食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?小编特地花时间为你收集并编辑了羊肚菌装着肉末的鲜美的做法,欢迎你阅读与收藏。
蒸出来的清鲜
材料:
羊肚菌4只,肉末50g,蒜末2g,鸡蛋1个,香油1g,盐0.5g,小白菜1g,,
羊肚菌装着肉末的鲜美的做法的做法步骤:
步骤1,清洗、浸泡10分钟
步骤2,肉末里加入一个鸡蛋
步骤3,放入蒜末和盐,拌匀,搅拌5分钟
步骤4,把拌好的肉末装进菌子肚里,要小心菌子肚肚很容易破的
步骤5,用小白菜的叶子塞进菌子尾部,防止肉末外泄
步骤6,放进预热好的蒸锅,10分钟便可以出炉啦,颜色杠杠滴…
步骤7,迫不及待的…咬一口试试…天上美味呀!
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酿羊肚菌
食材明细:
羊肚菌700克,菠菜100克,肥膘肉100克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋黄100克,胡椒粉1克,小葱8克,盐3克,味精4克,酱油10克,料酒25克,姜5克,香油5克
酿羊肚菌的做法步骤:
1. 将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;
2. 葱白切成马耳形;
3. 鲜姜切成碎末;
4. 菠菜摘洗干净,切成段;
5. 将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;
6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥;
7. 猪肥膘肉洗净剁成泥;
8. 鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;
9. 羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;
10. 炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
小贴士:
1. 水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发;2. 此菜的关键是制好馅,投料比例要合适,调味要恰当,因以肉类为馅料,蒸熟后出油收缩,故填瓤时必须充实饱满;3. 羊肚菌瓤好馅后,蒸时要掌握火候,不可过烂,要保持瓤馅的主料完整。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
羊肚菌鸡汤的做法
材料:
鸡适量,羊肚菌20,
羊肚菌鸡汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊肚菌先泡水,半小时
步骤2,放入鸡肉和羊肚菌
步骤3,泡羊肚菌的水过滤加入,在额外加多点清水
步骤4,隔水炖四个小时
步骤5,加盐,即可
羊肚菌怎么做好吃_羊肚菌的做法大全
羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。标签:补铁补锌补维生素B2别名:干狼肚、羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌、羊肚子禁忌人群:过敏者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者。
芙蓉羊肚菌
食材明细:
羊肚菌600克,银耳(干)25克,鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克,葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的做法步骤:
1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
小贴士:
此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
羊肚菌酿肉的做法
四月吃羊肚菌,是最幸福的事
材料:
羊肚菌干菌25克,瘦肉100克,小葱,蚝油,香油,姜末适量,,
羊肚菌酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,因为我们这不是羊肚菌产地,妹妹专门带回野生羊肚菌干菌子,清水泡发,需要提前一天泡,反复泡洗,最少冲三次以上,要注意力度,不要用力揉烂了。完整的菌才能酿肉,不冲干净会有沙粒!
步骤2,泡好的羊肚菌去把,不要扔,可以炒青菜炖排骨,我炒蚝油青菜时放里了,非常鲜嫩!
步骤3,瘦肉剁碎,放蚝油生抽姜末香油搅拌,放置20分钟入味
步骤4,把入味的肉肉酿入羊肚菌里,其实顺序有点反,我是先剁肉拌馅然后处理羊肚菌,时间差不多正好。
步骤5,水开后大火蒸10到15分钟,可以根据家里火力情况调节,切小葱准备
步骤6,蒸好取出,把盘里汁倒锅里,加一点蚝油生抽,滚开,盘中羊肚菌酿肉上洒小葱,把料汁浇上,完成!!!味道真的很鲜美……
羊肚菌蒸排骨的做法
老板蒸箱用蒸的盛宴敬旧年,蒸蒸日上!
材料:
排骨250克,羊肚菌10个左右,盐、糖适量,花生油适量,姜丝适量,料酒适量,淀粉1勺子,培根适量,
羊肚菌蒸排骨的做法的做法步骤:
步骤1,鲜羊肚菌
步骤2,排骨浸泡血水
步骤3,羊肚菌洗干净
步骤4,排队用油、盐、糖、淀粉、姜丝腌30分钟
步骤5,培根切片,如图摆上碟子上
步骤6,放入姜丝、三分二羊肚菌
步骤7,放入腌好的排骨、羊肚菌
步骤8,入蒸箱100度20分钟即可
步骤9,年夜家宴,快捷好吃又高颜值
羊肚菌烤土豆的做法
by黄皓宇
材料:
土豆,羊肚菌,马苏拉里,洋葱,淡奶油,牛奶,
羊肚菌烤土豆的做法的做法步骤:
步骤1,土豆去皮,切片,用牛奶和淡奶油煮熟
步骤2,放入羊肚菌和马苏拉里,放烤箱烤半小时
步骤3,装盘
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