“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?经过小编精心整理,推出红烧羊排炖土豆的做法_美食方法,欢迎大家参考阅读。
红烧羊排炖土豆的做法
主料:羊排800克、土豆1个、胡萝卜1个
配料:大葱1段、姜4-5片、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、冰糖12克、白醋少许、盐适量、清水适量、香菜1根、食用油适量
红烧羊排炖土豆的做法步骤:
1.将土豆和胡萝卜洗净去皮,分别切成滚刀块,土豆浸泡在清水中防止氧化变色。
2.葱切成大一点的葱花,生姜切片,准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。
3.将羊排洗净冷水下锅,大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫,捞出用温水冲洗干净沥干水分。
4.另起锅倒入适量食用油,再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化,这一步也叫化糖色。
5.接着放入羊排翻炒均匀,调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。
6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味,添适量清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮开,再改小火炖煮50-60分钟。
7.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜,加盖继续炖煮20分钟左右。
8.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐,改大火翻炒收汁,出锅前加入切好的香菜段即可。
9.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了,冬天就得这样放肆吃肉才过瘾!
红烧羊排炖土豆的做法小贴士:
炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒,别炒糊了,否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用,但也别放多了,以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够,我的原则是宁多勿少,中途再添水会影响口感。
97msw.coM精选阅读
红烧肉炖土豆的做法_美食方法
红烧肉炖土豆的做法
主料:带皮五花肉800克、土豆650克
配料:黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内
2.土豆去皮,切成滚刀块
3.备好所需用料
4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
5.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时
6.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去
8.放上葱姜干红辣椒调料
9.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水
10.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法烹饪小贴士:
土豆的营养价值:
1、据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质;
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康,这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素;
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
红烧羊排
食材明细:
羊排750克,白萝卜100克,枣(干)8克,大葱5克,姜3克,酱油4克,胡椒粉2克,辣椒粉2克,盐3克,料酒3克,味精2克,花生油25克,淀粉(豌豆)10克
红烧羊排的做法步骤:
1. 将羊排骨洗净剁段,萝卜洗净切块,香菜洗净切段;大葱洗净切段;姜洗净切块;
2. 锅内添水烧开,放入羊排骨和萝卜同煮,熟后捞出备用。
3. 炒锅注油烧热,下葱姜爆锅,放入辣椒酱、红枣、酱油、白糖、胡椒粉、料酒及适量清水,放入羊排骨烧开后,再放入煮过的萝卜,用慢火烧至熟烂,放入盐,用水淀粉勾芡,撒上香菜段,翻匀出锅即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊排胡萝卜煲的做法_美食方法
羊排胡萝卜煲的做法
主料:羊排300克、胡萝卜2根
配料:姜片数片、酱油2大勺、料酒2勺、耗油2大勺、糖2勺、黑胡椒粉1茶匙、精盐2茶匙
羊排胡萝卜煲的做法步骤:
1.羊排洗净,加入姜片及所有调料的一半量腌制30分钟以上。
2.高压锅内适量水,压至羊排熟透。
3.胡萝卜洗净切块。
4.不粘锅内无需放油,羊排皮朝下小火煎制。
5.煎到羊排皮稍稍变金黄了,放入胡萝卜块儿淋入剩余调料,及两勺刚才压羊排的汤汁。
6.盖盖儿小火焖烧。
7.差不多等到胡萝卜全熟,开盖儿中火翻炒1分钟,待汤汁收干,羊排胡萝卜都裹上汤汁即可。
8.盛出装盘。
9.尝一口,胡萝卜甜面,羊排香糯。
羊排胡萝卜煲的做法烹饪小贴士:
1、胡萝卜要切小块儿,这样会更入味。羊排不要压的时间太长,否则烂掉了卖相不好。如果没有不粘锅或者不粘锅的效果不好,就需要在煎羊排时少加些油了。
2、冬季要常吃羊肉,不仅能增加热量,抵御寒冷,而且还可以增加消化酶,从而保护胃壁,修复胃粘膜,起到抗衰老的功效。
3、羊肉的营养丰富,含有丰富的蛋白质及维生素。其肉质细嫩,容易消化,多吃羊肉可提高身体素质,增强抗疾病能力。羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用,非常适合男士经常食用。
红烧羊排怎么做好吃 红烧羊排
红烧羊排
老公吃完了给我的评价了真心好吃,饭店做的也不一定有这个好吃吧,这个味道也算是到头儿了,哈哈,他这么自愿的说出赞美的话可以不太容易的,这么做的羊排是肉质酥烂,色泽
食材配方
主料:
羊排
油
盐
孜然
黑椒粉
姜
大料
酱油
白糖
料酒
做法 共6个步骤
1.将羊排剁成小块。
2.将羊排清洗干净。
3.焯掉血水后换清水,把洗好的羊排再次放在锅中,加入大料,姜片,料酒,大火煮开,转小火煮一个多小时,至羊排软烂熟透。
4.把羊排捞出,热锅,把糖放在锅里化开,把羊排下入炒出糖色。
5.倒入酱油,黑胡椒粉煸香。
6.加少许水炖至收汁,出锅前加入孜然,盐炒匀出锅。
羊排炖萝卜
食材明细:
羊排500克,白萝卜1根,姜1块,料酒1汤匙,盐适量,八角适量,胡萝卜1根,蒜3瓣,大葱1段,鸡精1勺
羊排炖萝卜的做法步骤:
第1步因为一直在冰箱冷藏里冷冻,先放入冷水里解冻20分钟左右起锅冷水下羊排,大火沸腾后出浮沫去血水。这一步可千万不能省略哦
第2步葱段等切好备用白萝卜,胡萝卜各一根洗净
第3步切大块,注意,我没有去皮,很多人喜欢白萝卜去皮,主要是怕有芥气味。其实先焯一下就好了起锅加水下羊排葱姜蒜等配料,大火煮30分钟左右加萝卜,继续大火10分钟改中火20分钟慢炖
第4步关火,出锅!后来我又盛出放到小砂锅煮了一会,这块比较肥。汤好喝~
小贴士:
生羊肉一定要焯水去血水白萝卜不一定非要去皮,有很多方法去荠气味的哦
冬瓜炖羊排
食材明细:
羊排500克,冬瓜500克,大葱10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,盐6克,味精2克,八角2克,鸡精2克,香菜5克,胡椒粉1克
冬瓜炖羊排的做法步骤:
1. 将羊排洗净后剁成段,投入沸水锅内氽去血沫,捞出冷水中投凉;
2. 羊肉放入高压锅内将羊排煮烂(约15分钟);
3. 葱、姜切末待用;
4. 冬瓜去皮及瓤,洗净后切块;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末、姜末和大料炸出香味,加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸,再放入煮烂的羊排;
6. 用小火炖至冬瓜块熟透,撒入香菜段即可。
炖什锦羊排
食材明细:
羊排500克,猪肚400克,腐竹200克,粉皮200克,香菇(鲜)40克,冬瓜200克,油菜150克,香菜10克,盐6克,味精5克,料酒10克,辣椒酱15克,辣椒油5克,大葱8克,姜5克,白砂糖10克
炖什锦羊排的做法步骤:
1. 将羊排骨煮熟后剁成段;
2. 腐竹泡软,切成段;
3. 毛豆(猪肚)煮熟沥水;
4. 粉皮切成条;
5. 香菇泡软去根,从中间切一刀;
6. 冬瓜切成长方片;
7. 葱切段、姜切片;
8. 油菜只用菜心;
9. 香菜切成段;
10. 将锅置于旺火上,放入羊肉汤1000克烧开,放入羊排骨段,加入精盐、白糖、料酒、辣椒酱、葱段、姜片;
11. 将腐竹、冬瓜、熟毛肚、香菇等放入;
12. 烧开后改用小火炖20分钟,再加入油菜心,粉皮条,再炖3分钟,撒上香菜段,浇上红油,加上味精即可。
羊排烤土豆
食材明细:
小羊排500g,土豆仔8个,小香薯3个,胡萝卜1根,南瓜150克,食用油50克,胡椒粉5克,孜然粉30克,辣椒粉5克,食盐5克,耗油20克,白芝麻20克
羊排烤土豆的做法步骤:
第1步取羔羊排500克,加盐腌4小时以上。腌制时注意盖上保鲜膜冷藏。
第2步同时把准备好的,胡萝卜,土豆,小香薯,南瓜去皮,洗净,切好5厘米左右的小块。烤盘铺上锡纸2层,放上薯类块,撒两小勺盐,胡椒粉,在淋一点食用油。蔬菜的准备工作就完成了。
第3步取腌好的羊排,放在烤箱网上。烤箱预热上层放羊排,下层放薯块。上层220°下层180°烤55分钟。每20分钟要进行一次翻面。
第4步第一次翻面,将羊排正反面撒上孜然粉,辣椒粉,淋上少许油。第二次翻面,是在第40分钟的时候,取出撒上白芝麻,淋上少许油,同时取出薯块。
第5步薯块取出,撒上孜然粉,辣椒粉,白芝麻,耗油(或者烧烤酱),淋上少许油,再放入烤箱和羊排一起烤最后15分钟。烤完后拿出羊排切条。也罢烤薯块拿出来。
第6步再摆放到一起,完工~薯块可以撒上一些葱花提香。
小贴士:
一次烤羊排,吃到5种不同的风味。结合了羊脂的焦香,土豆的粉黏,南瓜的甜糯,薯仔的韧甜和胡萝卜的爽脆。烤羊排时候会滴下大量的油,然而这些薯类又是吸收油脂的好手,一道菜不仅体会到了羊排的美味,更能体会到吸收了饱满肉汁的土豆的焦香美味!
喜欢《红烧羊排炖土豆的做法_美食方法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧羊排专题,希望您能喜欢!