有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食在中国人的生活是不可缺少的,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,所以喜欢美食不是无缘无故的。美食于你,起到的作用是什么呢?小编特别编辑了“自制双皮奶的做法_美食方法”,更多相关信息请继续关注本网站。
自制双皮奶的做法
用料:牛奶250毫升、鸡蛋清3个、糖粉10克
自制双皮奶的做法步骤:
1.准备好食材
2.选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度,5分钟;蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮,用牙签在碗壁划一条缝,倒出牛奶,碗底留少许奶与奶皮。(形成第一层奶皮);
3.蛋清稍稍搅打一下;
4.将蛋清与牛奶混合;
5.加入糖粉;
6.将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;
7.将过滤好的蛋奶液,慢慢的延碗边缘,倒进刚刚留奶皮的碗里;
8.盖上保鲜膜;
9.再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度,15分钟,时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
自制双皮奶成品
自制双皮奶的做法烹饪小贴士:
1、没有水牛奶,可以选品质佳的纯牛奶也行,差的牛奶不行,起不了皮的,蒸的时间我的这个量要15分钟,不然中间的成不了型,大家可以根据自身情况适当调整。
2、蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮,用牙签在碗壁划一条缝,倒出牛奶,碗底留少许奶与奶皮。
3、这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了,做出来的奶肯定不会差,双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成,在菜场一早上有时可以买到新鲜了,有了好食材,动手的劲都实足。
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自制清明果团子的做法_美食方法
自制清明果团子的做法
主料:糯米粉750克、菠菜500克、澄粉75克
配料:菠菜汁300克、肉松500克、沙拉酱适量、清水适量、咸蛋黄20个
自制清明果团子的做法步骤
步骤一、菠菜洗净之后焯烫一下
步骤二、之后捞出,放入榨汁机榨成菠菜汁
步骤三、将榨好的菠菜汁倒出备用
步骤四、咸蛋黄烤箱150度15分钟烤一下
步骤五、肉松放入沙拉酱搅拌
步骤六、用手抓捏均匀,成团团
步骤七、糯米粉澄粉和菠菜汁混合到一起
步骤八、可以视情况加入适量的清水,揉捏成团
步骤九、肉松捏成饼,放入蛋黄
步骤十、包成团,做成肉松蛋黄馅
步骤十一、菠菜糯米团取适量按压成饼
步骤十二、放入肉松蛋黄馅
步骤十三、慢慢收口包好,之后放入蒸锅上汽三十分钟,然后包裹上保鲜膜即可
步骤十四、自制清明果团子就做好了
美食百科:双皮奶制作方法详细?
一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来ps:1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
美食科普:怎样制作双皮奶?
双皮奶的制作材料: 主料:牛奶,鸡蛋,糖教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦! 2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后,在碗B里打入鸡蛋清(按平均每碗一个蛋清计量),加入糖(放几勺随个人口味而定),用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度。4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀。只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上。 6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟。7、 双皮奶出锅。。。
双皮奶怎么做好吃 双皮奶的做法
双皮奶
双皮奶是广东很有名气的小吃,据说只有水牛奶才可以做。我家是天天到奶站打的刚刚挤出来的新鲜牛奶,新鲜而且浓稠,我觉得应该也是可以 的,动手后果然可以,还是成功的。
食材配方
主料:
鲜牛奶
400g蛋清
2个辅料:糖
10g
做法 共8个步骤
1.新鲜牛奶加糖煮开,如果想要更浓些,就多煮一会儿,让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火了。
2.煮好的牛奶倒入碗中,晾至温凉,表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮,把下面的奶倒出来,碗里一定要留一点奶,防止奶皮帖在碗底
3.把蛋清倒入牛奶中充分搅拌
4.然后过滤,过滤后奶液会更细腻
5.再把奶皮撬起来,把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入
6.上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点 的勺子把支起来一条缝,这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。
7.蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩,有这层奶皮的保护,就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。
8.我放的糖不多,再加上点自己煮好的蜜菠萝肉,味道很赞哩,我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。
美食科普:怎样做双皮奶?
1.将纯牛奶倒入宽口的碗中.
2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火.
3.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮.
4.从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋
5.磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散.
6.将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶,朝一个方向搅匀.
7.用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛.
8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅.
9.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖.
待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了.
小贴士
制作双皮奶的三个小窍门:
一.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
二.为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
了解美食:双皮奶怎么做?
1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳
补充:特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克粽子的做法_美食方法
粽子的做法
主料:粽子叶400g、糯米800g
辅料:蜜枣1袋、红豆150g、绿豆100g、香米50g
粽子的做法步骤
1.买回来的粽子叶准备好。
2.将粽叶洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
3.蜜枣一袋。
4.将糯米,红豆,绿豆,香米,淘洗干净,沥水,备用。(糯米和红豆绿豆,我都是头天晚上泡好的),(香米不用泡)。
5.取2-3张粽叶,毛面相对,卷成一个锥子型漏斗。
6.先放入1/3糯米,加入蜜枣,再放入2/3糯米包成四角形粽子,用绳子扎紧。
7.包好的粽子放入盆中备用。
8.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约30分钟小时,再用小火煮2上时,即可食用。(煮好的粽子放入锅中闷上一个小时在拿出来)
粽子的做法小贴士
1.粽子的包法有很多,根据自己熟悉的包法来包粽子。呵呵,目前我只会这种包法。
2.蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食
锅包肉的做法_美食方法
锅包肉的做法
主料:猪里脊肉400克
配料:土豆淀粉200克,玉米油600毫升,白糖100克,9度米醋50毫升,盐2克,料酒5毫升,葱5克,姜5克,蒜5克,胡萝卜5克,酱油,香油,香菜适量
锅包肉的做法步骤:
步骤一、将里脊肉洗净,切成刀背薄厚的片,用料酒和1g盐加入肉片中抓匀
步骤二、将土豆淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上,半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里,
步骤三、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀
步骤四、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片
步骤五、起锅倒油,加热到七成熟,将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起
步骤六、将炸好的肉沥干油,装在盘中,待全部肉炸好后,在复炸一遍
步骤七、锅中留底油,烧热后,加入白糖、醋、酱油、香油中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
步骤八、倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
自制烤羊肉串的做法_美食方法
自制烤羊肉串的做法
主料:羊肉800g、孜然烤肉料100g
配料:食用油适量、烧烤调味料适量、
自制烤羊肉串的做法步骤
步骤一、羊肉切小块,跟烤肉料一起混合均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏一夜;
步骤二、洗净晾干水分的签串号肉;
步骤三、接通电源后按电源键选择手动模式再点启动按钮,牛排机自动进入预热程序,预热好后会有蜂鸣声提示;
步骤四、将盖子平放,两个烤盘都可以放上肉串开始烤;
步骤五、也可以全部都放在一个烤盘里竖着烤,随自己喜欢;
步骤六、期间刷刷油,烤熟即可;
步骤七、成品,热乎乎的吃下去,香喷喷哦;
步骤八、自制烤羊肉串就做好了
自制烤羊肉串的小窍门
一般羊肉买来都不洗的,清洗后味道不浓。不放心的可以稍微冲洗一下。
红豆双皮奶怎么做好吃 红豆双皮奶的做法
红豆双皮奶
双皮奶做起来简单,适合的人群也比较普遍,老人 小孩 上班人士 一般人都会喜欢吃,夏天作为冷饮零食是个很不错的选择!牛奶的营养每个人每天都需要补充!做成双皮奶在加
食材配方
主料:
牛奶
250ml辅料:
方糖
2块蛋清
1个红豆
适量
做法 共8个步骤
1.先将红豆泡1小时,然后煮熟,加上白糖放着备用
2.将一瓶250ml的纯牛奶倒入小锅内煮开后关火,
3.凉置一会待上面出现一层奶皮,如图片
4.准备一个碗放入一个蛋清
5.在加两块白糖,一起搅拌均匀
6.在将煮好的牛奶连皮一起倒入装有蛋清的碗内,(如有泡泡就用筷子挑起不要,免得蒸出来的不平整)中火蒸15分钟成固体就成
7.蒸好后就像水蒸蛋一样细滑,一股奶香味道
8.撒上煮熟的红豆就可以了,(可以吃热的,夏天冷藏2小时在吃,味道就更不错了)
草莓双皮奶怎么做好吃 草莓双皮奶的做法
草莓双皮奶
工作压力了一天,到家总提不起精神,吃点儿什么会让人大快人心呢?那就做个好吃制作起来又简单的双皮奶吧。 回到家,打开冰箱就能吃到自己制作的双皮奶,比什么都解压。做
食材配方
主料:
牛奶
500ml蛋清
3个辅料:白砂糖
20g草莓酱
适量做法 共11个步骤
1.准备好所有必备的食材。
2.用500毫升的鲜牛奶中火熬至微腾,关火,放凉备用。
3.放凉后用筷子把奶皮捞起来。
4.放入20g白糖均匀搅拌融化于牛奶中。
5.打3个鸡蛋过滤出蛋黄,取蛋白备用。
6.将打好的蛋白液用漏筛过滤出细腻的蛋白液至融化了白砂糖的牛奶中。
7.用筷子将其调匀。
8.调均后用漏筛分别过滤到碗里。
9.放入蒸锅,水开后关小火蒸25分钟左右凝固。
10.待双皮奶放凉后,取适量的草莓酱,用保鲜膜将其密封,入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
11.额,其实可以弄点芒果啊,香蕉啊什么的,主要是我没有料理机,所以只能用现成的果酱了,不过这样冷藏过后的双皮奶,吃着爽口不腻,口感特别好,没有到外面吃的那些那么甜,那么腻。
美食问答:家里自制绿豆糕的方法??
原料:绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克做法:1、绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟;2、出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来;3、再用小勺或戴上食用手套碾碎;4、将绿豆面过筛;5、绿豆面放进盆里,中间挖个坑放入白糖;6、倒入温开水把白糖化开,再滴上香油7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状;8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状;9、将搓好的绿豆面过筛;10、取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平;11、倒扣在面板上轻轻用力压实;12、将压好的绿豆糕轻轻往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了。温馨提示:1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超过50克水;2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的。
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