食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“鲜菇汤的做法”,仅供参考,大家一起来看看吧。
材料:
海鲜菇适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,粟米适量,姜片一片,盐少量,油少量,枸杞少量,葱一根,,
鲜菇汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料。
步骤2,锅中少量油加热,放一片生姜。
步骤3,放入各种菌菇。
步骤4,轻微翻炒片刻。
步骤5,加入适量的水。
步骤6,放入胡萝卜和粟米文火煮。
步骤7,撇去浮沫。待汤微微变白,加入少量的盐出锅。
步骤8,加入枸杞和葱,点缀即可。
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鲜菇菜心鱼片汤的做法
鱼片除了做酸菜鱼、水煮鱼等重口味菜品,还可以做些清淡的佳肴。常见的炒鱼片类菜肴,对用油量、油温、火候均有讲究,对掌勺人的厨艺有较高的要求,一般家庭烹饪有一定的难度。鲜菇菜心鱼片汤巧妙地运用汤汁的温度,将鱼片形状完好地保留,且配以各种菌菇及菜心,清淡宜人,十分鲜美。
材料:
草鱼中段500克,菜心10棵,各类菌菇300克,西红柿1个,姜1块,葱2根,白胡椒粉少许,盐少许,生粉少许,料酒少许,花椒少许,,
鲜菇菜心鱼片汤的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼中段洗净,将鱼肉剔骨;将鱼骨剁成段;
步骤2,将菜心、西红柿及各类菌菇洗净;
步骤3,将鱼肉片成鱼片,加姜末、葱结、白胡椒粉、盐、生粉拌匀上浆,腌制入味待用;各类配菜分别在开水中焯下捞起;西红柿切片待用;
步骤4,炒锅置火上烧热倒2汤匙油用花椒炝香后,捞出花椒粒丢弃,下鱼骨煎至两面微黄;
步骤5,烹入料酒去腥;
步骤6,加2碗水及拍散的姜块与葱结大火烧开;
步骤7,小火慢熬至汤色奶白,鱼骨骨肉分离;
步骤8,将鱼骨捞出弃用;白汤留锅内大火保持开滚;
步骤9,将焯好的菌菇放入汤中,快速将浆好的鱼片一片一片地放入汤中,至鱼片变白,加盐调味,起锅时放入西红柿片。
冬瓜鲜菇汤
食材明细:
主料::冬瓜400克,鲜菇1 00克,
辅料::虾米50克,瘦肉60克,姜4片,葱2棵,胡椒粉2克,盐2克,鸡精2克,
冬瓜鲜菇汤的做法步骤:
1.虾米提前20分钟在清水中泡软。
2.瘦肉切片,加点胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3.冬瓜去皮后切薄片。
4.姜切片、葱白切段、鲜菇洗净后切块。
5.锅内加底油,下虾米、姜、葱小火炒香。
6.再下鲜菇翻炒几下变软。
7.往锅内一次性加适量清水,烧开后下冬瓜片煮3-5分钟。
8.最后下肉片煮一下,调入盐和鸡精。
9.成品图。
小贴士:
1、腌制肉片时加入胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用,肉片入锅煮一下即可时间不宜太长。
2、虾米先入锅用油炒一下,这样煮出来的汤味道更加浓郁。
紫菜鲜菇汤
白玉菇去根、洗净。鸡蛋打散。锅中加水,放入紫菜。煮开。再放入白玉菇,煮5分钟。
材料:
主料:紫菜10g,蟹味菇200g,
辅料:鸡蛋1个,生抽适量,鸡精适量,大蒜适量,
紫菜鲜菇汤的做法步骤:
1. 原料
2. 白玉菇去根、洗净
3. 鸡蛋打散
4. 锅中加水,放入紫菜
5. 煮开
6. 再放入白玉菇,煮5分钟
7. 倒入打散的鸡蛋,调入盐、生抽
8. 煮开后,关火,调入鸡精、香油,撒上青蒜末即可
青豆菌菇鲜虾汤的做法
学自沈星"我要做你的美厨娘1"
材料:
青豆100克,鲜虾2只,干贝10个,蟹味菇少许,鸡腿菇少许,草菇少许,盐,,
青豆菌菇鲜虾汤的做法的做法步骤:
步骤1,洗净干贝、鲜虾,干贝泡发半小时;
步骤2,洗净蟹味菇、鸡腿菇、草菇,温水中浸泡片刻,捞出切丁;
步骤3,加水,放入干贝,中火煮15分钟;
步骤4,放入青豆,用大火煮至沸腾;
步骤5,加入鲜虾、菌菇煮5分钟,加盐、鸡精,撒上葱花,淋上香油,即可起锅。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
食材明细:
丝瓜320克,草鱼400克,香菇(干)160克,姜3克,大葱5克,盐3克
丝瓜鲜菇鱼尾汤的做法步骤:
1. 丝瓜去皮洗净,切角形。鲜菇去菇脚的泥,洗净切开边。下油1汤匙,爆香姜、葱,下水1杯煮开,下鲜菇煮3分钟,捞起,洗一洗,抹干,鲩鱼(草鱼)尾洗净,抹干,用盐腌片刻。
2. 烧热锅,下油2汤匙,爆香姜,放下鱼尾,煎至两面黄色铲起待用。把多余之油铲起,姜仍留锅中,加入水适量烧滚,放下鱼尾煮约10分钟,下丝瓜、鲜菇煮熟,下盐调味即成,汤面之油撤去。
小贴士:
清热通络、轻身抗老、清肠减肥
蚝油鲜菇的做法
材料:
鲜菇,蚝油,小葱,姜,蒜,黄椒,红椒,生抽,糖,老抽,盐,味精,
蚝油鲜菇的做法的做法步骤:
步骤1,鲜菇焯水,红黄椒切菱形块,葱姜蒜切碎备用
步骤2,锅内放少许油炒香葱姜蒜碎后下入蚝油炒出香味下入焯好水的鲜菇,红黄椒煸炒。依次下入少许老抽,生抽,糖,盐,味精,水进行烧制待汤汁收浓时下入少许芡粉勾芡。淋入少许香油即可出锅装盘
鲜菇虾仁的做法
主料:
荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
配料:
芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3汤匙。
调味料:盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,落少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。
3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、顶划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。
双菇鲜菌汤
食材明细:
主料::金针菇一袋,香菇六、七朵,西红柿一个,
辅料::胡椒粉适量,蒜一瓣,水或者高汤500g,油适量,盐适量,鸡粉适量,香菜适量,
双菇鲜菌汤的做法步骤:
1.蘑菇几类都可以,我把鲜香菇放成干香菇也是醉了,干净处理了一下。保证可以制作。
2.该处理处理,蒜切片,金针菇切段,香菇切片,西红柿切片
3.热锅凉油,蒜片爆香
4.香菇片加入爆香,闻到香菇的香气,香菇变软后就可以进行下一步
5.加入西红柿翻炒
6.加入准备的水或者高汤。
7.加入胡椒粉
8.一点点鸡粉,如果加的是高汤就不用加鸡粉了
9.根据自己口味加入适量的盐
10.滚几个滚后加入准备好的金针菇
11.煮三分钟,要确保菌菇熟透才可以关火。
12.在碗里加入适量的香菜
13.将煮好的汤加入碗里。
鲜菇蛤蜊汤
食材明细:
主料::蛤蜊250克,平菇250克,
辅料::杭椒1个,西红柿2片,
配料::盐适量,白胡椒粉适量,香油适量,
鲜菇蛤蜊汤的做法步骤:
1.买回来的蛤蜊用冷水浸泡,淋上一点油,使其吐沙,大约浸3小时。
2.浸好的蛤蜊洗净备用。
3.杭椒切丝。
4.平菇洗净备用。
5.锅中加水,放2片西红柿烧开,加入蛤蜊烧开。
6.每个蛤蜊开口时间不一样,每开口一个,就捞起一个。
7.全部捞出的蛤蜊。
8.锅里水不用倒,直接加入平菇。
9.再加入杭椒,烧开。
10.再将开口的蛤蜊重新倒入锅中,煮20~30秒即可起锅,起锅后调少许白胡椒粉,滴几滴香油。
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