“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“红烧肉烩白菜的做法_美食方法”,还请多多关注我们网站!
红烧肉烩白菜的做法
主料:白菜半颗红烧肉适量、
配料:葱适量、八角1个盐适量、姜适量、
红烧肉烩白菜的做法步骤
步骤一、昨晚做的红烧肉没吃完,剩下的今天烩白菜
步骤二、白菜洗净
步骤三、撕成块
步骤四、锅里注油烧热,油不用多,爆香葱姜、八角
步骤五、加入白菜
步骤六、翻炒至白菜有些变软
步骤七、加入剩红烧肉
步骤八、翻炒一会,待肉汤融化,把肉菜翻炒均匀
步骤九、加入半小碗水,盖上锅盖,中小火焖几分钟
步骤十、焖至白菜熟软,加盐调味
步骤十一、调大火,收汁,出锅前加蒜末,提味增香
步骤十二、翻炒出蒜香味关火即可
步骤十三、肉不腻,菜更香。下次再剩红烧肉,大家可以试试烩菜,特别好吃
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可乐红烧肉的做法_美食方法
可乐红烧肉的做法
主料:五花肉500克、可乐250毫升
配料:姜20克、老抽10克、食油30克、冰糖50克、香叶10克
可乐红烧肉的做法步骤:
1.食材准备
2.五花肉切成块,姜切片;锅中烧开水,放入肉块和姜片煮5分钟,取出洗净备用
3.另起锅,开中火(5档),放入冰糖翻炒至出糖色
4.下入肉块翻炒,让肉均匀裹上糖色,冰煸炒出油,约需8分钟
5.倒入可乐、老抽调味
6.放入几片香叶,大火烧开后转小火(3档),盖上锅盖焖60分钟,煮到差不多的时候转大火收汁即可
7.尽情享用吧
可乐红烧肉的做法烹饪小贴士:
1、收汁之后焖煮的时间要足够长才够美味~每个人有每个人的口感,根据自己的口感来自行调节时间啊哟~
2、再就是选料的问题,大家做出来的红烧肉不好吃,有一部分原因是在肉的选择上出了问题,下面教大家如何选择红烧肉的食材。
3、肉要五花肉,苏州人叫做肋条肉,肉要洗净,切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
红烧肉炖土豆的做法_美食方法
红烧肉炖土豆的做法
主料:带皮五花肉800克、土豆650克
配料:黄酒100克、鲜姜15克、葱20克、老抽25克、鲜味酱油35克、干红辣椒5只、花椒2克、八角1个、冰糖24克、精盐适量
红烧肉炖土豆的做法步骤:
1.将五花肉洗净,切成2.5cm的方块,等水开放入煮3分钟左右,捞出放在容器内
2.土豆去皮,切成滚刀块
3.备好所需用料
4.鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
5.炒锅烧热放油,将冰糖放入,小火炒至糖融化,变黄起泡时
6.快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
7.加入调好的老抽和鲜味酱油翻炒着色,再将老黄酒加入进去
8.放上葱姜干红辣椒调料
9.加入足量的水盖上盖,开锅后改小火慢炖,时间40分钟左右,中途要开盖检查水量,不足可以添加开水
10.肉8成熟放入切好的土豆块,翻拌均匀就如适量的盐,为避免干锅水量不够要添加热水,用铲子扎一下土豆块,轻松断开就说明这道菜已近尾声了
11.放上切碎的大蒜瓣,翻拌一下可以关火出锅了
红烧肉炖土豆的做法烹饪小贴士:
土豆的营养价值:
1、据研究,土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质;
2、土豆块茎含有多种维生素和无机盐。食用土豆有益于健康,这与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病,刺激造血机能等,在日常吃的大米、白面中是没有的,而土豆可提供大量的维生素;
3、土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。
茶香红烧肉的做法_美食方法
茶香红烧肉的做法
主料:五花肉200克、普洱茶水200克
配料:冰糖50克、生抽适量、老姜适量、葱适量、精盐适量、料酒适量
茶香红烧肉的做法步骤:
1.提前将原材料准备好,普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用,五花肉烧毛洗净待用
2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块,入开水锅中焯水;老姜切成片;葱白切成段;葱叶切成花待用
3.锅内倒少量油,将冰糖放入锅中小火炒糖色
4.把焯水过的五花肉放入锅中,小火炒使肉裹满糖色,放入葱段、姜片,倒料酒
5.用泡好的普洱茶水没过五花肉,大火烧开改为小火煨1个小时,加盐、生抽调味
6.出锅装盘后撒上葱花即可食用
茶香红烧肉的做法烹饪小贴士:
1、使用普洱茶来烧肉,不仅增进了红烧肉的口感,也能顺便刮刮油脂啦。
2、五花肉一定要烧毛并且洗干净,然后放入沸水中焯一下,这样能更好的去除腥味和血污。
3、普洱茶要提前泡好,当然用的普洱茶越好口感就越醇厚。如果觉得煨的时间比较长,也可以选择放入高压锅中压15分钟,之后再倒入锅中收汁,这样就能节省更多时间。
4、普洱茶中含有脂肪分解的脂肪酶,这种脂肪酶于分解脂肪具有良好的效果,因此对于很多正在减肥的人可以起到脂肪的消化和消耗效果,并且,普洱茶还可以养颜护胃。
红烧肉烩冻豆腐白菜怎么做好吃 红烧肉烩冻豆腐白菜的做法,步骤
红烧肉烩冻豆腐白菜
红烧肉烩冻豆腐和白菜是我非常爱吃的一道菜。特别是冻豆腐烩菜后非常好吃,吃起来和红烧肉也没什么两样,这道菜也非常下饭,比平时得多吃一碗米饭。
食材配方
主料:
红烧肉
白菜
冻豆腐
粉条
酱油
盐
味精
做法 共9个步骤
1.冻豆腐洗净
2.粉条用凉水泡一小时
3.白菜洗净切丝
4.从冰箱里拿出来冻的红烧肉化开
5.然后到锅里
6.倒粉条和水
7.在倒冻豆腐和白菜翻炒
8.倒酱油翻炒4分钟
9.放盐和味精翻炒2分钟出锅
红烧肉烩鱿鱼怎么做好吃 红烧肉烩鱿鱼的做法
红烧肉烩鱿鱼
买到了好新鲜的鱿鱼,就想起和猪肉一起红烧,烹制过程中鱿鱼吸收了猪肉的酱汁,味道特别鲜美,而使得猪肉吃口变得肥而不腻。
食材配方
主料:
五花肉
鱿鱼
油
料酒
生姜片
小葱
生抽
老抽
白糖
八角
做法 共15个步骤
1.五花肉洗净
2.鱿鱼洗净
3.准备调料
4.先把鱿鱼切段
5.锅内水烧开,下入鱿鱼在滚水中翻几下捞起待用。
6.猪肉冷水下锅,绰水后捞起
7.把猪肉切块后洗净
8.锅内倒一点底油,油温5分热后先下八角和生姜片爆香。
9.再把猪肉倒入翻炒至变色后加入料酒
10.加入老抽
11.加入生抽
12.加入开水,水盖过猪肉,下入葱。
13.盖上大火烧开后转中小火一小时。
14.打开加入鱿鱼翻炒均匀
15.加入白糖,一直翻炒至收汁后熄火
鲍鱼红烧肉的做法-美食做法
鲍鱼红烧肉的做法
主料:五花肉一条,鲍鱼适量
配料:姜一块,料酒一勺,老抽一勺,白糖一大勺,盐少许,小葱适量。
鲍鱼红烧肉的做法步骤:
1准备一条新鲜的五花肉,尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些,用清水冲洗干净再用。
2,将五花肉切成大约两厘米的块状,切的时候不要去皮,直接切。
3,将鲍鱼肉从壳里分离出来,用小刷子刷洗干净,表面打上花刀,然后切几片姜片备用。
4,锅中加入适量的清水,加入五花肉,鲍鱼,姜片,大火煮开。
5,水开后表面会浮起一层泡沫,五花肉中的血水和脏物就都排出来了,把五花肉捞出冲洗干净就可以,控干水分备用。
6,油锅烧热,加入一大勺白砂糖炒出糖色,如果用冰糖,可以先将冰糖敲碎再用,还听说有人用红糖,不过想象不出那个味道,应该不会好吃,做过的朋友不妨来聊聊。
7,待白砂糖开始变成棕褐色的时候,倒入焯水后的鲍鱼和五花肉,适量的姜片,翻炒上色。
8,然后加入一勺料酒,老抽,适量的清水没过食材,大火烧开,然后转小火煮一小时。
9,待水分剩余不多的时候把火调到最大,用大火收汁,此时汤汁会变得越来越浓稠。
10,待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐,翻拌均匀,出锅后撒上小葱装饰即可。
鲍鱼红烧肉的做法小贴士:
炖肉类食材的时候,盐要尽量在最后放入,这样才能不破坏食物中的蛋白质,做出来的食物味道更鲜美;
炖红烧肉的时候,不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧,最后可以同红烧肉一起装盘,既好吃又好看;
红烧肉的味道本身就是偏甜的,所以糖的用量要比盐多的多;
最后收汁的步骤不要省略,这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮,看上去也更有食欲。
炖红烧肉增香解腻的方法-红烧肉的做法
煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。第六,用黄酒代替清水,既能很好地去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。
红烧肉是很多人心中最美味的家常菜,然而,真正能把这道菜做好吃的人并不多,下面就给大家介绍怎么做好吃的红烧肉。
原料:五花肉2斤、西兰花半个、姜6片、大蒜3瓣、葱白1段。
调料:八角4个、桂皮1小段、干辣椒8个、冰糖15克、白糖30克、盐1茶匙、黄酒300毫升。
做法:
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿,大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水锅中,大火水开后继续煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水。
3、锅中倒入油,用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香(约30秒钟左右),加入葱片、姜片,蒜片继续炒1分钟后,然后放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
4、锅烧热后倒入油(约60毫升),调成中火,马上放入白糖,慢慢炒到白糖变色呈枣红色,油中的大泡变成小泡,小泡快变没的时候,糖色就炒好了。
5、马上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。
6、汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水。
7、肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。
8、最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可。
六招增香解腻
第一,五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好。
第二,炒糖色最好用绵白糖,比较容易操作。另外,要用中火炒。
第三,这款红烧肉是不用老抽、生抽的,赤红的颜色都来自炒糖色。而且,干辣椒一定不要少。
第四,冰糖有提色的作用,它能使红烧肉看起来色泽诱人,很有食欲。
第五,煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。第六,用黄酒代替清水,既能很好地去除肉腥味儿,还能为这道菜增香,解腻。
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净,冷水下锅煮开,捞出,五花肉洗净,切成长方块,炒锅倒油,下葱段和生姜炒香,再加五花肉煸炒,放料酒去腥,再加冰糖炒至冰糖融化,待五花肉裹上糖色,倒入压力锅中,加生抽和清水煮,上汽后,再煮10分钟关火,将红烧肉倒入炒锅收汁,装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g,冰糖30g生抽20ml葱段1把,生姜适量,油5ml,料酒10ml
红烧肉的家常做法:
1.带皮五花肉1块洗净,冷水下锅煮开,撇去浮末,捞出。
2.五花肉洗干净,切成长方块。
3.炒锅里倒油,下葱段和生姜炒出香味,再加五花肉煸炒。
4.放入料酒,去除腥味。
5.再加入冰糖适量,炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色,将肉倒入压力锅中,加入生抽少许,半碗清水,开始煮。
7.上汽后,再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中,收汁,装盘撒上葱花即可。
小窍门:
五花肉焯水的时间不要太长,水烧开后,撇去浮末,马上捞出。
炒糖色很重要,喜欢甜的小伙伴,可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃,一定要换锅,只用超过做出来的肉,口感没有那么好。
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