食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了降住熊孩子,如意福袋 | 年夜饭我做主NO.3的做法,相信你能从本文中找到需要的内容。
之前几天发了超简单的年夜饭菜品有人不满足啦,让我整点有技术含量的今天这个有难度的来啦如意福袋,一个又好看又好吃的菜哦在我家,年夜饭的传统是一定要人人参与哪怕是家里的熊孩子都不能放过哦所以福袋这种看起来好看做起来有好玩的菜就很有存在的意义啦每个人都来动手看看谁包的最好看呗包的最好的那个可以多多的收红包呀
材料:
豆腐皮6张,鸡胸肉1块,鸡腿菇1把,香菇4个,蒜苔1小把,生抽3勺(45g),盐3g,姜末适量,鸡汤1大碗,,
降住熊孩子,如意福袋 | 年夜饭我做主NO.3的做法的做法步骤:
步骤1,我们先来做包在福袋里的馅儿,把鸡胸肉洗净剁成肉泥。再选两种蘑菇,随便什么蘑菇都可以,剁碎之后和鸡肉搅拌在一起。
步骤2,根据你自己的口味加生抽和盐来调味,加一些姜末来去腥
步骤3,准备一张这样的豆腐皮,大小大概是跟手差不多,别太小,否则不好包
步骤4,舀一勺馅儿,然后这样慢慢的把豆腐皮四边抓起来
步骤5,这样抓起来包好
步骤6,提前准备好一个用开水烫过变软的蒜苔(我们北方叫蒜苔,好像南方叫蒜苗?反正就是粗的就对了),绕一圈打个结,把口儿扎住,也可以用韭菜或者小香葱来扎口儿。
步骤7,扎好后,用剪子把上面的口儿剪整齐,豆腐皮多余的部分去掉
步骤8,如果你还有工夫,可以用刀切一个胡萝卜小花,切好之后中间竖着切一刀,别切断,这样就可以把萝卜花别在蒜苔上了
步骤9,全部包好之后,把福袋放到鸡汤里。
步骤10,煮大概10到15分钟
步骤11,这道菜就做好啦,一口咬下去,是满满的福气呀。、小羽祝你在新的一年里福运满袋,喜庆吉祥哦。
步骤12,培养厨艺,必须要从娃娃抓起啊这样你就可以悠哉悠哉的打牌看电影了哦哈哈哈哈哈哈哈~
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草莓大福均衡年夜饭的做法
参与活动:#用金龙鱼1:1:1,做顿均衡年夜饭#
材料:
糯米粉125g,奶粉20g,黄油5g,温水130g,淀粉30g,白糖30g,红豆沙适量,草莓十个,
草莓大福均衡年夜饭的做法的做法步骤:
步骤1,把黄油提前软化,盆里放入白糖、黄油、糯米粉、淀粉、水、奶粉、搅拌均匀成糊状。
步骤2,上锅蒸二十分钟,出锅如图。
步骤3,用不沾锅炒100克糯米粉。不用放油,干炒至微黄色。这个是用来做手粉的。就像包饺子擀皮一样,如果觉得粘手就可以沾一点这个炒熟的干粉。
步骤4,草莓去蒂洗干净,晾干水份备用。
步骤5,准备好红豆沙
步骤6,取二十克左右的红豆沙,捏成圆形包入草莓,上面可以留一点头。
步骤7,如图包好。
步骤8,蒸好的糯米糊取合适大小捏成圆形,用擀面杖擀平,加手揉捏像包子皮一样大小。
步骤9,覆盖在草莓上,收口出在底部。如图。如果有些粘手可以沾炒熟的干糯米粉。
步骤10,切开的样子
步骤11,成品。
步骤12,中等大的草莓大概可以做十个,最好选择大一点的草莓。
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4的做法
这道剁椒鱼头被选入我的年夜饭菜单根本不需要其他理由呀光看它鲜亮红火的样子脑子里一串的红红火火鸿运当头年年有余……就噼里啪啦的出来啦更何况它的味道又那么鲜香可口超级下饭这道剁椒鱼头是我跟湘菜大师学来的,这道菜没什么特别复杂的技巧,只要鱼头够好,剁椒够辣就好啦,不过呢,家里做这道菜有个关键的诀窍,就是大蒜啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对,就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦……蔡生说:大蒜你喜欢或讨厌没有中间路线你是哪一派呢我们大北方人,吃炸酱面、吃火锅、吃饺子,必须有蒜哦。有人嫌弃大蒜,说是因为吃了蒜嘴巴很臭。
材料:
鱼头1个,剁椒200g,辣豆豉50g,小香葱1把,大蒜1头,生姜30g,料酒2勺(30g),盐5g,白糖5g,,
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头提前洗净对半切开
步骤2,然后在两边各切两刀,方便待会儿腌入味
步骤3,把葱和姜拍一拍
步骤4,加入20克的料酒、5克的盐和5克的糖
步骤5,用手使劲抓匀,让葱姜的味道出来
步骤6,然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面,腌10分钟
步骤7,锅里倒油烧热,放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味,就可以盛出来备用了。
步骤8,盘子上先垫一排筷子,然后把鱼头架在上面,这样蒸的时候更透气。
步骤9,再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
步骤10,放入水已经烧开的蒸锅里,蒸10-15分钟
步骤11,剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
步骤12,小羽在这里祝你鸿运当头年年有余
年夜饭~芹菜饺子
食材明细:
主料::面粉500G,肉馅300G,芹菜一棵,
辅料::盐适量,色拉油适量,姜适量,葱适量,李锦记生抽适量,胡椒粉适量,
年夜饭~芹菜饺子的做法步骤:
1.用温水和面 揉好保鲜膜覆盖
2.肉馅放适量的水加盐油胡椒粉 搅拌
3.葱花切好
4.鲜姜切成沫
5.芹菜洗好 切成细碎小丁 姜 葱 放在肉馅来搅拌均匀备用
6.面剂子擀成薄皮
7.捏成直边状
8.用手捏住边挤压成花纹
9.开水下锅煮即可
小贴士:
饺子边要捏牢
青鱼饺子 年夜饭的做法
作为一个南方人我好喜欢饺子
材料:
青鱼腹部的肉(没有刺),胖肉,芹菜,香菇,盐,味精,酱油,糖,
青鱼饺子 年夜饭的做法的做法步骤:
步骤1,鱼肉用勺子刮下肉,混入胖肉,这样吃起来不会太糙
步骤2,混入芹菜,香菇,倒入调料,可以先包一个尝尝味道
步骤3,饺子皮四周涂水,放一勺馅,不要太多
步骤4,中间捏一下
步骤5,像折扇子一样折过去
步骤6,完成一边,捏紧
步骤7,另一边也一样,完成
步骤8,饺子美美的
年夜饭回锅牛肉
俗话说,三九补一冬,来年不生病。牛肉中的蛋白质含量丰富,且脂肪含量极低,味道鲜美,有肉中骄子的美誉。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的等多种功效,因此冬日食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。不仅如此,牛肉更是过年餐桌上必不可少的一个食材,不管是冷盘、炒菜、炖菜,酱牛肉、夫妻肺片、黑椒牛肉粒、水煮牛肉。。。等等宴客菜都离不开它,它是红红火火的过年宴客大菜的当仁不让的主角之一。
回锅牛肉,就是一道非常不错的宴客菜。春节了,家里都会按照自己喜欢的配方卤些牛肉备着,来个客人,切上一盘,搭配上洋葱,还有武汉人喜欢的青蒜。洋葱和牛肉真是天生一对,味道登对,洋葱的回甜和卤牛肉的鲜咸搭配无双;而郫县豆瓣爆锅后香辣味道也被发挥到极致,与青蒜独有的香味相得益彰,让这道回锅牛肉借着牛气冲天的好彩头,成为年夜饭硬菜之一。
红红火火一盘菜,吃得人滋养脾胃、强健筋骨,同时也讨个好彩头,寓意来年的学习、生活、工作。。对了,还不要忘记股票,牛气冲天,一路高涨。
牛气冲天--回锅牛肉
原料:牛腱子、洋葱、青蒜、姜、八角桂皮、红辣椒、花椒、香味、冰糖、豆瓣酱、黄豆酱、白酒、老抽、白芝麻、油盐
回锅牛肉的做法
1.牛腱子肉放入冷水中泡上一天,中途换几次水;
2.将泡好的牛腱子肉放入高压锅中,加入大料,再倒入适量的水;
3.倒入适量的酱油和白酒;
4.再倒入适量的黄豆酱和盐;
5.盖上盖,上汽后转为小火炖煮三十分钟,炖好后继续泡上二个小时以上;
6.将泡好的牛肉切成片,再准备好其它原材料;
7.烧热锅,放入适量的油,下入洋葱片翻炒;
8.翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒;
9.炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀;
10.均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒;
11.翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒;
12.青蒜叶变色后就可以盛入盘中了,再撒上些白芝麻。
小贴士
1.牛腱子肉先泡上一天,中途换几次水,将血水泡出来,这样比起牛肉焯水味道更鲜;
2.卤制牛肉时除了常规的大料外,另加入了白酒帮助去腥;黄豆酱提鲜增香;注意卤好后泡上几个小时这样更入味;
3.回锅牛肉的配菜可以随意,洋葱、青椒、青蒜、蒜薹等都是不错的选择,但注意牛肉已经味道很足,豆瓣酱也比较重,所以加盐要慎重,我觉得够味就没有另外加盐了。
年夜饭红烧鲤鱼
新年将至,大家都在着手准备过年的礼物和年夜饭的食谱了,今天我和大家推荐一道,味道鲜美,寓意吉祥的红烧鲤鱼。祝大家新的一年年年有余。春节吃鱼是老北京人的一项习俗。无鱼不成席。鱼要选鲤鱼,尤其是大年三十晚吃年饭,就更离不开鱼。鱼与余同音,又象征吉祥物,鲤鱼,寓得利有余。
年夜餐桌上必备的压轴大菜---红烧鲤鱼
主料;鲤鱼750克
辅料;葱姜蒜、八角、料酒辣椒、醋糖、酱油
红烧鲤鱼的做法
1、鲤鱼洗净,去鳞去腮去内藏,再冲去血水。
2、再去掉腥线。
3、在鱼身上划上几刀,撒上盐和料酒腌制10分钟。
4、准备好葱姜蒜八角和辣椒。
5、锅中注入油。
6、烧热后加入鲤鱼。
7、调到小火,炸至鱼身两面金黄色。
8、倒出多余的油,将鱼推在锅的一边,下入葱姜蒜八角和辣椒炒出香味。
9、烹入醋加入酱油糖。
10、加入清水。大火烧开,转中小火,烧制20分钟。
11、烧制汤汁浓缩后,将鱼盛出放入盘中。
12、剩下的汤汁勾入薄芡后浇在鱼上,撒上香菜即可。
美食小提示
鲤鱼要选用鲜活的,鲜活的鱼味道才会好。炸鱼的时候要擦干鱼上的水分,以免烫伤。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
年夜饭——水晶鲤鱼的做法
简单又精美的菜肴,看着相当高大上,其实非常简单,非常适合拍照。
材料:
水晶粉100g,糖70g,纯净水260g,鲤鱼模具1个,食用红色素适量,枸杞适量,德芙巧克力一块,,
年夜饭——水晶鲤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将水晶粉称重,备用
步骤2,面粉里加入白糖
步骤3,面粉和白糖里加入纯净水,搅拌均匀,过筛备用。(过塞的面糊,更细腻)
步骤4,枸杞清洗泡发后,适量、随意地放入鲤鱼模型里,最后倒入过筛后的面糊。
步骤5,隔水蒸10分钟左右,熟透即可。
步骤6,调和食用红色素上色,用融化的画鲤鱼的眼睛。
步骤7,(鱼凉后,颜色会更深,更好看。)最后摆盘装饰。
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