“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“烤韭菜的做法_美食方法”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
烤韭菜的做法
韭菜本身是辛辣的,但经过高温烧烤以后,辛辣的味道几乎消失殆尽,烧烤酱中的甜口重新融入到韭菜中去,刷过油脂烤熟的韭菜,吃起来反而略带香甜,也并不油腻,反而是解腻下酒的难得美味。
主料:韭菜一把
配料:大蒜一头,菜籽油适量、花生碎适量、蜂蜜一勺,黄豆酱一勺,辣椒粉、孜然粉各一调羹、黑胡椒粉、五香粉、白胡椒粉各半调羹、盐适量。
烤韭菜的做法步骤:
第一步:这个配方要用的比较多的蒜,用工具将蒜全部打成蒜末备用。
第二步:韭菜洗干净以后,大约10个一串,用竹签将头部串起来备用,若是要好看,可以将头部和尾部切整齐。
第三步:开始做腌料,首先要用到菜籽油,菜籽油这个味道和韭菜实在太般配了。处理好的蒜丁冷油倒入锅中,小火慢熬。
熬到冒大量泡泡的时候,蒜香味逸出来,连油带蒜一起盛入碗中。
第四步:准备好:熟的花生碎2勺,1勺黄豆酱和蜂蜜;辣椒粉、孜然粉各1调羹;黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉各半调羹、盐适量。
所有配料全部倒入炸蒜的油碗中趁热搅拌均匀,这样一份超级美味的腌韭菜料就做好了。
第五步:平底锅刷一层油,放入串好的韭菜,韭菜表面也刷一层油,中小火慢烤,烤的过程中不断地将做好的腌料刷在上面,烤大约2分钟,翻面,继续刷料,再烤2分钟,一份色香味俱全的,一吃上瘾的烤韭菜就做好了。
烤韭菜
烤韭菜的做法小贴士:
1、这个腌料不但能烤韭菜,我最喜欢吃方便面的时候,捞出面条,搅拌一下成干拌面,特别香。
2、韭菜不能烤时间太长,变软就马上关火,脱水太严重不好吃,会塞牙。
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韭菜盒子①的做法_美食方法
韭菜盒子①的做法
主料:面粉300克、韭菜1把鸡蛋3个、酵母(干)3克、粉丝1把、豆腐1块
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、五香粉适量、胡椒粉适量、水160克、白糖适量、
韭菜盒子的做法步骤:
步骤一、面粉加水
步骤二、搅拌成雪花状
步骤三、再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟
步骤四、韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用
步骤五、起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用(3个鸡蛋)
步骤六、将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用
步骤七、将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
步骤八、和好的发面团醒发至两倍大
步骤九、将面团再次揉搓排气后分割切剂子
步骤十、按扁擀皮包入馅料
步骤十一、再盖上一张饺皮,周围捏紧
步骤十二、将周边捏出花边
步骤十三、开电饼铛,放入生坯烙至两面金黄即可
初春的韭菜怎么吃都香:韭菜鸡蛋水饺+韭菜盒子
韭菜馅饼的做法_美食方法
韭菜馅饼的做法
用料:面粉、酵母、韭菜、鸡蛋、虾皮
韭菜馅饼的做法步骤:
第一步:500克面粉,一分为二,一半用热水和面,另一半用凉水和面,和好以后把两团面揉在一起,醒20分钟
第二步:平底锅中放油,然后倒入打散的鸡蛋,凝固立刻倒出,韭菜洗干净切碎,然后跟热的鸡蛋搅拌在一起,放点虾皮,盐,十三香粉,耗油,搅拌均匀就可以了。
第三步:醒好的面揪成小剂子,然后擀开,中间厚,边缘擀薄一点,放入咱们调好的馅料
第四步:像包包子一样,包在一起,然后再面板上按压成饼的形状。如果怕背面不好看,也可以口朝下,用手心再硅胶垫上滚一滚,就会非常的圆润光滑了。
第五步:平底锅中刷一层食用油,然后放入锅中,煎至两面金黄,即可出锅了,是不是很简单,关键是真的好吃啊,皮薄的都可以看见里面的馅料,贼香
真的是外焦内软,超满足的吃的了2个大饼,嘿嘿
韭菜丸子的做法_美食方法
韭菜丸子的做法
韭菜丸子,简单易做有营养比肉吃起来还香,简单的搅一搅,上锅一炸,出锅家人都抢着吃,浓浓清香,孩子也超级喜欢,话不多说,看我怎么操作。
主料:韭菜一把
配料:面粉、鸡蛋、植物油、食盐,十三香,鸡精
韭菜丸子的做法步骤:
准备,洗净的韭菜一把,切成细小的颗粒,放在盆中。
倒入一勺植物油,搅拌均匀,用植物油隔离食盐对韭菜的渗透。
减少韭菜出水,又保持鲜嫩,加入食盐,十三香,鸡精,搅拌均匀。
打入一个鸡蛋,继续搅拌,鸡蛋能使韭菜更好的抱团。
加入三到四调羹的面粉,搅拌成似粘又不粘,用手一抓,能够成型的状态,这个过程,一点水也不要加,因为已经加入了食盐,韭菜本身出的水分已经足够。
下面,开始炸丸子,锅里加入植物油,等待油热的过程中,用手团一下韭菜,这时候,已经有水分出来,随便一握就会成型。
油烧至5成热时,油面接近冒烟,关火用左手虎口挤出丸子,右手用勺子把丸子挖入油锅,
关火的目的是为了丸子的生熟一致,如果丸子粘在勺子上,可以把勺子沾一下水。
把丸子下完以后,开中火,慢慢的炸,这个过程大概在4分种左右,最后,捞出控油再装盘就可以了。
取一个小油蝶,倒入蒜末,辣椒圈,食盐,香醋,芝麻香油,作为沾料,就完成了。
好了,韭菜丸子就做好了,这样做出来的韭菜丸子没有那么多的面粉,又不失去韭菜的原味。
韭菜大肉饺子的做法_美食方法
韭菜大肉饺子的做法
用料:面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量
韭菜大肉饺子的做法步骤:
1.面粉里放少许盐,清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋,使面团更劲道爽滑)
2.里脊肉剁碎,加入鸡蛋拌匀,加入葱花拌匀
3.加入盐,糖,花椒粉,十三香,甜面酱,耗油,泼上七成热的热油
4.加入生抽拌匀,加入韭菜,包的时候再搅拌均匀
5.醒好的面团切一块,搓成圆形长条,切成大小一致的剂子
6.将剂子压扁,擀成中间厚,四周薄的饺子皮
7.此时将馅儿搅拌均匀
8.取一块饺子皮,放入适量韭菜肉馅儿包好
9.依次包完全部
10.锅中水烧开,下入饺子,煮开三次飘起至熟
11.出锅享用
韭菜大肉饺子的做法烹饪小贴士:
1、面粉中加入盐,鸡蛋可以使面皮更加劲道。
2、里脊肉也可以改用五花肉,做出的饺子更香,请随自己喜好来选用。
3、调制馅料时,先泼入七成热的热油,能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后,包的时候再进行搅拌,防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时,多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。
4、饺子的原名为娇耳,是我国南阳的医圣张仲景首先发明的,距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一,也是中国北方民间的主食和地方小吃。
韭菜炒鲜贝的做法_美食方法
韭菜炒鲜贝的做法
主料:韭菜1把、鲜贝200克
配料:色拉油适量、食盐少许、干辣椒适量
韭菜炒鲜贝的做法步骤
步骤一、将韭菜洗净沥干水份切成段
步骤二、新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用
步骤三、锅内倒油后放入干红椒爆香
步骤四、倒入洗净的鲜贝翻炒
步骤五、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒
步骤六、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
韭菜炒鲜贝的做法烹饪技巧
1、洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
2、因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱。
3、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼)。
4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放。
韭菜炒鲜贝的做法菜品特色
最近大量春韭下市,菜摊上韭菜看着新鲜馋人的,虽然现在凭着大棚种植,一年四季都能吃到韭菜,但是春季在室外自然生长的韭菜最鲜美好吃,民间有正月葱,二月韭的说法,指的是农历二月份生长的韭菜最适合人体健康,吃韭菜的最佳季节从二月份延续至整个春天,韭菜有壮阳草、草钟乳、起阳草、长生草、洗肠草等等名字,作为最适宜在早春入馔的蔬菜,韭菜的营养价值颇高。除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中处于领先地位;此外,还有钙、磷、铁等矿物质。现代医学研究证明,韭菜除了含较多的纤维素,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好的效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好。
春季也是大量鲜贝上市的季节,海鲜寒凉,韭菜性温,所以两者相搭从各个方面看来都是最适宜的,新鲜的鲜贝有些地方买不到,买冰冻的口味也不算太差,不过都一定要炒熟才能食用哦。
韭菜炒茄子的做法_美食方法
韭菜炒茄子的做法
主料:韭菜1把、茄子两个
配料:花生油40克、精盐5克、生抽20克、干辣椒面1克
韭菜炒茄子的做法步骤:
1.食材准备
2.先把茄子洗净,去蒂,切成条状,撒入盐拌匀,腌制20分钟。提示:要想茄子好吃又不费油,这步是关键,而且腌过的茄子更容易熟。
3.把腌好的茄子,挤干水份。
4.把韭菜洗净切段,控干水份。
5.起油锅,放入茄子中火煸两三分钟。
6.放入韭菜快速炒匀。
7.放入干辣椒面,淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
韭菜炒茄子成品
韭菜炒茄子的做法烹饪小贴士:
1、茄子中含有丰富的维生素E,具有防止出血和抗衰老功效。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有着积极的意义;
2、茄子中含有龙葵碱,进入人体后能够抑制消化系统中肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3、茄子中含有丰富的维生素P,这种物质能够增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,使心血管保持正常的功能;
4、茄子中的蛋白质和氨基酸含量也很高,常吃茄子可以增强机体免疫力。
韭菜炒腐竹的做法_美食方法
韭菜炒腐竹的做法
用料:腐竹300克、韭菜60克、山茶油40克、精盐1克、生抽15克
韭菜炒腐竹的做法步骤:
1.腐竹提前用冷水泡发,洗净切段,沥干水份
2.韭菜洗净沥干水份
3.切段
4.热锅倒油烧开,放腐竹翻炒几下
5.放盐翻炒入味
6.放韭菜翻炒几下
7.放生抽翻炒均匀即可
韭菜炒腐竹的做法烹饪小贴士:
1、腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,会使发好的腐竹发烂,易碎;
2、腐竹一定要泡发好再食用,不然的话腐竹发硬会影响口感;
3、炒制腐竹时,不宜炒的时间太长,否则容易把腐竹炒烂;
4、韭菜营养丰富,可以增进食欲,增强体力,抵抗疲劳,还可以美白、护肤和抗衰老,并且有护眼明目,杀菌消炎,降血脂、降血压的作用;
5、腐竹最适合在中午吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作的疲劳,还具有良好的健脑作用。在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。吃腐竹时,注意不要与蜂蜜、橙同吃,因为会影响消化吸收。
烤生蚝①的做法_美食方法
烤生蚝①的做法
主料:生蚝肉500克
配料:龙口粉丝100克、泰椒适量、香菜少许、蒜米适量、配料盐适量、美极鲜少许、蒸鱼豉油酌量
烤生蚝的做法步骤
步骤一、生蚝肉肉洗净控水备用,龙口粉丝开水汆烫好备用,大蒜压碎,小米椒切碎备用
步骤二、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。
步骤三、取锡箔纸铺好烤盘,这样既是为了清洗方便又不会有多余汤汁流出来,然后把生蚝肉肉均匀的铺在烤盘上,再把烫好的粉丝也都美美的铺在生蚝肉肉上,之后就是把热油炒好的蒜米洋洋洒洒的铺盖在粉丝上,这个炒蒜米的过程我没有照但是放了盐和一点点糖,糖可以不放根据个人口味,出锅前还放了少许的美极鲜鸡粉。最后放一些小米辣椒碎,吃都最后的时候你才会知道她发挥了多大的贡献。
步骤四、烤箱200预热5分钟,把烤盘放入,500度高温10分钟,然后用的是烧烤(上面加热)5分钟,烘烤(下面加热)5分钟,其实这个可以自己调节的,在烤制的过程中记得要淋蒸鱼豉油,还可以试试咸淡,我又加了一些盐。
步骤五、烤制的时间可以根据食材的量和个人喜好的口感酌加或者略减,总之吃货的宗旨就是只要自己喜欢就好!记得最后一步撒些香菜来提味和提鲜。大功告成,美美的享用吧
步骤六、大颗的肉肉,鲜嫩多汁,超赞的粉丝吸收了生蚝的鲜美和大蒜的蒜香,这绝对是我有史以来吃的最爽的一次烤生蚝,小伙伴们也来试试!
韭菜生蚝汤的做法_美食方法
韭菜生蚝汤的做法
主料:生蚝、韭菜
配料:胡椒、盐、少许花生油.
韭菜生蚝汤做法步骤:
1.生蚝洗干净之后开壳,把生蚝肉挖出来(生开生蚝比较费力,很容易弄伤手,要小心!)
2.韭菜洗干净后,切成段备用,生姜切丝,胡椒粒压碎。
3.锅里放水下胡椒,大火烧开后下生蚝跟生姜丝。
4.煮开后,锅里倒一点花生油,把韭菜放下去。
5.大火烧开后,放盐调味就可以出锅了,是不是非常简单?
韭菜生蚝汤成品
韭菜生蚝汤做法小贴士:
1.开生蚝的时候要特别小心,很容易就伤到手,小编就伤到了2只手(如果想比较容易的开生蚝,建议先蒸个3-5分钟在开,这样很容易就能开了)
2.也可以用紫菜代替韭菜,看个人喜欢哈。
3.放点胡椒主要是为了去腥增香,不喜欢的可以不放。
韭菜炒鲜虾米的做法_美食方法
韭菜炒鲜虾米的做法
主料:虾米500克、韭菜200克
配料:生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
韭菜炒鲜虾米的做法步骤:
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后,切成三四厘米长的段,最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状,姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净,过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的,不用剪虾须啥的,淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后,倒入鲜虾米、生姜、小米椒,开大火爆炒2分钟左右,鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟,韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长,会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘,无论是喝小酒,还是配上白米饭,都是十分的下饭菜呢!而且这么一盘菜还值不了多少钱,趁着冬天韭菜好吃的时候,就把这道菜吃个过瘾吧!
感谢您阅读“97美食网”的《烤韭菜的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤韭菜专题,希望您能喜欢!