好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看大理石花纹蛋糕的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
情人节窝在家
材料:
低筋面粉100g,鸡蛋4个,糖50g,黄油20g,巧克力20g,,
大理石花纹蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开,将蛋白打发至硬性发泡
步骤2,小锅加热牛奶,融化黄油
步骤3,取热好的牛奶其中一半加入两个蛋黄筛入面粉,拌匀
步骤4,剩下的一半牛奶在锅里继续加热,放入巧克力融化
步骤5,往里面加入剩下的鸡蛋黄和面粉,拌匀
步骤6,将巧克力糊和蛋黄糊分别加入打发蛋白,拌匀
步骤7,混合两种,不要过度搅拌,留有一定纹路
步骤8,分别放入纸杯模里,表面撒上椰蓉,放入烤箱180度,20分钟
步骤9,出炉啦
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大理石花纹吐司
感谢大家------大理石花纹吐司
材料:
A:高粉300g(金像240g+惠宜60g)、金燕4g、盐4g、细砂糖30g、奶粉12g、水160g、黄油30g、
B:可可糊(可可粉6g+水10g)
大理石花纹吐司的做法
1、将材料A中除黄油外的材料放入盆中,揉成光滑面团;
2、黄油软化后加入步骤1中,揉至完全扩展阶段;
3、将揉好的面团分割成1/4和3/4两份面团;
4、可可粉6g+水10g混合成可可糊;
5、将拌好的可可糊与1/4的面团混合,揉成团;
6、将两份面团放温暖处发酵至2倍大,手蘸高粉插入面团,面团不回缩,则发酵结束;
7、将面团取出,排气后滚圆松弛10分钟;
8、将白面团和可可面团分别擀开,白面团约为三倍长于可可面团;
9、将可可面团放到白面团中间,白面团两面盖住可可面团,压紧两边;
10、从中间往四周擀薄成大片,三折后松弛10分钟,继续一次三折;
11、将面团再次擀成长方形,用刀分割成三份;捏住一端,将面团编成辫子后,放入吐司模,置于温暖湿润处进行二次发酵;
12、发至8分满,放入事先预热的烤箱,160度,中层,烘烤40分钟;(上色后加盖锡纸)
大理石花纹吐司的做法
每周烤两回吐司已经成为我雷打不动的“工作”了,让自己不断提高手艺的同时,还能让家人的早餐更加丰富,何乐而不为?今天我不做原味吐司,我要做个大理石花纹的吐司,因为还有半盒可可粉没用完,得想着法鼓捣出好吃的别浪费。之所以叫大理石花纹是因为用两个不同颜色的面团相互交叉形成的自然纹路,因为花纹没有固定的形状和走向,很像天然大理石的纹路,故名。用两个面团做,特别是家庭制作,在时间制作上就觉得紧张点。因为一般我们要么手揉面,要么机器揉面,如果前一个面团揉好了静置等待发酵中,而第二个面团还没揉好,这二者在最后的发酵程度上会有所不同。解决这个问题我有两个方法:一是将第一个面团揉好后冰箱冷藏一会儿,延缓酵母的生长;二是用出膜快有力度的厨师机,这样能很快出膜,缩短了与第一个面团的时间差。
材料:
白面团材料:金龙鱼高筋面粉280克,白面团材料:鸡蛋60克,白面团材料:冰水130克,白面团材料:黄油30克,白面团材料:干酵母3克,白面团材料:白糖30克,白面团材料:盐1.5克,可可面团材料:金龙鱼高筋面粉280克,可可面团材料:冰水140克,可可面团材料:黄油30克,可可面团材料:鸡蛋60克,可可面团材料:可可粉20克,可可面团材料:盐1.5克,可可面团材料:干酵母3克,可可面团材料:白糖30克,,
大理石花纹吐司的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备好,因为要揉两个面团,所以每种都要单独称重分好,这样才不会手忙脚乱;
步骤2,先将白面团的材料(除黄油外)全部入揉面桶中,我用的长帝厨师机,先用2档混合成团,再转3档揉成较滋润的面团,揉面5分钟后,加入黄油块;
步骤3,先用2档将黄油全部揉进面团中,再转4档中速将面团揉到光滑滋润,能撑出透明且有弹性的薄膜状;面团取出,放在发酵盒中(见图5);
步骤4,用同样的方法将可可面团也揉到出透明且有弹性薄膜状,因为放了可可粉,所以水量也增加了10克;我用的金龙鱼高筋面粉比较吃水,所以具体的液体量请根据所选品牌面粉的吸水率和当时的天气湿度来调整;
步骤5,两个面团全部放在发酵盒里,我的发酵盒其实就是一个大点的保鲜盒,盖子的密封效果极好,所以能保湿;将盒子放在温暖的地方进行基础发酵;两个面团之间放一张油纸来隔开,防止面团膨胀后混在一起难分难舍;
步骤6,待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
步骤7,面团取出放在揉面垫上,手轻轻拍打几下排气,称重,分成大小均匀的各6个面团;先称重,后揉圆;蒙保鲜膜松弛10分钟;
步骤8,一个白面团和一个可可面粉摞在一起,用手掌轻轻按压结实;取一个双色面团,擀成长方形;想让白色做为面包的表面,就将白色面团朝上擀;反之,将可可面团放在上面;擀好后卷成卷;
步骤93,个面卷一组,编成辫子;可以让辫子长一些,这样可以两头对折后放入450克吐司盒中不会出现一头高一头低;偷偷说一句,我那辫子编得不太好看,居然出现了一顺边儿;因为我想编那种从中间起步向两边编,结果搞乱了顺序;嘿嘿,幸好是用盖子的,还能遮遮丑;
步骤10,将编好的辫子码放在吐司盒中,折叠后尽量是一样的厚度;放在温度湿润处二次发酵,温度在35-38度之间;我是将生坯放在烤箱中,有低温发酵档,我又放了一碗热水,增加湿度;
步骤11,待生坯涨到8分满时,将盖子盖上,同时烤箱开始预热180度上下火;
步骤12,将生坯送入预热好的烤箱中层,180度上下火,40分钟,出炉后端起吐司盒在桌上轻震几下,将吐司倒在晾架上,晾到手温时入袋保存。
步骤13,大理石花纹吐司,吐司柔软能变腰,切一刀不掉渣!
大理石蛋糕的做法
原味戚风蛋糕演变而来的,外表类似于大理石花纹,所有我也叫它大理石'蛋糕,口感细腻,蓬松,非常适合家庭的早点(使用长帝CKTF-32GS制作)参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
水50g,色拉油50g,白砂糖30g,蛋黄4个,低筋面粉75g,玉米淀粉20g,可可粉8g,蛋清4个,柠檬汁3g,白砂糖50g,
大理石蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,将水、油、白糖混合,搅拌均匀
步骤3,加入过筛好的低筋面粉和粟粉,搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀即可
步骤4,蛋白中加入白糖、柠檬汁,用打电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可
步骤5,将三分一的蛋白霜加入拌好的面糊中翻拌均匀
步骤6,把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
步骤7,倒出三分之一原味的面糊加入可可粉,翻拌均匀
步骤8,将拌有可可粉面糊与原味的面糊混合,搅拌两下即可
步骤9,将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤35分钟即可
步骤10,出炉后倒扣,带凉脱模
步骤11,再切片即可
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