“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编为此仔细地整理了以下内容《丝瓜炒大虾的做法_美食方法》,希望你能从中找到有用的内容!
丝瓜炒大虾的做法
主料:丝瓜2根、青虾8只
配料:粉条1小把、姜适量、食用油2大勺、葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、
丝瓜炒大虾的做法步骤
步骤一、丝瓜洗净去皮,切滚刀块儿;
步骤二、葱姜切片;
步骤三、虾洗净,剥壳,壳不要丢掉,下面还有用;
步骤四、粉条用温水充分泡软;
步骤五、起炒锅,热锅凉油,小火慢炒虾壳,至吐出红油;
步骤六、控出虾壳不要,下葱姜爆炒出香味;
步骤七、下大虾,炒至变色;
步骤八、下丝瓜翻炒均匀;
步骤九、加入生抽,翻炒均匀;
步骤十、下少许料酒翻炒均匀;
步骤十一、这时应该出水了,下入粉条,不断翻炒至软;
步骤十二、点少许糖;
步骤十三、下适量盐调味。
步骤十四、起锅,装盘即可。
丝瓜炒大虾的做法小窍门
没什么需要提示的,只有一点粉条那么好吃,我多加点儿行不?嘿嘿,不行!加多了就不好吃了。视菜量和配菜出水的程度而定!再说,物以稀为贵,粉条那么廉价的东西,弄上一大推,谁还吃啊?又不是鱼翅!
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红烧大虾的做法_美食方法
红烧大虾的做法
用料:海虾
配料;葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油;
红烧大虾的做法步骤:
1、活虾买回来以后要自己处理一下,用剪刀剪去虾须,用牙签挑去虾线,这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝,炒锅上火烧热,放少许食用油,把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里,进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的,但遇热以后就会变色。
4、再看一下,翻炒没一会儿,虾身就会弯曲,并且变成红色的了,如果是新鲜的虾,就是弯弯的成个圆形,如果虾不新鲜,也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁,我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋,还加了一点温水一起调拌均匀,盐味已经足够,不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里,翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后,翻炒均匀,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿,让虾入味。
7、把汤汁收干一点,留一点汁就可以了出锅装盘了,这样做出来的红烧大虾香味十足,味浓虾嫩,而且很是入味。
红烧大虾上桌了,吃的时候孩子们都不住的舔手指头,因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了!大虾虽然有点儿贵,但孩子们确实很爱吃,因为肉质鲜嫩也容易消化,营养又丰富,另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统,防止动脉硬化,同时还能补钙益气,增强身体免疫力,对中老年人也有一定的好处,所以即使贵一点儿,也是值得买的。
糖醋大虾的做法_美食方法
糖醋大虾的做法
材料:虾400克
调料:葱姜末各10克,番茄酱20克,糖15克,醋10克,生抽10克,料酒15克,盐3克,水淀粉、香油适量
糖醋大虾的做法步骤:
1.虾洗净剪须去虾线。
2.由于虾太大,在虾背上开了一刀。
3.用料酒、少许盐腌制20分钟。
4.番茄酱放入碗中。
5.再将糖、醋、生抽放入碗中,尝尝醋和糖的比例,调整至酸甜适口。
6.锅热倒油,油不要太多,油热以后放入洗净的大虾;虾的颜色基本变红后盛出。
7.锅中留底油,放入葱姜末,炒香,倒入调好的糖醋汁,烧开。
8.放入虾,翻炒均,调入水淀粉。
9.翻炒均后,淋香油出锅即可。
糖醋大虾的做法小贴士:
1、虾在处理的时候,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线。
2、虾一定要火候大,翻炒快,时间长了,虾肉会老,影响口感和味道。
糖醋汁,可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配,就可达到最佳甜酸度。当然了,这个配比,不是1加1等于2那么简单的公式,而是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。
茄汁大虾的做法_美食方法
茄汁大虾的做法
主料:大虾350克
配料:大葱1小段、姜适量、料酒1大匙、大蒜2瓣、番茄酱40克、白糖1/2匙、胡椒粉少许、香葱1根、盐适量、食用油适量
茄汁大虾的做法步骤:
1.用厨房剪刀沿着大虾的后背剪开,挑出虾线洗净后沥干水分放入容器中
2.将切好的大葱段和姜片放进去,调入料酒和少许胡椒粉,拌匀后腌制十五分钟
3.香葱洗净切丝,再切少许姜丝和蒜末备用
4.锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱、姜丝小火炒出香味
5.接着放入腌制好的大虾,快速翻炒至大虾变色,盛出备用
6.锅中倒入适量食用油烧至五成热,放入蒜末小火炒香,然后把番茄酱放进去翻炒均匀
7.再把炒好的大虾倒回锅中,改大火快速翻炒一分钟左右
8.最后调入糖和适量盐,翻炒均匀盛出即可
干贝蒸丝瓜的做法_美食方法
干贝蒸丝瓜的做法
主料:丝瓜一根,干贝适量
配料:小米椒,大蒜,生抽,蒸鱼豉油,食用油,
干贝蒸丝瓜的做法步骤:
1、长丝瓜一根,刮皮冲洗干净,切成长条,干贝用水泡软撕开。
2、起锅放油,先放小米椒炒出辣味,再倒入蒜末翻炒出利至香味。
3、倒入干贝翻炒几下,淋入少量的生抽一起翻炒均匀。
4、把炒好的蒜蓉干贝,倒在丝瓜上面,放入臻米折叠电蒸锅中,蒸10分钟。
5、这个蒸锅可以60分钟自由定时,大夏天的不用一直在厨房盯着,蒸好之后会自动断电,并且能10秒快速出蒸汽,比普通蒸锅快30倍,夏天用来蒸菜正合适。
6、蒸好的干贝丝瓜如图所示。趁热淋上蒸鱼豉油就可以了。又鲜又香,超美味的哟。菜蒸好之后,可以把机器折叠收纳,不占空间。
干贝蒸丝瓜的做法小贴士:
1、干贝要提前用水泡软,泡软之后再撕成细条。
2、也可以加一些粉丝一起蒸,也特别的美味。夏天天热,吃蒸菜简单又省事。
丝瓜紫菜蛋汤的做法_美食方法
丝瓜紫菜蛋汤的做法
主料;丝瓜1根、干紫菜3克、鸡蛋两个
配料:花生油40克、精盐2克、十三香少许
丝瓜紫菜蛋汤的做法步骤:
1.食材准备
2.先把丝瓜去皮洗净切滚刀块。
3.起油锅,放入丝瓜炒一会。
4.再倒入清水煮开,放入洗净的紫菜煮两分钟。
5.倒入打散的蛋液。
6.撒入盐和十三香调味,即可出锅享用。
丝瓜紫菜蛋汤的做法小贴士:
1、丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。对于孩子来说健脑的功效更是不可忽略的,由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
2、我煮的丝瓜汤和别人家的不一样,我喜欢加一点紫菜,这样味道更加鲜美,营养也翻倍。因为紫菜蛋白质含量高,而且容易消化吸收,很适合老年人食用,可以预防人体衰老,对记忆衰退也有改善作用。孩子经常食用紫菜可以促进骨骼、牙齿的生长和保健,所以入冬请多给家里的老人和孩子做这道汤吧。
花甲丝瓜汤的做法_美食方法
花甲丝瓜汤的做法
主料:花甲适量、丝瓜一根
配料:盐巴少许、姜一小块、油少许、枸杞少许
花甲丝瓜汤做法步骤:
1、首先我们要去海鲜市场买回适量的活着的新鲜花甲,洗净并让花甲把沙吐干净备用
2、丝瓜去皮切片,姜切片
3、接着起锅,倒入一点点,真的就是一点点的冒烟点较高的芥花籽油,将丝瓜放入干煎;
4、等到丝瓜的边煎得有点微焦时,将吐好沙洗净的蛤蜊和切好的姜片倒进去,
5、放入差不多淹过材料7-8分的生命的源泉,盖上锅盖;
6、等到蛤蜊全开了,撒上一点点的盐调味,再撒上一点枸杞配色
7、汤汁收到你喜欢的浓度,出锅。
花甲丝瓜汤做法小贴士:
1、花甲买鲜活的,里面肯定会有一些死的,一是影响整体味道,二是里面的沙子吐不出影响口感,所以买回的花甲先上下颠簸,注意力道别太大,让死蛤开口,去除之;
2、花甲要吐去沙,口感才好,不会沙牙,不然再好吃的东西,一嚼满嘴沙,想必也没了胃口,可以放入没过花甲的温水,温水,温水,重要事情说三遍,三四十度左右即可,加入适量的盐,再滴入几滴香油,静置一小段时间,就会看到花甲吐出了大量的泥沙,然后重复一两次,最后洗净即可,实在赶时间的可以准备2个盆,一个盆放入花甲和适量水,另一个盆盖上去,来回上下左右的摇晃一两分钟就会看到吐出了不少沙,洗净再重复几次即可。
3、花甲是海鲜类产品,被称为天下第一鲜,只放一点点盐调味即可,不需要放味精啥的了,我们就是吃这种食物原有的味道,鲜香诱人。
今天这道菜中,花甲和丝瓜,都是基本不含有脂肪的食材,花甲低热能、高蛋白、少脂肪,又富含铁、钙、氨基酸等多种成分,价格十分亲民,实属物美价廉的海产品。丝瓜清凉解毒,富含维生素C,两者搭配做的花甲丝瓜汤,不加油,清爽鲜香,多吃大肚腩都会不见了,皮肤也会变白皙,真是不可多得的一道美味,小伙伴们,你们学会了么?
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