食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?小编收集并整理了“干巴菌香肠拌饭(云南菌子广式做法)的做法”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
年年都要上川滇藏一次这回还是选择回云南地大物博把能带回来的都带回来了…去年做了羊乳饼的芝士蛋糕今年就试试菌子的广式做法
材料:
干巴菌150g,色拉油适量,手作香肠半根,米两勺,老抽、猪油少许,,
干巴菌香肠拌饭(云南菌子广式做法)的做法的做法步骤:
步骤1,好的干巴菌应该是一撮撮像珊瑚那样…不枉我从几千里以外背回上海…洗的时候千万记得要仔细…将里面的菜和沙子一定要彻底洗干净…否则口感大大降低
步骤2,洗完放在一旁沥干待用…
步骤3,然后将香肠切片待用…
步骤4,用色拉油将一边沥干的干巴菌爆香…
步骤5,然后把爆香的干巴菌和香肠平铺在米饭上…然后开始蒸…(我买的是咸味的香肠…铺在上层正好可以将盐分和油浸到干巴菌和饭里)
步骤6,这个步骤一个人没办法拍…等饭蒸熟以后…倒入适量的猪油和老抽进行完全搅拌…
步骤7,然后一份香喷喷…油亮亮的…广式云南菌子拌饭…就完成了~~~~
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广式香肠豌豆饭的做法
初夏,嫩绿的豌豆上市了,很嫩的可以直接水煮豌豆荚,减肥绝佳美食,老一点的豆子剥了壳最适合做豌豆饭啦!小时候初夏就是咸肉豌豆饭or香肠豌豆饭的味道,一个人可以吃小半锅。这次在豆果商店买的广式腊肠味道不错,正好可以用来做
材料:
广式腊肠3根,大米2人份,糯米1人份,豌豆250克,盐少许,葱花按需,
广式香肠豌豆饭的做法的做法步骤:
步骤1,在豆果买的香肠,淡淡的酒香,淡淡的甜味,肥瘦适中,肉质紧致,用来做煲仔饭什么的很赞
步骤2,三根香肠切丁(喜欢吃香肠的可以多放一根,自家饭料足一点才满足
步骤3,放入干净的锅里炒熟,会出来一点油
步骤4,很香
步骤5,放入青豆炒熟,可以放入少许盐调味,只要一点点
步骤6,大米和糯米按照2:1的比例洗净,泡半小时后正常煮饭,即将煮熟的时候加入炒好的豆子和香肠,焖透。搅拌后根据自己的口味,加盐、味精调味即可。
步骤7,我喜欢吃煲仔饭的锅巴,所以用塔吉锅再煲了一下,撒上葱花炒香脆
步骤8,第二天也吃的这个,百吃不厌
广式香肠焖饭的做法
上班不想起床怎么办,来碗焖饭。周末想睡懒觉怎么办,来碗焖饭。家里没菜了怎么办,来碗焖饭。焖饭就是不挑食材,有什么焖什么,我家是常年备着香肠的,饿了焖个饭,方便快捷。。
材料:
广式香肠「约150克」3根,大米「两人量」1碗,玉米粒适量,老抽10ml,盐3克,鸡精5克,水适量,,
广式香肠焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,玉米粒少量,香肠三根切片待用玉米粒颗加可不加,可以换成青豆阿随你喜欢
步骤2,两人分量的大米,淘洗干净待用
步骤3,锅内入油,入广式香肠和玉米粒翻炒
步骤4,加入老抽,盐,鸡精
步骤5,炒好的香肠倒在淘洗好的米上
步骤6,加入适量的水,电饭煲选择煮饭
步骤7,大概40分钟左右,蒸好后用锅铲拌匀
步骤8,撒上葱花即可,顺便煎个荷包蛋
步骤9,有没有流口水,喷香可口
广式香肠炒饭的做法
炒饭简直是剩饭的好去处呀。。。如果不是剩饭,做出来的炒饭还不好吃呢。。这个是3分钟搞定的快手美味餐。喜欢广式香肠的快来尝试吧。
材料:
米饭(最好是隔夜饭)1小碗,广式香肠2小根,葱1根,盐适量,食用油适量,,
广式香肠炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,香肠斜切成薄片,葱切葱花备用
步骤2,锅中倒油,待油6分热时,即可放1/2的葱花和香肠下去中火煸炒。
步骤3,待香肠微微卷起,爆出香味,倒入米饭。(冷饭就可以,不需加热)。炒太久葱花就变黑了,要把握好。用锅铲把米饭弄散。放少许盐
步骤4,待米饭和香肠翻匀,米饭也很散成为一粒粒的那种,再撒进去剩余的1/2的葱花。翻两下就可以出锅啦。
炒干巴菌的做法
材料:
干巴菌,青辣椒,
炒干巴菌的做法的做法步骤:
步骤1,干巴菌撕小,洗干净,多洗几次,放少量盐巴或者小麦子面洗会比较容易洗干净喔~。~
步骤2,青辣椒切细,爆炒,放入干巴菌,放适量盐巴,出锅,香喷喷喔~。~
云南特色菜--辣椒炒干巴菌的做法
云南复杂的地形地貌,得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类之多,分布之广,产量之大,素有“野生菌王国”之称。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷。
材料:
干巴菌,云南辣椒,大蒜,油,盐,,
云南特色菜--辣椒炒干巴菌的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜的干巴菌。现在这个季节基本不可能买到了,但是老人一般会在七八月时买好,然后用冰冻的方式存好。这样,冬天也可以吃上新鲜的菌子了。
步骤2,先把干巴菌撕小,调入面粉清洗干净,然后上锅把水分煸干,辣椒切好,蒜片切好。
步骤3,炒锅上火,下猪油、鸡油,下干巴茵炒香后加入青椒炒几下,调味即可上桌。
蒜蓉干巴菌的做法
又到了云南吃菌子的季节,之前只知道鸡枞,打开的时候确实被惊艳到了。就连剩下的油也是极品,下面的时候加一点进去立马提鲜。家里还有两小罐子油鸡枞到现在都没有舍得吃干巴菌也是常吃的菌子之一,别看就箱子里这么一点,真的在市场上买回来可不便宜,更别说是加工之后的了。对于菌类食材,最主要的是凸显食材的本味,所以不用太多的材料辅助。最常见的做法就是加蒜蓉爆炒,如果加入一些鸡肉也是可以的
材料:
大蒜10小瓣,生抽15克,植物油15克,干巴菌50,青椒2个,,
蒜蓉干巴菌的做法的做法步骤:
步骤1,不要被烹饪时间吓到,其实主要的时候都是花在菌子的处理上。干巴菌多长与松树下,所以买回来的食材里面会有泥土或者松针,要耐着性子把菌子一点点的掰开处理。以及,小心里面可能会有的原生态的虫子。当然,如果你买的是已经加工好的,就可以直接略过这最麻烦的一步了
步骤2,将处理好的菌子洗净,记得多洗几遍,冲掉上面的泥土
步骤3,切青椒两个备用
步骤4,锅内加油,放蒜蓉。这个菜的关键就是蒜蓉的量要足够。我切蒜蓉的姿势还是很帅的,没拍照,可惜了
步骤5,放入干巴菌爆炒,加入辣椒和调味品
美食广式香肠
自制最受欢迎腊味--广式香肠
记得小时候每到寒冬腊月,家里就开始忙活了,那时还住在乡下的老房子里,于是做米酒,做炒米糖,蒸馒头,蒸团子,腌咸菜,腌咸鱼肉,这些传统的吃食一样不少。
那时我还很小,但对这些东西的记忆却很清晰。记得做米酒是个力气活,所以每次总能看到平时从不干家务活的爸爸,在烟雾缭绕,香气腾腾的厨房忙活。我喜欢吃甜食,所以奶奶总是做很多炒米糖,芝麻的,花生的。团子也总做我爱吃的绿衣豆沙馅,现在想来那些是世界上最好吃的东西。
新年也在这样的忙活中慢慢到来,小时候的新年总是充满了浓浓的年味。那时每到年关,村里总会分发些鸡鸭鱼肉的,这个时候不管是大人还是小孩子,总是最开心的,不是因为吃的,而是那种大家聚在一起的欢乐时光。发的鸡鸭鱼肉吃不完就拿来腌,所以那个时候一到年关,家家户户都会挂满各种各样的咸鱼,咸肉,咸鸡鸭等,好像如果少了这些东西,就不算过年了。
自从我小学搬到镇上之后,家里除了偶尔还腌些咸鱼肉之外,其他东西就很少做了,年味也在不知不觉中一点一点消失。现在住在城市里,这种年味就更少了,这两年总是会和婆婆一起做些酱肉和香肠之类的,看着挂满阳台的腊味,也算找回了一点年味!
广式香肠的做法
1.2.材料:猪肉(前腿夹心肉,肥瘦比例3:7左右),盐渍肠衣,广味香肠
调料。(调料是现成的,有各种口味)
3.猪肉洗净沥干,切成丝。(这是个很浩大的工程,如果不想自己做,可以在菜场上加工好,但自己的弄的更干净。做香肠肉丝比较好,做好的成品,肉香味十足,嚼起来也有劲。)
4.肠衣浸泡10分钟左右。
5.6.按照调料包上的用量比例,调好肉馅。(也可以自己调味,麻烦一些)
7.灌肠器的一头套上肠衣,慢慢把肉摇进去,一边灌一边扎绳子,并用牙签在扎好的香肠上扎些小孔,把里面的空气放掉。(虽然是很简易的灌肠器,但却比手工灌快了很多,所有灌肠的工具和辅料都购于淘宝。)
8.如果没有灌肠器,就把肠衣套在专门灌香肠的漏斗上,用筷子慢慢把肉塞进肠衣里。
9.灌好的香肠放在阴凉通风的地方,风干1个月左右即可食用。
广式香肠月饼
食材明细:
主料::低筋粉80克,玉米油5克,转化糖浆55克,碱水1克,
辅料::白糖27克,玉米油5克,熟面粉25克,冰肉60克,核桃10克,瓜子仁10克,花生15克,芝麻10克,南瓜子仁15克,广味香肠25克,半边梅15克,糖渍橘皮丁15克,圣女果干10克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉少许,盐1克,水5克,
广式香肠月饼的做法步骤:
1.饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克馅料:白糖27克,玉米油5克,熟面粉25克,冰肉60克,核桃10克,瓜子仁10克,花生15克,芝麻10克,南瓜子仁15克,广味香肠25克,半边梅15克,糖渍橘皮丁15克,圣女果干10克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉少许,盐1克,水5克
2.将所有果干切丁。
3.香肠煮熟切丁,
4.所有果仁烤熟切碎。
5.将果干,果仁,香肠倒入大碗,混合均匀。
6.加入糖,冰肉,盐,五香粉,糖玫瑰,混合均匀。
7.加入熟面粉,抓匀。
8.加入油,酒,水,反复抓捏,
9.直至能成团状。
10.饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克
11.将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。
12.分别将皮馅分割成10等分。
13.取一块饼皮,按扁,放入馅料。
14.包起,收口。
15.逐个包好,搓圆。
16.放入撒粉的模具中,
17.压实。
18.扣出。
19.摆入烤盘中,表面喷水。
20.放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。
21.取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。
22.表面金黄,出炉。
小贴士:
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。
果干与果仁可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
美味广式香肠
每年都要做香肠,自己配料更适合自己的口味,不过也不是光自己吃还要送家人朋友,反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话,作为资深吃货好不好吃还是真不作假,自己买肉切还有一个好处是,随时可以将不好的筋膜剔除,这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当,口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒!
美味广式香肠
用料:猪前肩肉6斤4两、白糖80克、味精30克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲18克
广式香肠的做法
1.盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用
2.鲜姜切成颗粒用料理机打成泥,再用纱布将汁滤出来备用
3.将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里
4.将所有配料全部放入
5.手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时
6.取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味,咸淡如果不合适可在这个时候调整一下
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7.将肠衣套在灌肠器上,在头上打个结
8.将肉馅放在灌肠器里开动机器,肉馅就会慢慢地挤出来了
9.灌完一整根打个结封口,再重复如上动作一直到全部灌完
10.每隔10几厘米就用细绳打个结,将香肠分出段,再在肠衣上用牙签扎孔,以帮助排气
11.将香肠挂在阴凉处风干,中间留有距离不要叠在一起,大概7天左右,摸着表皮干爽,按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了
12.取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可,吃的时候,将香肠洗净,入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可,出锅放在容器内晾凉才能保存。
小提示
1.因为用的是羊肠,所以肉块不能大,晾晒时间要短,晾的时间久了香肠口感会很干很柴不好吃
2.将肉切成丝或块都可以,因为羊肠比较细,所以要控制好体积不能太大
3.在蒸到15分钟左右的时候,用一牙签给香肠放油,就是在香肠有油游动的地方扎一下,融化的油就会喷涌而出,此举可减少油脂的摄入。
4.香肠的保存生着冷冻和蒸熟了冷冻都可以。蒸熟了在冰箱冷冻保存,吃的时候微波炉加热即可倒是方便
5.买肠衣的店铺一般都会送一个灌肠器,如果没有也可以用矿泉水瓶子剪去一部分,留着嘴也就是一个简易的灌肠器了。
美味广式香肠食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
干巴菌炒腊肉的做法
今天不想下楼买菜,就在冰箱里面找现成的。腊肉和干巴菌都是别人送的,今天就米西掉~\(≧▽≦)/~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
腊肉,干巴菌,葱,姜,蒜,干辣椒,豆豉,鲍鱼汁,
干巴菌炒腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,姜片,葱段,蒜片,豆豉,花椒,干辣椒,备好。
步骤2,干巴菌,用盐水泡洗干净。要多洗几次。
步骤3,腊肉切好
步骤4,烧油,下料,扁炒出香
步骤5,加腊肉继续扁炒出油,我这个比较瘦,时间了短点。
步骤6,加干巴菌,继续炒一下。加入盐,酱油,鲍鱼汁,都是少许。
步骤7,成盘,撒上葱花,完成。
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