只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“妈妈的1+1的做法”,欢迎你阅读与收藏。
记忆中妈妈每次包包子都最少两种馅,小时不懂,为何吃过的都说妈妈的包子最美味。长大上班,只能买包子吃才知为何妈妈的包子最好吃,一直以为是馅料调的好,原来是包包子的手法好,什么十八褶的包子简直弱爆了。妈妈的包子皮薄馅大,包子最上端没有因为捏褶积的面疙瘩,漂亮的包子吃到那都是薄皮。
材料:
蛇豆一斤半,大葱半颗,姜适量,花椒面适量,大料面适量,盐适量,胡萝卜一根,木耳6个,香菇2个,蟹味菇适量,香葱12棵,鲜虾一斤,鸡蛋4个,,
妈妈的1+1的做法的做法步骤:
步骤1,先将面发好,我们调第一种馅,梅肉(三肥七瘦)绞好加少许水搅拌至被肉吸收。半根大葱,一小块姜切末。加入2勺生抽,一小勺花椒面,半小勺大料面,一小勺盐,搅拌均匀腌制。
步骤2,蛇豆洗净摘好,放入蒸锅蒸熟。
步骤3,将蒸好的蛇豆晾凉切丁。
步骤4,将蛇豆丁加入腌好的肉馅中,根据蛇豆丁量加入两小勺盐,搅拌均匀备用
步骤5,将发好的面揉一下继续醒着,调另一种馅。将1根胡萝卜,2个香菇,6个木耳,12棵香葱,一小块姜,少许蟹味菇切碎。
步骤6,将4个鸡蛋炒好铲碎晾凉。蛋液下锅时,一边倒一边用筷子在锅中搅拌。
步骤7,将鲜虾剥壳开背去肠加入馅料,放一勺白糖,一小勺花椒面,两勺生抽搅拌均匀。
步骤8,将晾凉的鸡蛋加入,搅拌均匀备用。记住包时再放盐,早放出水。
步骤9,首先我们将面切块擀成中间厚,周围薄的包子皮。
步骤10,用小勺将馅放在中间规整压实。
步骤11,从一边捏起,重点,螺旋上升,要像海螺一样。
步骤12,另一种,先放两勺盐将馅搅拌均匀,放馅,从一边捏起。
步骤13,用食指和拇指将两边的面拉向中间捏紧。
步骤14,妈妈调馅和面一向随心所欲,不刻意算计馅面多少,一般剩馅,第二天一早就会吃混沌。如果剩面,那么惊喜来了,黑芝麻糊加糖,奶粉加糖,或鲜玉米粒加糖,总之每次不同。
步骤15,瞧,可爱的红枣黑芝麻包或者红枣奶包或者红枣玉米包,等等不同的味道出炉了,由于剩面做不多,一般不超过三个,引来我与弟弟的争抢
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主料::红薯适量,
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1.红薯惹干。
2.洗净后..。
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“妈妈的味道”初一饺子(1)
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辅料::芝麻酱二勺,腐乳一块,香油二勺,盐适量,姜适量,
“妈妈的味道”初一饺子的做法步骤:
1.将香干、油条、香菜、红粉皮分别切碎,姜切末备用
2.白菜剁碎,用盐杀一下水攥干备用
3.准备一个小碗,里面放入二大勺芝麻酱、一块大红方、二大勺香油调匀
4.将所有切好的配料和白菜放一起,倒入调好的酱料搅拌均匀
5.按自己的口味放盐(可以尝一下),把馅拌匀
6.面粉加入适量水活好面团,醒30分钟,再揉至表面光滑
7.把面做成大小均匀的剂子,按扁,擀成饺子皮,就可以包饺子了
8.包好的饺子
【台式三杯鸡】1:1:1的做法
材料:
鸡全翅6只,新鲜罗勒,姜,蒜,干红辣椒,香油1/2杯,酱油1杯,米酒1杯,
【台式三杯鸡】1:1:1的做法的做法步骤:
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步骤2,起油锅,放入1/2杯香油,加入姜蒜和干红辣椒爆香(我用的一杯大约200ML~我热爱香油!也可以用普通油来做最后再淋一两勺香油)
步骤3,放入鸡翅煎制(因为鸡翅会出油,所以我没有放足1杯油)
步骤4,煎至鸡翅两面微黄
步骤5,倒入一杯米酒和一杯酱油,加盖用小火焖制
步骤6,汤汁收浓后放入一把新鲜罗勒,加盖再焖5分钟即可
丸子妈妈酸乳酪蛋糕(1)
食材明细:
主料::6寸黄油蛋糕片2片,淡奶油200g,自制无糖酸乳酪200g,细砂糖40g,吉利丁片10g,
辅料::色素少许,芒果丁适量,淡奶油少许,巧克力适量,
丸子妈妈酸乳酪蛋糕的做法步骤:
1.吉利丁片剪碎,用冰水浸泡湿润。
2.往自制的无糖酸乳酪里加入40克细砂糖,拌均匀。
3.捞起软化后的吉利丁片,隔热水融化。
4.先将淡奶油打至六分发再进行下一步。
5.将融化了的吉利丁液加入到酸乳酪,边加入边快速拌均匀。
6.将酸乳酪加入到淡奶油中,拌匀,成为酸乳酪慕斯液。
7.6寸的活底模具先垫上一张6寸的吸油纸,然后放入一片蛋糕片。
8.倒入一层慕斯液,然后放入芒果丁。
9.再倒入少许慕斯液填充芒果丁的空隙。
10.接着放入第二片蛋糕片,再四周的空隙以及蛋糕片上面均放上芒果肉粒。
11.最后倒入剩余的慕斯液,表面用盘子盖好,放入冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
12.准备白色,黑色,红色,水蜜桃色的巧克力,准备转印丸子妈妈。先用黑色巧克力描边并填充头发,画出五官。
13.然后脸部填上水蜜桃色巧克力,嘴巴和衣服用红色巧克力填上,其余用白色巧克力填上,最后白色巧克力覆盖转印整体,放入冰箱冷冻至硬。
14.慕斯取出,用电吹风吹四周,脱模。
15.将丸子妈妈转印放置慕斯中央,四周围上慕斯围边,然后系上彩带。
16.最后用少许淡奶油装饰表面即可。
小贴士:
用芒果肉压着蛋糕片可以放置蛋糕片浮起来,而且有水果夹层的慕斯更好吃。
西贝妈妈辅食1Y+「香橙西米露」的做法
适合一周岁以上宝宝食用,不满一周岁可按需要将西米更换车其它谷物
材料:
进口西米适量,进口香橙半个,40度温开水适量,凉白开水按需要,
西贝妈妈辅食1Y+「香橙西米露」的做法的做法步骤:
步骤1,进口小西米,进口超市可买到
步骤2,煮西米
步骤3,最好用不粘锅
步骤4,煮好的西米过凉白开水冷却
步骤5,我用的是西米的盆,水可以直接漏出,很方便,推荐使用。
步骤6,橙子去皮,去除果肉中带白线,薄片的部位,只留纯果肉切块。
步骤7,将煮好的西米倒入辅食碗中,加香橙块,最后加少量温开水,也可以用奶代替水加入。
步骤8,在锅底部的西米没有完全煮至透明,我有剔除!
步骤9,其它代替谷物,供参考
1:1无水生姜酵素的做法
材料:
生姜1斤,土红糖1斤,
1:1无水生姜酵素的做法的做法步骤:
步骤1,本地小黄姜1斤半(姜有损耗的,上面泥土啊,去皮呀,吱吱丫丫浪费啊,所以要一斤姜丝成品得准备一斤半姜)
步骤2,洗干净去皮,阴干吹干不要有水在上面。
步骤3,切丝或丁都可以,还可以用搅拌机搅碎,案板上和刀都要是干的,没水的。
步骤4,土红糖一斤(糖与姜丝比例为1:1),大玻璃罐一个洗净控干水分。
步骤5,土红糖与姜丝交叉放,1斤对1斤全部装进去。
步骤6,到了最上面用糖封口,再盖上盖子。
步骤7,等待一夜,等姜汁出来,土红糖全部融化,体积会跌落一半哦,旁边做的是柠檬1:1~
步骤8,第二天姜汁出来,土红糖全部化了,用干的无油无水的勺按一下,拌一下,把姜丝都泡进去,再盖好。
步骤9,放好,等待时间流逝,最少发酵三个月。现在做,三伏天喝最好了。夏吃姜,百病消。姜与土红糖是最佳搭配,一个辛辣升阳一个营养矿物质丰富,发酵后,夏天的时候每天在家或办公室挖几勺出来冲开水喝,味道好,而且加快血液循环,打开毛孔,去寒湿,化淤滞,提高基础体温,增强免疫力,还预防各种空调病。
妈妈的炸墨鱼的做法
这是弟弟生日妈妈做的
材料:
墨鱼适量,鸡蛋适量,面粉适量,炸粉适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,验适量,
妈妈的炸墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,先把墨鱼洗干净然后切小些2然后把鸡蛋料酒盐还有拍碎的大葱搅拌好在加入面粉里在加点水不要太多在搅拌在放入炸粉然后把那些廖和面粉一起搅拌3然后在把墨鱼放进去搅拌好的面粉里泡这样才可以去腥味4然后油必须倒多些在两三个两三个墨鱼一起放进去炸不能放太多,不然不均匀
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