“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面的内容是小编为大家整理的椰蓉紫薯奶糕的做法_美食方法,请继续阅读本文相关内容!
椰蓉紫薯奶糕的做法
主料:紫薯1个(紫薯泥60克),纯牛奶1盒(250毫升)
配料:玉米淀粉50克,白糖20克,椰蓉适量。
椰蓉紫薯奶糕的做法步骤:
1、紫薯去皮切片,放入轻食锅,蒸制紫薯软烂。去皮切片能够缩短蒸的时间。
2、蒸好的紫薯用勺子碾成紫薯泥,加入100毫升牛奶,搅匀过筛。嫌麻烦的也可以用料理机将紫薯和牛奶搅打均匀。
3、剩下的150毫升牛奶中加入白糖和玉米淀粉搅匀。这里的糖量做出来的成品并不是很甜,喜欢吃甜的可以增加白糖的量,或者增加一些炼乳。
4、将牛奶紫薯泥再次过滤一遍,直接过滤到锅中。过筛会让成品口感更细腻,不要偷懒哦!
5、将牛奶紫薯泥煮开,倒入牛奶淀粉水,边煮边不停地搅动。
6、整个煮面糊的过程人一定不能离开,否则瞬间就会糊底。一直将牛奶紫薯煮成面糊状。
7、保鲜盒中垫一层油纸,铺上一些椰蓉。没有油纸的可以垫保鲜膜。
8、将紫薯牛奶糊倒入保鲜盒中,借助四周多余的油纸将面糊整理平整,放入冰箱冷藏。
面糊凉透,紫薯奶糕就做好啦!切成块状,撒上一些椰蓉,Q弹滑嫩的紫薯奶糕好吃到停不下来!比起雪糕是不是更营养更健康呢?同样的做法,我们还可以将紫薯换成南瓜、换成芝麻酱、换成红豆等等!
97Msw.com相关知识
紫薯银耳羹的做法_美食方法
紫薯银耳羹的做法
用料:紫薯2个、银耳一朵、冰糖适量、枸杞适量
紫薯银耳羹的做法步骤:
1.木耳泡发,把木耳上面部分剪下来留用;
2.砂锅上水,等水烧开之后倒入木耳开始炖;
3.紫薯切块;
4.木耳炖至稍有黏状时候加入紫薯块;
5.紫薯煮稍微化开的时候转小火一直炖,并小心搅拌;
6.加入冰糖,搅拌
7.煮至粘稠状即可捞出。
紫薯银耳羹的做法烹饪小贴士:
1、紫薯营养丰富,具有保健功能,其中的蛋白质也是非常容易被人体消化和吸收。
2、紫薯富含的维生素A,可以改善视力,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生。
3、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。
4、银耳富有天然特性胶质,加上它的滋补功效,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
芝麻紫薯饼的做法_美食方法
芝麻紫薯饼的做法
主料:紫薯(去皮后)125克、马铃薯(去皮后)50克、细砂糖55克、中筋面粉80克
配料:无盐奶油20克、熟白芝麻适量
芝麻紫薯饼的做法步骤:
1.紫薯、马铃薯去皮切片,放入蒸锅蒸熟;
2.趁热压成泥;
3.黄油隔水融化;
4.将面粉和糖混合;
5.面粉和糖放入薯泥里面,用勺子混合成松散状;
6.最后放入黄油,弄成团状,然后放在室温松弛5分钟;
7.将面团分割成10个等份,每个约34克;
8.每个小面团沾满白芝麻;
9.然后压扁成圆饼;
10.用平底锅用小火煎约4分钟,即可开吃。
芝麻紫薯饼的做法小贴士:
1、紫薯中富含纤维素,可以促进人体肠胃蠕动,将有害物质排出体外,预防肠胃疾病的发生,紫薯中富含蛋白物质和钙物质,可以提高人体免疫功能,紫薯还具有预防便秘的作用,因此对于经常便秘者,可以常吃些紫薯,可以改善便秘症状。
2、紫薯可以预防心血管疾病,帮助减肥,紫薯最适合在减肥期间食用,紫薯中富含抗氧化物质,具有延缓衰老的作用,还可以改善肤质。
3、紫薯要煮熟才可以吃,不可生吃,因为紫薯中富含淀粉,如果生吃的话,会导致消化不良。紫薯不能吃太多,否则会产生腹胀症状。
紫薯椰蓉酥
食材明细:
油皮:低筋面粉100克,紫薯泥100克,猪油60克,水100克,盐2克,油酥: 低筋面粉120克,猪油60克,馅料: 黄油80克,椰蓉150克,白糖80克
紫薯椰蓉酥的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟搓搽成泥;加入适量的面粉;
第2步将紫薯泥和面粉混合搓成小细粒;加入适量的水和猪油,和成紫薯面团;
第3步将面粉中加入猪油;将它们分别和成面团后, 盖上保鲜膜, 松弛20分钟;
第4步分割称量:将松弛好的紫薯油皮、油酥各分成6小份;将紫薯油皮擀成圆形, 将油酥团成球状放在中心,包裹起来成球状;
第5步将它们全部整理好后,盖上保鲜膜,再松弛二十分钟;黄油放入微波炉中转上一分钟,成液状;
第6步加入椰蓉和白糖;搅拌均匀, 这样椰蓉馅料就准备好了;
第7步饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;将它卷起来;
第8步将横条转为竖条,将收口向上,压平;再用用擀面杖将面团擀成长条状;
第9步再卷起;继续松弛十分钟;
第10步松弛好的面团开口朝下,按压下去,切成两段;用擀面杖擀成圆形;
第11步包入馅料,团成球形;在表面划上十字花刀;
第12步放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
小贴士:
1. 准备椰蓉馅料:黄油放入微波炉中打上一分钟, 再加入椰蓉和黄油搅拌均匀;2. 制作外皮:油水皮中用部分紫薯泥代替面粉, 混合后搓成碎粒;再将油水皮和油酥皮分别和好后盖上保鲜膜松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;3. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;4. 面团做好了最后收口朝上按压平,分成两段,尽量擀成圆形,包入准备好的椰蓉馅料即可;5. 包好后在表面上划上十字花刀,放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。
紫薯椰蓉月饼
食材明细:
主料:紫薯100g,糯米粉60g,玉米淀粉20g,玉米油10g,牛奶适量
辅料:鸡蛋黄2个,椰蓉100g,白糖30g,奶粉30g,炼乳20g,玉米油适量
紫薯椰蓉月饼的做法步骤:
1,主料食材备好紫薯,糯米粉,玉米淀粉。
2,蒸熟的紫薯100克,压成薯泥。
3,加入糯米粉玉米淀粉和适量牛奶,少许油和成一个中等偏软的面团。
4,装入保鲜袋松弛1小时以上。
5,辅料/鸡蛋黄2个,椰蓉100克,奶粉30克,白糖30克,炼乳20克,玉米油适量,口味重的可以用黄油。
6,椰蓉馅儿和紫薯面团分别分成小份,椰蓉馅儿大约25克每个,紫薯面团大约30克每个。
7,笼屉上铺几萝卜片防粘,或者刷一层油。
8,紫薯面团压扁包上椰蓉馅儿。
9,虎口收紧封口揉成椭圆形。
10,磨具事先刷一层油,放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。
11,把刻好的月饼摆在萝卜片上面。
12,放入开水锅大火蒸8分钟左右即可出锅。
13,做好的非常好吃,即便放凉后也还是软软的。
小贴士:
揉面时适量加点油可以是面皮更加松软
感谢您阅读“97美食网”的《椰蓉紫薯奶糕的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯牛奶糕专题,希望您能喜欢!