俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心收集整理,为你带来的好食材要好搭配《石鸡炖木耳》的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
石鸡炖石耳是安徽的一道安徽名菜,原料考究,石鸡的嫩鲜加上石耳的口感炖在一起非常鲜美,而我这里因为没买的好的石耳,用的是天涯的黑木耳,滋味也相当的棒。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料:
石鸡,黑木耳,香菜,蒜片,青红椒,绿豆芽,盐,糖,绿泡椒,,
好食材要好搭配《石鸡炖木耳》的做法的做法步骤:
步骤1,石鸡切块,黑木耳泡发,绿豆芽去头尾。
步骤2,锅里烧干,将绿豆芽倒入干身以后捞出放入容器底部。
步骤3,锅里加入少许油,加入蒜片炒香,倒入绿泡椒煸炒。
步骤4,加入高汤,将石鸡和黑木耳倒入炖10分钟。
步骤5,加入少许盐,糖调味后倒入容器。
步骤6,锅里加入油,将青红椒炸一下倒入容器最上面,增色,提亮,添味。
步骤7,最后放上香菜。
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石耳炖石鸡:清热解毒必备汤!的做法
今天又来教大家做“鸡”了,不过这鸡名不副实,它其实是生活在山中的一种蛙,夏天吃这道菜是相当清热解暑了!还温补~参与活动:#爱的周年庆#
材料:
石鸡400克,石耳10克,火腿10克,姜少许,盐适量,,
石耳炖石鸡:清热解毒必备汤!的做法的做法步骤:
步骤1,将处理干净的石鸡切成小块,去掉爪子,放进沸水里焯一遍,捞出来洗净;
步骤2,清理石耳,用盐水浸泡十来分钟,捞出后用盐搓洗掉表面的泥沙和杂质,用清水冲干净;
步骤3,生姜、火腿切片备用;
步骤4,开始炖汤,先在锅里加水、姜片、火腿片,下石鸡块,用大火烧开,转小火炖10分钟左右;
步骤5,出锅前,把石耳下锅,重新烧开,加一点点盐调味,就可以上桌了。
红烧石鸡的做法
材料:
黄山石鸡600克,徽州土酱20克,葡萄酒20克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克,,
红烧石鸡的做法的做法步骤:
步骤1,石鸡宰杀,剁重约20克的块;放入碗中入码味上浆
步骤2,锅下猪油,小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香,入石鸡、徽州土酱,调味、高汤400克小火煨10分钟,出锅即可。
补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝(1)
食材明细:
主料::猪肝500克,
辅料::白醋5克,料酒10克,八角一个,桂皮一段,干辣椒2个,葱适量,蒜适量,姜适量,
补血养眼好食材——美味鲜嫩的猪肝的做法步骤:
1.猪肝反复冲洗放盆中,加适量白醋泡最少30分钟,然后放水龙头下面反复冲洗净,备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小辣椒两个,开大火。
4.大火烧开,将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼,会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,辣椒油,香油。
12.调料撒在猪肝上,撒芝麻和香菜。
小贴士:
蘸料自己可以加芝麻酱或者花生碎,自己随意。
清蒸石鸡的做法
清蒸石鸡是安徽黄山汉族传统名菜,此菜汤清香郁,肉细嫩柔滑,原味鲜醇,素以珍品著称。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。
材料:
石鸡750克,水发木耳25克,熟火腿片50克,熟笋片50克,料酒,精盐,味精,白糖,姜片,蒜瓣,猪油,鸡汤,
清蒸石鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,再去内脏,剁去头、爪,洗净,每只切成四块。将木耳洗净,撕小片。
步骤2,将石鸡放入汤碗中,加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片,汤碗上盖一个大盘,上笼蒸半小时取出即成。
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材
食材明细:
主料::花生米适量,洋葱适量,小米辣适量,香菜适量,
辅料::老醋适量,生抽适量,蚝油适量,鸡粉适量,糖适量,
【老醋花生米】-----夏季养胃好食材的做法步骤:
1.花生米洗净后晾干,锅中倒油
2.,放入花生米用锅铲不停翻炒
3.,以确保花生米均匀受热,待表皮稍变色,有香味出来就可以盛出。
4.将生抽、、蚝油、鸡粉
5.山西老陈醋、糖、调和成料汁
6.香草、小米辣、洋葱切成需要的大小
7.在晾凉的花生米中淋上调好的味汁、放上洋葱、尖椒、拌均即可
小贴士:
炸花生米时要同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了。
石橄榄鸡煲的做法
石橄榄鸡汤是潮州人家很经典日常的鸡汤,在店里也是点击率最高的招牌菜。一揭开盖子就能闻到石橄榄独有的香味。石橄榄学名石仙桃,据《本草纲目》记载,其性甘凉质润,入肝、卑、肾三经,既能敛阴养胃以生津,又能清肺润燥以止咳,配上农家走地鸡、玉米和枸杞,用山泉水熬煮出来的汤色清微甜,清淡爽口,是一份上佳打开胃口的头汤。
材料:
农家走地鸡1只或半只,石橄榄适量,玉米1个,枸杞适量,调料,盐,鸡精(可不下)适量,,
石橄榄鸡煲的做法的做法步骤:
步骤1,准备所有食材,清洗干净备用。
步骤2,把所有食材放入一锅中熬煮一个半小时,就可以喝到美味的石橄榄鸡汤了。
步骤3,农家走地鸡鸡肉也相当好吃。
步骤4,一锅石橄榄鸡煲出炉了。
花菇石鸡
食材明细:
田鸡600克,花菇150克,姜10克,江米酒5克,味精1克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)60克,盐5克
花菇石鸡的做法步骤:
1. 姜洗净,切成碎末,用纱布过出姜水,放入锅内烧开,用小漏勺捞出姜茸,即成姜汁;
2. 取田鸡(石鸡)腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味;
3. 水发花菇去蒂洗净;
4. 取碗一只,将石鸡腿整齐地排列在碗中,花菇放在石鸡腿上面,加入猪油75 克、鸡汤250毫升,另用1 只盘子盖好,上笼旺火蒸15 分钟取出,拣出花菇;
5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内,石鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在石鸡腿四周;
6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油25 克,浇在盘中即成。
小贴士:
1. 烫石鸡腿时间不得超过5 秒钟。2. 将干花菇放在冷水中,使其自然吸收水分,尽量恢复新鲜时的软嫩状态。发好的花菇用清水加盐洗净(加盐有助于洗去泥沙)。
石耳炖土鸡的做法
李时珍《本草纲目》记载:“石耳性甘平无毒,能明目益精”;清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美,益精悦神”。民间常用石耳治喉痛,疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰:“作羹饷食,最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞。采“九华石耳”是件艰难的事,九华山高林密,山上山下温差大,一般在5一10月这段时间采摘。药农要选择晴好的天气,结伴而行,随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品,攀悬岩,登陡壁,寻找到石耳踪迹后,先要选择下山的地点,将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中,一端拴在药农身上。药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘,得来堪称不易。石耳功效:石耳为地衣植物门植物石耳又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。九华山的石耳被称“九华三石”之一。石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕。
材料:
石耳25克,土鸡1只,料酒,精盐,味情,葱段,姜片,,
石耳炖土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将土鸡去毛、年脏、脚爪,洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净。将石耳用温水泡发,洗净撕小片。
步骤2,将土鸡放锅内,加入适量水煮至沸,加入料酒、精盐、葱、姜、味精,用文火炖至土鸡肉熟,投入石耳,炖至土鸡肉熟烂,出锅即成。
沙茶石锅鸡的做法
鸡肉温中益气补虚填精健脾胃强筋骨功效。鸡肉与沙茶酱时疏融合在一起适合夏季食用。
材料:
童子鸡半只,沙茶酱A10克,蚝油A10克,海鲜酱A6克,白胡椒A1克,花雕酒10克,土豆80克,红萝卜80克,洋葱50克,沙茶酱B10克,蚝油B10克,酒醦B10克,蒜苔80克,蒜15克,香油B适量,盐B1克,糖B4克,糖A3克,盐A2克,,
沙茶石锅鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡洗净一切两半剁块备用。
步骤2,将鸡块加A料腌制30分钟左右。
步骤3,土豆去皮切片,红萝卜洗净去皮切,洋葱切丝,蒜苔切段,蒜切片备用。
步骤4,准备调味料。
步骤5,花雕酒。
步骤6,锅里放油下腌好鸡块煸炒断生下土豆,蒜片,蒜苔煸炒至土豆断生下沙茶酱和所有B料煸炒。
步骤7,煸炒片刻淋香油即可。
步骤8,成品图。
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