食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材在美食文化中占据重要位置,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的爱这个味---轻松美味的大理石芝士蛋糕的做法,我们后续还将不断提供这方面的内容。
伴着芝士香嘴巴里是不甜不腻的蛋糕,美味的满足是吃货们最大的幸福吧
材料:
奶油奶酪170g,淡奶油60ml,牛奶35ml,砂糖25g,淀粉8g,鸡蛋1g,柠檬汁适量,1cm厚的6寸戚风蛋糕片1片,巧克力10g,,
爱这个味---轻松美味的大理石芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪加糖后隔热水软化,搅拌至光滑细腻
步骤2,加入鸡蛋混合均匀
步骤3,加入淡奶油50ml、牛奶30ml、柠檬汁混合均匀
步骤4,筛入淀粉切拌均匀
步骤5,将戚风蛋糕片放入6寸活底蛋糕模中,外面用锡纸包裹
步骤6,倒入混合好的蛋糕液
步骤7,巧克力隔水溶化,加入10ml淡奶油5ml牛奶,装入裱花带中,在蛋糕表面画圆圈后用牙签划开
步骤8,预热烤箱160°,中层,烤盘中加入冰水,放入蛋糕烤50分钟,中途加次冷水
步骤9,烤好的蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上
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大理石芝士的做法
奥利奥饼底儿太齁消化底儿太寡淡,只要芝士,大理石重芝士无饼底满口都是芝士口口美味加罪恶
材料:
奶油奶酪250g,酸奶油80-100ml,全蛋2个,朗姆酒适量,
大理石芝士的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪软化后加糖打顺滑
步骤2,加入酸奶油,鸡蛋继顺打顺滑倒入垫了油纸的模具
步骤3,大理石纹黑巧克力加一部分芝士糊1:2大概隔水融化放入裱花袋,剪很小一个口挤在芝士糊表面用牙签画出纹路
步骤4,水浴180度20分钟转130度40分钟冷却后脱模即可
大理石芝士蛋糕条的做法
芝士蛋糕据知是源于古早的希腊,在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点,传至今天,味道或多或少已有了更进一步的改变,本文介绍大理石芝士蛋糕的做法,步骤具体,教你DIY美食。
材料:
消化饼干100克,巧克力适量,黄油35克,牛奶120克,奶油奶酪300克,糖65克,动物性淡奶油30克,全蛋35克,玉米淀粉25克,,
大理石芝士蛋糕条的做法的做法步骤:
步骤1,饼底:消化饼干100克黄油35克;蛋糕体:奶油奶酪300克糖65克全蛋35克玉米淀粉25克牛奶120克动物性淡奶油30克;装饰:巧克力适量
步骤2,将消化饼干捣碎,加入融化的黄油搅拌均匀,放入模具内压平。放冰箱冷藏备用。
步骤3,奶油奶酪回温软化(我一般用微波炉加热1~2分钟)加入糖搅拌至五颗粒状。
步骤4,全蛋液加入作法2中搅拌均匀。然后加入玉米淀粉拌匀。
步骤5,将牛奶和淡奶油加入做法3中拌匀,倒入模具内
步骤6,将巧克力隔水融化后,装入挤花袋中,在做法4的材料上挤出数条横纹线条后,利用牙签来回勾勒出花纹,放入预热180度的烤箱中,水浴发烤50分钟。
大理石轻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200克,红曲粉1克,低粉25克,玉米淀粉15克,鸡蛋4个,白砂糖75克,盐1ml,柠檬汁2ml,
辅料::淡奶油135克,
大理石轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.固底模具垫上油纸或油布,放入装水的烤盘备用。
2.奶油奶酪放入可以微波的容器,表面盖上微波用保鲜膜,用550W的功率加热1分钟。
3.取出用蛋抽搅拌均匀。
4.分三次加入淡奶油,每次都用蛋抽搅拌均匀后再加入。
5.小碗中放入红曲粉,取10克上一步的奶酪糊,用小勺子拌匀。
6.低粉和玉米淀粉混合过筛。
7.再把粉类直接筛入步骤4的奶酪糊中。
8.用蛋抽不规则地搅拌,无需多拌,看不到干粉就停止搅拌,此步有颗粒没关系。
9.分离蛋白和蛋黄。把蛋黄放入上一步完成的奶酪糊中。蛋白放入无水无油的容器。
10.用蛋抽搅拌加入了蛋黄的奶酪糊,可以划圈搅拌,搅拌成光滑细腻无颗粒的面糊,轻芝士蛋糕的蛋黄糊完成。(我用的是Kiri的奶油奶酪,搅拌均匀后非常顺滑。如果你用的是其他的奶油奶酪,有可能在搅拌后还是会有颗粒,所以请把奶酪糊过筛一遍。)
11.蛋白中加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入糖,用电动打蛋器中速打至大弯钩的湿性发泡状态。
12.取10克上一步的蛋白糊,放入步骤5的红曲糊中,拌匀成红曲蛋白糊。
13.将第11步的蛋白取三分之一放入第10步的蛋黄糊中,用刮刀兜底翻拌均匀(不要划圈搅拌,用炒菜的手法拌)。然后倒回蛋白中,继续用刮刀兜底翻拌均匀。轻芝士蛋糕的面糊完成。
14.将轻芝士蛋糕的面糊倒入模具,震平,用勺子把第12步的红曲蛋白糊分散舀在面糊上。
15.用勺子随意地划出花纹。
16.将装好蛋糕糊的模具(连带装水的烤盘),放入已经180度上下火预热好的烤箱下层,将温度调整为165度,烘烤15分钟,然后转150度烘烤30分钟,出炉。(烘烤的时间一共是45分钟。)
17.此为烘烤15分钟时的状态。
18.此为烘烤30分钟时的状态。
19.此为出炉前的状态,用竹签插入蛋糕中间测试,会有少许粘黏。
20.出炉2分钟后,蛋糕边缘会和模具分离,脱模,放凉后冷藏保存。
21.因为是送人的,所以没有切,但以前有拍切面图,见图。这是在轻芝士蛋糕的表面抹了点自己做的希腊酸奶。(希腊酸奶的方子等以后上传啊)
小贴士:
1、鸡蛋每个带壳约65克~68克。
2、没有微波炉就用隔水加热的方式软化奶油奶酪。
3、没有红曲粉可以用可可粉、抹茶粉等代替,也可以省略,做成光面的轻芝士蛋糕,味道一样棒。
4、烘烤温度和时间只作参考,请根据自己的烤箱调整。
5、你如果用的是活底模具,需要在模具外面多包几层锡纸,防止模具底部进水。
大理石纹芝士蛋糕的做法
这个配方的芝士蛋糕少了重乳酪的厚重,却多了轻乳酪的醇厚,口感湿润绵密,非常推荐
材料:
消化饼干100克,黄油50克,奶油奶酪200克,淡奶油100克,细砂糖20克(入芝士),细砂糖30克(入蛋清),鸡蛋两个,低粉25克,柠檬汁10克,可可粉适量,
大理石纹芝士蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化。
步骤2,消化饼干用擀面杖压碎,越碎越好。
步骤3,将黄油加入饼干屑中,搅拌均匀。碗中留少许黄油,后面要用。
步骤4,把饼干屑倒入六寸模具中,用勺子压实,放入冰箱
步骤5,奶油奶酪切小块,隔水加热至软化后,加入细砂糖,搅拌至顺滑无颗粒。
步骤6,加入柠檬汁。留少许柠檬汁,等打发蛋清的时候用。
步骤7,蛋清和蛋黄分离,蛋黄一个一个加入奶酪中,每次加入都有搅拌均匀。
步骤8,将过筛的低粉分次加入奶酪中,边加边搅拌。
步骤9,加入淡奶油,同样也要一点点加,边加边搅拌。
步骤10,蛋清加入剩下的柠檬汁,分三次加糖,打至湿性发泡。看,提起打蛋器可以拉出弯弯的尖角。
步骤11,分次将蛋白霜加入奶酪糊,用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀。
步骤12,把模具从冰箱中拿出,内壁涂上少许融化的黄油。
步骤13,将奶酪糊倒入模具中,震出大气泡,盆中留少许面糊。
步骤14,剩下的面糊中加入可可粉,分量根据面糊的颜色加减。将面糊装入保鲜袋。在保鲜袋底部剪一个小洞,在奶酪糊上挤出横条纹。
步骤15,用牙签一上一下来回划过,漂亮的千叶纹就完成啦!
步骤16,烤盘注满水,放底层,上面放烤盘,模具包锡纸。160度,60分钟。烤完后不要马上拿出,放在烤箱中闷一会儿。
步骤17,烤完的芝士蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上再脱模切块食用。
大理石纹芝士奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,淡奶油50克,酸奶80克,低粉40克,可可粉3克,鸡蛋2个,糖50克,柠檬汁几滴,
大理石纹芝士奶酪蛋糕的做法步骤:
1.所有材料
2.奶油奶酪,酸奶,淡奶油放入料理机中打匀
3.打好奶酪倒入大碗中,加入二个蛋黄,搅拌均匀
4.搅拌好后筛入低粉,在搅拌到无颗粒后,放入冰箱,备用
5.蛋白中加几滴柠檬汁(没有的话也可以不加),打发
6.糖分三次加入蛋白中,打到湿性打发,就是打蛋机上有个小小的弯钩
7.取三分之一的蛋白和奶酪糊搅拌均匀
8.拌好的奶酪糊在倒回到蛋白中,拌匀,这样芝士奶酪糊就做好了,
9.取三分之一的芝士奶酪糊.筛入可可粉搅拌均匀
10.拌好的原味芝士奶酪糊和可可芝士奶酪糊
11.取一个6寸的蛋糕模,先倒入一半的原味芝士糊抹平,在倒入一半的可可芝士糊抹平,要一层一层的倒,
12.全部倒好后用劈刀随意的搅拌几个(也可以用筷子)不要搅拌的很均匀,
13.预热烤箱,用水浴法,下层,150度,烤60-70分钟
14.出锅了,不要急着脱模,放凉之后,放冰箱4个小时,口感会更好,来看一个外面的大理石纹
15.装盘
大理石重芝士的做法
20*20公分模子一个
材料:
奶油奶酪250g,细砂糖50g,全蛋80g,淡奶油40,酸奶90g,奇福饼干屑100g,黄油50g,可可粉1小勺,热水1小勺,,
大理石重芝士的做法的做法步骤:
步骤1,液化的黄油和饼干屑混合,铺在模子底部压实,放入冰箱定型。
步骤2,奶油奶酪室温回软后加入细砂糖,隔水加热搅拌至顺滑。
步骤3,全蛋打散后,分次加入奶酪糊中搅拌均匀,再加入酸奶及淡奶油拌匀,成光滑细腻的奶酪糊。
步骤4,将可可粉置于小碗中,拌入一小勺奶酪糊,即成可可奶酪糊,装入裱花袋备用。
步骤5,将做好的奶酪糊倒入已放入饼底的模具里,用刮刀轻轻抹平,再轻震烤盘使面糊均匀。
步骤6,裱花袋剪一小孔,将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。
步骤7,用牙签轻轻挑动可可奶酪糊,以画出不规则大理石纹。
步骤8,烤箱预热后,用蒸浴法烘烤:烤箱最下层放一烤盘,注入约1CM高度的冷水,倒数第二层放烤架烤模,先以180度蒸烤30分钟,至表面微黄结皮后,降温至150度,续烤25-30分钟,表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘,将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。
步骤9,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后,把蛋糕切成长条或方块状。
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