食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
民以食为天。黄金万两一日不过三餐。在舌尖2《三餐》中关于素食的描述中有这样一句话:简单生活,并不一定出于无奈。有时它是发自内心的选择。是啊,我觉得人生的真谛用“简单”两个字代表最能达其意,越是生活的平淡简单,心灵就越会得到平静,就越能体会到平凡的幸福。美食美味——豇豆纠结白灵菇。一种平淡,一种细腻。白灵菇我们这通常叫翅鲍菇。其菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美。有“草原上的牛肝菌”之称。豇豆,含有对人体有害的物质,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
材料:
豇豆250g,白灵菇200g,油适量,盐适量,姜适量,小葱适量,酱油适量,蚝油适量,水淀粉适量,,
舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇的做法的做法步骤:
步骤1,豇豆洗干净后,用开煮一下,大约煮4分钟。煮的时候要翻动,煮好,捞出过凉。
步骤2,白灵菇去伞盖,把杆改刀切成将近1cm见方,约5cm长的方柱形状。(切掉的边角可以熬汤用。
步骤3,小葱切碎,姜切丝。
步骤4,拿一条切好的菇条,把焯好的豇豆从一头开始缠绕,一定要缠紧。
步骤5,开始的豇豆头压在里面,最后的尾部塞紧。
步骤6,全部做好。
步骤7,炒锅放约3少植物油,馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
步骤8,放入做好的菇卷。加一点一品鲜酱油。
步骤9,微烹入味后加水,水量和菜一平。
步骤10,放适量蚝油
步骤11,放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
步骤12,约十分钟后,用筷子夹出煮好的菇条卷。
步骤13,剩余的汤汁里面放入小葱。
步骤14,水淀粉勾芡。不要太浓稠。
步骤15,把勾好的芡汁盛出,均匀浇到菇卷上即可。
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舌尖2美食——鲜肉锅盔
食材明细:
主料::面粉300g,猪肉200g,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,大葱适量,五香粉适量,鸡蛋适量,白油适量,姜适量,
舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:
1.面粉先和成面团。要和的柔软,300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
2.在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
3.猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
4.放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
5.拌匀后在放入一个鸡蛋。
6.在搅拌均匀。
7.面醒好,分成小面剂子。团好。
8.每个面剂子擀成长椭圆形后,铺上拌好的肉馅。
9.边抻边卷。
10.卷好后,团成剂子,压扁,都依次做好,饧5分钟
11.饧好后,擀成圆饼。
12.电饼铛倒油,放入擀好的小饼,有要多些,煎炸的样子,两面翻动,烙熟即可,
小贴士:
搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。
可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
舌尖2美食九层皮
大家是不是对舌尖2里的各种美食还回味无穷,思之口水横流呢?
对于优妈来说最触动心灵的就是九层皮了,类似于我们仙居的米浆糕,
只在小时候的记忆里外婆做过,滑嫩的口感,层层分明的米浆皮,吃过便永远留在舌尖的记忆中了。
画面上小朋友一层层揭起吃九层皮的场景,让我不得不回忆起自己小时候的吃相。
在九层皮的解说里,说层层叠叠丰富的色彩都被憨厚的庄庄稼人赋予了美好心愿,
绿色的代表秧苗茂盛;
黄色代表沉甸甸的稻谷;
纯白的大米之色,代表满满的收获;
最后是喜庆的红色,代表火红幸福的生活。
就这样一层层添加蒸熟,反复九次九层皮即成。
舌尖2美食九层皮
主辅料:水磨糯米粉320克、胡萝卜半根、红苋菜一小把、艾蒿叶适量、白糖适量、植物油适量
九层皮的做法
1、所有的主料准备好,洗净备用
2、苋菜切小段,加100克左右的清水煮开,小火再煮几分钟,煮出红色的汁液来
3、把苋菜汁过滤,只取汁水,舀入一勺白糖拌匀
4、艾蒿同样加100克清水,煮几分钟取绿色的汁液
5、汁液过滤舀入白糖拌匀,叶子的渣不要
6、胡萝卜切小丁,半个即可
7、胡萝卜丁跟少量水一起放入料理机打成胡萝卜汁
8、胡萝卜汁过滤,只取汁水,加白糖拌匀
9、把所有的汁液跟糯米粉一起拌成稀稠适中的米浆,白色的是120克水加110克米粉
10、米浆拌好以后每碗都滴入几滴食用油,这样蒸好才能层层起皮,并且拥有光泽
11、披萨盘刷食用油防粘,有纱布的铺湿纱布
12、锅里水烧开,在披萨盘里舀入两勺白色米浆,晃匀,铺满底部,然后放入烧开的水面,转中火,让水面不要使劲沸腾
13、一层凝固以后取出浇另外一层,每层都要晃匀铺满底部,颜色的顺序分别是白、绿、黄、白、红、绿、黄、白、红
14、浇最后一层的时候披萨盘如果吃水太深,那就下面架个蒸架再蒸,最后一层浇完,盖上锅盖多蒸2,3分钟即可关火
15、拿出放到彻底冷却以后倒扣
16、把整个九层皮揭下取出,放至凉透才能切块装盘
17、要想跟电视里面一样切菱形的很简单,先切条,再斜切成菱形就是了
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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