豉汁蒸排骨最主要的就是在与调料汁的掌控程度上,只有料汁调配到位才能够让这道菜的味道更加的鲜美多汁,也是让人的食欲大增。
食材:排骨350g,干豆豉3勺,红椒1个;
辅材:料酒适量,老抽适量,生抽适量,生粉适量,食用油适量,蚝油适量,生姜3片,大蒜3小瓣,白糖适量,食盐适量,小葱2根,胡椒粉少量;
豉汁蒸排骨的家常做法步骤:
第一步:将排骨剁成比较均匀的小块,用清水进行浸泡冲洗;
第二步:生姜,大蒜,葱均切成末,葱白切段,红椒切碎,干豆豉切碎备用;
第三步:调料汁,将一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺白糖,一勺食盐,一勺老抽,少量的胡椒粉调成料汁备用;
第四步:将炒锅预热,加热至7成热,加入切好的葱白段,生姜末,大蒜末以及豆豉末翻炒出香味;
第五步:将炒好的调料盛入放排骨的碗中,与排骨一起调匀;
第六步:将调好的料汁也放入排骨中抓匀;
第七步:加入一勺的生粉,使每一块排骨都裹上生粉,爱上保鲜膜,放入冰箱腌制;
第八步:将腌制好的排骨里的葱白去掉,换可加热的盘子进行摆盘;
第九步:用生粉加少量的清水淋在排骨的表面,再浇上少量的食用油;
第十步:将切好的红辣椒的丁撒在排骨上,盖上保鲜膜,用牙签戳几个小孔;
第十一步:蒸锅中加水,大火烧开,将排骨放入锅中,换中火蒸20分钟左右;
第十二步:撒上葱花即可出锅食用。
小贴士:
1、干豆豉尽量切碎些,味道更好;
2、排骨要切小块些,蒸起来才会更容易熟;
3、盖上保险膜是为了避免蒸汽的流入,改变其味道。
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芋头豉汁蒸排骨怎么做好吃 芋头豉汁蒸排骨的做法
芋头豉汁蒸排骨
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,具有益胃、健脾、宽肠、通便;解毒、散结、化痰、补中益肝肾、调节
食材配方
主料:
排骨
400g辅料:
芋头
150g豆豉
20g大蒜
适量花生油
适量精盐
适量鸡精
适量酱油
适量生粉
适量做法 共11个步骤
1.芋头一块,削皮。
2.切成小丁。
3.大蒜,豆豉切碎备用。
4.排骨斩成2厘米的块状。
5.加盐,油,酱油,鸡精,生粉拌匀,腌制30分钟。
6.加入切碎的大蒜,豆豉。
7.搅拌均匀。
8.把芋头丁平铺在盘底。
9.再把调好的排骨摆放在芋头上面。
10.上锅大火蒸20分钟。
11.出锅撒点红辣椒即可。
【豉汁蒸凤爪怎么做好吃】豉汁蒸凤爪的做法,步骤
豉汁蒸凤爪
吃早茶经常吃,可是不过瘾,就干脆买多些回来吃个够,真是很有味道的。
食材配方
主料:
凤爪
生抽
老抽
豆豉
料酒
糖
麻油
红椒
做法 共4个步骤
1.凤爪剪了指甲,稍微斩两刀(一是为了入味,二是方便食用),然后倒入锅里焯水。
2.焯水后要晾干,
3.锅里倒油加热,用油把凤爪炸成金黄色,皮起泡,
4.将豉汁(生抽,老抽,豆豉,料酒,糖,麻油,红椒)倒入凤爪拌匀,加少量生粉水,上锅蒸15分
豉汁排骨长豆角怎么做好吃 豉汁排骨长豆角的做法大全
豉汁排骨长豆角
长豆角含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油
食材配方
主料:
肋排
长豆角
橄榄油
蒜蓉豉汁酱
蒜头
生粉
砂糖
麻油
胡椒粉
清水
冷开水
做法 共20个步骤
1.食材:肋排、长豆角、蒜头和蒜蓉豉汁酱。
2.将长豆角用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干,切段。
3.将肋排洗净,加入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水,腌制1小时。
4.热油锅,爆香蒜末。
5.放入长豆角煸炒2分钟。
6.倒入适量的冷开水。
7.盖锅盖,大火焖煮5分钟。
8.揭盖。
9.铲起,待用。
10.原锅倒入适量的橄榄油。
11.放入腌制好的肋排,煸炒一会。
12.倒入适量的清水。
13.盖锅盖,文火焖煮15分钟。
14.揭盖,见收汁,将长豆角回锅。
15.放入适量的蒜蓉豉汁酱。
16.煸炒均匀。
17.盖锅盖,文火焖煮入味。
18.揭盖,放入适量的砂糖。
19.炒匀铲起,即可关火。
20.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
豉汁蒸鲶鱼的做法_美食方法
豉汁蒸鲶鱼的做法
主料:鲶鱼1条
配料:生姜2片、大蒜3瓣、葱2根、豆豉10g、生抽1汤匙、麻油半汤匙、红辣椒1根、胡椒粉适量、白砂糖1茶匙
豉汁蒸鲶鱼的做法步骤
步骤一、将买回来的鲶鱼处理干净后,用刀把鲶鱼身上刮掉黏液。
步骤二、鲶鱼处理干净后切成段状,生抽+糖+胡椒粉混合均匀;辣椒,大蒜,葱和生姜切成细粒备用。
步骤三、锅里放入2汤匙油,将切好的辣椒,大蒜,葱,生姜放入锅里。
步骤四、中火爆香。
步骤五、大蒜材料爆香后放入豆豉煸炒30秒。
步骤六、倒入拌好的生抽酱汁。
步骤七、酱汁烧开后即可熄火盛到碗里。
步骤八、将炒好的蒸鱼酱料拌入鲶鱼里。
步骤九、均匀的拌好。
步骤十、然后将鱼块放入盘子里,把其余的酱汁一起浇入到鱼块;淋上麻油。
步骤十一、蒸锅里放入适量的水烧开,放入鱼大火蒸10分钟。
步骤十二、鱼蒸好后可以洒上些青葱趁热吃。
豉汁排骨蒸豆腐怎么做好吃 豉汁排骨蒸豆腐的做法大全
豉汁排骨蒸豆腐
第一次吃这道菜是2008年在香港姨妈家吃到的,吃后念念不忘,非常美味。 曾在家里做过一次,可能厨艺没够火候,那时夫君说不好吃哩!
食材配方
主料:
绢豆腐
300g排骨
271g辅料:油
适量盐
适量鸡粉
适量生粉
适量砂糖
适量葱花
适量蒜蓉豆豉酱
适量
做法 共19个步骤
1.食材:绢豆腐。
2.食材:排骨。
3.将排骨放入清水里浸泡。
4.将浸泡好的血水倒掉,将排骨冲洗干净。
5.将排骨放入碗中,倒入适量的蒜蓉豆豉酱。
6.加入适量的砂糖。
7.加入适量的鸡粉。
8.加入适量的生粉。
9.倒入适量的粟米油。
10.拌匀,腌制2小时左右。
11.将绢豆腐切成六块,放入盘子里。
12.将腌制好的排骨放在豆腐上面。
13.炒锅将导入适量的清水,放入蒸架。
14.盖锅盖,大火煮滚。
15.放入盘子。
16.盖锅盖,大火蒸15分钟左右。
17.揭盖,将盘子里的水倒掉,即可关火。
18.撒上适量的葱花,然后淋上滚烫的熟油。
19.上桌后,就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
豉香蒸排骨的做法_美食方法
豉香蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制,这样吃起来鲜香入味又不油腻,非常下饭,喜欢的亲们就试试看,一定不会让你失望。
豉香蒸排骨的做法步骤:
第一步:准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥肉的,这样吃起来口感更好,不会太柴。豆豉在超市可以买得到。)
第二步:排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟,使排骨中的血水泡出来。
第三步:把排骨捞出来,沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。
第四步:把调料和排骨充分抓匀,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。
第五步:把香葱和红辣椒切成末备用。
第六步:往干淀粉中加入适量的水,调成水淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉,这样在蒸的时候,能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更鲜嫩。)
第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌,再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀,然后将排骨装到盘中。(放一点食用油,蒸好后的排骨更好看。)
第八步:开水上锅,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后,再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。(如果排骨的块比较大,就要多蒸一会儿哦。)
时汁蒸排骨怎么做好吃 时汁蒸排骨的做法
时汁蒸排骨
此菜味道鲜甜、鲜香可口、富于营养。只要下好调味料,放入电饭煲内蒸,省时又省电。
食材配方
主料:
排骨
1条辅料:
油
适量盐
适量砂糖
适量生粉
适量豆豉
适量生抽
适量辣椒
1只
做法 共8个步骤
1.排骨剁小块,泡入清水中大约1小时,用手不断揉捏排骨洗净血水。
2.沥干水分。
3.装进碟子里。
4.姜、蒜切末,辣椒切圈。
5.加入盐、生粉、砂糖、生抽。
6.搅拌均匀。
7.加入豆鼓(罐装即食的)、姜末、蒜末、辣椒圈调匀,
8.倒入小许油。当煮饭至快沸时放在饭面上蒸。
秘汁蒸排骨怎么做好吃 秘汁蒸排骨的做法
秘汁蒸排骨
排骨的作法非常多变化,可以炸、蒸、焖,我个人比较喜欢做蒸着吃,比较健康。
食材配方
主料:
排骨
3支辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量姜
适量蒜头
适量番薯粉
适量白糖
3克
做法 共6个步骤
1.姜切丝,蒜头切碎。
2.排骨洗净后滤干水,然后放姜丝、蒜蓉、蚝油、一点点白糖、盐,拌匀,腌制半个小时。
3.腌好后放点番薯粉,油,再拌匀。
4.装盘。
5.放入高压锅蒸15分钟。
6.蒸好出锅。
剁椒豉汁蒸豆腐怎么做好吃 剁椒豉汁蒸豆腐的做法
剁椒豉汁蒸豆腐
豆腐和剁椒都是我非常喜欢吃的菜,今天用内酯豆腐和剁椒,做了一道蒸菜,味道真的很棒,还很简单,方便,喜欢吃豆腐和辣椒的都可以试试看哦
食材配方
主料:
内酯豆腐
1盒红辣椒
1个辅料:油
适量蒸鱼豉油
15ml郫县豆瓣酱
10ml
做法 共13个步骤
1.材料:内酯豆腐一盒,红辣椒一个,蒸鱼豉油15毫升,油10毫升 ,郫县豆瓣酱
2.豆腐先拿到上面的包装
3.倒扣在盘子里面,用剪刀剪一下盒子的2个边,往里面吹气,豆腐就脱离包装了哦
4.豆腐切成1厘米后的片
5.放在蒸锅上面,大火蒸8分钟
6.红辣椒洗干净
7.切成小块备用
8.碗里加入郫县豆瓣酱
9.倒入15毫升的蒸鱼豉油
10.在倒入油,我用的是橄榄油
11.搅拌均匀
12.豆腐大火8分钟后,把豆腐里面的水到出来,在放入锅里,到上搅拌好的酱汁,在放上切碎的红辣椒,在蒸5分钟就好了哦
13.装入盘子里面,用香菜点缀就可以了
豉汁排骨蒸粉卷怎么做好吃 豉汁排骨蒸粉卷的做法大全
豉汁排骨蒸粉卷
每次喝早茶少不了点一个排骨粉卷,排骨是我很喜欢吃的,特别加入豆豉蒸的排骨很香,排骨的汁可以渗到粉卷里面,粉卷有着豉汁的香味很喜欢。所以今天买了粉卷回来自己做了一
食材配方
主料:
排骨
50g粉卷
3卷辅料:油
适量盐
适量豆豉
5g蒜蓉
5g陈皮
2g姜蓉
1片葱花
适量红椒
适量做法 共11个步骤
1.准备的材料
2.粉卷
3.豆豉分成两部分,一部分剁碎。陈皮泡软后切丝
4.排骨加入糖、盐、料酒、生抽、姜蓉、蒜蓉、豆豉、陈皮、生粉、油拌均匀腌制
5.腌制的排骨
6.上锅蒸15分钟
7.粉卷用热水泡洗捞起
8.切成小段
9.蒸好的排骨
10.把排骨和汁倒入粉卷再蒸5分钟
11.最后撒上葱花、红椒即可
粤菜茶点豉汁蒸凤爪的家常做法
豉汁蒸凤爪是一道非常著名的粤式茶点,一般来说除了虾饺,豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美,今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
做法一:
食材:食材:凤爪500克 花生米100克
辅料:豆豉15克 小红椒10克 姜葱蒜30克
调味料:油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油 蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中,加入葱姜,料酒,小火焯烫去血沫。
3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后,用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成,下凤爪,炸至金黄。
7.捞出后,用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油,盐,糖,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,生粉,葱姜蒜,小红椒碎,豆豉粒。
11.充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可。
小贴士:
1.切凤爪时,用直 刀法,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前,一定要将凤爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够,最好是4小时以上。
做法二:
原料:鸡爪8只。
调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)
做法:
1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟,再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分。
4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制半小时以上。(浸泡时间越久,越入味)
7、之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。
做法三:
主料:鸡爪12只
配料:豆豉2汤匙、大葱半根、大蒜4粒、生姜1块、鲜小米辣4粒、白醋1汤匙、老抽1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、植物油1000克。
做法:
1、准备好主材料。
2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾,对剖斩成两半,后入清水里漂尽血水。
3、锅里烧能没住鸡爪的水,烧开,将鸡爪放入,调入白醋,复开后马上捞出沥水。
4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。
5、中火,烧大量植物油,油七成热后,用锅盖挡在自己胸前,从旁边放入鸡爪,马上盖上锅盖,看锅里的油没有再溅到锅壁时,揭开盖子,铲动鸡爪,炸到表皮收紧有皱褶时捞出。
6、马上将鸡爪在自来水下冲冷,然后在冷水里泡1小时,捞出滤水。
7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒。
8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀,腌1小时(中途翻动几次)。
9、将腌好的鸡爪装盘,入放了水和蒸垫的电高压锅中,按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。
小贴士:
1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。
豉汁排骨蒸陈村粉怎么做好吃 豉汁排骨蒸陈村粉的做法大全
豉汁排骨蒸陈村粉
以前在外面吃的豉汁排骨蒸陈村粉很好吃,一直想自己做来吃吃看,但是我们这边的市场一直都没有陈村粉卖卖 最近新开的一家店除了平时的粉类卖,还有陈村粉,这个发现让我想
食材配方
主料:
陈村粉
800g排骨
400g辅料:油
适量盐
适量玉米淀粉
少量味极鲜
适量姜
少量豆豉
少量做法 共7个步骤
1.陈村粉切段排放好
2.排骨加入姜丝、味极鲜、盐、油、淀粉、剁碎的豆豉
3.再加适量的水搅拌好
4.排骨放在排放好的陈村粉上面
5.淋入腌排骨留下的汁
6.冷水入锅蒸大约十五分钟左右(排骨剁小块点蒸的时间就可以减少)
7.美味的豉汁排骨蒸陈村粉
感谢您阅读“97美食网”的《正宗豉汁蒸排骨,豉汁蒸排骨的简单做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豉汁蒸排骨做法专题,希望您能喜欢!