“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你会多少菜品的烹饪方法呢?我们的小编特意搜集并整理了大展宏图香辣蟹的做法_美食方法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
大展宏图香辣蟹的做法
主料:大闸蟹600克、
配料:姜4片蒜10克、蚝油10克、豆瓣酱30克、小葱4根、红尖椒1个、玉米面(黄)半杯、白酒15毫升、植物油适量、海鲜酱45克、芝麻油5毫升、水60毫升、生粉3克、
大展宏图香辣蟹的做法步骤:
步骤一、将蟹洗净,剥开壳后切成两半,将蟹块拍上玉米粉
步骤二、将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透,捞出沥干油份备用
步骤三、调芡汁:碗内放60毫升水,加生粉、蚝油和芝麻油,将芡汁材料搅匀备用
步骤四、热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香,加入海鲜酱
步骤五、加入李锦记豆瓣酱炒香,将蟹块倒进锅内
步骤六、倒入白酒,倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅
大展宏图香辣蟹的烹饪技巧
拍粉的时候,不要拍得太厚。
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大展宏图香辣蟹的做法
大展宏图香辣蟹的做法
主料:大闸蟹600克、
配料:姜4片蒜10克、蚝油10克、豆瓣酱30克、小葱4根、红尖椒1个、玉米面(黄)半杯、白酒15毫升、植物油适量、海鲜酱45克、芝麻油5毫升、水60毫升、生粉3克、
大展宏图香辣蟹的做法步骤:
步骤一、将蟹洗净,剥开壳后切成两半,将蟹块拍上玉米粉
步骤二、将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透,捞出沥干油份备用
步骤三、调芡汁:碗内放60毫升水,加生粉、蚝油和芝麻油,将芡汁材料搅匀备用
步骤四、热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香,加入海鲜酱
步骤五、加入李锦记豆瓣酱炒香,将蟹块倒进锅内
步骤六、倒入白酒,倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅
大展宏图香辣蟹的烹饪技巧
拍粉的时候,不要拍得太厚。
大展宏图香辣蟹的做法-美食做法
大展宏图香辣蟹的做法
主料:大闸蟹600克、
配料:姜4片蒜10克、蚝油10克、豆瓣酱30克、小葱4根、红尖椒1个、玉米面(黄)半杯、白酒15毫升、植物油适量、海鲜酱45克、芝麻油5毫升、水60毫升、生粉3克、
大展宏图香辣蟹的做法步骤:
步骤一、将蟹洗净,剥开壳后切成两半,将蟹块拍上玉米粉
步骤二、将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透,捞出沥干油份备用
步骤三、调芡汁:碗内放60毫升水,加生粉、蚝油和芝麻油,将芡汁材料搅匀备用
步骤四、热锅,倒入1小匙油,将姜、蒜、葱及辣椒爆香,加入海鲜酱
步骤五、加入李锦记豆瓣酱炒香,将蟹块倒进锅内
步骤六、倒入白酒,倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅
大展宏图香辣蟹的烹饪技巧
拍粉的时候,不要拍得太厚。
香辣蟹的家常做法
秋季是螃蟹生长最好的时期,这时候的螃蟹肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。吃货们肯定不能错过。重口味的香辣蟹。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
香辣蟹
主料;梭子蟹2只
辅料;葱姜蒜、辣椒酱、生抽、辣椒、糖盐
香辣蟹的家常做法
1、准备好所用食材。
2、把葱姜切碎。
3、梭子蟹用清水冲洗干净。
4、将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
5、斩成块的蟹,切面沾上淀粉。
6、入油锅。
7、炸至蟹身红亮,切面结痂。捞出沥油。
8、锅中留底油,爆香葱姜碎。
9、下入辣椒酱炒均匀。
10、倒入炸好的蟹块翻炒均匀。
11、烹入料酒加入生抽糖盐。
12、再加入一点水,大火烧开,收干汤汁即可。
美食小提示;蟹一定要去掉内藏,尤其是蟹心。
香辣蟹的做法大全
香辣蟹的做法大全
酒制香辣蟹的做法
材料:蟹、白酒、干辣椒、姜、料酒、香橙、葱、盐、白糖、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法:
1、拆蟹,先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2、切辣椒,把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、准备辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿。
4、选蟹要活泼且重,掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
5、给蟹喝酒,宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
油炸香辣蟹的做法
原料:螃蟹1只,干辣椒约3根,花椒约40粒,豆豉15克,盐1茶,老抽1茶匙,大蒜6瓣,葱3片,糖1/2茶匙高度白酒20ml,干淀粉1茶匙,郫县豆瓣酱1/2汤匙,水淀粉1茶匙。
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
枣泥的做法_美食方法
枣泥的做法
红枣有益气养血的效果,还可以健脾胃,宝宝吃挺不错的,可以做成枣泥给宝贝吃,一次多做点用辅食盒装起来冷冻,吃一点化开一点。我家丫头这么大了还是喜欢吃红枣,特别是蒸后的红枣,孩子剥皮剥的跟费劲,索性就给她做成了泥,然后分量装到辅食盒里保存,慢慢吃。
红枣生吃不好消化,做成枣泥虽然是麻烦了点,但是吃起来安全放心,我这里用的350克红枣,出来才一小碗.吃起来细腻,自己做的真的很赞.可以用来做包子,山药饼
食材:红枣
工具:面粉筛,料理机破壁机,辅食盒
枣泥的做法步骤:
步骤:1.把红枣洗干净最好多泡一会把枣泡的胖一些这样枣里面的灰尘更容易洗干净
2.把红枣洗干净后放入辅食机里蒸熟,多蒸一会,也可以用蒸锅总之蒸熟就行了。
3.枣蒸好后慢慢剥去皮
4.来说说剥红枣皮吧,枣要选大一些的,然后用清水洗干净,最后放入奶锅里水开后小火煮,一定要煮涨煮透,这样才好剥。这个过程也许会是半小时也许会是一小时没具体时间,然后再泡泡,可以晚上煮好白天剥,如果不嫌麻的亲可以试试。
5.来接着说用破壁打成呢,把红枣去核,扔进破壁机再放一点水,打成泥
6.泥打好后,放入面粉筛里过筛下,然后用辅食盒分装起来冷冻保存,吃的时候化开就行了
香辣蟹怎么做好吃?香辣蟹的做法
锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹。
油炸香辣蟹
原料:螃蟹1只,干辣椒约3根,花椒约40粒,豆豉15克,盐1茶,老抽1茶匙,大蒜6瓣,葱3片,糖1/2茶匙高度白酒20ml,干淀粉1茶匙,郫县豆瓣酱1/2汤匙,水淀粉1茶匙。
做法:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
酒制香辣蟹
材料:蟹、白酒、干辣椒、姜、料酒、香橙、葱、盐、白糖、醋、花椒、鸡精、食用油。
做法:
1、拆蟹,先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。
2、切辣椒,把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。
3、准备辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿。
4、选蟹要活泼且重,掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。
5、给蟹喝酒,宰蟹之前,最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后,肉质带点酒香,宰时也较容易处理。
油条的做法_美食方法
油条的做法
食材:面粉250克,酵母粉3克,苏打粉2克,盐2克,温水150克,鸡蛋1个,食用油适量。
油条的做法步骤:
1、面粉中加入酵母粉,苏打粉,盐,一个鸡蛋,倒入温水。酵母粉促进发酵,苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做,建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解,再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀,面团会比较黏手,手上抹一些食用油,将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油,放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑,酵母在任何温度下都能发酵,只是低温下发的比较慢,高温下发的比较快而已。
4、早晨起来,取出面团。在案板上抹上一层油,将发酵好的面团整理成长方形,再切成1厘米宽,5厘米长,0.5厘米厚的小长条,每两个重叠在一起,中间用筷子压一下。这里记住:面团从袋子里取出不要去揉面,不需要排气,我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油,油温八成热,两手拿起面团的两头,边拉长边轻轻放入油锅,用筷子不停地左右拨动面团,很快面团就蓬松开来。这个时候调中火,后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小,所以不建议一次炸很多,会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了,捞出控油。
外酥里嫩的油条就做好了,非常好吃哦!所有注意点我已用粗体字标注。明天的早餐你是不是准备做油条了呢?
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