吃到向往的美食是一件令人高兴的事,很多人究其一生,都在找寻美食,美食在口中,生命都是舒畅起来,由此美食起的作用很大。美食于你,起到的作用是什么呢?下面是小编精心整理的"蜜汁叉烧肉的做法_美食方法",不妨参考一下。希望你喜欢!
蜜汁叉烧肉的做法
主料:半肥瘦猪肉600克。
配料:叉烧酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖、料酒、油、盐、姜适量。
蜜汁叉烧肉的做法步骤:
1.将瘦肉洗净,切成长条形状,用扎肉钢针扎一下,使其腌制时更容易入味。
2.将所有配料混合放盆,拌均匀后加入切好的瘦肉条,用手抓拌调味后,静置腌制120分钟。
3.打开电饭煲,在煲胆内抹少许油,放入腌制好的瘦肉条和酱汁,按下煮饭的程序键即可。
4.煮制中途,打开电饭煲盖,将瘦肉条翻转1~2次,使其均匀沾上酱汁,色泽、味道会更加好。
5.煮饭程序完成,焖焗10分钟后,打开电饭煲看一下叉烧肉是否熟透和酱汁的多少,根据情况可按下煮饭键再煮一次。个人贴士:一般煮制一次即可。
6.煮制好的叉烧肉放凉后,切片上碟,淋上酱汁,撒上葱花。一碟美味的蜜汁叉烧肉制作成功了!喜欢下厨的你,赶紧在家里自己动手制作哟。
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焗蜜汁叉烧肉怎么做好吃 焗蜜汁叉烧肉的做法大全
焗蜜汁叉烧肉
最近网购叉烧酱上瘾了,买了好几次,好喜欢这个味。蜜汁叉烧肉用高压锅的焗档做出来的,省事又美味,无油烟制作,给国家减轻负担,哈哈。
食材配方
主料:
五花肉
叉烧酱
盐
老抽
蜂蜜
做法 共7个步骤
1.准备好材料。
2.肉中加入叉烧酱、老抽、盐。
3.再加入蜂蜜。
4.用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时。
5.奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁。
6.盖上盖子,把阀门指向无水焗档。
7.做好后拿出晾凉切片。
蜜汁鸡翅的做法_美食方法
蜜汁鸡翅的做法
主料:鸡翅4个
配料:姜片5片、大葱适量、生抽2勺、料酒1勺半、蜂蜜适量
蜜汁鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅选的冰鲜鸡翅,洗干净
2.在鸡翅正面划两刀,反面划三刀
3.加料酒,姜片,生抽腌制,(我腌制了一个半小时,有时间可以腌制时间长点)
4.我懒得一个个地在鸡翅上刷蜂蜜,而且蜂蜜也剩一点点啦!(差不多2勺半的样子),把蜂蜜倒进盘子里,再把腌好的鸡翅放盘子里,一个个地裹上蜂蜜,正面反面都裹上,4个鸡翅不停地翻面,让鸡翅能裹上更多的蜂蜜
5.微波炉高火转7分钟,不用翻面,搞定,小心烫嘴
6.把盘子美化了一下,是不是觉得鸡翅更有诱惑力了呢
蜜汁鸡翅的做法烹饪小贴士:
1、注意蜂蜜不要裹太多,太甜了会腻,也会影响食欲。
2、鸡翅含有大量可强健血管和皮肤的成胶原及弹性蛋白,常吃对人体的血管、皮肤及内脏极好。鸡翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是很不错的。
3、蜂蜜可以补脾胃、润肺止咳、解毒,但是不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
4、蜂蜜储存时,应放在阴凉、干燥、清洁、通风处,温度保持在5到10℃,空气湿度不超过75%的环境中;装蜂蜜的容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。
叉烧糯米鸡的做法_美食方法
叉烧糯米鸡的做法
主料:鸡胸脯肉适量、糯米适量、
配料:色拉油适量、食盐适量、生抽适量、叉烧酱适量、白糖适量、
叉烧糯米鸡的做法步骤:
步骤一、鸡胸肉切丁,洗净,吸干水分
步骤二、放入一大勺叉烧酱
步骤三、放入一勺酱油
步骤四、放入一勺白糖
步骤五、倒入少许食用油,搅拌均匀,盖保鲜膜,放冰箱冷藏一夜
步骤六、糯米提前浸泡2小时以上
步骤七、加入酱油、白糖、盐,食用油,腌渍半小时以上
步骤八、粽叶洗净,放在篦子上面
步骤九、将粽叶包裹起来,用牙签固定
步骤十、蒸锅烧水,将篦子放入,蒸1个小时。(如果喜欢更软糯口感,则需要延长时间)
步骤十一、出锅,装盘即可
叉烧糯米鸡的烹饪技巧
1、鸡胸肉不是很容易入味,可以事先腌渍,冷藏一夜,效果更好!
2、糯米提前浸泡半天最好,可以缩短蒸制时间。
3、糯米腌渍,可以更加入味。
4、蒸制时间可以延长,口感会更加软糯。
5、没有粽叶,用荷叶也不错哦!
今天,双双就来跟大家一起消耗剩余的糯米糯米鸡这个,其实也算是一个相对粗犷的粽子,外形比较拙劣,味道,可是一点不熟任何一款肉粽哦!
巧妇能将粽子包出花样,三角、四角、圆锥、四方,各个形状,花样百出,争奇斗艳!巧妇们争相卖弄自己的艺术品般的花样粽子的时候,可难为坏了那些拙妇、懒妇们!
明年,不用愁了,用上我的懒方法,同样能吃到美味的粽子!!
鸡胸肉,经过一夜的腌渍,充分入味,低脂肪、高蛋白,少油,但是更健康!绿色的粽叶,将鸡肉和糯米层层叠叠的包裹,融入缕缕粽叶的香气,鸡肉糯米也减轻了油腻之感!盛夏的荷叶正盛,如果有机会,去荷塘采一片新鲜的荷叶,来一个荷叶粽,风味更佳呢!
蒸制时间最好能跟煮粽子一样,多点时间,我这个,中午赶,就蒸了一个小时,米虽然烂,但是少了些许湿糯。个人感觉,可以延长一个小时。
红烧肉的做法_美食方法
红烧肉的做法
主料:带皮五花肉
配料:盐适量、干辣椒5个、油20毫升、花椒粒10个、白糖50克、老抽5毫升、味极鲜10毫升、料酒10毫升、大葱1段、蒜1瓣、姜1小块、八角2颗
红烧肉的做法步骤:
步骤一、五花肉洗净,用刀切成小块
步骤二、凉水进锅,稍微焯烫一下,出锅控水待用
步骤三、姜切片,葱切段,大蒜切块,干辣椒切段,与大料,花椒一起待用
步骤四、炒锅点火入油滑热,加入白糖中火慢慢滑炒
步骤五、炒至糖色变红起泡
步骤六、迅速顺着锅边下入焯过水的五花肉块与香料一起改大火煸炒,煸炒边烹入料酒,老抽
步骤七、煸炒一分钟后加入适量热水,淹过肉为好。调入盐,糖,味极鲜。改小火盖盖烧40分钟左右
步骤八、待汤汁红亮,粘稠。肉质软烂关火,出锅装盘
叉烧肉怎么做好吃 叉烧肉的做法大全
叉烧肉
粤菜倒是越来越火了呢,煲仔饭、叉烧肉、化皮肉、虾饺烧卖的,以前都是在饭店才能吃到,而且老贵了,但是好吃呀,再贵也抵挡不住那贪吃虫在肚子里作祟。现在好啦,网络这么
食材配方
主料:
猪肉
2000g辅料:
大蒜瓣
10瓣市售叉烧酱
240g生抽
4勺料酒
1勺蜂蜜
2勺
做法 共8个步骤
1.将猪肉分割洗净,清水浸泡1小时然后,沥干控掉水分。
2.【辅材】所有材料混合在一起,充分拌匀。
3.将猪肉挨个放入腌料中,裹沾均匀。
4.裹沾上腌料的猪肉放入盆中,剩余的腌料倒入盆中盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天。
5.腌制好的猪肉放烤网上,烤网下电烤盘铺好锡纸,刷上腌料汁,放入烤箱中层。
6.烤箱以200°烤20分钟,取出刷上腌料汁翻面,继续烤20分钟,再取出刷上腌料汁。
7.来回反复共烤制1小时出炉。
8.晾到不烫手,切片即可享用。
正宗红烧肉的做法_美食方法
正宗红烧肉的做法
食材:五花肉,葱,姜,干辣椒,香叶,桂皮,花椒,八角,白糖,盐,生抽,料酒
正宗红烧肉的做法步骤如下:
1,将五花肉切成约3厘米厚的方块,在清水中浸泡1个小时
2,准备白糖,葱,姜,香叶,桂皮,花椒,八角,干辣椒调味品
3,锅内加凉水,下入肉块,焯水2分钟,把浮沫撇除干净
4,将五花肉捞出控水
5,热锅加油,凉油加入白糖,小火熬糖色至琥珀色
6,下入五花肉炒糖色,小火将五花肉中的油煸炒盛出
7,加入料酒,葱,姜,香叶,桂皮,花椒,八角翻炒出香味
8,加入没过肉块的热水
9,加生抽,盐,调色调味
10,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖40分钟
11,把葱,姜等调味品挑出,大火收汁
12,汤汁收至浓稠,即可盛出
13,一盘肥而不腻,入口即化的红烧肉做好了
正宗红烧肉的做法小贴士:
1,糖色不要熬过火,过火后会发苦
2,煸炒五花肉中的油脂时要小火,不要把五花肉炒糊
3,五花肉中煸炒出的油脂要盛出,否则做出的五花肉会很油腻
来源:头条号秀厨娘
红烧肉(图解)的做法_美食方法
红烧肉(图解)的做法
用料:带皮五花肉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、八角、花椒、桂皮、香叶
红烧肉的做法步骤:
2、五花肉带皮切成寸块,比麻将牌略大,因为烹饪后肉会收缩,小块更容易流失水分变得干硬,所以适当的块切大一些
3、冷水下锅,加入葱姜,料酒焯水
4、焯水后的肉,别用凉水洗,这样会让肉收缩,变硬
5、推荐水炒糖色,这样比较容易控制火候。水糖比例一比一,小火慢炒至最后冒烟变深焦棕色就炒好了,然后倒入凉水,让糖色降温防止继续焦化,此时的糖色带有淡淡的焦香,而基本没有甜度了,所以后期炖肉时还要放糖。
6、干锅炒肉,不用放油,将肉炒至变色,并且出油,这一步的作用主要是为了给肉定型,而且也起到去油解腻,最后将出的油倒出。
7、倒入糖色水、冰糖、少许酱油、葱姜蒜、少量的花椒大料桂皮香叶,因为不能让香料抢了肉的味道,而应该形成符合香,也就是最后吃的时候,你吃不出单独一种调料的味道。
8、倒入啤酒,这里要用全麦啤酒,取麦芽香气,如果没有这种全麦啤酒那就加料酒和清水就可以了
9、大火烧开后,盖盖小火慢煨四十分钟,然后大火收汁
10、最后加盐调味
11、这样一碗红润软糯,香甜可口,肥而不腻的红烧肉就做好了
红烧肉成品图
红烧肉的做法小贴士:
一,炒糖色汁,这个上色效果是酱油老抽代替不了的。小火水炒,简单好控制火候。别看起泡程度就看冒烟上色浓重焦香出来后加凉水,糖色汁就OK了。
二,肉切寸块,也就是比麻将块大点,因为制作过程会收缩,小了一是缩的太小,二是里面的水分流失太大,肉质不够软嫩了。
三,肉焯水后别凉水清洗,这样肉会发紧不够松软,你打去浮沫汤已经干净没必要再洗肉。
四,干锅煸肉,一是为了靠出表层浮油,二是给肉定型,因为切大块,表面定型也适当的封住了里面的水分,让再炖更容易保持形状和软嫩的口感。
五,倒出炒出的油后,把糖色汁倒进去,加一点酱油。此时的酱油起到去腥增鲜辅助上色的作用,生抽没必要,老抽就更不能加了。
葱姜,花椒大料桂皮香叶,这些都是少许,就是吃的时候别有抢味的就行。
冰糖适当多加,因为糖色焦化后基本没啥甜度了,而且糖和肉皮的胶质最后收成浓汁更漂亮。
补充一个,关于猪不椒的说法,这个是老传统,现在基本已经不再遵循,但有一点,清炖猪肉的菜品,尽量还是不用花椒,因为非常的抢味道。红烧酱焖之类的就无所谓了。
六,一罐啤酒代替水,没啥特别就是个人喜好,取啤酒的麦芽香增加肉的香味。所以不放料酒了。但一定要用麦芽啤酒,别用黑啤或者一般啤酒,要不肉会发点苦的。
鲍鱼红烧肉的做法_美食方法
鲍鱼红烧肉的做法
主料:五花肉一条,鲍鱼适量
配料:姜一块,料酒一勺,老抽一勺,白糖一大勺,盐少许,小葱适量。
鲍鱼红烧肉的做法步骤:
1准备一条新鲜的五花肉,尽量肥肉和瘦肉的比例均匀一些,用清水冲洗干净再用。
2,将五花肉切成大约两厘米的块状,切的时候不要去皮,直接切。
3,将鲍鱼肉从壳里分离出来,用小刷子刷洗干净,表面打上花刀,然后切几片姜片备用。
4,锅中加入适量的清水,加入五花肉,鲍鱼,姜片,大火煮开。
5,水开后表面会浮起一层泡沫,五花肉中的血水和脏物就都排出来了,把五花肉捞出冲洗干净就可以,控干水分备用。
6,油锅烧热,加入一大勺白砂糖炒出糖色,如果用冰糖,可以先将冰糖敲碎再用,还听说有人用红糖,不过想象不出那个味道,应该不会好吃,做过的朋友不妨来聊聊。
7,待白砂糖开始变成棕褐色的时候,倒入焯水后的鲍鱼和五花肉,适量的姜片,翻炒上色。
8,然后加入一勺料酒,老抽,适量的清水没过食材,大火烧开,然后转小火煮一小时。
9,待水分剩余不多的时候把火调到最大,用大火收汁,此时汤汁会变得越来越浓稠。
10,待汤汁收的差不多的时候就加入少许盐,翻拌均匀,出锅后撒上小葱装饰即可。
鲍鱼红烧肉的做法小贴士:
炖肉类食材的时候,盐要尽量在最后放入,这样才能不破坏食物中的蛋白质,做出来的食物味道更鲜美;
炖红烧肉的时候,不妨放入几个剥了壳的鸡蛋或者鹌鹑蛋一起去烧,最后可以同红烧肉一起装盘,既好吃又好看;
红烧肉的味道本身就是偏甜的,所以糖的用量要比盐多的多;
最后收汁的步骤不要省略,这样做出来的红烧肉色泽会特别漂亮,看上去也更有食欲。
家常红烧肉的做法_美食方法
家常红烧肉的做法
五花肉要三层肥两层瘦的最好,烧出来的肉肥中带瘦,油油的好吃,红烧肉味咸甜,经过2个多小时的烧制,肉软香烂,肥而不腻。无论春夏秋冬,在餐桌上都是极受欢迎的一道菜。
主料;五花肉1盒0.910Kg
配料:料酒20克、八角2个、葱姜蒜个适量、冰糖适量、酱油15克、生抽15克、老抽少许、香叶1片、桂皮1块、油20克
家常红烧肉的做法步骤:
切成见方块,红烧不能切太小了。
切好了一大盘。
葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖准备好。
锅中放半锅水烧开。
放入切好的五花肉,加两节大葱,几粒花椒。
倒入适量料酒。
煮开锅,五分钟后捞出来。
放入漏筐控水。
另起锅烧热放入20花生油,放入冰糖。
小火熬制冰糖融化变红色。
倒入五花肉。
炒均匀,肉完全沾上塘汁颜色自然红。
加入葱姜蒜,八角,香叶,桂皮。
加入料酒。
加入酱油。
加入生抽。
加入少许老抽。
翻炒均匀,肉更红润了。
加入足够的开水,中途不加水
盖上锅盖开锅转小火慢炖两个小时。
最后大火收汁
家常红烧肉成品
家常红烧肉的做法小贴士
红烧肉制作方法很简单,主要是小火慢炖需要2小时左右的时间,熬制糖汁很重要,要掌握火候,也要小火熬制。
桂花叉烧肉怎么做好吃 桂花叉烧肉的做法
桂花叉烧肉
这款菜带着些许花香且红酒使肉质更鲜嫩。 另鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和
食材配方
主料:
鸡胸肉
200g辅料:
烤肉料
适量橄榄油
适量桂花
适量红酒
适量做法 共6个步骤
1.将肉每隔0.6cm切一刀,不要断开。
2.加BBQ烤肉料洒在肉上并倒点红酒。
3.将每一片肉都涂上烤肉料并盖盖入冰箱2小时。
4.取出时加橄榄油涂抹均匀。
5.洒上桂花。
6.烤箱240度预热上下了火中层烘烤20分钟左右。
红烧肉炒蒜薹的做法_美食方法
红烧肉炒蒜薹的做法
蒜薹营养丰富,气味辛辣,春天时候吃的最多的就是蒜薹了,蒜薹具有杀毒消菌、防流感、通便防痔疮、防伤口感染等作用。春季也是流感传播的高发肆虐期,所以为了家人的健康,别忘记常给家人吃点蒜薹。
蒜薹吃法特别多,可以直接用盐腌浇点醋拌好生吃,也可以做泡菜,还可以和鸡蛋、肉类炒着吃。我觉得怎么吃都非常的美味,今天糖糖也给大家分享下红烧肉炒蒜薹的做法。你一定会说这菜太简单了,其实想把这道菜炒的好吃,还真要注意3点。下面就把详细方法介绍下。
主料:五花肉200克、蒜薹400克
配料:盐适量(1茶匙左右)、八角3个、生抽2大勺、老抽数滴、淀粉少许
红烧肉炒蒜薹的做法步骤:
1、先准备好蒜薹、五花肉等食材。红烧肉用肥瘦相间的五花肉才最香,另外八角一定要准备,没有八角就不香了,淀粉用来腌制用的,可以让红烧肉变得易熟又滑嫩入味。所以有关在材料上的选择,这是今天这道菜要说的第一注意点。这道菜香不香,从第一步就知道了。
2、将五花肉切片备用,单独切点较肥的用来榨油。
3、将肥瘦相间的部分加入生抽、老抽、淀粉调匀腌制10分钟。
4、将蒜薹细头部切掉,如图。
5、将蒜薹切成三四厘米长的小段,注意要先掐一掐蒜薹尾部老没老,老的话就折去。不然老的吃起来真的影响心情哦!这是第二注意点。
6、锅烧热,将肥肉部分放入锅中炸出猪油来,炸过的肥肉不仅没有多少油脂,吃起来还会特别的香哦!这儿就是第三注意点了。
7、炸出来的油倒出来,留下三分之一用来炒五花肉吧!倒入腌好的五花肉、放入八角先翻炒一分钟,微微上色后,再盖上锅盖焖两三分钟,直到五花肉上色均匀就可以了。加入八角的五花肉味道会特别的香!
8、最后放入蒜薹和盐、鸡精再翻炒2分钟,如果喜欢吃熟烂一点的,可以再多焖两分钟,便可以关火装盘了。
红烧肉焖芋头的做法_美食方法
红烧肉焖芋头的做法
主料;五花肉500克、冰糖30克、小芋头2个
配料:陈醋25克、精盐2勺、丁香10几粒、花椒10几粒、八角1个、香叶2片、草果1个、桂皮1小段、干山楂3片、老姜1块、老抽1勺
红烧肉焖芋头的做法步骤:
1.做红烧肉,在选择五花肉上,一定要选择肥瘦适中,三分肥七分瘦的。然后将五花肉切成方块。
2.准备2个小芋头,这种芋头炖肉超香。
3.准备好香料。
4.锅底少许植物油,小火慢炒冰糖,直至冰糖融化在油里,然后冰糖变成褐色,这一步挺重要的,如果冰糖炒过头了,口感发苦,如果火候不够,肉下锅冰糖结块。炒的刚好的糖色应该是肉下锅,糖色像淡酱油的颜色一样包裹在肉上面。
5.放入切好的肉块翻炒,2分钟。
6.放入全部的干香料翻炒出香味。
7.加入适量开水小火炖10分钟加入盐。
8.加入25克陈醋,这道菜香糯不油腻的秘诀除了炒糖色,最关键的一步也在这勺陈醋上,加入陈醋后的红烧肉香气立刻变得更诱人,而且吃起来不油腻。
9.加入去皮切块的芋头,闷20分钟左后,看着锅里的水分不多了,汤汁变得粘稠,就可以出锅啦。
红烧肉焖芋头的做法烹饪小贴士:
1、芋头性平,味甘、辛,有小毒,能益脾胃,调中气,化痰散结,可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
2、芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞,适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏,芋头不耐低温,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
3、芋头一般人群均可食用,特别适合身体虚弱者食用,对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食,同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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