“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你还记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了白菜肉末炒粉条的做法_美食方法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
白菜肉末炒粉条的做法
主料:白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、
白菜肉末炒粉条的做法步骤:
1.将粉条提前放在盆内,淋入开水,将粉条烫软,然后在温水中浸泡2-3小时,将粉条泡发至无硬心,泡发的时间要长些,使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开,投洗干净。沥净水分,然后再将白菜片成片
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段。
4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明。将粉条捞出,放在大碗内,加入1汤匙熟油,红烧酱油1/2汤匙,搅拌均匀使粉条上色,这样粉条拌过油后,不会粘成一团,炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。盛出待用
6.锅内再添加少许油烧热,下入白菜片煸炒,淋入米醋,将白菜片大火煸炒至断生。下入炒好的肉末,粉条,盐,生抽,料酒,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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肉末粉条的做法_美食方法
肉末粉条的做法
主料:粉条1把、猪肉150克
配料:老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
肉末粉条的做法步骤:
1.准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
2.将泡发好的粉条沥净水分,剪成适当的长度
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片,把老干妈准备好,用老干妈做调料也是不错的,颜色红亮,吃着还不辣,还有豆豉的香味。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末炒散开,将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老干妈翻炒均匀,再下入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去腥的作用
6.下入粉条,加入盐,再加入少许水,烧开,将粉条烧制入味,粉条泡发后也比较硬,加水烧制,粉条会变软,还能入味
7.待粉条变软,剩少许汤汁时,加入葱花,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
肉末粉条的做法小贴士:
这道菜肴做得好不好吃,泡发粉条很关键,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
辣白菜粉条炖鱼头的做法_美食方法
辣白菜粉条炖鱼头的做法
主料:鳙鱼900克、辣白菜100克、红薯粉条100克
配料:青红椒2个、姜15克、干辣椒5个、蒜30克、黄酱20克、料酒30毫升、胡椒粉2克、生抽20毫升、精盐3克、食油30毫升、小葱2根
辣白菜粉条炖鱼头的做法步骤:
1.准备胖头鱼,各式配菜和配料准备。从鱼头的中间剖开,清理干净后正反两面抹少许盐,料酒和白胡椒,姜丝,腌制30分钟。
2.红薯粉条用温开水泡发,配料的干辣椒,生姜,大蒜,青红椒,香葱,全部改刀。
3.热锅凉油,撒精盐。
4.烧至8成热时,下腌制的鱼头,中小火煎至两面焦黄。
5.鱼头推至锅中,下辣椒,生姜炝炒。沿锅边淋入料酒除腥,加入黄豆酱。
6.炸出酱香味后加入开水,需盖过鱼头。
7.加入生抽酱油调色,转大火烧开汤汁,再加入胡椒粉,进一步除腥气。
8.炖煮15分钟后加入辣白菜,再炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。
9.煮约3分钟加入大蒜、青红椒圈,翻拌均匀后再煮约5分钟。收干汤汁,撒香葱段即可出锅。
辣白菜粉条炖鱼头的做法小贴士:
1、胖头鱼是淡水鱼,多多少少都有泥腥味,所以除腥气是比较重要的。
2、如果是一点辣都不能吃的,可减掉干辣椒和新鲜的青红椒。
3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,对心血管系统具有保护作用。
4、鳙鱼具有调胃的作用,经常食用还可以起到润泽皮肤的美容作用。
家常下饭菜--白菜炒粉条的做法
白菜炒粉条,看似很简单的一道炒菜,但是要想做的好吃也是有小窍门的,炒好的粉条不黏不坨,根根分明,还劲道,白菜口感也是脆爽鲜嫩刚刚好,所有细节全都在下边的制作过程中,一起来看看吧!
材料:
大白菜200克,粉条20克,大葱5克,油适量,盐1勺,生抽1勺,蚝油1勺,老抽适量,八角适量,,
家常下饭菜--白菜炒粉条的做法的做法步骤:
步骤1,白菜、粉条、大葱准备好,炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜,菜叶多菜帮少,炒出来的白菜好吃,而且也不会有太多汤汁出来。
步骤2,粉条先用水煮一下,煮到8成熟的样子,就是放到菜里只需一炒入味便可以,因为粉条是晒干的非常不好软,所以我们要提前煮一下,煮好的粉条捞到凉水里浸泡,这样就不会粘在一起了,粉条最好用红薯粉,口感劲道不易碎。
步骤3,白菜切成菱形块,大葱切好备用。
步骤4,锅里放油,放入八角、葱花炝锅,大家记住在炒素菜的时候,要想炒出肉的味道,我们在炝锅的时候放入几粒八角,味道立马就会不一样了。
步骤5,倒入白菜,然后倒入一勺蚝油、少许老抽。
步骤6,放入一勺生抽和一勺盐调味,炒粉条的时候盐要先放,让白菜出点汤汁,因为粉条会吸收水分的,如果是素炒白菜则最后放盐。
步骤7,放入煮好的粉条,大火快炒,不停翻动,防止粉条粘锅。
步骤8,炒熟之后再放点辣椒圈,增加口味,这样一盘白菜炒粉条就好了,粉条不黏也不坨,根根分明,而且口感也很劲道,白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间,所以粉条要提前煮好,倒进去一起翻炒入味就可以了。
步骤9,白菜炒粉条就好了,非常下饭
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
大闸蟹炒粉丝的做法_美食方法
大闸蟹炒粉丝的做法
主料:大闸蟹2只、粉丝70克、水磨年糕1条
配料:食用油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、姜3片、小麦面粉少许、绵白糖少许
大闸蟹炒粉丝的做法步骤
步骤一、大闸蟹刷洗干净,将蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖,然后用刀把蟹一分二。
步骤二、准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。
步骤三、水磨年糕切片,然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。
步骤四、小麦面粉放入少许水调成糊状,把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。
步骤五、中小火热锅倒多一些油,放入姜片,将拍了粉的蟹煎一下。
步骤六、所有的蟹煎好后,翻炒到蟹变色。
步骤七、放入适量料酒,水。
步骤八、放入生抽,老抽,少许绵白糖,年糕粉丝一同放入。
步骤九、汤汁即将收干时放入盐,把剩余的面糊放入锅中。
步骤十、翻炒均匀即可出锅。
大闸蟹炒粉丝的做法小窍门
粉丝要选用爽滑劲道,柔韧耐煮的,一煮就会断,糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色,优质粉丝应该颜色应具有一定的透度,色泽均匀,光泽度好的为上品。
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