中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上皮蛋上汤杂菌的做法,仅供参考,欢迎阅读。
材料:
香菇,茶树菇,滑子菇,冬笋,口蘑,皮蛋,虾皮,,
皮蛋上汤杂菌的做法的做法步骤:
步骤1,菌菇泡发、洗净、去根、改刀。
步骤2,皮蛋切碎,姜切末备用。
步骤3,锅里加少量的油,烧热之后加入虾皮和皮蛋煸香,冲入沸水。加姜和盐。
步骤4,加入菌菇炖煮。
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上汤皮蛋豆苗的做法
材料:
豆苗,皮蛋两只,姜片适量,油适量,盐适量,,
上汤皮蛋豆苗的做法的做法步骤:
步骤1,皮蛋去壳,切成小方块,备用。
步骤2,豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。
步骤3,汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
上汤皮蛋娃娃菜的做法
挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。
材料:
娃娃菜1颗,皮蛋1个,枸杞子10g,水淀粉1勺,高汤4勺,蚝油2匙,糖1匙,盐1匙,味精0.5匙,,
上汤皮蛋娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备一颗娃娃菜
步骤2,将娃娃菜切成均匀的几段备用
步骤3,锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
步骤4,焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
步骤5,皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
步骤6,皮蛋切成碎备用
步骤7,枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
步骤8,切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
步骤9,枸杞子散发在皮蛋上面
步骤10,锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
步骤11,用水淀粉勾芡收汁即可
步骤12,勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
步骤13,淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
步骤14,加入高汤就是美味无比哦
步骤15,爽口吃不停哦
步骤16,亲们也快试一下哦
步骤17,节日宴客必备菜品哦
上汤皮蛋菠菜
食材明细:
主料::菠菜250克,皮蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,牛肉粉适量,大蒜头适量,鸡精适量,
上汤皮蛋菠菜的做法步骤:
1.准备好食材--菠菜洗净沥干.
2.锅里水煮开,放些盐,油,下菠菜烫熟捞出.
3.把菠菜放入大碗待用.
4.皮蛋去壳切碎待用。
5.锅里油热,放蒜片爆香,加适量水,加点牛肉粉煮开。
6.放入皮蛋
7.加水淀粉煮开.
8.用盐,鸡精调好味,倒入菠菜即可.
小贴士:
1.将菠菜放入滚水中烫软,水中可加入少许食盐和食用油,可以保持菠菜的鲜绿色。
2.用黄色皮蛋做这个菜更好看。
上汤皮蛋娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜1个,皮蛋1个,枸杞子10克,
辅料::水淀粉1勺,高汤4勺,蚝油2匙,糖1匙,盐1匙,味精0.5匙,
上汤皮蛋娃娃菜的做法步骤:
1.准备一颗娃娃菜
2.将娃娃菜切成均匀的几段备用
3.锅中放入水烧开放一点点盐和油,将娃娃菜焯一下,不要焯的太久影响口感,营养流失。
4.焯好的娃娃菜冷水过凉沥干水份备用
5.皮蛋蒸好去皮备用(准备了两个,其实一个就够用了)
6.皮蛋切成碎丁状
7.枸杞子在水中浸泡一会儿沥干水份备用
8.切好的皮蛋丁摆在娃娃菜上面
9.枸杞子散发在皮蛋上面
10.锅中放入适量高汤烧开加入蚝油搅拌均匀再放入糖、盐、味精提鲜
11.用水淀粉勾芡收汁即可
12.勾好的芡汁淋在娃娃菜上面
13.淋上芡汁的娃娃菜看起来晶莹剔透哦
14.加入高汤就是美味无比哦
15.爽口吃不停哦
16.亲们也快试一下哦
上汤皮蛋西兰花
西兰花在粤菜中最为常见,多用来滚汤或与海鲜同烹,以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜,但它的营养丰富,尤其维生素c含量远高于其他蔬菜,常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率,还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦!
烹制材料
(三人份)
材料:西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1西兰花切成小朵,用清水冲洗干净后,放入加盐的沸水中汆烫45秒,捞起沥干水。
2皮蛋去壳,切成瓣状;姜蒜去皮,都切成薄片,红萝卜去皮,切成细丝。
3烧热3汤匙油,待姜蒜片煎至金黄色后,注入3碗清水煮沸,加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
4放入皮蛋和红萝卜拌匀,继续以大火煮至沸腾。
5倒入西兰花,与锅内食材一同拌匀煮滚,淋入1/3汤匙香油,即可出锅。
厨神贴士
1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫,这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不宜长,以免失去其脆嫩的口感。
2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色,再注入清水烹煮。
3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤,可让西兰花吸收汤底的鲜味,味道也更加鲜美清甜。
4、挑选西兰花时,手感越重的西兰花,质量就越好,不过要避免其花球过硬,否则会较老。
皮蛋版上汤娃娃菜
食材明细:
主料::皮蛋150g,娃娃菜250g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,虾干适量,枸杞适量,姜适量,
皮蛋版上汤娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗干净,切成梳子背状。
2.皮蛋去皮。
3.将皮蛋切成丁。
4.娃娃菜入水焯。
5.沥干水分后装盘。
6.起油锅,姜入锅煸香。 虾干入锅炒,加适量高汤。
7.开锅后皮蛋入锅。
8.再开锅加盐、味精。
9.加枸杞。
10.勾薄芡,开锅后浇在娃娃菜上即可享用。
小贴士:
1、上汤的食材可以依据自己的偏爱调整,配上鲜虾仁、海参、鱿鱼烧出来都美味的。
2、加入高汤菜品的味道会更好。
鲜美可口: 皮蛋火腿上汤豆苗的做法
最近在妈妈圈里,能看到不少妈妈有这样的烦恼。夏天一到,家里的小孩容易上火,眼角有眼屎,大便也不通畅,总是一副不清爽没食欲的样子。那必须得试试这个上汤豆苗了。这个清汤的味道十分赞,豆苗鲜嫩可口,上汤清甜,即使不爱吃蔬菜的小孩都会喜欢它。而且这汤还特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鲜,丰富了味道的层次感。加之皮蛋性凉味甘,具有清热下火、清肺热的功效。其本身含有丰富的矿物质,能有效地促进消化和吸收,从而提高食欲。皮蛋的加入,进一步提升了此汤的功效。我家桐桐每次喝这个汤都特别有胃口,连喝两碗,连汤带渣吃得干干净净。还一副意犹未尽的样子,隔两天便又嚷着要喝。呵呵,喜欢喝就好,随时都能做。因为这汤是一款快手汤,不需要像老火汤那般耗费时间和讲究火候。它的制作十分简单,只需准备好材料,五分钟不到便能煮好。豆苗鲜嫩,火腿醇香,皮蛋清热,使得一款普通的蔬菜清汤变得更有内涵。且不说这汤的功效,仅凭它的味道,就足够吸引我们去品尝。不唠叨了,大家随我一起来看看豆苗汤的制作吧!
材料:
豆苗400克,瘦肉1小块,皮蛋1个,火腿肠2根,清水适量,玉米油少许,姜1小段,盐适量,鸡精(可加可不加)少许,,
鲜美可口: 皮蛋火腿上汤豆苗的做法的做法步骤:
步骤1,这次做的上汤用的是豌豆苗。豌豆苗自然是由豌豆萌发而成,它鲜嫩清香,柔嫩适口,且营养丰富。无论拿来清炒、炒肉、还是煮汤,总会给菜肴添上些小清新的颜色,解去油腻,味道鲜美。其实它不止味美,还具有一定的食疗价值。豌豆苗可补益气血、健脾和胃,而且对热气上火引发的口腔发炎、牙龈红肿、大便干结等情况有改善作用,简单一点的来说,就是清热下火。同时还含有较丰富的纤维素,能减轻肠胃压力,起到清肠的作用,舒缓便秘症状。
步骤2,豆苗冲洗干净,浸泡15到30分钟,然后沥干水备用。
步骤3,姜切丝,瘦肉剁碎,皮蛋去壳后切小块,火腿肠切粒状。小贴士:必须选用无铅制作的皮蛋。
步骤4,汤锅装适量水烧开。小贴士:可以用现成的高汤代替清水,煮出的汤特鲜。没有也没关系,清水也能做出鲜美的汤。
步骤5,另外准备一个锅,倒入少许玉米油,爆香姜丝。
步骤6,放入瘦肉碎翻炒至肉色变白。
步骤7,倒入皮蛋和火腿肠粒,翻炒一会。
步骤8,此时汤锅的水也烧开了,将炒好的材料倒入汤锅。小贴士:倒材料时,不要将多余的油倒入汤锅中。
步骤9,滚一会,如果有泡沫,用汤勺勺走。
步骤10,放入豆苗。
步骤11,汤重新烧开后,放入少许鸡精提鲜。
步骤12,适量盐调味。小贴士:此汤清淡才好喝,切忌放的调料太杂、味道过重。
步骤13,再滚半分钟就可以啦!五分钟就煮好一锅鲜美的豆苗清汤。
步骤14,清清淡淡,却鲜味十足。饭前来一碗,特别开胃。
步骤15,成品图。
杂菌饭的做法
除开肉最爱就是菌菇累,每餐必有……所以干脆来个全菌饭,吃的好开心……因为本人不喝奶制品,所以没用牛奶,小伙伴可以适量添加,我选用加黄油,香气也是棒棒哒……菌菇的鲜味更浓~~
材料:
香菇3朵,口蘑3朵,草菇6颗,蟹味菇适量,白玉菇少量,洋葱少量,芹菜少量,罗勒碎(干)适量,百里香(干)适量,橄榄油少量,黄油少量,盐适量,黑椒粉,葱姜粉少量,,
杂菌饭的做法的做法步骤:
步骤1,备料开始,纯中式,不能跟那些奶油蘑菇饭相比,只有菌菇香,不是西餐哦。先看图,少量的洋葱和芹菜切丁。白玉菇和蟹味菇全部切碎哦。这是为了增加米饭的鲜味,口感也更好。
步骤2,然后就是香菇,口蘑还有草菇切片,这是为了让我们的米饭增加卖相,也很有口感,吃到嘴里更有咀嚼感。其实菇的种类可以根据个人爱好,但是一定要加草菇,新鲜的草菇有独特的香气,就是要记住吃多少买多少。
步骤3,不粘锅里放少量橄榄油,把洋葱和芹菜定爆香,顺便炒软。
步骤4,变软后加入我们的菌菇碎,菌菇里都是喊有水分的,火不要太大,防止水分都蒸发了。然后加入菌菇片,炒的时候可以少量的加水,逼出菌菇里的汁水。
步骤5,等菌菇片都变软后,加入生米,煸炒,让米饭可以吸收汤汁。然后加水,开始慢慢加慢慢炒制。现在可以调味了,加适量百里香和罗勒碎,我用的都是干香草碎,也可以只有选择其他你喜欢的香料,不用太讲究,就是不要放太多,一点点提香气就可以。加适量葱姜粉和黑椒粉,放入一点点黄油,让米饭更润滑,且增香。慢慢收汁,偷懒的小伙伴多放点水,焖熟就可以,切记打开翻炒一下下,防止有米饭糊底。记得盐哦。根据自己口味。不要太多。加盐太早,煮时间长会变咸。最好最后一次加水时加盐。
步骤6,出锅啦,配合喜欢的盘子,美美的饱餐一顿~
步骤7,谢谢观赏,可以试一试哦……
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