食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“香煎菇扒|鲜美多汁的做法”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
材料:
菇扒,白灵菇1个,莳萝籽/小茴香3g,罗勒碎5g,百里香5g,迷迭香8g,蒜头2瓣,黑胡椒2g,盐1g,高汤80ml,橄榄油30ml,黑椒汁,蒜末1瓣,洋葱碎10g,生抽1小勺,番茄酱1小勺,蚝油1小勺,黑胡椒碎,白糖1/2小勺,罗勒碎,高汤/清水150ml,,
香煎菇扒|鲜美多汁的做法的做法步骤:
步骤1,白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质,擦拭干净
步骤2,表面横纵切几刀,方便入味
步骤3,不粘锅倒入30ml橄榄油,放入白灵菇煎香,油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
步骤4,白灵菇两面煎香,每面各煎2-3分钟,边角位竖立煎香
步骤5,白灵菇煎至上色后,两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎(莳萝籽、百里香、罗勒碎)调味
步骤6,锅中倒入80ml高汤,盖上锅盖焖3-4分钟,焖至汤汁浓缩,叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
步骤7,另起一锅,加入少许橄榄油,爆香蒜末、洋葱碎,加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味,中火煮至浓稠,黑椒酱汁完成
步骤8,煎好的菇扒冒着腾腾的热气,蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
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香煎鳕鱼扒
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,被人们称为餐桌上的营养师
来自海洋的鲜味---香煎鳕鱼扒
用料:鳕鱼300克,橄榄油2汤匙,盐2克,黑胡椒碎1克,南瓜泥100克。
香煎鳕鱼扒的做法
1.南瓜去皮蒸熟,加入少许盐,黑胡椒碎,橄榄油
2.拌成顺滑的南瓜泥备用
3.鳕鱼块用厨房纸抹干水份,鱼皮可视个人喜好保留或剔除
4.洒上少许盐腌制一下,如果用海盐就更好
5.再加些黑胡椒碎,腌制10分钟
6.锅子烧热后放入橄榄油
7.下锅前用厨房纸吸干表面的水份,以防入锅时溅油
8.鳕鱼入锅后,煎至两面金黄,成熟后即可盛出,盛盘前将制作好的南瓜泥垫底,鳕鱼摆在上面,吃的时候,可蘸瓜泥一起食用,特别的香滑有滋味哟
香煎鳕鱼扒做法小贴士
1.鳕鱼皮可视个人喜好保留或剔除,一般煎到位的话,鱼皮也是很香脆好吃的哟
2.南瓜泥垫底,即可当蘸料,也丰富了口感
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
香煎牛肉扒
食材明细:
牛里脊嫩肉。胡萝卜,西芹,野山椒。精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精。
香煎牛肉扒的做法步骤:
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜250克,
辅料::虾皮适量,
配料::十三香适量,生抽适量,绍酒适量,盐两平茶匙,鸡精适量,
鲜美多汁——韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法步骤:
1.和面:取500克的饺子粉 加入温水 用筷子搅拌成絮状 然后用手揉成面团 醒20分钟 这样面会更光滑 更有弹性
2.趁面在醒的时候 炒鸡蛋:锅内入油 油热后加入搅拌好的鸡蛋液 不停搅拌 炒碎 晾凉后再加入韭菜里
3.韭菜洗净晾干水分 切成末 加入虾皮 鸡蛋末 再加入十三香 生抽 绍酒 鸡精少许 两平茶匙盐 然后加入最重要的香油 一汤匙 香油有提香的作用 而且这是饺子吃起来鲜香多汁的重要条件 先别搅拌 等包的时候再搅拌 韭菜容易出水
4.把醒好的面团揉光滑 揉搓成条 然后切成剂子 擀皮
5.老公擀皮 我包饺子 擀皮的同时搅拌饺子馅 马上包 这样韭菜就来不及出水啦 鲜味就留住啦 我们那边包饺子就是一捏成型 元宝型 不带褶皱的 因为褶皱容易煮不熟
6.站成一排 哈哈 我包饺子不是很好看啦 为了节省时间 饺子快包好的时候就把锅加水烧水 等饺子包好了 水也开了 马上下锅
7.水里加一勺盐 防止饺子皮粘 煮饺子煮三开 开一次 加一碗凉水 等再开一次 再加一碗凉水 再开一次基本就熟了 饺子浮在水面上 一按马上弹起来了 就好啦
8.皮薄馅大 一咬治水马上流出来啦 很鲜美多汁哦
9.老公说这是他吃过最好吃的饺子啦 我心里那个美啊。
【最是鲜美多汁】菠菜蒸肉丸
食材明细:
主料::猪瘦肉330g,山药60g,菠菜35g,老姜5g,
辅料::植物油10g,盐1小勺,秘制肉馅调味料3小勺,料酒1小勺,藤椒油1.5小勺,干淀粉2小勺,水淀粉10g,
【最是鲜美多汁】菠菜蒸肉丸的做法步骤:
1.备好食材:猪瘦肉,菠菜,山药,老姜;
2.猪瘦肉洗净,去皮,同洗净的老姜一起剁成肉末;山药去皮,洗净,切丁;
3.肉馅同山药丁混合,调入适量料酒;
4.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料;
5.调入适量藤椒油;
6.再调入适量淀粉;
7.肉馅用筷子往同一个方向画圈,搅拌均匀,腌制15分钟左右;
8.肉馅分别搓成小丸子,放进蒸碗里;我的蒸锅比较小,所以分了两次蒸;
9.蒸锅加水,放上蒸碗,中火蒸20分钟左右;
10.另起锅,倒入适量清水,盐,植物油烧开;
11.放入洗净的菠菜,然后关火,捞出,放入凉白开浸泡片刻;
12.菠菜挤干水分,团成一个圈,有多少丸子就团多少个菠菜圈;
13.蒸好的肉丸盛出,放在菠菜圈上;
14.另起锅,将蒸碗里的汤汁倒入锅里,加入适量清水;
15.调入适量【淘大】秘制肉馅调味料、藤椒油,烧开;
16.调入适量水淀粉,搅拌均匀,关火;
17.将汤汁淋在菠菜肉丸上即可。
小贴士:
1、菠菜可用其他绿色蔬菜代替;山药也可用荸荠代替;
2、食材里的调味料可根据自己的喜好更换;
香煎双菇的做法
蘑菇,是一种美味,热量低,抗氧化的健康蔬菜。今天我用鸡腿菇、杏鲍菇这二种蘑菇,配合橄榄油做了一道即简便,又很美味的菜肴“香煎双菇”。味道那是相当的给力哟。
材料:
鸡腿菇100克,杏鲍菇100克,橄榄油适量,烤肉酱适量,酱油适量,黑胡椒适量,芝麻适量,,
香煎双菇的做法的做法步骤:
步骤1,先将杏鲍菇洗净后,一分为二,用刀切成2CM大小的厚度。
步骤2,鸡腿菇洗净后,也切成2CM大小的厚度。
步骤3,倒入适量的烤肉酱。
步骤4,再倒入适量的黑胡椒粉。
步骤5,再倒入适量的酱油与熟芝麻,拌匀后腌制20分钟左右。
步骤6,平底锅,倒入适量的橄榄油。
步骤7,将腌制好的鸡腿菇、杏鲍菇,平铺在电饼铛上面,双面煎5分钟即可。
步骤8,一种健康营养,简单美味的“香煎双菇”,就做好了。味道很不错的哟。
香煎三文鱼扒的做法
昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日,为他们设计了这道菜来庆祝,搭配奶油芦笋浓汤,爸爸妈妈都赞不绝口,简直太开心咯~
材料:
新鲜三文鱼块三块,西兰花9朵,芦笋9根,胡萝卜一根,口蘑3颗,柠檬半个,各种坚果两把,红酒适量,柠檬汁适量,酱油适量,蜂蜜适量,黑胡椒适量,托斯卡纳香草碎适量,露莎士黑胡椒酱适量,橄榄油适量,,
香煎三文鱼扒的做法的做法步骤:
步骤1,首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分,将蜂蜜,酱油,红酒,柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次,正反都腌制比较好入味。
步骤2,配料洗干净,西兰花切朵,胡萝卜切块,口蘑一批为二,芦笋去老根,锅内烧水,加入适量盐和橄榄油,将以上配菜焯熟。
步骤3,芦笋焯后比较容易蔫,所以我是最后上桌之前才焯的。
步骤4,各种坚果炒一下更香,然后切碎备用。我用了巴西松子,开心果,腰果,榛子和扁桃仁。
步骤5,接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油,抹匀,电源打开烧热后将鱼排放入煎,鱼皮面朝下,把腌鱼的汁也倒进去一些,大概五至八分钟就好了,鱼肉很嫩不要煎得太过,否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆,切开后里面的鱼肉还有些粉红,嫩嫩的恰到好处。
步骤6,然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘,鱼排上淋一些柠檬汁,撒上香草碎,研磨黑胡椒和坚果碎,再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯~
香煎鸡腿菇的做法
超级简单的一种美食,孩子们喜欢吃。平时总是炒着吃,换一种做法,不一样的感觉。
材料:
鸡腿菇,黄油,黑胡椒,盐,
香煎鸡腿菇的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿菇切片,不要太厚,一般二个鸡腿菇就够了。
步骤2,黄油,无盐的,切适量放入平底煎锅。
步骤3,双面煎至金黄色捞出。
步骤4,装盘,我用了吸油纸垫在下面。撒了黑胡椒碎和盐,香味扑鼻而来……
香蒜蜂蜜煎鸡扒
食材明细:
主料::鸡胸一块,
辅料::蜂蜜适量,
香蒜蜂蜜煎鸡扒的做法步骤:
1.食材
2.肉洗好了,配料准备好
3.肉切开
4.调汁
5.冷冻一小时
6.煎肉
7.用筷子扎下
8.肉切开
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