撒盐抹匀,腌制片刻
3.香葱洗净切葱花,姜去皮洗净切片
4.倒掉盐水,放入姜片,淋入料酒抹匀,腌制片刻
5.去掉姜片,倒掉料汁,蒸锅烧开水,放入鳊鱼,大火蒸十五分钟
6.倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油
7.码上葱花,泼入一勺热香油,激出香味即可
清蒸鳊鱼的做法烹饪小贴士:
1、在鱼的表面划上几刀,更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定,一般不超过10分钟。
2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼,即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆,加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。
3、鳊鱼有着补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼,尤其适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食者食用,通过清蒸能保留大部分营养,是一种较好的吃法。
清蒸鲈鱼的做法_美食方法
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼用清蒸的方式来烹调最健康也最简单,最能保持原汁味,鱼肉鲜香嫩滑,营养美味,这款清蒸鲈鱼要经常做来吃!
主料:鲈鱼
配料:姜,葱料,酒,油,盐
清蒸鲈鱼的做法步骤:
第一步:首先将收拾干净的鲈鱼抹干水分,两面分别割上三刀,这样方便鱼肉入味,并用少许盐抹遍鱼身的内外,将生姜切丝,塞到鱼肚子里和表面,腌制10分钟以上。
第二步:倒少许料酒在鲈鱼身上,放入蒸箱,100度10分钟(如果是用锅蒸的话看好火候,一斤左右的话大火7-8分钟就可以了)。
第三步:热锅加入适量的油和生抽煮成酱汁,鱼蒸好后把鱼肚子的姜去掉,并把盘内的汤汁倒掉(这步很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里了,倒掉鱼就没那么腥了)。然后淋上酱汁,放点葱花就可以开吃啦。
一道鲜香嫩滑,营养美味的清蒸鲈鱼就做好啦。
清蒸鲤鱼的做法_美食方法
清蒸鲤鱼的做法
鲤鱼味道绝佳,是我们餐桌上的美食之一,一般我们常吃的有红烧鲤鱼,糖醋鲤鱼,清炖鲤鱼等,今天厨娘花了22元,买了一条2斤半的大鲤鱼,和大家分享鲤鱼另一种简单又美味的做法----清蒸鲤鱼.
食材:鲤鱼,葱,姜,香菜,料酒,盐,蒸鱼豆豉,食用油。
清蒸鲤鱼的做法步骤:
1、鲤鱼去鳞,去鱼鳃,去内脏后,用水清洗两遍,把鱼肚子清洗干净。
2.把鲤鱼的鱼鳍剪掉。
3.在鲤鱼头下1cm处和尾部1cm处各切一刀,把头下1cm处的鱼腥线拽出来,边拽边轻轻拍打鱼身,然后再翻一下面,进行同样的操作,把两面的鱼腥线都取出。
4.在两面鱼身,斜刀各切几个口,在鱼身和鱼肚子内浇上适量的料酒,涂抹均匀,再在同样位置上涂抹适量的盐。
5.在鱼身的刀口处,和鱼肚子内,塞入葱片和姜片,腌制30分钟。
6.锅内加适量的水,放入鲤鱼,盖上锅盖,上蒸汽以后再蒸8分钟。
7.蒸好以后,把葱姜片取出,再重新放一些葱丝和姜丝在鱼身上。
8.浇上适量的蒸鱼豉油,再浇上适量的热油。
9.最后,撒上一些香菜点缀一下,一道肉鲜味美的清蒸鲤鱼就做好啦!
清蒸鲤鱼的做法小贴士:
鲤鱼蒸的时间不要太长,如果蒸的时间太久,肉就不鲜嫩了。
喜欢吃辣的,可以在浇热油前,在鱼身上放几段小米椒。
蒸鱼豉油选大品牌的,味道更好一些。
此做法同样适用于其他品种的鱼。
清蒸罗非鱼怎么做好吃 清蒸罗非鱼
清蒸罗非鱼
02年在广州生活时,罗非鱼一斤菜3元,如今一斤12元,这人民币的贬值啊,是恐怖的呀。 罗非鱼在汕头称为非洲鲫,爸爸喜欢煎得香香的,然后淋上酱油,上桌后,我和妹妹
食材配方
主料:
罗非鱼
600g辅料:
橄榄油
适量生抽
适量葱丝
适量姜片
适量姜丝
适量
做法 共13个步骤
1.食材:罗非鱼。
2.将姜片放入鱼盘里。
3.将择洗干净的罗非鱼放在姜片上。
4.水炒锅注入适量的清水,放入蒸架。
5.揭盖,放入鱼盘。
6.盖锅盖,大火煮滚,蒸10分钟。
7.将鱼盘拿出。
8.将鱼盘里的水倒掉,并拿掉姜丝。
9.将葱丝放在鱼身上。
10.热油锅。
11.将油均匀淋在葱丝上。
12.倒入适量的生抽即可。
13.上桌后,就可美美享用啦。
清蒸鲈鱼(图解)的做法_美食方法
清蒸鲈鱼(图解)的做法
材料:新鲜鲈鱼一条,生姜20克,香葱3根,食用盐1小勺,料酒1小勺,蒸鱼豉油3勺。
清蒸鲈鱼的做法步骤:
1、准备新鲜鲈鱼一条,没有鲈鱼用其他鱼可以。所有清蒸的鱼必须要用鲜活的才行,鲈鱼的大小根据自己家里的盘子来买,不然鱼太大放不下也没办法蒸的。一般买鱼的时候老板都会把鱼处理干净的,买回来的鱼用清水多清洗几遍,洗去血水。
2、清洗干净的鱼放入几篇生姜,1勺食用盐和少许料酒腌制15分钟,鱼身上可以轻轻划两刀,方便入味。将2根小葱挽成结,挤出葱汁擦在鱼身上,然后将香葱塞入鱼肚子里面。中途将鱼翻面继续腌,使鱼两面都入味。
3、将葱切成段之后,再切成细丝,越细越好,可以稍微切长一点。
4、碗里放入适量清水,将切细的葱丝和姜丝放入碗中,遇水葱丝会自动卷曲。
5、准备一个蒸鱼的盘子,放入适量葱段和姜丝垫底。防止鱼身直接接触盘底。
6、然后把腌制好的鱼放上去,腌鱼的葱姜全部取出来不要。最后冷水上锅蒸8分钟左右。关火再闷三五分钟。
7、将碗里准备好的葱丝和生姜丝捞出来放在鱼身上,如果为了颜色更好看,还可以放入切好的红椒丝上去。
8、锅里放入适量油,大火将油烧热,烧至油冒青烟为止。
9、关火后将热油均匀地淋在姜葱丝上,这样才能激发出姜葱特有的香味。
10、最后将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上就好了,一盘鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼就做好了。
清蒸鲈鱼的做法小贴士:
1、鱼鳞一定要去除干净,不然会有很大的腥味的。
2、我是换了一个盘子,如果不换盘子的话一定要2把里面的汤汁倒掉。因为鱼大部分的腥味都在汤汁里了。
3、蒸鱼5的时间不是固定的,但是一定不要蒸的时间过久,不然鱼肉就老了,口感我不好,鱼越大,蒸的时间也会越长,500克以下的鱼不要超过八分钟。
4、蒸鱼豉油本身的咸度足够。所以不需要额外加盐了,而且腌制的时候也不需要放太多的盐。
清蒸三文鱼的做法_美食方法
清蒸三文鱼的做法
三文鱼是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类,每100克挪威三文鱼约含Omega-3不饱和脂肪酸2.7克,是世界上最有益健康的鱼。三文鱼中还含有丰富的DHA。
主料:三文鱼
配料:洋葱、姜、香菜、葱、蒜
清蒸三文鱼的做法步骤
步骤一、将三文鱼清理干净,用盐、料酒适量腌制两个小时左右
步骤二、洋葱、姜切丝,香菜、蒜切细末;
步骤三、一半洋葱、姜丝铺在盘底,将研制阿红的三文鱼铺在上面,然后上面铺上另一半的洋葱、姜丝
步骤四、放装好盘的三文鱼放入烧开的蒸锅中蒸,蒸5分钟左右
步骤五、调汁:
步骤六、把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以食用啦
粽子的做法_美食方法
粽子的做法
主料:粽子叶400g、糯米800g
辅料:蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g
粽子的做法步骤
1.买回来的粽子叶准备好。
2.将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
3.蜜枣一袋。
4.将糯米,红豆,绿豆,香米,淘洗干净,沥水,备用。(糯米和红豆绿豆,我都是头天晚上泡好的),(香米不用泡)。
5.取2-3张粽叶,毛面相对,卷成一个锥子型漏斗。
6.先放入1/3糯米,加入蜜枣,再放入2/3糯米包成四角形粽子,用绳子扎紧。
7.包好的粽子放入盆中备用。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约30分钟小时,再用小火煮2上时,即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)
粽子的做法小贴士
1.粽子的包法有很多,根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵,目前我只会这种包法。
2.蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食
锅包肉的做法_美食方法
锅包肉的做法
主料:猪里脊肉400克
配料:土豆淀粉200克,玉米油600毫升,白糖100克,9度米醋50毫升,盐2克,料酒5毫升,葱5克,姜5克,蒜5克,胡萝卜5克,酱油,香油,香菜适量
锅包肉的做法步骤:
步骤一、将里脊肉洗净,切成刀背薄厚的片,用料酒和1g盐加入肉片中抓匀
步骤二、将土豆淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上,半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里,
步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片
步骤五、起锅倒油,加热到七成熟,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
步骤六、将炸好的肉沥干油,装在盘中,待全部肉炸好后,在复炸一遍
步骤七、锅中留底油,烧热后,加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
清蒸豆豉罗非鱼怎么做好吃
清蒸豆豉罗非鱼
罗非鱼属热带鱼,刺比较少,肉质鲜嫩。加些豆豉来清蒸,把豆豉的特殊香味融入鱼里,口感极佳,再放点猪油,整个汤料就不柴了。用微波炉做鱼非常省事,腌好鱼,打10分钟就
食材配方
主料:
罗非鱼
800g辅料:
猪油
适量料酒
适量生抽
适量黑豆豉
适量姜
适量大葱
适量做法 共6个步骤
1.叫卖鱼的把鱼去鳞,把鱼肚子、鱼鳃清理干净。
2.在鱼的两面斜着切几刀
3.姜切大条,大葱斜刀切片。
4.将葱、姜豆和豉放些在鱼肚子里,剩下的放在鱼背上和四周。
5.在鱼身上倒料酒、生抽、适量清水,再加些熟的猪油,腌30分钟。
6.放入微波炉,按蒸鱼键,10分钟就打好了。
烤草鱼的做法_美食方法
烤草鱼的做法
主料:草鱼1条(2斤左右)
配料:豆皮,土豆,洋葱,金针菇,花生米,青辣椒,干红辣椒,各适量豆瓣酱,花椒,辣椒面,辣椒粉,老干妈各适量
烤草鱼的做法步骤:
1、2斤的草鱼一条,开花刀,用料酒,姜片,盐,花椒粉,腌制2~3小时。
2、把配料切好备用
3、把腌制好的鱼放烤箱,上下火210度烤制30分钟,再关掉下火加烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆。
4、鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油把花生米炸熟捞出,放大蒜,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,辣椒面,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入洋葱,豆腐皮,青辣椒段,金针菇,炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱再烤7~10分钟。
5、取出烤盘,最上面撒上花生米和香菜即可,很美味哦。
感觉有食欲的不妨在家试着做,保你好吃,喜欢的朋友们请关注我吧,我每天都会和大家分享不一样的美食。
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