吃好是中国人生活水平提升的标志,很多人究其一生,都在找寻美食,心情的愉快,大多来自美食的刺激,所以美食在人心中的地位是很高的。你在整理美食相关的内容吗?小编特地花时间为你收集并编辑了蚝油豆腐的做法_美食方法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
蚝油豆腐的做法
豆腐是生活中极具有营养价值的食物,每个星期都应该吃点豆腐,它素有植物肉之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,有很好的补钙作用,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。
那么对于想要的减肥的人而言,如何做出美味又具有减肥效果的豆腐料理呢?下面我来给大家介绍我做的这道清肠瘦身的蚝油豆腐!这道菜,虽然没有肉,却是下饭就好吃,看着就很有食欲,10分钟的一道快手菜,简单易学而且健康美味,有时间您一定试试看。
用料:老豆腐2块、蚝油2汤匙、香醋1汤匙、糖半茶匙、盐半茶匙、水4汤匙、淀粉1茶匙、葱蒜适量
蚝油豆腐的做法步骤:
1、老豆腐切成小块;
2、锅内放入适量油,放入豆腐煎到两面焦黄;
3、把蚝油,香醋,糖,盐和水混合在一起搅拌均匀,可以点一点试下味按自己喜好调整一下;
4、再放入淀粉搅拌均匀;
5、豆腐煎到焦黄后放入蒜蓉轻轻翻拌一下;
6、淋入碗汁煮到收汁;
7、最后放入葱花即可;
简单又好吃的蚝油豆腐就做好了,看这卖相儿子竟然主动去拿筷子吃了两碗饭~跟我说好吃极了!
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蚝油西兰花的做法_美食方法
蚝油西兰花的做法
主料:西兰花400克
配料:生抽5克、老抽几滴蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克
蚝油西兰花的做法步骤
步骤一、准备好西兰花和蚝油
步骤二、把西兰花切成小块
步骤三、坐水焯西兰花,记得水快开时放一小勺盐和一点油,这样更绿更亮,
步骤四、水开了焯个半分钟就可以了
步骤五、焯好的西兰花码好盘
步骤六、锅里做蚝油汁,水1两,蚝油10克,生抽5克,白糖3克,老抽点几滴就可,在锅里坐开了关小火勾芡,一点一点放,别一下放好多,最后放几滴香油就浇汁吧
蚝油西兰花的做法烹饪技巧
1、西兰花要大小均匀。
2、粤菜管焯水叫飞水,焯的一般会放些盐和油,盐会逼迫叶绿素的充分释放,油会使菜变亮和保护营养流失。
3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了,当然,这个要看生抽的好坏,好生抽颜色会深些,次的颜色会浅些,希望你能用颜色深的,因为那样味道也好。
4、勾芡一定要注意,家里的火要小,因为边上容易干吧了,芡要一点的放,最重要的是,不能太稠。
蒜香蚝油茄子的做法_美食方法
蒜香蚝油茄子的做法
主料:茄子1个约450克
配料:姜1片、葱1根、大蒜4瓣、水淀粉30克、食用油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1大匙、醋半汤匙、糖1平匙、清水2汤匙、胡椒粉少许
蒜香蚝油茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状,绿茄子、紫茄子都可以,茄子皮也有很高的营养价值,如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中,调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟,煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末,茄子和大蒜就是天生的一对,可以多放些蒜。
4.取两个小碗,一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁,另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热,将腌制好的茄子用手挤去多余的水分,放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末,小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟,煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末,翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了,说它是米饭杀手一点也不过分呢!
蒜香蚝油茄子的做法小贴士:
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分,还可以减少茄子的吸油量,所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐,而调味汁中生抽和蚝油都有咸度,就不用另外加盐了,以免过咸。
红烧豆腐的做法_美食方法
红烧豆腐的做法
主料:嫩豆腐3块
配料:洋葱小半个、大蒜几瓣、小米椒几个、小葱2根、豆瓣酱2汤勺、生粉1汤勺、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、白糖少许、啤酒2汤勺、鸡精少许、芝麻油少许
红烧豆腐的做法步骤:
1、嫩豆腐切块,没有嫩豆腐,看各位口味也可以用老豆腐;
2、锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。(這一步也可以省略,直接烧也行。)
3、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用,豆瓣酱准备好(不是郫县豆瓣酱,就一般的蚕豆酱。),生粉加水混合均匀;
4、锅里放油,放入大蒜,小米椒爆香;
5、放入洋葱炒出香味;
6、放入豆瓣酱;
7、放白胡椒粉,少许白糖,生抽;
8、把豆腐控干水分,倒入锅中;
9、用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子,(注晃动锅不能太用力,以免豆腐碎);
10、放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿(也可不加);
11、把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些;
12、尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油;
13、完成,出锅。
红烧豆腐的做法小贴士:
1、如果不吃辣的,可以不放辣椒。
2、喜欢吃肉的,可以再放一些肉末。
西红柿豆腐的做法_美食方法
西红柿豆腐的做法
主料:豆腐1块、西红柿2个
配料:老姜适量、葱适量、精盐适量、胡椒粉适量
西红柿豆腐的做法步骤:
1.提前将原材料准备好
2.大蒜、老姜切碎;葱切成花,豆腐切成小块;西红柿去皮切成丁待用
3.将豆腐放进煮沸的清水里,加盐焯2-3分钟捞出沥干水分;锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香,然后下西红柿炒出香味掺水煮沸,放入豆腐小火烧入味
4.临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅
5.看着就是香
西红柿豆腐的做法烹饪小贴士:
1、豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型。
2、西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感。
3、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等,被称为神奇的菜中之果。
4、西红柿富含的维生素A原,在人体内转化为维生素A,能促进骨骼生长,对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。
5、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
豆腐虾仁的做法_美食方法
豆腐虾仁的做法
食材:嫩豆腐、基围虾
辅料:油、盐、番茄酱、生抽、玉米淀粉、葱花、胡椒粉
豆腐虾仁的做法步骤:
1、基围虾去头、去皮,剥出虾仁来,虾头留着待用。
2、平底锅放油烧热,嫩豆腐切小块,用油将两面都煎金黄,盛出来备用。
3、用锅底余油将虾头煎一煎,会冒出虾油来,虾油会给菜提鲜。
4、然后将虾仁放进锅里煎一下,表面变色就好
5、加两大勺番茄酱炒一炒,再加热水煮开,虾头夹出来丢掉。
6、煎好的豆腐块入锅一起煮,盖上盖子煮五分钟。
7、汤汁还剩三分之一的时候,放盐调味,并加点淀粉水勾个芡,汤汁收到满意程度就可以关火了,点缀点葱花。
豆腐虾仁的做法小贴士:
1、豆腐不想用油煎的话可以用开水汆一下,去豆腥也很好,煮的时候也不会散,油煎也是去豆腥的一种,并保持定型。
2、虾头炒一炒再煮汤汁会很鲜,这个不要直接丢掉了,好浪费啊。
3、加淀粉水勾芡的时候淡淡的勾上一层就好了,整道菜看起来有光泽又轻盈透亮,太厚的芡汁反而影响菜本身的口感。
肉末豆腐的做法_美食方法
肉末豆腐的做法
原来:豆腐500克、猪肉150克
配料:蒜3个、葱2根、豆瓣酱2勺、豆豉1勺、花生油适量、精盐适量、生抽2勺、淀粉1勺
肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,猪头,蒜子,葱切末。
2.锅里热油,放入肉末炒至变色。
3.加入蒜末爆香。
4.加入豆豉、豆瓣酱炒匀。
5.加入2/3碗水煮开。
6.放入豆腐。
7.加入生抽。加入盐调味,盖上大火煮五分钟。
8.碗里放入淀粉,三勺水搅拌均匀。
9.加入淀粉水煮一分钟。
10.最后撒上葱花。
肉末豆腐的做法烹饪小贴士:
1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
蚝油豆腐怎么做好吃
蚝油豆腐
今天这款蚝油豆腐,堪称餐桌上的饭扫光。 不光材料简单,做法简单,而且色泽诱人,口感鲜嫩无比 最最主要的是5分钟就能搞定哦,是一道名副其实的懒人菜
食材配方
主料:
豆腐
青椒
红椒
油
盐
老抽
蚝油
做法 共9个步骤
1.准备好材料
2.豆腐切成均匀小块
3.青红椒洗净去蒂切成小粒
4.坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
5.留少许底油,倒入豆腐块
6.加适量冷水
7.慢火煎制豆腐八分熟
8.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
9.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
鲶鱼炖豆腐①的做法_美食方法
鲶鱼炖豆腐①的做法
主料:鲶鱼一条、豆腐一块
配料:葱两棵、蒜一头、姜一块、干辣椒五个、花椒二十粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
步骤一、原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
步骤二、烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。
步骤三、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。
步骤四、豆腐沥干水备用。
步骤五、锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。
步骤六、放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。
步骤七、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。
步骤八、倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。
步骤九、小火烧20分钟后调入盐。
步骤十、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
步骤十一、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜,我没买到所以没放
鲶鱼炖豆腐的做法小窍门
1、鲶鱼挑选的时候最好不要太小。6001000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须,野生的四个。
2、鲶鱼籽最好丢掉不要吃,卖鱼的有的不帮你扔掉,自己回来清洗的时候要去掉。
3、鲶鱼摸着很滑,但是用开水烫一下以后,就会全身出现一层白色的皮,很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4、辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下,烧的菜就很香。
5、鲶鱼很嫩滑,不要烧很久,但是也不宜过短时间,15-20分钟都可以。
6、鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧,但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重,这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
豆腐炒韭菜的做法_美食方法
豆腐炒韭菜的做法
主料:豆腐、韭菜、鸡蛋
配料:盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤:
1.买回来的豆腐切成小块备用,锅里放水烧开后放入一勺盐,然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右,时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎,豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用,把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用,韭菜大概一把就够了,不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋,放一点盐,然后搅拌均匀,捞起来放凉的豆腐装入大碗里,把准备好的鸡蛋液倒进去,让豆腐充分的沾上鸡蛋液,然后把多余的鸡蛋液倒出来,倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油,洒上一点盐,这样可以防止豆腐粘锅,然后把豆腐倒进油锅里,小火慢慢煎,煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐,建议用不粘锅来做,这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油,放入大蒜跟辣椒炒香,然后把控干油的豆腐倒进去,倒入半碗的清水,然后放2勺生抽1勺蚝油,翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去,炒到断生就可以出锅了,这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了,味道非常不错呀,孩子也很喜欢吃,大家喜欢的可以先收藏起来,有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐,所以后面就不用放盐了)
鲢鱼炖豆腐①的做法_美食方法
鲢鱼炖豆腐①的做法
食材用料:鲢鱼、豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、辣豆豉、甜面酱、盐
鲢鱼炖豆腐的做法步骤
1.鲢鱼切成段,五花肉切片。
2.葱姜蒜、花椒、辣椒准备好。
3.豆腐切块。
4.把五花肉炒出油。
5.加葱姜蒜、花椒、辣椒炒香。
6.加四川辣豆豉炒。
7.加一点儿甜面酱炒。
8.所有调料炒出香味。
9.加水、加盐。
10.水热后加鱼,盖盖,炖。
11.15分钟后,加焯过水的豆腐。
12.把鱼翻一下,加白胡椒粉,再炖5分钟。
鲢鱼炖豆腐的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
豆腐:清热泻火、益气、解毒
五花肉:补肾、滋阴、益气
麻婆豆腐的做法_美食方法
麻婆豆腐的做法
主料:嫩豆腐一大块、牛肉一小块
配料:花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙;
麻婆豆腐的做法步骤:
1.蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
2.烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。
3.水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连。
4.另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄。
5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。
8.锅中加入辣椒面调匀。
9.然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。
10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。
11.调入适合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一层水淀粉。
13.沿着锅边滴上些醋,提味,一点点就好。
14.浇上芝麻香油。
装碗撒些葱花或香菜。好了,开吃吧!
快来一起动手吧~~
小葱拌豆腐的做法_美食方法
小葱拌豆腐的做法
主料:小葱1把、北豆腐1块儿
配料:盐少许、芝麻香油半汤匙、
小葱拌豆腐的做法步骤:
1、把新鲜的小葱择一遍,黄叶去掉,然后清洗干净。
2、北豆腐是口感比较扎实的豆腐,豆腥气比较重,所以,我习惯把它的豆腥气给去一去。
3、先来给北豆腐去腥:烧开适量清水,加一点点盐进去,然后把豆腐整块儿放进去煮上三五分钟。
4、捞出豆腐,放进盘中,让它自然晾凉。
5、把小葱切碎,顶刀切。就跟吃饺子时切韭菜一样的切法。
6、豆腐晾凉之后,洗净双手,拿起豆腐,把它捏碎。事实证明,如此捏碎的豆腐比刀切的好吃,个中道理,想必就跟手撕包菜永远比刀切的美味一样。
7、把所有的豆腐全部捏的细碎,跟小葱放一起。
8、接着加入少许食盐。盐一定不要多放,盐多了小葱不好吃。
9、再倒入适量芝麻香油,香油可以适当地多放一些。
10、把小葱和豆腐拌匀即可食用了,没有额外的调味料,只有盐与香油,足够。
11、用勺子舀着吃最是美味,清淡清香又有小葱微微的辣味,这个味道很春天。
有人说,小葱拌豆腐有毒,说小葱中有草酸,豆腐中的钙与草酸结合就形成了草酸钙,容易形成结石,所以,这道传统的小葱拌豆腐实际上并不能吃。这道菜吧,我家每年春天都这么吃,身边的人也都这么吃,也没听说谁因此得了结石。我的观点是,无论谁,食用的量也不会大到足以产生结石的地步,所以,想吃就吃应该没有错。食物相克的问题,你怎么看呢?你会因此弃食这道菜吗?
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