不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材是怎么样看待的呢?相信你应该喜欢小编整理的锅烤红酒草菇鸡腿的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
当下虽然生活节奏快,快手菜很受推崇,但因为什么都太快了,反而忽略了生活中的美好,所以讲究生活的人们,也开始青睐慢生活。慢生活并不是让生活变慢,而是一种生活态度,是一种健康的心态。你只有习惯慢生活,才能够快速准确找到定位,而不会迷失自己,要慢下来,是因为“快”让人错失了很多美好的事物。做饭也一样,快手菜固然高效,味道也不差,但有些东西花时间烹制,味道和体会是快手菜无法替代的。当然慢烹饪不是说明明能几分钟搞定的菜偏要花大把时间来制作,今天介绍的这道慢烹饪的菜,是从做法、肉质口感、菜品味道等多方面都有别于以前传统的烹制出来的效果。传统烹饪是用明火料理,把肉放在锅中,放好调料,转小火炖煮。即使再小的火力,锅内还是会出现开小锅的现象,而且只有一个点一直在那里沸腾,还会出现受热不均的现象。火力持续加热,就会不断沸腾,就会产生水蒸气,水蒸气会蒸发,水分流失也会带走营养流失。因此现在家庭会喜欢选择密封性较严的锅具。但避免营养流失,不代表肉在锅里炖煮肉汁不会析出。如果换用烤箱低温慢烹饪,不仅可以保证食材在锅中受热均匀,还能有效的锁住食物中的水分,食物中会保存更多的肉汁,料理出来的肉食会更加软嫩多汁,不干柴。最后总结一下慢烹饪:就是低火精细慢炖,这种烹饪方式能更好的锁住食物的天然营养成分,还原食物的原汁原味。今天做的这道“锅烤红酒草菇鸡腿”就是采用了烤箱低温慢烹饪,料理整只鸡腿效果更为明显了。不仅口感软嫩,大块鸡腿肉的内部一样滋味十足,不发干也不发柴。
材料:
鸡腿4个,培根2片,草菇100g,青豆50g,洋葱1个,辣椒2根,香叶2片,八角2个,丁香3粒,盐5g,糖15g,红酒400ml,
锅烤红酒草菇鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用。
步骤2,鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压。
步骤3,锅中倒入少量底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
步骤4,鸡腿放入锅中,小火慢煎。
步骤5,鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油。
步骤6,洋葱切丝,辣椒切丁。
步骤7,中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味。
步骤8,放入洋葱和之前煎过的培根,一起翻炒至微软。
步骤9,加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤,如果没有高汤可以用清水。
步骤10,在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
步骤11,再放入糖和盐调味。
步骤12,把煎锅的鸡腿入锅,因为是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不易太多。
步骤13,草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也可以用草菇罐头。
步骤14,把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
步骤15,锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层。
步骤16160,度,约1个小时左右即可。
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草菇蒸鸡腿的做法
草菇是一种可食用的菌类,生长在潮湿腐烂的地带,具有以下几种营养价值:第一种,草菇中所含有的维生素c可以增强人体的抗病功能;第二种,草菇中所含有的人体八种必须氨基酸,可以增强机体的抵抗力,促进免疫蛋白的合成;第三种,草菇中所含有的钙、磷元素可以增强骨密度,在青少年期间多吃一些草菇可以促进生长发育,老年时多吃一些草菇可预防骨质疏松。
材料:
大鸡腿1对,草菇200克,蒜苗1根,蚝油适量,生抽适量,,
草菇蒸鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿冲洗干净剁小块。
步骤2,加入蒜苗调料品,腌制1个小时。
步骤3,草菇洗干净,切小。
步骤4,草菇放碟底,在放上腌好的鸡腿肉,送入蒸烤箱中。
步骤5,蒸烤箱调蒸鸡功能,机子自带菜单,不用再调时间。
步骤6,鲜嫩好吃。
红酒罗勒鸡腿卷的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡腿一只,新鲜罗勒叶一把,干罗勒叶适量,红葡萄酒适量,姜末适量,老抽适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,盐适量,,
红酒罗勒鸡腿卷的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剔骨,放入葡萄酒,姜,生抽,老抽,盐,黑胡椒粉,干罗勒碎抓匀腌制一晚最好。腌好后,把鸡肉高出的部分片掉,铺在相对肉片的地方,让整个鸡腿肉表面尽量一个高度,这样说明白不,之前照的照片都不见了,抱歉了大家!把新鲜罗勒叶洗净控干水分,铺在鸡腿一侧
步骤2,卷成卷,尽量的卷紧,用牙签封口
步骤3,鸡腿卷撒上一点干罗勒
步骤4,外层卷上锡纸
步骤5,两头捏紧,封口朝上,烤箱200度中层20分钟,如果喜欢皮焦点的,那就打开锡纸,再上火5到10分钟左右,就可以出炉切块啦~
步骤6,成品,皮有点过火,还好我家不吃鸡皮,呵呵
自创红酒鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿两个,红酒两小碗,
辅料::西兰花半个,西红柿一个,
配料::盐适量,
自创红酒鸡腿的做法步骤:
1.红酒两小碗备用。
2.一碗红酒放入鸡块内腌制20分钟,不放其它任何调料。
3.锅内少许油,将姜煎出香味。
4.记得要先把西兰花焯好过凉、西红柿切自己喜欢的形状备用噢!10分钟美味出炉,大家快来试试吧。
草菇炒鸡腿肉的做法
草菇鲜菇肉质肥嫩,味鲜爽口,草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜,维生素c含量居于水果蔬菜之首,并且含有人体必必需的8种氨基酸,被称为“健康食品”。具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用,预防动脉粥样硬化。草菇最适合爆炒,以减少维生素C的破坏。
材料:
草菇120g,鸡腿肉410g,橄榄油适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,砂糖适量,麻油适量,清水适量,蒜头适量,,
草菇炒鸡腿肉的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鸡腿和草菇。
步骤2,将草菇洗净,切半。
步骤3,将鸡腿去骨,切丝。
步骤4,将鸡丝放入碗中,加入适量的生抽、老抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水,拌匀。
步骤5,腌制30分钟。
步骤6,热油锅,爆香蒜头。
步骤7,放入鸡丝。
步骤8,煸炒至鸡丝八分熟。
步骤9,放入草菇。
步骤10,倒入芡汁(急用腌制鸡丝碗里的酱汁)。
步骤11,煸炒至收汁。
步骤12,即可关火上碟。
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