“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“番茄蛋虾仁的做法_美食方法”,相信你能找到对自己有用的内容。
番茄蛋虾仁的做法
主料:西红柿1个、鸡蛋2个、虾仁适量、豌豆(煮)少许、面粉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、小葱少许
番茄蛋虾仁的做法步骤:
剥番茄皮小窍门儿:
步骤一、为了让大家看的清楚,我换了个拼图的大小。巧剥番茄皮很简单!就是把番茄用叉子插着,在火上烤
步骤二、接着你就听到,pia~~的一声番茄皮自己裂开了哈哈,好玩儿
步骤三、喏~轻轻一撕就OK啦~~
步骤四、番茄被我脱的光溜溜~~~
番茄蛋虾仁的做法:
步骤五、把番茄切成小丁备用
步骤六、超市买的甜青豆
步骤七、虾仁挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐适量、混合拌匀
步骤八、起油锅,炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里,火一定要小之再小要不很容易糊滴!!话说炸虾仁的味道好香哇~~~
步骤九、虾仁儿炸制金黄即可
步骤十、不用另起锅,还用炸虾仁的锅,将番茄丁炒熟,放适量、番茄酱,让番茄味儿更浓更香~~~
步骤十一、放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀就可以出锅啦
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虾仁炒滑蛋的做法_美食方法
虾仁炒滑蛋的做法
主料:虾仁80克,土鸡蛋4个,
配料:蒜1瓣,葱1根,料酒少许,盐2克,淀粉少许。
虾仁炒滑蛋的做法步骤:
1、用来做这道菜的鸡蛋和虾仁,鸡蛋用土鸡蛋,炒出来的色泽金黄,土鸡蛋会少一点腥味,可是土鸡蛋很轻,1只鸡蛋不足40克,我用了4只土鸡蛋,虾仁用了个头很小的,把虾仁清理干净。
2、虾仁用料酒、盐和淀粉腌制一下,用料酒可以去腥提鲜。
3、打发4只鸡蛋,不用过度打发。
4、加入少许清水和盐,搅拌均匀。
5、炒锅加入油和蒜蓉,炒香蒜蓉。
6、放入腌制过的虾仁,用大火炒。
7、把虾肉炒到转色,粉红色,说明虾仁已经炒得差不多熟了。
8、倒入蛋液,用大火炒一下,不要等蛋液凝固呈现,如果蛋液凝固了,那就做不出滑蛋了,凝固的蛋液做出酥脆的口感,当然如果喜欢酥脆的,那就可以等成形加入葱粒。
9、蛋液炒熟撒上葱粒,炒一下就可以装盘了。
虾仁炒滑蛋的做法小贴士:
1要炒滑蛋,蛋液加入少许水打发,加入蛋液要迅速翻炒,不用等蛋液成型。
2要鸡蛋没有腥味,放点蒜蓉就能解决了。
番茄蛋虾仁的做法
番茄蛋虾仁的做法
主料:西红柿1个、鸡蛋2个、虾仁适量、豌豆(煮)少许、面粉适量
配料:色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、小葱少许
番茄蛋虾仁的做法步骤:
剥番茄皮小窍门儿:
步骤一、为了让大家看的清楚,我换了个拼图的大小。巧剥番茄皮很简单!就是把番茄用叉子插着,在火上烤
步骤二、接着你就听到,pia~~的一声番茄皮自己裂开了哈哈,好玩儿
步骤三、喏~轻轻一撕就OK啦~~
步骤四、番茄被我脱的光溜溜~~~
番茄蛋虾仁的做法:
步骤五、把番茄切成小丁备用
步骤六、超市买的甜青豆
步骤七、虾仁挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐适量、混合拌匀
步骤八、起油锅,炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里,火一定要小之再小要不很容易糊滴!!话说炸虾仁的味道好香哇~~~
步骤九、虾仁儿炸制金黄即可
步骤十、不用另起锅,还用炸虾仁的锅,将番茄丁炒熟,放适量、番茄酱,让番茄味儿更浓更香~~~
步骤十一、放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀就可以出锅啦
炸虾仁的做法_美食方法
炸虾仁的做法
主料:虾仁250克
配料:面粉适量、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒适量、精盐适量、胡椒粉适量
炸虾仁的做法步骤:
1.虾仁洗净擦干水分,加入盐,胡椒粉,料酒腌制一会。
2.加入适量面粉和淀粉,加入一个鸡蛋搅拌均匀。
3.锅里油热后放入虾仁中小火炸制。
4.炸至金黄取出。
5.用吸油纸吸油。
6.装盘开吃。
炸虾仁的做法小贴士:
1、虾仁肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾仁的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,是优质蛋白质的重要来源。
4、虾仁的脂肪含量少,但胆固醇含量较高:此外,还含有主富的牛磺酸。
番茄蛋汤的做法_美食方法
番茄蛋汤的做法
主料:西红柿2个、鸡蛋1个
配料:面粉2勺、淀粉2勺、豌豆苗适量、食盐1小勺、生抽适量、植物油适量、白糖2勺
番茄蛋汤的做法
步骤一、熟透的西红柿两个,洗净,用刀背刮一下西红柿的表皮,这样就能把西红柿的皮很容易地剥下来,切成片
步骤二、锅里放少量油,油温时倒入西红柿翻炒,淋一些生抽,加两勺白糖,继续翻炒,直至一半的西红柿被炒成番茄汁
步骤三、加入3碗水煮,同时碗里加入一勺半面粉一勺半淀粉,加半碗水调成面糊,将面糊倒入锅里一起煮
步骤四、碗里打一个鸡蛋,充分打散,这个时候锅里的汤应该开始沸腾了,将蛋液呈一条细线慢慢倒入沸腾的汤里,哪里有沸点就往哪里倒蛋液
步骤五、带到汤锅再次沸腾即可关火,加入一小勺盐,再撒上一些豆苗提鲜增色(没有豆苗用香菜段或者葱花代替也可)
番茄蛋汤的烹饪技巧
1、如何做出漂亮的絮状蛋花?第一汤锅里要勾芡,即在清水中调入面粉和淀粉混合的面糊,这样汤就成为悬浊液,味道更浓郁,也有利于蛋花的形成;另外就是要在保持汤沸腾的状态下慢慢的呈细线状倒入蛋液,沸腾的汤会把蛋液拉伸吹成薄薄的片状,这样漂亮的蛋花就形成啦。
2、番茄蛋汤要好喝,番茄的品质很关键。一定要选熟透、红透的番茄来做,这种状态的番茄味道最浓而且也能方便地剥皮。如果市场里卖的番茄都太生了,买回来在常温下放两天。
3、番茄放少量的油炒一下再加水,比直接水煮番茄做出来的汤更好喝,另外番茄会有酸味,调入两小勺糖会使味道更圆润浓郁。
鸡蛋炒虾仁的做法_美食方法
鸡蛋炒虾仁的做法
主料:虾仁200克,鸡蛋3个
配料:香葱3根,料酒20ML,精盐3克,胡椒粉1克,生粉2克,食用油30ML
鸡蛋炒虾仁的做法步骤:
1:虾仁,室温自然解冻。(不要因为时间紧张,用温水泡,或者直接用水冲,要避免营养不流失)
2:解冻好的虾仁,背上开一刀,挑出虾线,洗净后沥干水分,放碗中,加入料酒,胡椒粉,生粉和少许精盐。
3:用手抓匀后腌5分钟。
4:香葱择洗干净后切末。
5:鸡蛋磕入碗中,加入料酒和精盐。
6:打散后加葱末,再次搅匀。
7:炒锅中下食用油,5成热时下腌好的虾仁,中小火煎至虾仁变色。
8:淋入鸡蛋液。
9:蛋液凝固后炒散,出锅即可。
鸡蛋炒虾仁的做法小贴士:
1:虾仁不要炒太久了,变色即可,否则炒老了口感不好。
2:鸡蛋中加一点料酒,既可以除腥,又能让炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
虾仁炒豌豆的做法_美食方法
虾仁炒豌豆的做法
用料:对虾200克、豌豆150克、红萝卜一小段、香菇(干)3朵
虾仁炒豌豆的做法步骤:
1.准备食材。
2.香菇提前浸泡好。
3.虾去虾头、虾壳和虾线洗干净切粒备用。
4.红萝卜和香菇切好。
5.豌豆和红萝卜焯一下水。
6.焯好后过一下凉水。
7.姜和蒜切碎。
8.热锅炒香姜、蒜。
9.下虾仁快快速翻炒。
10.下豌豆、红萝卜和香菇翻炒。
11.出锅时加盐和鸡精调味。
虾仁炒豌豆的做法小贴士:
1、鲜豌豆的营养十分丰富,每100克豌豆含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是豌豆中B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍。
2、豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
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