水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“砂锅焖虾的做法_美食方法”,相信你能找到对自己有用的内容。
砂锅焖虾的做法
主料:大虾
调料:葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
砂锅焖虾的做法步骤:
1.把刚买回来的新鲜大虾挑出虾线,挤出虾脑,然后清洗干净,最后用2勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺的白糖搅拌均匀腌制15分钟.(如果比较有空,可以在虾背开一刀,这样更容易入味)
2.现在来准备一些配料,把生姜跟大蒜清洗干净后切成片备用,大蒜可以切厚一点。
3.取一个砂锅,倒入花生油,把生姜、大蒜倒进去炒香,然后关火,把虾一个一个的摆入砂锅里面。
4.盖上盖子,沿着盖子边缘倒入一些料酒,开中火焖3分钟左右,时间到了之后,开盖洒上胡椒粉,然后盖上盖子继续焖2-3分钟左右。
5.时间到了之后洒上葱花,虾的香味就已经出来了,这个味道非常香呀。
6.砂锅焖虾就已经做好了,这一道菜不用放水,因为虾有水分,而且也倒入了料酒还有花生油,所以不用放水也不会糊锅,但是时间不能大长哦。
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焖炒皮皮虾的做法_美食方法
焖炒皮皮虾的做法
主料:皮皮虾1碗、灯笼椒2根、红尖椒2根
配料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖适量、辣酱适量、植物油适量、水适量、炖肉料1包
焖炒皮皮虾的做法步骤:
步骤一、先看看原材料:主料:皮皮虾。辅料:炖肉袋装调料;葱姜蒜;灯笼椒;青红美人椒。调料:盐;糖;鸡精;料酒;酱油;辣酱
步骤二、熬制调料油:锅中倒入一小碗植物油,烧至三成热时,倒入炖肉调料,炒制片刻,盛出泡一夜
步骤三、锅坐火上,倒入调料油,不要调料,爆香葱姜蒜;灯笼椒等。依次调入辣酱;酱油;料酒;白糖;盐;鸡精
步骤四、上述调料,烧匀后,倒入皮皮虾炒匀,倒入一杯清水,盖盖焖制5分钟
步骤五、5分钟后,开盖,大火收汁,撒入青红美人椒即可
焖炒皮皮虾的菜品特色
好味道全靠一碗油!从认识皮皮虾,就是蒸着吃,基本还是解放前的吃法。今天,做道新的,很受欢迎!
这种麻辣虾,好吃全靠熬制一碗调料油。制做也极简单,将一小碗植物油加热至3成热,倒入袋装炖肉调料,调料中反正包括的很多,我也认不全。炒制片刻,就关火。倒出后,泡一夜,即可食用。
番茄肥牛砂锅的做法_美食方法
番茄肥牛砂锅的做法
原材料:中等大小西红柿3个,金针菇1把,干豆腐半张,肥牛250克
调料:野山椒泡椒半袋,盐2小勺,姜葱少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,植物油适量,香菜少许,花椒粉少许,番茄酱2汤匙
番茄肥牛砂锅的做法步骤:
1、西红柿3个开水烫一下去皮切碎,金针菇1把切掉根部清洗干净,我还放了点干豆腐,这个比较大张,只用了一半,清洗后也切成细丝。
2、大葱和姜切碎,泡椒用的是野山椒150克一袋的,用了一半。如果想吃辣可以再放点小米椒。
3、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱姜末和少许花椒粉煸炒出香味,下入西红柿煸炒几下,加入泡椒和泡椒水。
4、加入适量清水,2小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙料酒,大火烧开煮1~2分钟。
5、将汤全部都倒入砂锅中,加入金针菇和干豆腐,2汤匙番茄酱,烧开后煮4~5分钟。
6、最后再下入肥牛,看见肉片全部变色就可以关火了,出锅后撒点香菜,不要煮太久口感不好。
这一锅做起来真的是太简单了,无论你搭配米饭还是馒头、饼都很合适,两个人吃的饱饱的,我还特别的喜欢喝汤,酸酸的又鲜美,最后连一滴汤都没剩,还真是光盘行动不浪费,老百姓过日子就是要这样才行。
焖牛腩的做法_美食方法
焖牛腩的做法
主料:牛腩500克
配料:花生油1汤勺、花椒10粒、冰糖4块、酱油4勺、老抽酱油3勺、精盐适量、葱4段、蒜4瓣、姜2片、八角1个、山楂干2片、香叶1片、干辣椒2个、茴香20粒
焖牛腩的做法步骤:
1.准备好炒料
2.牛腩肉切块,清洗干净
3.砂锅内放入适量油烧热后,放入炒料炒香。将牛腩肉放入稍稍翻炒,大火
4.倒入红烧酱油及老抽酱油
5.加入开水,没过牛腩肉,根据锅的走水情况放水,容易干锅的锅要适当多放水,大火烧开锅
6.开锅后小心去除血沫子,因为牛腩没有用开水焯所以会有血沫子,转小火炖40分钟
7.放盐,搅拌均匀,继续小火炖20分钟
8、出锅了,汤收的刚好合适
9.味道不错
焖牛腩的做法烹饪小贴士:
1、牛腩含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群,维生素B1和核黄素。牛肉还是人体每天所需要的铁质的最佳来源。
清蒸虾的做法_美食方法
清蒸虾的做法
主料:海虾400g
配料:料酒1小勺,生姜,小米辣,青椒,大蒜,豉油,生抽,醋
清蒸虾的做法步骤:
买回来的鲜虾,放清水中泡一泡洗一洗,然后能是去虾线,这步非常关键,虾线中的垃圾大多都是虾的排泄物,所以在做之前要将虾线去除干净,用左手抓住虾背,右手捏住虾头一挤,就出来一团脏东西,然后捏着慢慢地将虾线拽出来。也有说用牙签挑,但我喜欢第一种粗暴的方式。
虾线处理干净并剪摔虾须,虾脚再次冲洗干净,放点料酒抓匀
臻米蒸锅取出,打开,放上蒸盘,从侧面加入适量刻度的水,然后将处理好的虾放在蒸盘上即可,也可以放在耐热盘子里。我这直接放,受热更均匀。
盖上锅盖,这锅盖完全透明的,蒸东西一目了然,可随时观察食材的蒸制情况!接通电源,设置好蒸制时间8分钟,开始蒸,时间到自动断电。
十秒新出蒸气,特别快速,一会儿功夫就看见虾变红了。由于第一次使用这款蒸汽料理机,按说明设置的时间,从直观来看,这样直接放蒸盘上蒸的时间要短一时,应该5分钟正合适。因为釆用延时供水技术,蒸汽品质更高(发热体达到110度才雾化蒸汽,蒸汽温度更好,更利于食材锁住新鲜营养)。
蒸虾的时间将姜蒜剁末,小米辣和青椒剁细末,不吃辣的可以不放。
然后将所有佐料放小碗中,加1勺生抽,1勺豉油,少许醋拌匀即可。为何我们家料汁有辣味,孩子喜欢这样味道,说有点点辣乎乎的比酱油味的好吃。
最后将蒸好的虾取出,美美的装个盘,嫌麻烦的直接乱放也可的。
放上蘸料碟,上桌开始享用吧!要趁热吃哦!这一盘就够俩孩子吃,我就尝尝其味道!
鲢鱼焖豆腐的做法_美食方法
鲢鱼焖豆腐的做法
主料:去头鲢鱼1块(200克)、豆腐150克
配料:大豆油40克、黄豆酱1勺、天车辣酱1勺、老抽5克
腌鱼料:料酒20克、盐5克、葱姜适量、柠檬半个、胡椒粉5克、花椒碎3克
鲢鱼焖豆腐的做法步骤
步骤1.将去头鲢鱼用盐搓洗干净控水备用
步骤2.然后剁成块,再把鱼骨和肉的部分分开。如图中那样
步骤3.将鱼肉的部分用腌鱼料腌制,腌鱼料在主料中写过。
步骤4.锅中油烧热,放入鲢鱼块,煎至两面金黄,盛出
步骤5.锅中留油放葱姜爆香锅,然后放入天车辣酱和黄豆酱翻炒。
步骤6.把酱炒香以后倒入适量开水加几滴老抽。烧开
步骤7.水烧开后放入鲢鱼和豆腐,盖锅盖中小火焖10分钟,留一点汤汁
步骤8.鲢鱼焖豆腐就做好了
鲢鱼焖豆腐的健康功效
豆腐:清热泻火、益气、解毒
柠檬:和胃、生津止渴、安胎
黄酒焖猪蹄的做法_美食方法
黄酒焖猪蹄的做法
主料:猪前腿600克
配料:冰糖20克、黄酒1瓶、姜蒜适量、香葱适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐半茶匙
黄酒焖猪蹄的做法步骤:
1、如果是猪蹄用来做菜,买猪蹄的时候就要买猪前腿,肉质细腻,骨头也较为匀称,如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬,买的时候让老板给剁好,放入清水里,放入葱结,大火煮开后继续煮2分钟,直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫,然后把脏水倒掉,把猪蹄冲洗干净;
2、姜切后片,大蒜剥好后用刀拍裂,锅里放入适量油,放入姜蒜爆香;
3、倒入猪蹄翻炒,直到到猪皮微微焦黄;
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄,不用加水哦,黄磊在这集里,看到那瓶黄酒后就说道有黄酒就一滴水都不加了。
5、放入冰糖,如果不喜欢偏甜口味的,可以放少一点;
6、然后淋入生抽和老抽,放入盐,大火煮开后可以尝一下汤汁的味道,不够咸就加点盐或生抽;
7、煮开后把所有材料转入砂锅内(没有砂锅就直接焖),用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂,大火收汁即可;
黄酒焖猪蹄,在美容的同时又解了馋,还有什么比这更棒的吗?
黄酒焖猪蹄的做法小提示:
1、焖40-50分钟比较有嚼劲,如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
焖烧罗非鱼的做法_美食方法
焖烧罗非鱼的做法
主料:罗非鱼1条
配料:青葱3根、老姜3片、蒜头3瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1匙、生抽2匙、味精1小匙、料酒1匙、生粉3匙
焖烧罗非鱼的做法步骤:
1、辅料的食材还是老样子要提前准备好,葱姜蒜是做鱼必备的食材不能少哟。
2、豆瓣酱是川菜的灵魂调味料,这个酱料如果没有就没有味道了。
3、罗非鱼也叫非洲鲫鱼,是一种生命力繁殖力极强的鱼类。肉质非常的弹牙,用来红烧还是非常好吃的。
4、把鱼处理干净,在两面各划割上三刀这样有助熟透和入味。
5、把淀粉均匀的抹在鱼的两面及里面,然后放入锅中小火慢慢炸透最后升高油温复炸一次捞出备用。
6、炸好鱼倒出大部分的油,留下少许油。先爆干姜片再放入青葱、蒜瓣一起爆香,然后勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、加入一碗水并放入调味料,最后放入炸好的鱼焖烧至收汁即可。
8、一道非常好吃的焖烧罗非鱼就做好了,不管是下饭、下粥还是下酒都非常的完美。
焖烧罗非鱼的做法小贴士:
1、葱姜蒜是做鱼必备的辅料不要少了哦
2、油炸鱼的时候要炸透才会好吃
3、豆瓣酱本身咸味比较足,下调料要注意把握。
油焖香菇的做法_美食方法
油焖香菇的做法
油焖香菇是一道色香味俱全的传统名肴,主要以香菇、生姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉等食材烹制而成。香菇是非常受欢迎的菌类之一,具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。经常食用能降低血液中的胆固醇。
主料:香菇
配料:姜、精盐、味精、白糖、酱油、湿淀粉
油焖香菇的做法步骤:
1.首先我们准备一下食材,香菇一把,切去根茎,青瓜一个切成薄片,大蒜拍碎,剁成碎末,香菇上面打上十字花刀。
2.全部切完以后放在盘中,准备一个盘子,把青瓜放在盘子两边,简单的做个造型。
3.现在我们把香菇焯一下水,锅内烧水,放入香菇焯水一分钟左右,捞出用清水快速冲洗后,控干水分。
4.接着,我们开始烹饪,锅内烧油,倒入蒜末翻炒几下,炒出蒜香味以后,抓入干红椒2克翻几下,倒入蚝油3克,翻炒化开蚝油,倒入焯过水的香菇。
5.再翻炒几下,把香菇裹匀蚝油,加入适量清水接着开始调味,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、加入白糖2克、老抽3克、提一下底色,盖上锅盖小火煮3分钟左右。
慢慢把汤汁收至粘稠,如果还要再透亮一点,可以勾入一点水淀粉,然后把汤汁收干。
好了,这道简单又营养的油焖香菇就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
酱焖茄子的做法_美食方法
酱焖茄子的做法
主料:茄子3根、柿子椒1个、五花肉50克
配料:色拉油适量、食盐1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、香油少许、大蒜8瓣、小葱适量、面酱2汤匙、白糖1茶匙
酱焖茄子的做法步骤:
步骤一、茄子洗净,用手掰成块儿,撒上盐,抓拌匀,静置10分钟
步骤二、五花肉切片;青椒洗净,切滚刀块儿;大蒜去皮,取两瓣切成末,其他六瓣留整用
步骤三、锅里烧热油,放入六瓣整蒜,小火炸至表面微焦黄色,取出
步骤四、将五花肉片下锅,炒至变色后,下葱花和一半的蒜末,炒香后倒入料酒,将茄子攥一下水分后倒入,翻炒至软
步骤五、加入面酱,生抽,糖,小火炒至上色,倒入热水差不多没过茄子
步骤六、烧开后转小火,盖上锅盖,焖至水下一半时,倒入青椒,炸蒜瓣,根据口味决定是否加点儿盐
步骤七、最后汁儿收浓时,倒入剩下的一半蒜末,翻炒均匀,关火,滴少许香油,出锅
酱焖茄子的烹饪技巧
1、茄子用手掰(撕)成块儿,比用刀切,做出来更好吃。
2、茄子先用盐杀下水分,炒的时候耗油轻,更容易炒软。
3、最后收汁儿不要太狠,留点儿汤汁儿更好吃。
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