“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“韭菜盒子的做法_美食方法”,欢迎你的品鉴!
韭菜盒子的做法
主料:韭菜1把、鸡蛋2个、面粉200克、清水300ML
配料:熟油2勺、蚝油2勺、盐半勺
韭菜盒子的做法步骤:
1、韭菜洗净切碎,鸡蛋炒碎,放入盆里,放入熟油、蚝油拌均匀;盐在包的时候再放,可以防止杀出水分;
2、面粉里加入1勺盐,分次少量倒入清水,直到面粉成流动的状态即可;也可以打入一个鸡蛋,这样饼皮更有任性不会开裂;如果不够细腻,可以过滤一遍;
3、平底锅刷一层植物油,要入一勺面糊进去,开文火煎至底部完全定型,翻面煎10几秒即可出锅;
4、取一张煎好的饼皮,包入适量韭菜馅儿,左右折叠再上下折叠;
5、其余全部做好;
6、平底锅刷一层植物油,放入韭菜盒子,开文火煎至两面金黄色即可;
7、皮儿薄馅儿大,特柔软,快手又方便;
97mSw.com相关阅读
三鲜韭菜盒子的做法_美食方法
三鲜韭菜盒子的做法
主料:高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、青虾10只、木耳适量
配料:盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、
三鲜韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉中加入1匙色拉油
步骤二、缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
步骤三、手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
步骤四、鸡蛋炒熟切碎
步骤五、木耳泡发,焯水后切碎
步骤六、青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
步骤七、韭菜择洗干净,切碎
步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子
步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
步骤十一、把另一半面皮折合过来,捏合收口
步骤十二、放在预热好的电饼铛中烙熟
步骤十三、这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
三鲜韭菜盒子的做法小窍门
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
烤韭菜的做法_美食方法
烤韭菜的做法
韭菜本身是辛辣的,但经过高温烧烤以后,辛辣的味道几乎消失殆尽,烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去,刷过油脂烤熟的韭菜,吃起来反而略带香甜,也并不油腻,反而是解腻下酒的难得美味。
主料:韭菜一把
配料:大蒜一头,菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺,黄豆酱一勺,辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
烤韭菜的做法步骤:
第一步:这个配方要用的比较多的蒜,用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步:韭菜洗干净以后,大约10个一串,用竹签将头部串起来备用,若是要好看,可以将头部和尾部切整齐。
第三步:开始做腌料,首先要用到菜籽油,菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中,小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候,蒜香味逸出来,连油带蒜一起盛入碗中。
第四步:准备好:熟的花生碎2勺,1勺黄豆酱和蜂蜜;辣椒粉、孜然粉各1调羹;黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁热搅拌均匀,这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步:平底锅刷一层油,放入串好的韭菜,韭菜表面也刷一层油,中小火慢烤,烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面,烤大约2分钟,翻面,继续刷料,再烤2分钟,一份色香味俱全的,一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
烤韭菜
烤韭菜的做法小贴士:
1、这个腌料不但能烤韭菜,我最喜欢吃方便面的时候,捞出面条,搅拌一下成干拌面,特别香。
2、韭菜不能烤时间太长,变软就马上关火,脱水太严重不好吃,会塞牙。
韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
主料:面粉、韭菜
配料:鸡蛋、香油、盐
韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、准备好面粉,加入一勺盐,并用开水和冷水1:1的比例兑一碗温水
步骤二、一边将温水倒入面粉中,一边用筷子搅拌面粉成面团,面团要和得稍软一点。和好面团后,用湿布盖上,放置半小时左右。
步骤三、一边等醒面,一边准备馅料。
韭菜择好洗干净,放在一旁晾干。鸡蛋打散,加入少许白胡椒粉和盐,搅拌均匀。
步骤四、锅内多放些油,烧热后淋入鸡蛋液,一边淋一边用筷子快速划散,蛋液都凝固后关火,并用锅铲将鸡蛋铲碎,盛在碗里放凉待用。
步骤五、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤六、晾干的韭菜切成碎段,倒入香油搅拌,香油可以放多一点,油少的韭菜盒子烙好后会发干。
步骤七、把晾凉的鸡蛋倒在用香油拌好的韭菜里,搅拌均匀,再撒上盐调味。
步骤八、把醒好的面团取出来揉一会,揉至面团表面光滑,再盖上湿布放十分钟。
步骤九、将再次醒好的面团揉成周长约3CM的棍形,切成长约4CM的面剂子,按扁后用擀面杖擀成薄圆面片。
步骤十、将拌好的韭菜鸡蛋馅堆放在面片的一半上,将边压紧,注意馅不要放太多,以免漏出来。
步骤十一、在电饼铛上一层油,将包好的韭菜盒子摆放在电饼铛里烙,注意翻面
步骤十二、两面各煎黄即可出锅了。
韭菜馅饼的做法_美食方法
韭菜馅饼的做法
用料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮
韭菜馅饼的做法步骤:
第一步:500克面粉,一分为二,一半用热水和面,另一半用凉水和面,和好以后把两团面揉在一起,醒20分钟
第二步:平底锅中放油,然后倒入打散的鸡蛋,凝固立刻倒出,韭菜洗干净切碎,然后跟热的鸡蛋搅拌在一起,放点虾皮,盐,十三香粉,耗油,搅拌均匀就可以了。
第三步:醒好的面揪成小剂子,然后擀开,中间厚,边缘擀薄一点,放入咱们调好的馅料
第四步:像包包子一样,包在一起,然后再面板上按压成饼的形状。如果怕背面不好看,也可以口朝下,用手心再硅胶垫上滚一滚,就会非常的圆润光滑了。
第五步:平底锅中刷一层食用油,然后放入锅中,煎至两面金黄,即可出锅了,是不是很简单,关键是真的好吃啊,皮薄的都可以看见里面的馅料,贼香
真的是外焦内软,超满足的吃的了2个大饼,嘿嘿
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子怎么做?韭菜盒子的做法
韭菜盒子的做法
原料:韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉、盐、香油、花椒油。
做法:
1、一碗面粉,面粉中加入小勺盐拌匀过筛,再往面粉中缓缓加入半碗温水,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒20分钟;
2、将鸡蛋打散到碗里,调入少许水、盐、糖搅匀,炒锅点火烧热注油,等油烧至六成热,把鸡蛋液用筷子搅散倒入锅里,用手勺翻成碎蛋花状后起锅摊凉备用;
3、将大块的鸡蛋剁成碎末,韭菜洗净切碎,鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;
4、调入适量盐和香油和花椒油调味,搅拌均匀成馅(加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味);
5、案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片,将调味好的韭菜鸡蛋馅包入,馅要多放,馅料饱满的韭菜合子才够好吃(放馅的时候,因为这是素馅不容易放,多放几次压实一些);
6、封口,捏出小花(防止馅露,这样会包的很严实的);
7、平底煎锅内注油,油温起时将包好的韭菜盒子排入,中小火煎至金黄焦脆,将其翻面,烙至两面金黄即可;
韭菜盒子,就是老北京人俗称的烙盒子,因为最初多用的馅是韭菜,所以称韭菜盒子。韭菜性温,含有大量的膳食纤维,能改善肠道,润肠通便,建议便秘者多吃。
韭菜丸子的做法_美食方法
韭菜丸子的做法
韭菜丸子,简单易做有营养比肉吃起来还香,简单的搅一搅,上锅一炸,出锅家人都抢着吃,浓浓清香,孩子也超级喜欢,话不多说,看我怎么操作。
主料:韭菜一把
配料:面粉、鸡蛋、植物油、食盐,十三香,鸡精
韭菜丸子的做法步骤:
准备,洗净的韭菜一把,切成细小的颗粒,放在盆中。
倒入一勺植物油,搅拌均匀,用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水,又保持鲜嫩,加入食盐,十三香,鸡精,搅拌均匀。
打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。
油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,
关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后,开中火,慢慢的炸,这个过程大概在4分种左右,最后,捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶,倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,芝麻香油,作为沾料,就完成了。
好了,韭菜丸子就做好了,这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉,又不失去韭菜的原味。
韭菜盒子①的做法
韭菜盒子①的做法
主料:面粉300克、韭菜1把鸡蛋3个、酵母(干)3克、粉丝1把、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、胡椒粉适量、水160克、白糖适量、
韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉加水
步骤二、搅拌成雪花状
步骤三、再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟
步骤四、韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用
步骤五、起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用(3个鸡蛋)
步骤六、将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用
步骤七、将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
步骤八、和好的发面团醒发至两倍大
步骤九、将面团再次揉搓排气后分割切剂子
步骤十、按扁擀皮包入馅料
步骤十一、再盖上一张饺皮,周围捏紧
步骤十二、将周边捏出花边
步骤十三、开电饼铛,放入生坯烙至两面金黄即可
初春的韭菜怎么吃都香:韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子
韭菜大肉饺子的做法_美食方法
韭菜大肉饺子的做法
用料:面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量
韭菜大肉饺子的做法步骤:
1.面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)
2.里脊肉剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入葱花拌匀
3.加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油
4.加入生抽拌匀,加入韭菜,包的时候再搅拌均匀
5.醒好的面团切一块,搓成圆形长条,切成大小一致的剂子
6.将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮
7.此时将馅儿搅拌均匀
8.取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好
9.依次包完全部
10.锅中水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟
11.出锅享用
韭菜大肉饺子的做法烹饪小贴士:
1、面粉中加入盐,鸡蛋可以使面皮更加劲道。
2、里脊肉也可以改用五花肉,做出的饺子更香,请随自己喜好来选用。
3、调制馅料时,先泼入七成热的热油,能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后,包的时候再进行搅拌,防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时,多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。
4、饺子的原名为娇耳,是我国南阳的医圣张仲景首先发明的,距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一,也是中国北方民间的主食和地方小吃。
健康食疗《韭菜盒子的做法_美食方法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了韭菜盒子专题,希望您能喜欢!