食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?经过收集,小编为您献上滇味干烧牛肝菌的做法,但愿对你的学习工作带来帮助。
云南特色的烧牛肝菌,营养丰富。
材料:
牛肝菌,芹菜,红椒,葱花,老抽,糟辣椒,蒜蓉,,
滇味干烧牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤11,、青辣椒也切片,
步骤22,、牛肝菌把菌洗净切片,
步骤33,、锅中放猪油,爆香蒜蓉,下菌片青椒,炒两三分钟下盐调味。
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滇式牛肝菌黄焖鸡的做法
野生的黑牛肝菌。云南的传统烹饪菌子的方法就是炒,青椒大蒜,最多配火腿来炒,菌子为主,很少用菌子来做配料用。这个做法是一个成都朋友建议的,属于另类重口味,但吃起来层次分明,可以感受到菌子表面的弹性和爽脆,鸡肉被老酱,啤酒和牛肝菌一烹煮,包裹着酱料和牛肝菌特别的香味,也有滋味的多,汁水拌饭可以吃好几碗呢。所以传统的原材料,可以搭配不同的做法,主料变辅料也是一种创新呢。
材料:
鸡肉半只,牛肝菌300克,自家老酱两勺,大理啤酒一罐,大料辣椒适量,白酒酱油糖适量,
滇式牛肝菌黄焖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜多些,切片,姜片,花椒,山奈,草果八角,干辣椒切碎配齐
步骤2,云南老酱,这个是一个伯母自己做的,没有的话可以买汤池老酱,或者稍带辣味的酱料都可以
步骤3,干巴菌洗净,切片,不粘锅不要加油,小火焙干备用
步骤4,铸铁锅下油,将大料辣椒蒜片姜片炒香,炒香后将老酱放入炒酱料,炒香后把腌制好的鸡肉放进去翻炒,颜色变了之后就可以加入一听啤酒。
步骤5,大火煮涨了,尝味,调味(自己喜好偏辣或者要有甜味),小火收汁水。快起锅的时候讲牛肝菌倒入烹制10分钟,香味就出来了。
步骤6,吃剩下的第二顿还可以加入土豆再煮一次,非常入味,好吃过昆明的东东洋芋鸡。
滇味炒面
食材明细:
人工鸡蛋面200克,配料:火腿丝,肉丝,韭菜段,豆芽菜各10克,豌豆尖20克。咸酱油5克,甜酱油,醋,盐,红辣椒油各2克,熟猪油1千克(耗150)。
滇味炒面的做法步骤:
(1)将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟,取出沥于水分。
(2)炒锅上火,注入熟猪油,待五成热时,下入鸡蛋面炸至表面失去水发,捞出沥干油。
(3)锅中留油(100克),待四成热时,下火腿丝、肉丝煽炒,再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒,下蛋面颠炒均匀,入甜、咸酱油、醋、盐,最后入红辣椒油簸锅入味即成。
烧牛肝菌
食材明细:
白牛肝菌(干)350克,柿子椒30克,猪里脊肉60克,圆白菜50克,辣椒(青、尖)30克,鸡蛋清10克,盐7克,酱油15克,大蒜(白皮)10克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,味精2克,大葱2克,姜2克,猪油(炼制)45克
烧牛肝菌的做法步骤:
1. 牛肝菌去根部,洗净,切成块;
2. 红灯笼椒、青辣椒洗净去籽,分别切成块;
3. 卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片;
4. 里脊肉洗净切片;
5. 蒜、姜均切片,葱切段;
6. 猪脊肉片入碗,加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉,拌匀上浆;
7. 炒锅置中火,注入猪油,烧热,分别下肉片、牛肝菌块滑透,倒入漏勺控油;
8. 炒锅留底油烧热,下蒜片、姜片、葱段煸香,下灯笼椒块、表椒辣块炒透,倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧,用湿淀粉勾芡,翻炒均匀,淋入香油即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滇味凉拌薄荷 的做法
想吃什么阳光拌豆苗月亮煮清粥米线过小桥再加两只红辣椒只要你喜欢我会为你把春风来清炒雨丝下面落叶红烧只要你需要我会紧握这把菜刀下厨到老---二毛
材料:
薄荷一把,折耳根叶子一把,油盐酱醋蒜泥辣椒糖用舌头来调味吧,,
滇味凉拌薄荷 的做法的做法步骤:
步骤1,折耳根叶,薄荷洗干净。薄荷如果能买到红色根茎的就味道更加浓郁了
步骤2,把作料拌好倒入
滇味酸笋鱼的做法
材料:
酸笋100克,草鱼1条,姜蒜葱,香菜,辣椒,,
滇味酸笋鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、鱼一条,擦干水
步骤22,、将鱼煎熟。
步骤33,、准备好酸笋、姜葱。
步骤44,、锅里放油,放入姜葱爆香,再放入酸笋略超,加糖、酱油、水、料酒,再将煎好的鱼放入汤汁里烧几分钟。待汤汁超不多煮干时,即可。加点辣椒更开胃。
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