“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你找到了哪些有趣的菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的鲫鱼豆腐炖锅的做法_美食方法,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
鲫鱼豆腐炖锅的做法
主料:鲫鱼2条、火锅豆腐1大块
配料:葱2棵、生姜3片、红干椒4个、大蒜4粒、酱油2汤匙、盐1茶匙、香菜2棵、料酒少许
鲫鱼豆腐炖锅的做法步骤:
1、先准备好鲫鱼和豆腐等食材,鲫鱼先刮鳞、去腮清理内脏洗干净。不爱吃辣的,可以减少辣椒,不过我觉得鱼锅还是稍微有点辣才好吃,还能去腥味。
2、鲫鱼在两面划上几刀,这样鱼的内部更容易煮透。火锅豆腐打成三四厘米大的方块,蒜切片、红辣椒切条、生姜切丝、葱切颗粒备用。
3、将鲫鱼裹上面粉,抖去多余的面粉。
4、炒锅烧热倒入食用油摇匀先润锅,烧热后放入鲫鱼,将锅拿起晃一晃,不用一下锅铲,这样鱼不仅不会粘锅,还不会糊掉,煎至两面金黄状即可。大家一定要试一试小编的这个煎鱼方法哦!学会了再也不用担心煎鱼会粘锅糊锅的事了。
5、放入酱油、蒜片、姜丝、红干椒、料酒先焖1分钟,鱼上色即可做成鱼锅底料。
6、将鱼锅底料倒入火锅里,加入开水盖上锅盖开小火炖上10分钟。
7、炖至汤汁浓稠。
8、这时候可以加入豆腐或自己喜爱吃的其他食材,并且加入盐、鸡精、胡椒粉。
9、再加入一些香菜和葱结,煮开后边炖边吃。汤汁如果干了可以适当加入一些开水,豆腐和其他食材也可以根据人数不断的加入。这样吃不仅营养还非常省事,你喜欢这样吃法吗?欢迎大家来试一试这种吃法吧!
鲫鱼豆腐炖锅的做法小贴士:
1、有的人喜欢放花椒或不爱放料酒的,都可以根据自己口味喜好,在食材上进行调整。
2、鲫鱼裹上面粉煎的好处是,不仅味美还可以在煎的过程中不易破皮和锁住鱼肉内部的水分。
3、建议肠胃不好的人群,做此道炖锅的时候,尽量少放或不放辣椒,采用清炖的方法。
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鲫鱼炖豆腐的做法_美食方法
鲫鱼炖豆腐的做法
主料:鲫鱼,嫩豆腐,猪肉渣
配料:干红尖椒,生姜,大蒜,桂皮,八角,葱,盐,五香粉,白酒,郫县豆瓣酱,糖,酱油,油。
鲫鱼炖豆腐的做法步骤:
猪肉渣提前用水浸泡,泡软备用。
鲫鱼洗净后,打上花刀,便于入味。
在鱼身上抹上一点食用盐、白酒和五香粉,在鱼肚子里塞入葱和姜,能够更好地去除鱼腥味。
用清水冲洗一下嫩豆腐的表面,然后用刀切成小块儿。
锅内倒油,放入嫩豆腐块儿炸,炸到外皮金黄酥脆捞出。(有些人在炸豆腐的时候,豆腐会粘锅,小编跟大家分享一个小窍门,建议把油温烧热一点再下锅,这样就不会粘在一起了。)
豆腐炸好以后,放入鲫鱼煎,煎到鲫鱼两面变黄后即可出锅。
锅内下姜、蒜、八角、桂皮、红干辣椒和郫县豆瓣酱,炒香炒出红油。
倒入清水,再少量的来一点白酒去腥,加酱油,再加一点点白糖和盐调味。
放入猪肉渣先煮一会儿,等猪肉渣煮软后,放入鲫鱼炖煮。
倒入炸好的豆腐块儿,盖上锅盖小火炖煮。
炖到食材都吸满了汤汁即可出锅。
鲫鱼炖豆腐
豆腐鲫鱼汤的做法_美食方法
豆腐鲫鱼汤的做法
主料:鲫鱼1条、豆腐150克
配料:姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、水适量、细香葱1根
豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.豆腐备用
2.鱼用姜丝腌制会
3.锅内放油爆香
4.放入鲫鱼两面煎黄
5.煎好的鲫鱼
6.一次加足水,水开后入豆腐。开始炖煮
7.盖上锅盖上,中小火炖煮20分钟
8.美味
豆腐鲫鱼汤的做法烹饪小贴士:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
鲫鱼豆腐汤①的做法_美食方法
鲫鱼豆腐汤①的做法
主料:鲫鱼1条、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1段、姜3片、胡椒粉适量、黄酒1汤匙
鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
步骤一、将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用
步骤二、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄
步骤三、加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟
步骤四、然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门:
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼,不宜过大,清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉,然后再去除鲫鱼的二条腥线,否则汤易有腥味。
2、加盐腌制一会,这样不容易掉皮,模样会好看些。
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁,这样鱼才不会粘锅。
4、鱼煎至两面金黄再加温水,加盖大火煮约十多分钟,只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例,一条小鱼要做一大锅汤,那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养。
鲫鱼豆腐汤的饮食小常识
鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
鲫鱼豆腐汤的营养功效
鲫鱼益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
鲫鱼豆腐汤的做法_美食方法
鲫鱼豆腐汤的做法
主料:鲫鱼
配料:豆腐、姜、葱、盐、料酒
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
步骤一、鲫鱼清理干净,洗净;豆腐切小块用淡盐水浸泡备用
步骤二、锅中放入少量油,将鲫鱼放入,炸至2面金黄色,盛出备用
步骤三、把炸好的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜,加入适量的开水、倒入料酒
步骤四、大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。
步骤五、捞出葱姜、倒入豆腐块
步骤六、加适量的盐继续煮至10分钟
步骤七、撒上葱末或香菜即可出锅
鲫鱼汤的功效与作用
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
糖醋鲫鱼的做法_美食方法
糖醋鲫鱼的做法
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,老一辈的人都喜欢给孩子炖鲫鱼汤,多喝多聪明的说法。鱼体内含有很多DHA,而且对大脑的发育,对人类的进化有着密切的关系。给身体补充DHA,就要多吃鱼。提高智商为大脑聪明灵活打下充足的物质基础,从今天开始多吃鱼。
主料:鲫鱼三只
配料:豆瓣酱2勺、醋1勺、菜籽油适量、料酒2勺、姜蒜适量、香菜1根、淀粉适量、葱两根、生抽2勺、盐适量、花椒粉少许
糖醋鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼清洗干净内部,料酒加1勺生抽,姜切片腌制1小时。
2.腌制好之后加入少许淀粉,将淀粉充分裹满鱼身。
3.锅中倒入适量的菜籽油,将鱼缓缓下入锅中小火煎至两面金黄。
4.锅中倒出多余的油,剩下一些炒料汁。姜蒜切细碎,加入豆瓣翻炒出香。
5.淀粉勾芡少许的水,加入锅中,加入一勺醋和一勺生抽将汤汁煮沸。
6.下入鱼煮至汤汁收汁关火。将鱼捞出装盘。
7.葱洗干净切细碎加入汤汁中,加入少许花椒粉混合均匀,将汤汁淋在鱼上面。撒上葱放上香菜就可以啦。
吃鱼一定要慢慢吃,鲫鱼的鱼刺有点多。多吃鱼对身体好,所以一周吃一次最好。鲫鱼可以增强抗病能力。还可以明目益智活血通络健脾健脑养颜美容,除此之外还能能补肝养目。这样做吃鲫鱼吃完鱼肉,鱼配料还可以下面条,但是一定要注意挑选干净鱼刺。鱼刺很容易藏在汤汁里面,吃的时候尽量小心一点。我每次吃糖醋鲫鱼最喜欢汤汁泡饭吃。这里有个小建议,豆瓣酱可以提前剁细碎,这样吃起来的时候就不会有辣椒皮。
香酥鲫鱼的做法_美食方法
香酥鲫鱼的做法
主料:鲫鱼4条
配料:姜20克、大葱20克、白酒10毫升、精盐6克、蒜5粒、醋15毫升、酱油25毫升、食油500毫升、香菜10克
香酥鲫鱼的做法步骤:
1.把鲫鱼处理干净,正反面划上3刀。
2.把葱姜蒜切好备用
3.锅内放油,放入鲫鱼。
4.炸至变色后翻面
5.把两面炸至成金黄色
6.炸好后捞出炸剩下的两条鱼
7.待全部炸好后,把四条鱼都放入锅中,加入酱油,醋,盐。
8.加入少许白酒,加入葱姜蒜
9.盖上盖子闷2.3分钟
10.出锅装盘后撒上香菜,倒入汤汁即可
香酥鲫鱼
香酥鲫鱼的做法小贴士:
1、每500克肉中约含蛋白质26克,脂肪2.2克,碳水化合物0.2克,钙、磷、铁等无机成分1.6克,维生素B10.2毫克,维生素B20.14毫克,烟酸4.8毫克,另含维生素A、维生素D等。
2、每100克鲫鱼食部约含蛋白质17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、钙79毫克、铁1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.09毫克。中医认为,鲫鱼味甘性平,有健脾利湿的作用,对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用。
清蒸鲫鱼的做法_美食方法
清蒸鲫鱼的做法
主料:鲫鱼1条
配料:姜1小块、葱2根、辣椒(红,尖,干)1小块、精盐适量、生抽1勺
清蒸鲫鱼的做法步骤:
1.活鲫鱼一条。这是我爸钓的,所以要自己处理,如果市场上买的话,可以让卖鱼的帮你收拾好。
2.鲫鱼去鳞,去腮,用剪刀剪开肚子,去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉,鲫鱼洗干净,控干水,两边各划三下斜刀,剁掉鱼尾巴。
3.处理好的鲫鱼码在盘子里,两面各撒一点点细盐,肚子里也撒一点,不要多了,后面还要淋生抽,会太咸的。
4.姜一小块去皮洗干净,切片。
5.鱼肚子里塞几片姜,斜刀里各塞一片姜。
6.大锅放入适量水,放上蒸架,大火烧开。
7.水烧开后,放上鱼,盖上锅盖,大火蒸七八分钟。
8.蒸鱼的时候,准备一点葱,一小段红辣椒切丝。
9.蒸到8分钟左右时,撒下葱段,红辣椒丝,淋上一勺生抽,动作要快。盖上锅盖,再蒸一分钟。关火。
10.鱼蒸好了,可以开吃了,很鲜哦。
清蒸鲫鱼的做法小贴士:
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
豆瓣鲫鱼的做法_美食方法
豆瓣鲫鱼的做法
主料:鲫鱼2条
豆瓣鲫鱼的做法步骤:
1.鲜活的鲫鱼两条,去除鱼鳞鱼鳃和内脏,放入盆中反复的清洗干净,在鱼身上斜刀划上几刀,在腌制的时候更好的去腥入味。
2.切好以后放在盆中,放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食盐和料酒涂抹均匀,腌制10分钟,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥味。
3.准备葱白一根切成马蹄状,生姜一小块拍散切成姜末,花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材准备好我们开始烹饪,锅内烧油,油温烧热后进行滑锅,把热油倒出,加入凉油,放入2克的食盐,油温3成热后,把鱼放入锅中开始煎,煎至两面金黄后,捞出控油备用。
5.锅中再次烧油,油热后,放入葱姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味,放入豆瓣酱5克快速翻炒出红油,加入适量的清水,放入生抽5克,老抽3克调下底色,放入食盐3克,胡椒粉2克,白糖3克调一下底味。
6.汤汁烧开后,把葱姜八角等辅料捞出不要,把煎过的鲫鱼,放入汤汁中,在放入小葱几根,盖上锅盖,焖煮5分钟。
7.5分钟后,打开锅盖,转大火收汁,汤汁收汁粘稠后,即可出锅装盘,最后在撒上一点小葱花即可上桌食用了。
好了,这道美味又下饭的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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